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文档简介
第一节饮食与营养 请你欣赏 炒金豆 粗食杂粮 金牌酱骨 箩筐豆腐 山野菜大拼盘 酸菜血肠汆白肉 糖醋猪腰 猪肉炖粉条 蔬菜沙拉 这些诱人的美食是用什么做出来的呢 红烧鱼 请你看看 结论 人类的食物来源于生物圈中的其他生物 如果今天你当家 你会选择哪些食物 安排你全家一日三餐呢 p45 早餐 中餐 晚餐 请你当家 1 你是如何进行搭配的 2 请对所选食物进行分类 粮食 蛋豆鱼肉 荤菜 蔬菜水果 请你说说 讨论 普通食物中含有营养物质吗 营养物质包括哪些 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 1 碘酒是一种常用药品 它是一种棕色的液体 淀粉是一种糖类 它有一个特点 遇到碘酒会变成蓝色 因此 我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在 2 蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质 如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质 此外 蛋白质直接燃烧时还会放出臭味 3 脂肪能在纸张 布匹等上面留下 油斑 脂肪比水轻 因此能漂浮在水面成为 油滴 提示 加碘液 加热水 在滤纸上挤压 变蓝 淀粉 变混浊 蛋白质 有油斑 脂肪 在火上燃烧 有臭味 1 通过实验 你认为馒头 鸡蛋清 花生种子中的主要成分是什么 能说会道 2 对照信息库中的食物营养成分表 这三种食物含有的主要营养成分 与你实验结果一致吗 3 是不是每种食物里只含有一种营养物质 说说你的理由 你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗 瘦肉 鱼 蛋和豆类等食物中含有较多的 蛋白质 你知道图中食物主要中含有什么营养物质吗 食糖 谷类 豆类和根茎类食物中含有较多的 糖类 你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗 猪肉 豆类和油脂等食物中含有较多的 脂肪 小试牛刀一 连线 a 遇到碘酒会变成蓝色b 遇到高温就会凝固成白色物质c 能在纸张或布匹上面留下 油斑 d 直接燃烧时会放出臭味 e 蛋白质f 淀粉g 脂肪 二 选择 1 下列哪种物质遇碘变蓝 a 蛋白质b 淀粉c 脂肪d 维生素2 遇高温会凝固成白色固态物质的是 a 无机盐b 淀粉c 脂肪d 蛋白质3 馒头中含有的主要有机物是 a 蛋白质b 水c 淀粉d 脂肪4 下列等量物质中含脂肪较多的食物是 a 面包b 鸡蛋c 花生d 菠菜 b d c c 1 你能用实验
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