员工必读1.doc

百姓渔村 员工必读 编号： 董事长致词亲爱的员工、同事们： 首先，我代表百姓渔村餐饮文化有限公司对你的加入表示最真诚的欢迎。 在这里，我们将为你提供良好的工作、学习和生活环境；我们将以人为本、管理人性、制度严谨的管理模式为指导，创造一流的企业文化，营造一种鼓励员工成长、充满友好、信任和创造性的工作氛围，使每位员工都拥有自我发展的机会！加入我们你将拥有广阔的发展空间；加入我们你将会感到温暖如家；加入我们你将得到丰厚的报酬；加入我们你将接受正规、人性化的管理！ 在这里，只要你努力，就会进步；只要你奋斗，就会提升；只要你付出，就一定会有回报。 让我们团结友爱，互相协作，发扬良好敬岗敬业的团队精神，请你认真遵守酒店的各项规章制度，共同维护酒店的声誉，为把百姓渔村餐饮文化有限公司在餐饮服务业中打造成一流的品牌企业而努力奋斗吧！ 最后，愿你在酒店工作生活的每一天开心，快乐！ 百姓渔村指导者：丁建宏目录第1章 百姓渔村概述 一、酒店简介 二、分店概况 三、组织架构第2章 百姓渔村企业文化 一、VI设计 二、店歌三、管理理念 四、公司理念 五、百姓人喜欢与不喜欢的 六、公约第3章 劳动管理制度 一、薪资方案 二、员工入职 三、员工离职 四、员工升职与升薪 五、员工调动 六、开除 七、考勤制度 八、请假制度 九、员工福利第4章 员工须知 一、百姓渔村“十不准” 二、奖励原则 三、惩罚原则 四、店规店纪第五章 安全守则 一、宾客安全 二、员工安全 三、酒店财产安全 四、食品安全 五、火警常识 六、意外事故处理第六章 解释与修订第一章百姓渔村概述一、酒店简介 百姓渔村餐饮文化有限公司，成立于2004年。数年来，百姓渔村扎根于太原，与这座城市共同成长，用辛勤的汗水和不懈的努力，与太原共同见证着辉煌。百姓渔村经营各大菜系精萃，博古集今，南北并蓄，不断创新菜式，采用新鲜、绿色、营养、健康的原材料，烹制出最具有特色、美味、气派的佳丽菜式。至今，太原市百姓渔村餐饮有限公司已经发展成为在国内具有一定知名度、美誉度、立体化、高品位、高性价比的大型餐饮连锁企业。属下员工1000多人，现拥有5家酒店。二、分店概况 百姓渔村（学府店）位于太原市学府东街68号,是一家集餐饮、桑拿、洗浴、休闲、棋牌、娱乐为一体的多功能酒店。经营面积达8000平方米；餐饮部一次可同时容纳1000人用餐。客房同时容纳200人住宿。 百姓渔村（平阳店）位于太原市平阳路332号，经营总面积4000平米，是专业接待宾朋宴会的纯餐饮店，同时可接待1000位宾客就餐。 百姓渔村（南中环店）位于太原市南中环街119号北张村口，营业面积5700余平方，是百姓渔村投资最大，环境最好的一所酒店，欧式古典风格的宴会厅独立在四层，简约大方的大型宴会厅，小型宴会厅满足各种宴会需求。中式古典的楼面，拥有不同风格包间40余间，适合各类商务接待，多名烹饪精英为您精雕细工南北大餐、地方名菜，让您尽享人间美食。 百姓渔村（介休店）位于介休市北坛中路国税局对面，占地面积一万余平米，整体装修豪华气派，餐饮面积4000平方米， 拥有200辆车位的前后超大停车场。共可容纳1100人同时就餐，有着山西一流的宴会厅，是朋友聚会、家庭小酌、商务洽谈的理想场所。 百姓渔村（朝阳店）位于太原市迎泽区朝阳街同至人商城北门往东100米，经营面积3000余平方，设21间包房，同时能容纳800人就餐，位置优越，经营晋、湘、粤菜，风味独特，感受非凡。二、组织架构（图）第二章 百姓渔村企业文化 VI设计寓意： 以“百”字变形为帆船和鱼跃的图形象征着“蒸蒸日上、一帆风顺、勇往直前”的百姓精神以绿色为主，时刻体现着百姓人将打造全新的“绿色饭店”。 店歌八字方针 规范 热情 操心 创新经营理念 顾客为根 诚信为本 追求品质 发展特色企业精神 不干则罢 一干惊人服务宗旨 顾客永远是对的 顾客满意我们才会盈利工作作风 今天的事情今天办，琐碎的事情抽空办，困难的事情想法办指导思想 实实在在做人 认认真真做事公司理念1、服从理念：绝对服从，是！是！是！2、顾客理念：顾客就是老板，我们的钱是顾客给的。3、节约理念：节约一分钱比赚一分钱来的容易。4、服务理念：没有给顾客留下创造利润的结果，那就是“零”服务。5、营销理念：同流才能交流，交流才能交心，交心才能交易。6、培训理念：驯马很贵，不驯更贵；没有经过培训的员工是企业最大的成本。7、检查理念：检查是管理的一半，下级不会做你希望的，只会做你检查的。8、学习理念：贫者因学习而富，富者因学习而强；学习是赚钱的投资，是强大自己的筹码！9、团队理念：血浓于水，没有个人牺牲，哪有团队建设！10、委屈理念：心里能承受多大的委屈，就证明你能干多大事业！11、成功理念：成功难，不成功更难，因为不成功要忍受一辈子的痛苦。12、执行理念：没有借口，马上行动。13、提升理念：培养可以接替你的人，你就可以升职了。14、成本理念：员工不能创造利润时就是在浪费成本。15、好报理念：不是好人就有好报，而是好报造就好人！16、待遇理念：待遇公平的本质就是不公平，要有差异化。17、领导理念：一个领导都可以心慈，但绝不能手软。18、痛苦理念：使我痛苦者必使我强大19、奖罚理念：奖励引发贡献，惩罚避免损失。奖惩都要在约定的第一时间坚决兑现。20、伟人理念：伟人所以伟大，是因为他与别人共处逆境时，别人失去了信心，他却下决心实现自己的目标！百姓人喜欢与不喜欢的1、 百姓最喜欢的人：任劳任怨、谦虚上进的人。2、 百姓最喜欢看到的景象：全体员工团结一致、热火朝天、忘我工作。3、 百姓最喜欢听到的：顾客真诚满意的赞扬。4、 百姓最不喜欢的人：损人利己、小偷小摸、推卸责任、搬弄是非的人。5、 百姓最不愿意听到的话：不是我的事，我不管。6、 百姓最不愿意做的事：开除员工。公 约一、热爱中国共产党，热爱社会主义。二、遵守中华人民共和国法律法规，做一个合格的公民。三、遵循酒店行业职业道德。四、遵守酒店的各项规章制度。五、遵守“宾客至上，服务第一”的原则。第三章 劳动管理制度一、薪资方案1、薪资组成：基本工资工龄工资全勤奖.2、基本工资发放以当月出勤为准。3、服务员试用期为一个月，试用期满后即可考核升为14星级服务员，基本工资随之增加。见百姓渔村服务员星级评定标准。 管理人员、厨师、特聘技术人员、特殊岗位人员工资待遇按具体情况而定。4、员工入职当月在试用期不计工龄，次月起开始计工龄，连续工龄每满一年（第13个月起），加工龄工资100元/月。5、全勤奖100元。当月缺勤4天以上或迟到早退3次（含3次）以上均扣除全勤奖。6、管理人员、厨师及特殊岗位人员均不享受全勤奖和工龄工资。7、员工每月享有带薪公休4天。员工级公休可按季度（自然季度）累休，一季度一清零，过季作废；管理人员不予累休。8、凡有旷工行为，免当月全勤奖和工龄工资。9、员工在试用期工作不满7天离职的，不计工资。10、员工入职连续工作不满3个月离职者，期间工资全部按试用期发放。二、员工入职1、年满18岁、身体健康、本人自愿报名填写百姓渔村员工个人履历表；2、经人事部和用人部门（管理人员需经总经理）面试合格转人事部进行培训；3、办理入职手续及签订劳动合同。员工办理入职手续时需提交本人身份证复印件、照片等；4、进入工作岗位，开始试用期。入职程序（图）： 三、员工离职1、辞职：员工需提前一个月提交书面辞呈给本店并报人事部备案，待批后按照离职程序办理相关手续；2、辞退：员工如有违纪或消极怠工等现象，酒店可对其进行批评、处罚直至辞退；被辞退员工亦须按照离职程序办理相关手续；3、离职手续办理时间为每月20日和30日9:30-12:00；离职程序（图）：四、员工升职与升薪员工由于工作表现突出需升职或升薪，经店总同意后向公司人事部提交书面申请，人事部备案核实，报公司总经理审批后方可执行。五、员工调动1、本店内平级调岗，各店总可自行调整，考勤员须将员工考勤记录清楚、完整，并及时报公司人事部；2、 如需调店，由调出店批准后，本人携个人档案到公司人事部办理调店手续，再去调入店上岗。未按程序办理调店手续者，不计算工资。六、开除和自动离职：1、 因严重违反酒店工作制度，将被酒店开除。被开除员工无薪。2、连续旷工3天（含3天）以上者，酒店视为自动离职，自动离职人员无薪。3、 遇下列情况之一，酒店有权将之除名，永不录用。（1）打架或群殴引起恶劣后果者。（2）偷窃或故意损坏酒店及他人财物者。（3）对客服务不好引起顾客投诉影响酒店声誉者。七、考勤制度酒店员工上班期间严格执行考勤制度，本制度适用于我酒店全体员工。1. 酒店考勤实行打卡制，每天四打卡。2. 打卡时间规定： 行政班上班9:30前17:30后 正常班上班9:50前中午下班14:30-16:00 下午上班16:01-17:00下午下班21:30后3. 人事部根据打卡机记录情况及人工记录核算您每月的出勤时间，如两者不符的情况，以打卡机为准。4. 出勤必须要打卡，禁止作弊。伪造考勤者两人同时罚款各50元。5. 人事部每月核算员工考勤后须经员工本人签字确认，计算出勤工资。6. 直接外出办公不能打卡的员工应提前一天写外出申请；或者第二天补办手续，由部门领导签字，管理人员需经店总签字，否则按照旷工处理。7. 检查发现未打卡，又未到人事部申报原因的，经查属无故缺勤的按旷工处理。8. 因停电、打卡机故障致使员工不能打卡的，按部门领导考勤记录为依据。9.处罚规定：1）迟到、早退（元/次）不打卡（元/次）员工515；主管级1030，经理及以上30402）旷工一天扣除三天工资；旷工三天，视为自动离职，无工资。八、请假制度1. 请假必须写请假条，未经领导签字批准的假期按旷工处理。，不得电话请假，否则视为旷工。2、 员工请假1-3天须由部门经理签字批准；员工请假超过4天（含4天）、主管级员工请假超过2天、楼层经理、部门经理级员工请假须由店总批准。3、店总级、公司工作人员请假须由公司总经理签字同意。4、住宿人员请假须一式三联，一联考勤员，一联宿管员，三联综合办。5、当月假期超出应公休天数的，按总休息天数扣发相应的工资。6、所有请假月末必须报人事部备案。九、福利1、酒店为在职员工提供免费住宿，员工入住宿舍向人事部提出申请，办理手续后即可入住。2、酒店为在职员工提供免费工作餐。3、酒店为员工提供免费入职培训和基本技能培训。第四章 员工须知一、百姓渔村“十不准”1、不准在上班时间串岗、离岗、闲聊。2、不准无故旷工和迟到早退。3、不准打架、吵架。4、不准破坏、损坏公私物品。5、不准在工作区域睡觉。6、不准走客用通道。7、不准使用客用卫生间。8、不准在店内或宿舍聚赌及搞其它任何违法行为。9、不准私自留客在酒店或宿舍入住。10、不准使用酒店餐具用餐。二、奖励原则1、不迟到、不早退，出满勤者。2、工作积极热情，经常受到客人表扬者。3、品德高尚，拾金不昧者。4、工作表现突出，获得优秀员工者。5、为酒店挽回重大损失者。6、提出合理建议被酒店采纳者。7、服务领导安排，完成各项指标者。8、刻苦专研业务，技能水平优异者。三、惩罚原则1、吵架、打架者。2、玩忽职守、不遵守规章制度者。3、小偷小摸者。4、在宿舍喝酒、赌博者。5、给酒店造成重大损失者。6、迟到、早退、无故旷工者。7、违规操作造成安全隐患或事故者。8、顶撞顾客或上级者。四、 店规店纪（一）、尊重顾客、1树立“宾客第一”的观点。凡遇宾客投诉，冷静对待，不与宾客争辩，耐心听取宾客诉求，立即行动迅速解决。如本人不能解决的要及时报告上级或值班经理，以期圆满解决。2在任何情况下不得与顾客争吵，更不得侮辱、谩骂、殴打顾客，如有发生类似事件或引起顾客投诉，罚款100元次。（二）、服从上司1、每位员工必须执行并按时完成上级指派的工作任务。2、如有疑难和不满，应迅速向上司请示或申诉。员工可越级申述。申诉材料应实事求是，有关申诉受理者须积极处理并负责保密；如经查实属无理取闹或利用申诉诽谤他人者严肃处理。3、对于正常的工作安排，员工要遵守先服从后申述的工作原则。不得在上级安排工作时顶撞、谩骂上级，如有违反罚款100元次。（三）、工作制度 1、员工上下班必须行走指定的员工通道，接受安保人员的检查。 2、非上班时间，不得在酒店营业区逗留、说话。 3、未经上级批准，员工不得私自调班或擅离岗位。 4、员工不得使用客用设施（如电梯等），包括客房、餐饮设备和用品。5、工作时间要站立服务，主动问好，礼貌待客。接听电话要有礼貌，使用本岗位礼貌用语。6、执行酒店及本部门工作标准；遵守酒店及本部门工作程序规范、规章制度、考勤制度。7、无论是否在本人工作岗位，宾客有服务需求时，均不得推诿怠慢或置之不理，做好“首节接待服务”。8、与本职工作无关事宜，不得胡乱猜测随意做答，可告宾客向相关部门详询，尽可能将顾客引领至相关部门。9、工作时间不准吸烟、饮酒、吃零食、下棋、打扑克、睡觉、干私事、阅读与工作无关的报刊杂志；不准看电视、听音乐、接打私人电话、玩手机、交头接耳、窜岗、扎堆聊天等做与工作无关的事情。10、爱护酒店一切公共财物和环境卫生，节约水、电、气和消耗物品，不得以任何借口损坏设备、浪费财物、随地吐痰、乱丢垃圾、破坏环境。如损坏公物照价赔偿。11、不得利用工作之便，假公济私，谋取私利，更不准同宾客拉关系办私事。12、不得携带本酒店任何物品出店；不得自用或收藏客人遗留下的物品；所有员工出店时，应主动接受保安人员的检查，保安人员有责任和权力检查出店人员的箱或包。 13、同事之间团结协作、友好相处，工作场所不得争吵、谩骂、打架。14、各部门员工不准在工作时间内互相探访或窜岗。 15、不得携带、收藏禁品（武器、凶器、毒品、易燃易爆品等）进店；不得在酒店内私售个人商品或谋取私利损坏酒店利益。16、不得将亲友或无关人员带入工作场所。 严禁在工作岗位会见亲友。以上各项如有违反罚款50元人次；情节严重的给予100500元罚款直至开除。（四）、仪容、仪表 1、员工上班时间应保持精神饱满、清洁卫生，必须佩戴服务标志进入工作岗位。工作时，应保持微笑服务，杜绝一切不良习惯。 2、男员工不留长发、烫发、不得彩染, 不留胡须、长鬓角、长指甲、发型整洁，保持个人卫生。 3、女员工不留怪异发型、披肩发，过肩长发要盘起，不染指甲，不戴耳环、戒指、项链、手镯、脚链，装饰淡雅。 4、员工上岗须按规定穿戴制服和配饰，佩戴工号牌。服装整齐清洁，皮鞋洁净光亮。 5、员工上岗前不吃有刺激性气味的食物，不饮酒。保持口腔卫生，无异味。以上各项如有违反罚款10元次。（五）、行为举止1 服务用语规范，讲普通话，话语清晰。2、 服务全过程使用礼貌用语3、掌握并使用正确的站、行、坐姿和手势、等规范行为4、掌握正确的接、打电话方式和程序（六）、员工工牌、笑脸、工服： 1、员工工牌、笑脸由酒店发给，只准本人使用，不得涂改或转让。员工工牌、笑脸属制服的一部分，工作时间必须佩带在制服左上方。2、 工作服 员工上班时应按规定穿着工作服，保持平整清洁；下班不得穿着工作服离店，不允许私自改动服装或转借他人，不允许将工作服带出酒店私用。 3、笑脸、工号牌和工衣如有遗失或损坏须补办并按规定交纳工本费。自然损坏，与旧换新。4、员工调离本店时应将工作证、工号牌和员工手册交回酒店，否则酒店可扣取该项工本费。5、本酒店工服款式按工作岗位而定，员工在工作时间内必须按要求着装。6、下班后将工服存放在更衣柜内不得穿出酒店外或转借他人。 7、工作满一年者工服由酒店提供，工作不满一年者如需离店，按本酒店规定折价处理。 8、遗失或无故损坏工服，按价赔偿。 9、工种变动或离职时应按规定调换或交回工服；如不交按价扣款。（七）、员工更衣柜1、员工应保持更衣柜清洁，如有损坏或丢失钥匙，应赔偿。 2、更衣柜不得存放酒店饮料、食品等物品及危险品，违者按有关规定处理。 3、更衣柜属酒店财产，员工不得另加配锁。 4、以上规定如有违反罚款20元人次.。 （八）、保密： 员工不得将有关酒店经营管理的资料和信息向外界透露、转借、发送传真，一切文件资料不得交给无关人员。（九）、其他： . 1、酒店为在岗员工提供免费工作餐，员工须按规定在职工食堂就餐，杜绝浪费，如有倾倒饭菜现象，罚款50元次。见员工就餐制度。 2、住宿员工须遵守酒店住宿的有关规定。见酒店宿舍管理制度。3、员工布告栏： 员工应注意阅读及执行在员工告示栏上的布告及其内容，以便及时了解店内安排的事宜及有关规定的执行情况。员工布告栏由人事部管理，员工不可擅自张贴任何通告，严禁涂污及撕毁任何布告、通告。第五章 安全守则总则：安全规范执行“店总负责制”，店总是第一负责人。全体员工执行“谁主管谁负责”、“谁在岗谁负责”、“谁操作谁负责”的安全责任制。每个员工要充分发挥“一员变三员”（服务员、治安员、消防员）的基础保障作用，为酒店营造一个安全、文明、稳定的工作环境。一、宾客安全1、及时提醒顾客看好自己的衣物，离开座位时请妥善安排。顾客遗留下的所有物品要立即送交大堂经理。2、发现形迹可疑的人或客人有异常情况，要及时报告经理或保安部。3、雨雪天及时提醒顾客“小心地滑”4、操作间、施工现场、危险隐患区域必须设有醒目的警示信号或标牌，如“请勿入内”、“禁止通行”等标志以提醒顾客。二、员工安全1、严格遵守酒店各项安全制度,严格遵守安全操作规程，正确使用各种设备和防护用具，杜绝违章作业2、特殊工种须持证上岗。3、员工在高空作业时（擦玻璃、清理阳台等）必须做好安全防护措施。4、员工上岗必须穿工作服、工作鞋、不许佩戴首饰。5、员工上岗前或在岗期间不许饮酒，工作时间不准吸烟。6、员工不准窜岗窜位，不得擅自进入重要工作场所如：消防监控室、配电室、机房、库房、工程部、厨房及非本岗位工作场所。7、宿舍、更衣柜、工作场所和办公桌内不准存放现金、贵重物品、易燃易爆物品及其他违禁物品。8、员工上下班时必须从指定的门出入，应主动接受保安人员例行的安全检查。9、员工在外租房住宿切记注意安全，上班或离开时锁好房门。冬季生炉取暖，谨防煤气中毒。三、酒店财产安全1员工在工作期间所掌握的钥匙视为酒店财产，使用和保存时要特别小心留意，不准交给他人使用和保管，不能随意乱放，要妥善保管。员工离职时要将借用和保管的酒店物品交回酒店。2、如果发现酒店财产被非法移出酒店外时，要立即报告保安部。3、员工在下班前要认真检查责任区，及时消除各种隐患，确保酒店和客人财产的安全。四、食品安全1、不得使用亚硝酸盐及国家明令禁止的添加剂。食品添加剂入库后由专人管理，设立专柜，出入库做好严格登记2、食用油采购时，查看外包装、标识是否符合相关规定，与购物凭证是否相否，并建立采购记录，不符合规定要求的不予以购进3、酒店在组织大型宴会及重要接待时，厨房每样食品都必须由专人负责留样，