北师大版选修一 第2章 第6课时 酶活力的测定 作业.docx

第6课时酶活力的测定课时作业基础过关1.检测果胶酶的活力实验操作中，需要加热煮沸的步骤是()a.保温 b.加碘氧化c.滴定 d.都不需要答案b解析加碘氧化时需要加热煮沸2 min。2.下列选项符合下面坐标曲线图含义的是()a.随ph从5升高到7，酶活力逐渐降低b.随ph从5升高到7，酶的最适温度不变c.温度从0到a变化过程中，酶活力逐渐降低d.该酶的最适ph为7答案b解析在化学反应中，单位时间内，反应物剩余量越少，说明反应速度越快，酶活力越高。由坐标曲线图可知，在适宜温度下(a点温度)，图中所示ph中，ph为6时酶活力最高，故a、d错；ph为5、6和7时，在a点温度下，酶活力均最高，说明酶的最适温度没变，都是a点，故b正确；温度从0到a变化过程中，反应物剩余量逐渐减少，说明催化效率在逐渐加快，酶活力在逐渐增强，c错误。3.下列说法不正确的是()a.在探究果胶酶用量的实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的b.植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶c.通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低d.人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题答案c解析果胶酶活性越高，果汁的出汁量越高，故可通过测定滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低。4.在“探究温度对酶活力的影响”实验中，下列说法不正确的是()a.可准备一组烧杯，分别盛入不同温度的水b.将苹果泥和果胶酶混合后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理c.不同温度梯度之间可相互对照d.温度过高时，果胶酶会变性失活答案b解析探究温度对果胶酶活力影响的实验中，应先将装有苹果泥和果胶酶的试管在不同梯度的恒温水浴中分别保温。5.在“探究ph对酶活力的影响”实验中，不正确的是()a.自变量是不同的ph梯度b.控制不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等c.可通过测定滤出的果汁体积来判断果胶酶的最适phd.ph过高时，果胶酶活性变小，但不失活答案d解析过酸、过碱或温度过高，都会使酶变性，永久性失活。6.在“探究果胶酶的用量”实验中，下列说法不正确的是()a.实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液b.底物浓度一定时，随酶用量的增大滤出的果汁增多c.本实验应控制在适宜温度和ph条件下d.反应液的ph必须相同答案b解析本实验中的实验变量是酶用量，温度和ph属于无关变量，因此要控制好，即每个实验组实验前后都应控制相同且适宜的温度和ph。实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液，也可以配制一种浓度的果胶酶溶液，使用不同的体积即可。在其他条件不变的情况下，在一定范围内，随着酶用量的增多，酶促反应速度加快，滤出的果汁也增多，当酶用量达到一定量，底物成为限制因素时，再增加酶的用量，酶促反应速度不再增大，滤出的果汁也不再增多。此外，影响果汁产量的因素，除了酶用量、底物浓度外，还有温度、ph、酶促反应时间等。7.下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究有关的叙述中，正确的是()a.探究果胶酶的用量时，ph、温度不影响实验结果b.果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等c.探究温度对果胶酶活性影响时，温度、苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是变量d.可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量答案d解析探究果胶酶用量时，ph、温度会影响实验结果；葡萄糖异构酶不属于果胶酶；探究温度对果胶酶活性影响的实验中，温度为单一变量，其他因素保持不变。8.如图表示某研究小组在探究果胶酶的用量的实验结果。下列有关说法不正确的是()a.在ab段限制反应速率的主要因素是酶的用量b.在bc段限制反应速率的因素是温度、ph、反应物浓度等c.在ac段增加反应物浓度，可以明显加快反应速率d.在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是b点对应的值答案c解析由曲线图可以看出，在ab段，随着酶的用量的增大，酶促反应速率加快，说明此阶段限制反应速率的主要因素是酶的用量；此时增加反应物浓度，反应速率不会明显加快。在bc段，随着酶的用量的增大，酶促反应速率不再加快，此时反应物浓度成为限制反应速率的因素之一，增加反应物浓度，反应速率会加快。能力提升9.如图曲线表示的是温度和果胶酶活力之间的关系，此曲线不能说明的是()a.在b点之前，果胶酶活力和温度成正相关；之后，成负相关b.当温度到达b点时，果胶酶活力最高，酶的催化作用最高c.a点时，果胶酶活力很低，但随着温度升高，果胶酶活力可以上升d.c点时，果胶酶活力也很低，当温度降低时，酶活力可以恢复上升答案d解析从图中可以看出，随着温度的不断升高，果胶酶活力在上升，等达到b点时，酶活力达到最高；随后随着温度的继续上升，酶活力迅速下降。但是a点和c点相比，虽然酶活力都很低，但是a点是低温条件，对酶的分子结构无影响，所以，随着温度的上升，其活性也会不断上升，而c点是高温条件，会破坏酶的分子结构，使酶的活性发生不可逆的变化。10.某同学在探究果胶酶的最适温度时，将得到的实验数据转换成曲线图如下。关于该曲线图，以下说法错误的是()a.该同学的实验数据中有错误b.该同学设置的温度梯度不合理c.从该曲线中判断不出果胶酶的最适温度d.从曲线中可判断出果胶酶的最适温度一定为40 答案d解析该曲线图至少有两个峰值，与酶只有一个最适温度不吻合，a项正确；该同学的温度设置较多地集中于低温阶段，忽略了对高温阶段实验组的设置，b项正确；结合图示可知，过滤到的果汁量的变化趋势仍然在升高，无法确定最适温度，c项正确；40 是所设置的温度中最接近于最适温度的，但不一定是最适温度，d项错误。11.在设计生物实验时，往往要科学地设计对照实验，以获得较为科学的结论，通常的对照可以分为自身对照、空白对照、相互对照、条件对照等。在探究温度和ph对果胶酶活力的影响时，是否设置了对照实验，是什么对照实验()a.不需要对照实验 b.有对照，空白对照c.有对照，相互对照 d.有对照，自身对照答案c解析在探究温度或ph对果胶酶活力的影响实验中，分别设计了一系列温度梯度或ph梯度的反应液对酶活力进行研究，其他条件相同，在各种实验中，只有一个变量(温度或ph)，因此在一系列温度或ph梯度实验中，各种条件的实验相互之间可以形成对照，探究不同条件(温度或ph)对酶活力的影响。12.果胶酶作用于一定量的某种物质(底物)，在温度和ph保持在最适宜的条件下，生成物量与反应时间的关系如下图，请回答下列问题：(1)该酶作用的底物是 ，生成产物是 。(2)在35 min后，曲线变为水平，这是因为 。(3)若果胶酶浓度和其他条件不变，反应液ph由1逐渐升高到10，则酶催化反应的速度将 ，原因是 。答案(1)果胶半乳糖醛酸(2)底物将消耗完毕(3)不变ph为1时，酶已经失去活性解析(1)果胶酶可以将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸。(2)随反应时间的延长，底物将消耗完毕，所以生成物量不再增加。(3)果胶酶是蛋白质，过酸、过碱、高温都会破坏蛋白质的空间结构，使酶永久失活，所以ph为1时，酶已经失去活性。13.如图是研究人员对黑曲霉a1果胶酶性质的研究结果，据图分析温度、ph和ca2浓度等与酶活力的关系。(1)从上图可以看出，对酶活力影响最小的是 。(2)这三个图的共同点说明 。(3)若探究温度对黑曲霉a1果胶酶活力的影响，则在该实验中，实验组和对照组的ph及ca2浓度是否需要进行调节？ 。若需要调节，则ph及ca2浓度分别调节到 和 。其原因是 。答案(1)ca2浓度(2)在最适条件下，酶的活力最高(3)需要41遵循单一变量原则，无关变量相同且适宜解析(1)图中曲线变动趋势表明，ca2对酶活力影响最小。(2)三种曲线变动趋势均显示在最适条件下酶活力最高。(3)欲探究温度对酶活性的影响，应遵循单一变量原则，将ph、ca2等设为无关变量，且保持最适值。14.某同学通过实验来探究ph对果胶酶活力的影响。他准备了5份含有等量果胶酶溶液的试管，用0.1%的氢氧化钠或盐酸溶液调节至不同的ph，每支试管加五块0.1 cm3的正方体苹果块，试管均置于25 室温条件下。(1)请你帮助选取ph梯度： 。(2)请设计两种方法改进实验，使实验在更短时间内完成。 。(3)生成果汁的量与酶活力强弱的关系是 。可根据 来判断最适ph。(4)为确认澄清果汁的大量生成是由于果胶酶的作用，还应对实验进行怎样的设计？ 。答案(1)5、6、7、8、9(2)将苹果块换成苹果泥；适当提高温度(3)酶活力越高，果胶分解越快，生成的果汁量越多相同时间内生成果汁量的多少(4)另设计一组实验，不加果胶酶，其他条件不变解析在探究ph对果胶酶活性影响的实验中选取的ph梯度一般为5、6、7、8、9；将苹果块制成苹果泥，使苹果泥与果胶酶充分接触，从而提高酶促反应速度，缩短反应的时间；在一定温度范围内，适当提高反应的温度，也可以提高酶促反应速度。真题体验15.(2015海南，30)生产果汁时，用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁率。回答下列相关问题：(1)某同学用三种不同的果胶酶进行三组实验，各组实验除酶的来源不同外，其他条件都相同，测定各组的出汁量，据此计算各组果胶酶活性的平均值并进行比较。这一实验的目的是 。(2)现有一种新分离出来的果胶酶，为探究其最适温度，某同学设计了如下实验：取试管16支，分别加入等量的果泥、果胶酶、缓冲液，混匀，平均分为4组，分别置于0 、5 、10 、40 下保温相同时间，然后，测定各试管中的出汁量并计算各组出汁量平均值。该实验温度设置的不足之处有 和 。(3)某同学取5组试管(ae)分别加入等量的同种果泥，在a、b、c、d 4个实验组的试管中分别加入等量的缓冲液和不同量的同