第三节合理营养与食品安全公开课用1.ppt

第三节合理营养与食品安全 1 举例说出什么是合理营养 2 关注食品安全 3 尝试学会设计一份营养合理的食谱 为预防高血压 成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜 儿童青少年应限制在6克左右 一 合理营养 合理营养是指全面而平衡的营养 全面 是指摄取的营养素种类要齐全 平衡 是指摄取的各类营养素的量要合适 与身体的需要保持平衡 1营养学家将食物分成哪几类 2一日三餐的合理能量比例 3中国营养学会制定的 中国居民膳食指南 基本原则是什么 自主学习一 小组讨论回答下列问题 谷物 200 500克 蔬菜 水果 400 500克 动物性食品 50 100克 奶制品 100克 豆制品 50克 油脂 25克 平衡膳食宝塔 每天摄入量 一日三餐的饮食搭配 你说我说 合理营养之我见 早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30 40 30 的比例分配 即实际上是遵循了传统的 早吃好 午吃饱 晚吃少 的观念 中国居民膳食指南 2007 1食物多样 谷类为主 粗细搭配2多吃蔬菜 水果和薯类3每天吃奶类 大豆或其制品4常吃适量鱼 禽 蛋和瘦肉5减少烹调油用量 吃清淡少盐膳食6食不过量 天天运动 保持健康体重7三餐分配要合理 零食要适当8每天足量饮水 合理选择饮料9如饮酒应限量10吃新鲜卫生的食物 青少年合理饮食 1 多吃谷类 供给充足的能量 2 保证鱼 肉 蛋 奶 豆类和蔬菜的摄入 3 参加体力活动 避免盲目节食 洋快餐 的三高劣势 大量的研究表明 发达国家癌症祸患长期危害的根源在于 高热量 高脂肪 高蛋白 的三高膳食 高热量 高脂肪 高蛋白 洋快餐引发的几种现代病 高血压 冠心病 糖尿病 癌症 肥胖症 我为家长献爱心 小组合作 为家长设计一份午餐食谱要求 1 请写出食谱名称和食材明细 2 请思考为什么要这样设计 3 思考选购食材时注意哪些问题 交流展示设计的食谱 求同存异 1 我们的食谱存在的共同点有哪些 2 我们的食谱还有哪些不完善的地方 3 我们在设计时应该遵循什么理念 4 我们在采购原材料时注意到哪些问题 练习讲评 下面为某同学设计的一日三餐的食谱早餐 油条馒头烧土豆丝午餐 米饭炒蔬菜晚餐 花卷糕点稀粥咸菜 1 此食谱主要缺乏的营养物质是 2 在食谱中应添加 类物质 这类物质进入消化道后 最终分解成 蛋白质 瘦肉 大豆和奶 氨基酸 二 关注食品安全 1 应当关注食品包装上的哪些内容 2 怎样判断食品是否过了保质期 3 你认识这些图片吗 绿色食品 在我国 将产自良好生态环境的 无污染 安全 优质的食品 统称为绿色食品 绿色食品的标志由上方的太阳 下方的叶片和中心的蓓蕾组成 象征和谐的生态系统 整个标志为正圆形 寓意保护 绿色食品分为A级和AA级两类 A级 在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质 AA级 在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质 QS 质量安全图标 带有QS标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的 产品是经过强制性检验且合格的 购买包装食品 你说我说 生活小常识 哪种食物吃了比较安全 为什么 你说我说 生活小常识 你说我说 生活小常识 质疑 怎样防止食品污染 食品污染从哪里来一 是工业废弃物污染农田 水源和大气 导致有害物质在农产品中聚积 二 是随着农业产品使用量的增加 一些有害的化学物质残留在农产品中 三 是食品生产 加工过程中 一些化学色素 化学添加剂的不适当使用 使食品中有害物质增加 四 是贮存 加工不当导致的微生物污染 日常生活中预防食品安全 净 透 分 消 密 干净 煮透 洗透 分生熟食品 不混放食品 消毒 密闭 一 合理营养1 不合理的营养习惯2 合理营养的标准 均衡地吃 宝塔 的五类食物 保证每日三餐 按时进餐 早 中 晚三餐比例为 二 食品安全 本章小结 平衡膳食 30 40 30 巩固提升 1 在每日摄入的总能量中 早 中 晚餐的能量应当分别占多少 A 30 30 40 B 30 40 30 C 40 30 30 D 30 35 35 2 下列是一位健康初中生的早餐食谱 你认为比较合理的一项是 A 鸡蛋1只 牛奶1碗 面包1个B 牛肉半斤 面包1个C 米粥1碗 面包2个D 红烧肉1盘 馒头1个 B A 巩固提升 3 下列各图中 能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比的是 A 巩固提升 4 依据平衡膳食宝塔 你认为人们每天的食物摄入最多的应该是 A 脂肪B 蛋白质C 淀粉D 无机盐5 合理的饮食有利于青少年的健康成长 以下对人体健康有利的饮食方式是 A 不吃早餐B 用碳酸饮料代替饮用水C 只吃鱼 肉 不吃蔬菜D 每日三餐定时定量 注意均衡营养 C D 巩固提高 6 食品安全 关乎民生 购买食品时要关注包装上的 1 保质期 2 添加剂的种类 3 生产日期 4 厂家厂址 5 质量安全标志A 1 2 3 B 3 4 5 C 1 2 3 4 D 1 2 3 4 5 D 2 怎样选购鱼 4 怎样选购鸡蛋 1 怎样选购蔬菜 3 怎样选购猪肉 生活常识 如何选购蔬菜 1 不买颜色异常的蔬菜2 不买形状异常的蔬菜 3 不买异常气味的蔬菜4 吃菜也要讲究季节 各个季节旺产旺销的蔬菜是什么就吃什么 如何选购猪肉 正常鲜猪肉 1 肌肉有光泽 红色均匀 脂肪呈乳白色 2 外观微干或湿润 不粘手 3 纤维清晰 有坚韧性 肌肉指压后凹陷处立即恢复 4 具有鲜猪肉固有的气味无异味 如何选购鸡蛋 1 感官鉴别 用眼睛观察蛋的外观形状 色泽 清洁程度 良质鲜蛋 蛋壳干净 无光泽 壳上有一层白霜 色泽鲜明 2 手摸