高中化学 专题5 第1单元 糖类 油脂 第2课时课时作业 苏教版选修5(1).doc

2013-2014学年高中化学 专题5 第1单元 糖类 油脂 第2课时课时作业 苏教版选修51(2013山东青岛高一检测)下列关于有机物的说法中，不正确的是()a液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷b苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应c油脂在碱的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂d酯类物质常用作饮料、糖果、香水、化妆品中的香料【解析】液化石油气为c3c4的烃类。【答案】a2亚油酸又称9,12十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米油，可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”、“长寿油”。下列有关说法正确的是()a玉米油属于酯类，是天然高分子化合物b玉米油没有固定熔、沸点，常温下为固态c亚油酸能使蓝色石蕊试纸变红，也能使溴水褪色d玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高【解析】亚油酸属于酸，故能使蓝色石蕊试纸变红；亚油酸又属于烯酸，故又能使溴水褪色。【答案】c3(2013抚州高二质检)下列有关油脂的叙述错误的是()a植物油能使溴水褪色b皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程c硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应d油脂的水解反应称皂化反应【解析】a项，植物油中含有碳碳双键能使溴水褪色，正确；b项，皂化反应特指油脂在碱性条件下水解，b项正确，d项错误；c项中生成了高级脂肪酸钙不溶于水，去污能力减弱，正确。【答案】d4(2013湖北武汉统考)油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的碳碳双键有关的是()a适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素b利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂c植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)d脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质【解析】本题要求选出“与其含有的不饱和双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易导致出错的地方。a、b、d三项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关。c中的“氢化”就是与h2的加成反应，是不饱和双键的特性。【答案】c5可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()a反应液使红色石蕊试纸变蓝b反应液使蓝色石蕊试纸变红c反应后静置，反应液分为两层d反应后静置，反应液不分层【解析】由于油脂难溶于水，高级脂肪酸钠和甘油皆是溶于水的物质，若反应基本完成，静置后溶液不会出现分层的现象；虽然高级脂肪酸钠水解呈碱性，使红色石蕊试纸变蓝色，但由于皂化反应是在碱性条件下进行的，用红色石蕊试纸无法确定油脂皂化反应是否已基本完成。【答案】d6区别植物油和矿物油的正确方法是()a加酸性高锰酸钾溶液、振荡b加naoh溶液，煮沸c加新制cu(oh)2悬浊液，煮沸d加溴水，振荡【解析】植物油分子中有不饱和碳碳双键，能与酸性高锰酸钾溶液、溴水反应，它的分子中不含cho，与新制cu(oh)2悬浊液不反应。矿物油(如汽油、煤油)属烃类的混合物，不含cho，不能与新制cu(oh)2反应，有的矿物油(如裂化汽油)中含有不饱和碳碳双键，能与酸性高锰酸钾溶液、溴水反应。故a、c、d不正确。植物油属酯类，加naoh溶液并煮沸会发生皂化反应，生成的高级脂肪酸钠、甘油和水混在一起，不分层，而矿物油与naoh溶液不反应且互不相溶，分层，故b正确。【答案】b7下列关于皂化反应的说法中正确的是()a油脂经皂化反应后，生成高级脂肪酸、甘油和水的混合液b加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析c加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠d甘油和食盐的混合液可以通过分液的方法进行分离【解析】油脂在碱性条件下水解生成的是高级脂肪酸盐，上层是高级脂肪酸盐。【答案】b8下列属于油脂的是()a煤油b润滑油c凡士林 d牛油【解析】a、b、c三项均为矿物油，d项是油脂。【答案】d9已知某油脂a，在硫酸作催化剂的条件下水解，生成脂肪酸和多元醇b，b和硝酸通过酯化反应生成有机物d。(1)写出油脂a在硫酸作催化剂的条件下水解的化学方程式：_。(2)已知d的相对分子质量为227，由c、h、o、n四种元素组成，c、h、n的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。则d的分子式是_，写出bd的化学方程式：_。(3)c是b和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，相对分子质量为134，写出c所有可能的结构简式_。【解析】(1)b是由油脂得到的醇，故b为甘油。化学方程式为：r1coohr2coohr3cooh(若r1、r2、r3用r表示也可以)(2)根据题设，有机物中c原子个数3，同理可得h、o、n的原子个数分别为5、9、3，则d的分子式为c3h5o9n3。说明甘油与硝酸完全酯化。反应方程式如下：。(3)c是b(丙三醇，相对分子质量为92)和乙酸反应生成的产物，且相对分子质量为134，推得产物是b和乙酸按11反应所得，其可能结构有两种：ch3cooch2ch(oh)ch2oh、hoch2ch(oocch3)ch2oh。【答案】(1) r1coohr2coohr3cooh(若r1、r2、r3用r表示也可以)(2)c3h5o9n3 (3)ch3cooch2ch(oh)ch2oh、hoch2ch(oocch3)ch2oh10参考下列(a)(c)项回答问题：(a)皂化值是使1 g油脂皂化所需要的koh的毫克数；(b)碘值是100 g油脂所能加成的碘的克数；(c)各种油脂的皂化值、碘值列表如下：花生油亚麻仁油牛油黄油硬化大豆油大豆油皂化值190180195226193193碘值9018238385126(1)单纯由(c17h33coo)3c3h5(相对分子质量884)形成的油，用koh皂化时，写出其反应的方程式：_。(2)(1)中的皂化值是多少？(3)在横线上填上适当的词：亚麻仁油比花生油所含的_多，牛油比黄油所含的_大。硬化大豆油的碘值小的原因是_。【解析】(2)356103190。(3)花生油与亚麻仁油的皂化值相近，而碘值相差约一倍，说明亚麻仁油的碳碳双键多；牛油和黄油碘值