7发面的学问（第10周）.doc

7发面的学问教学目的： （1）通过学习使学生认识真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点。 （2）通过学习使学生认识真菌对自然界的意义和与人类的关系。 （4）认识当地常见的食用菌种类及各自的主要特征。教学重点：使学生认识真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点。教学难点：使学生认识真菌对自然界的意义和与人类的关系。教学过程：一、导入：1、播放采蘑菇的小姑娘的歌曲。2、提问：你认为蘑菇是什么生物？3、蘑菇、霉菌都是真菌，它是一类既不属于植物也不属于动物的生物。二、认识可以食用的真菌：1、认识27页可以食用的真菌，描述真菌的形状、颜色、生活环境等特征2、学生观察3、学生汇报观察结果4、我国目前已知的食用真菌有350多种，我们食用过哪些真菌？它们有哪些营养？5、学生分组根据带来的资料进行分析、记录，填写28页记录卡，学生分组汇报研究成果6、并不是所有的蘑菇都能食用，有些蘑菇有毒，误食后会中毒。（辨认方法：颜色较柔和的一般无毒，而色彩艳丽的一般有毒；有小虫叮咬的一般无毒，而不招小虫甚至周围也没有小虫痕迹的，一般有毒；菌柄憨实粗壮的一般无毒，菌柄较细的一般有毒。）7、讨论：为什么说食用真菌是宝贵的生物资源？三、食物发霉：1、除了蘑菇、木耳大型真菌以外，一些食物、衣物上长出的霉菌也属于真菌。让我们来观察它们有哪些特点？2、学生将观察到的现象用文字或图画记录3、提问：在什么样的条件下食物容易发霉？4、学生对发霉的条件进行假设，并设计实验证明假设，学生填写29页实验设计。（发霉的条件：在潮湿阴暗、不通风、温暖的条件下易发霉）5、讨论：怎样防止或减少发霉？为什么？四、布置作业：设计一种未来的食品保鲜技术。板书设计：生活中的真菌食用真菌：银耳、灵芝、香菇、竹荪、金针菇发霉的条件：在潮湿阴暗、不通风、温暖的条件下易发霉 木耳牛肝菌香菇灵芝 在日常生活中，我们常常看到真菌中的霉菌使食品发霉。其实真菌并不都是有害的，有些霉菌可以用来制作豆酱、腐乳、奶酪等食品；我们平常吃的蘑菇及木耳、银耳等，也是真菌。食用真菌食用真菌营养丰富，味道鲜美，也能不同程度地提高免疫功能，促进白细胞、单核巨噬细胞数量增加，增强吞噬功能，促进淋巴母细胞转化，促进抗体生成等，调动机体抗癌能力，对预防和治疗肿瘤均有积极作用。猴头菇：味甘平，有扶正补虚、健脾养胃的功效。用猴头菇配合肉类煮食，既是贲门癌、肠癌等消化道肿瘤的抗癌药物，亦是美味佳肴。香菇：味甘香，有养胃益气功效。香菇中有一种香菇多糖成分能增强机体的细胞和体液免疫功能。有人用香菇多糖片，治疗那些不能胜任化疗药物的晚期肺癌患者，服药23月后，症状缓解、精神好转、食欲增加。香菇亦可配合鱼、肉类煮食、达到扶正补气的作用。银耳：性味甘淡、平，有润肺养胃、滋阴生津的功效，是一种理想清润滋补品。常见毒蘑菇图片欣赏 大鹿花菌赭红拟口蘑白毒鹅膏菌毒鹅膏菌毒蝇鹅膏菌细环柄菇大青褶伞细褐鳞蘑菇毛头鬼伞半卵形斑褶菇毒粉褶菌介味滑锈伞 粪锈伞 美丽粘草菇 毛头乳菇臭黄菇白黄粘盖牛肝菌 食用真菌名称: 食用真菌 主题词或关键词: 生命科学 食用真菌 栏目关键词: 科普知识 内容美味佳肴-食用真菌 在家庭餐桌上，我们经常可以吃到味美可口的蘑菇、香菇一类食用菌，这就是微生物对人类的奉献。 食用菌早在二三千年前，我国人民就已把菇菌作为珍贵的食用菌了，而且很早就懂得食用菌的栽培。食用菌类一般都是高等真菌的子实体，在我国发现的不下350多种，常见的有蘑菇、草菇、香菇、平菇、凤尾菇、金针菇、黑木耳、松口蘑、竹荪、羊肚菌、牛肝菌等多种。这些食用菌味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等营养成分。而且某些食用菌对动植物病毒性疾病有免疫或抑制作用，还能抑制肿瘤发生和发展，并能溶解一定量的胆固醇，所以被人们称为“保健食品”。 早先，这些食用真菌野生在山林、草地、田野里。当你走进潮湿的林地上，拣起一块潮湿的朽木或几片腐叶，不用放大镜也能看见许多丝状物，这常常就是它们的菌丝体。发育良好的菌丝，能钻进木材、落叶的组织里，吸取养料。像蘑菇等的菌丝体上，会长出一把漂亮的“小伞”，这就是子实体。子实体上面是平整的，而下面密生着许多叫菌褶的薄膜，长着能繁殖后代的担子或担孢子，能随风飞散，到它们喜欢的地方去“安家”。现在，人们掌握了它们的生长发育习性，可以采用人工栽培的方法，大量地生产了。 在高等真菌中，还有许多可以作为药用的菌类。例如有补中、固肾、益脾、补肺、止血作用的灵芝，滋阴、补肾、润肺、强精、补血提神的银耳，滋补、助消化、退热、利尿、消