九年级中考生物微生物的控制与利用精品复习课件全国通用.ppt

微生物的控制和利用 什么是微生物 是广泛存在于自然界中的一群肉眼看不见 必须借助光学显微镜或电子显微镜放大才能观察到的微小生物的总称 单细胞微生物 细菌 支原体 酵母菌 蓝藻等多细胞微生物 霉菌 大型真菌等无细胞结构微生物 病毒 类病毒 朊病毒 主要类型 针头上的细菌 微生物的主要特点 1 小 微生物个体极其微小 大约10亿个细菌堆起来 才有一颗小米粒那么大 一般以 m或nm量度 只有在光学甚至电子显微镜下才能观察到个体形态 肉眼无法看见 2 广 在自然界的分布极其广泛 空气 土壤 江河 海洋及自然物体中都存在 甚至在地球上极端恶劣环境下都能找到它的踪影 如高温 高酸 高盐 高压和高辐射等 抹布和砧板上的细菌 微生物的主要特点 3 快 微生物的繁殖速度快得惊人 细菌每隔 分钟即可分裂一次 一天时间内即可繁殖 代 如果一个不死 总数将达到 吨 假如再这样繁殖 天 它们就会形成跟地球同样重量的物体 当然不会出现这种情况 因为影响细菌繁殖的各种因素随时都在起作用 4 简 结构简单 单细胞 简单多细胞 非细胞结构5 低 进化等级低 大多数属于原核生物 真核生物 非细胞生物 1 单细胞个体2 球形 杆形 螺旋形 1 单细胞个体2 卵形 1 多细胞个体2 由菌丝构成 有壁 膜 质 成形的细胞核 不含叶绿素 1 有壁 膜 质 无成形的细胞核 只有拟核 dna 一般不含叶绿素2 有的有鞭毛 荚膜 芽孢 蛋白质外壳和核酸 遗传物质 1 大型真菌2 由菌丝构成 细胞结构同酵母菌 细胞结构同酵母菌 1 无细胞结构2 杆形 蝌蚪形 多面体 1 细菌的形态 螺旋状菌 杆状菌 球状菌 2 细菌结构 1 细菌的主要结构包括细胞壁 细胞膜 细胞质 没有成形的细胞核 有遗传物质dna 2 没有叶绿体3 有的细菌有荚膜 鞭毛 1 保护作用 保护细菌免受干燥的影响 保护不受其它细菌吞噬作用 2 具荚膜的致病菌毒力强 失去荚膜的致病力下降 有荚膜的细菌 细菌依靠鞭毛泳动 鞭毛是从细胞膜上一个基点生出的细长丝状物 其长度可以是菌体长度的几倍 大多数球菌无鞭毛 有些杆菌生有鞭毛 螺旋菌都生有鞭毛 芽孢是某些细菌为度过不良时期段形成的休眠体 一般条件下可以生存十多年 不是生殖细胞 芽孢的孢壁较厚 折光性强 特别能够耐受高温和干燥 一个细菌形成一个芽孢 细菌细胞结构与动植物细胞结构的比较 有 有 有 有 有 有 有 有 有 有 没有叶绿体 有的有荚膜等 没有叶绿体 有叶绿体 没有 没有 有dna 酵母菌 青霉 曲霉 病毒的形态结构和分类 1 病毒的大小及形态 比细菌更小 一般用纳米来表示它们的大小 必须用电子显微镜才能看见 2 病毒的结构组成 如右图二 蛋白质外壳 核酸 dna rna 3 病毒的分类 根据寄生细胞的不同 动物病毒 植物病毒 细菌病毒 噬菌体 无细胞结构 病毒 需氧型 厌氧型 有氧呼吸无氧呼吸 异养腐生或寄生 异养腐生 寄生 分裂生殖 出芽生殖孢子生殖 孢子生殖 孢子生殖 复制 异养腐生 异养腐生 需氧型 需氧型 二 细菌的生命活动特点 1 没有叶绿体 不能进行光合作用 不能自养 营养方式 异养 大多数细菌 异养 生物体只能利用现成的有机物维持生活 这样的营养方式叫异养 2 异养可分为腐生和寄生腐生 依靠分解动植物的遗体 尸体 粪便和枯枝落叶 从中吸取有机物来生活 如枯草杆菌 它可以引起食物的腐败 寄生 从活的动植物体内吸取有机物来生活 如寄生在肠道内的痢疾杆菌 它能引起细菌性痢疾 细菌的繁殖过程 细菌的繁殖很快 在适宜条件下每20 30分钟就能分裂一次 酵母菌 资料 食用菌生长发育过程中对光线的要求 1 平菇 菌丝可在黑暗条件下生长 子实体的生长需要一定的散射光 2 金针菇 菌丝和子实体均可在黑暗条件下生长 子实体阶段应采取遮光的方法 可保持较弱光线 3 双孢菇 整个发育过程可在完全黑暗的条件下完成 资料 人工栽培蘑菇常用培养料配方 1 平菇 棉籽皮95 尿素0 2 过磷酸钙1 草木灰2 石膏粉1 2 金针菇 木屑78 麸皮20 蔗糖1 石膏粉1 3 双孢菇 牛 马 猪粪58 稻草40 过磷酸钙1 石膏粉1 病毒的生活史 1 必须寄生生活 2 被寄生的细胞必须是活细胞 讨论 病毒的生活有什么主要特点 工业 酸奶 泡菜 醋 味精农业 固氮 沼气医药 抗生素 vb12vk 1分解者 参与物质循环 使植物的营养来源有保证 2与动植物和人共生 如根瘤菌 发面酿酒 1青霉素2曲霉 酿酒 酱 酱油 腐乳 食用 药用 1制疫苗2治病杀虫3转基因载体 疾病 食物腐败 霉变 毒蘑菇 致病 对号入座 此外 香菇中还含有18种氨基酸 一般蔬菜所缺乏的维生素d源 30多种酶及有治癌作用的多糖等营养物质 灵芝可治疗神经衰弱 头昏 失眠 肝炎 支气管哮喘等 还可治积年胃病和用做蘑菇中毒的解毒剂 对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为70 80 目前用它做原料加工生产多种保健品或药用产品 灵芝 一种生长在竹子上的子囊菌 多呈瘤状 我国民间作为药用 治疗虚寒胃疼 风湿性关节炎 坐骨神经痛 跌打损伤和筋骨酸痛等 竹黄 江总书记给儿童服脊髓灰质炎糖丸 詹纳给小孩接种疫苗 观察图片讨论 1 发酵是有机物在一定的温度下被酵母菌或其他菌类分解成某些产物的过程 注 发酵后食物在口味色泽和形态等方面都发生了改变 请举例常见的发酵食品 面包果酱糖果饼干面饼干酪黄油人造黄油等 一日常生活中的生物技术 生物技术与社会的进步 乳酸杆菌 酵母菌 酸牛奶的制作 1 在干净的玻璃瓶里放入牛奶和糖2 加热消毒3 放入凉水中降温至42度左右 4 将买来的酸奶分成5份分别加入牛奶中 5 密封瓶口 形成无氧环境 放到30度左右的地方发酵 约小时牛奶凝结后 即可使用 6 在冰箱中存放 随取随喝 想一想1 制作酸奶时为什么要加糖 1 增进味感 2 增加渗透压 防止杂菌生长 3 为乳酸菌提供生长的能量 2 发酵是为什么要密封瓶口 形成无氧环境 便于发酵菌的繁殖 发酵技术3 步骤 灭菌 接种 密封 发酵等 食品为什么会腐烂呢 食品保鲜技术 1 食品腐败的原因微生物把食物中的有机物分解了 从而使食物中的营养物质和色香味减少或丧失 例如 细菌 真菌 青霉曲霉 大量繁殖食品 微生物 环境条件 食品腐败 真菌 细菌 曲霉 食品罐装保鲜 2 食品保存的方法基本原理 控制环境条件 杀死活抑制微生物的生长 方法 加热 冷藏 冷冻 干燥 真空包装 杀死微生物 降低温度 抑制微生物的繁殖 延长食品保鲜时间 可减少微生物需要的水分 1 传统方法 晒干 风干 盐腌 糖烫 晒泡 高温消毒火烧 干烤 煮沸2 现代方法 冷冻 脱水 添防腐剂 真空或罐装 添加溶菌酶 隔绝了微生物呼吸必须的空气 香菇 脱水法 咸鱼 腌制法 原理 用盐溶液除去鲜鱼中的水分 果脯 渗透保存法 原理 用糖溶液除去鲜果中的水分 真空包装 依据破坏需氧菌类生存环境的原理 腊肉 晒制与烟熏法 罐装法 依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理 牛奶 巴氏消毒法 高温灭菌 1 巴氏杀菌奶是以新鲜牛奶为原料 经过离心净乳 在低于牛奶沸点 100 55摄氏度 的温度对牛奶进行加热杀菌 巴氏杀菌奶一般都需要冷藏保存 保质期在1 7天左右 2 超高温灭菌 简称uht 是通过瞬间 一般3 4秒 升高灭菌温度 135 150摄氏度 来达到理想的灭菌效果 杀死了牛奶中绝大部分细菌 同时避免了对牛奶营养成分造成破坏 超高温灭菌奶一般可以常温保存 保质期可以达6 10个月 采收后的果蔬保鲜方法 降低贮藏温度或湿度降低氧气浓度增加二氧化碳浓度 现代生物技术 以现代生命科学为基础 结合先进的工程技术手段和其他基础学科的科学原理 按照预先的设计改造生物或加工生物原料 为人类生产所需产品或达到某种目的 即现代生物工程技术 包括即基因工程 细胞工程 酶工程 发酵工程和蛋白质工程 现代生物技术 转基因番茄的育成 什么是转基因技术 转基因生物的优势是什么 3 举例说明转基因技术在农业方面的应用 转基因技术 它是一项将生物的某个基因通过基因载体运送到另一种生物的活性细胞中 使之无性繁殖 称之为克隆 和行使正常的功能 称之为表达 从而创造生物新品种或新物种的遗传学技术 超级鼠 转基因西红柿 克隆原是英文clone的音译 意为生物体通过细胞进行的无性繁殖形成的基因型完全相同的后代个体组成的种群 简称为 无性繁殖 植物组织培养技术在无菌条件下 培养 研究植物组织器官 进而从中分化 发育出整个植株的技术 重要理论基础是植物细胞的全能性 在适宜的条件下 一个来自已分化的根 茎 叶等组织的活细胞 经过离体培养可以发育成同其亲本一样的完整植株 动物体细胞克隆技术又称体细胞核移植技术或无性繁殖技术 它是用动物特定发育阶段的核供体 体细胞核 及相应的核受体 去核卵细胞 不经过有性繁殖过程 进行体外重构 并通过重构胚的胚胎移植 达到获得同基因型动物种群的目的 科学家培育克隆羊 多莉 的成功案例 转基因技术与农业 转基因技术与医药 生物技术的发展对人类未来的影响 生物技术遍及 农业 食品 医药卫生 化工 环保 资源 能源 海洋 生物技术的有利方面 1 创造生物新类型 2 培育动植物新类型 3 在案件侦破及亲子鉴定上的应用 4 治疗人类疾病 转基因水稻 蓝玫瑰 生物技术的不利方面 安全问题伦理问题 克隆人 转基因食物 1 存在着风险2 违背社会伦理3 违背科学道德4 不利于人类进化 产生新毒素过敏原损害健康干扰生态平衡 1 利用酵母菌酿酒时 要想产生酒精 环境中必须没有a 二氧化碳b 空气c 氧气d 水2 下列真菌用于酿造啤酒的是a 酵母菌b 酵母菌和霉菌c 曲霉d 曲霉和青霉3 在发酵过程中密封的主要作用是a 防止杂菌的进入 使食物变质b 形成无氧环境 便于发酵菌的繁殖c 保持一定的温度 便于发酵菌的繁殖d 避免发酵菌逸散到空气中 形成环境污染 趁热打铁 c a b 4 你认为下列说法正确的是a 蒸馒头时用的老面中含有大量的酵母菌b 馒头长时间在温室下保存会变质 是酵母菌大量繁殖的结果c 馒头中的气泡是乳酸菌的呼吸产生的气体造成的d 有时馒头有酸味 那是酵母菌的作用所造成的 a 读一读米酒 味甜可口 营养丰富 最够味的米就是家里酿制的米酒 原料为糯米5000克 甜酒药1000克 制作方法是将糯米用冷水冲洗二至三遍 放在冷水里浸泡一天后 捞出放在蒸笼上蒸熟约半个小时 出炉后用冷水浇凉 然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀 盛入缸里 将缸盖严 放在30度左右的暖房里 发酵三天即成 如无暖房 可将缸放在稻草窝中 四周围上棉絮保温即可 其它也可以 只要保持这个温度就可以了 1 先将米蒸熟的主要目的是什么 杀灭其他细菌2 为什么要冷却到30度后才能加入药酒 太高的温度会抑制或杀死酵母菌3 发酵坛并没有完全封闭 坛内无氧发酵的环境是如何形成的 有氧呼吸消耗大量氧气 同时产生一部分水时 容器中发酵液增多了 淹没了米饭 形成了无氧环境 大显身手 1 对于各种水果的保鲜 主要是为了抑制它们的哪种生理活性a 萌发过程b 呼吸作用c 光合作用d 吸收作用2 食品腐烂的主要原因是a 生物细胞体的大量死亡b 生物体细胞进行呼吸作用导致的结果c 病毒侵染生物细胞 导致生物细胞的大量死亡d 微生物的大量繁殖 b d 3 下列采用的食品保存方法不属于保鲜方法的是a 绿色蔬菜的冷藏保存b 新鲜肉类的冷冻保存c 熟食制品的真空包装d 新鲜肉类的煮熟保存4 真空包装主要隔绝了微生物呼吸所必须的哪种气体a 氧气b 二氧化碳c 氮气d 水蒸气5 把从集市上买来的新鲜蔬菜用保鲜袋装起来 可以延长贮藏时间 其主要原因是a 减少了损伤b 降低了蒸腾作用c 保持了湿度d 抑制了呼吸作用6 防止食品腐败所依据的主要原理是a 把食品内的细菌都杀死b 抑制食品内细菌的生长和繁殖c 把食品内的真菌都杀死d 杀死或抑制微生物的生长繁殖 a d d d 问一问夏天 人们为了防止鲜鱼腐败 常将鱼洗净后洒上一些盐 这是为什么 因为浓盐水的浓度大于菌体细胞内的浓度 所以菌体内的水分会释放到盐水中去 在缺少水分的情况下 细菌的繁殖受到控制 这样就可以使鱼保存的时间较长而不至腐败 b 现有a和b两个肉牛品种 a牛的细胞组成可表示为a细胞核 a细胞质 b牛则为b细胞核 b细