鲁科版主题2课题2平衡膳食作业.doc

1、为维持人体内电解质平衡，人在大量出汗后应及时补充的离子是()a. mg2 b. ca2 c. na d. fe3【答案】c【解析】解：本题是常识性知识的考查，主要是有利于调动学生学习化学的兴趣，激发学生的学习积极性。人体汗液中含有钠离子，所以为维持人体内电解质平衡，人在大量出汗后应及时补充的离子是钠离子，答案选c。2、关于水果中柠檬酸的说法不正确的是（）a. 柠檬酸是碱性食物 b. 柠檬酸是酸性食物 c. 柠檬酸是具有酸味的食物 d. 水果中柠檬酸在人体内完全氧化后, 剩下碱性的钾盐【答案】b【解析】在味觉上水果中柠檬酸是具有酸味的食物, 而在人体内经过氧化代谢, 生成二氧化碳和水排出体外, 剩下碱性的钾盐, 属于碱性食物。3、化学与生活、环境、社会等密切相关。下列说法正确的是（）a凡含有食品添加剂的食物对人体健康都有害，不可食用b棉、丝、毛及合成纤维完全燃烧都只生成h2o和co2，对环境不会有影响c三聚氰胺(c3h6n6)是引起婴幼儿因食用“三鹿牌”奶粉而患泌尿系统结石病症的元凶，它不属于有机物d我国规定自2008年6月1日起，商家不得无偿提供塑料袋，目的是减少“白色污染”和节约资源【答案】d【解析】a错，因为其观点因噎废食严重偏颇，譬如食盐加碘、牛奶添钙铁锌硒等。b错，因为它们的组成中也有的含氮、硫等，完全燃烧生成氮氧化物、硫氧化物等大气污染物。c错，因为三聚氰胺(c3h6n6)含碳，且含典型的有机官能团，属于有机物。d对，因为“白色污染”的根治也是世界性难题，势在必行。4、据流行病学调查显示，我国儿童肥胖的发病率目前已达3%左右，在不同年龄段还出现了高血压、心肺功能低下和糖尿病等所谓的“富贵病”，下列不能预防和治疗“富贵病”的是（）a养成良好的饮食习惯，控制过量饮食，做到摄入的能量和体能消耗相平衡，避免营养过剩b肥胖和体重超重者每顿饭要以八成饱为宜c加强体育锻炼d只吃谷类食物，油脂、蛋白质不再摄入【答案】d【解析】a、b、c三项都可以预防和治疗“富贵病”，但d项中，只摄入谷物而其他营养素不摄入，不符合平衡膳食要求，长期下去，会严重危害健康。5、对食物的酸碱性判断正确的是（）a苹果是酸性食物 b桃、梨是碱性食物c牛肉是碱性食物 d巧克力、奶油是碱性食物【答案】b【解析】根据题中所给出的信息分析，水果是碱性食物，鱼、肉、蛋、奶是酸性食物。6、下列食物中属于酸性食物的是（ ）a西红柿 b.牛肉 c. 大白菜 d.黄瓜【答案】b7、中华人民共和国食品安全法于2009年6月1日起实施。下列做法不利于食品安全的是（）a.用聚氯乙烯塑料袋包装食品b.在食品盐中添加适量的碘酸钾c.在食品加工中科学使用食品添加剂d.研发高效低毒的农药,降低蔬菜的农药残留量【答案】a【解析】聚氯乙烯塑料袋会释放出含氯的有毒气体,侵入到食品当中,因此不能用聚氯乙烯塑料袋包装食品。8、关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（ ）a食物溶于水后的溶液中ph7，则成为酸性食物b蔬菜、水果是碱性食物 c蛋白质是碱性食物 d柠檬酸是酸性食物【答案】b【解析】蛋白质中的碳、氮、硫、磷在人体内代谢生成酸性物质，属酸性食品。蔬菜、水果中的钾、钠、镁、钙在人体中代谢生成碱性物质，属碱性食物9、保健医生提示：胃酸过多的人，就少食苹果。那么苹果汁的ph（ ）a大于7 b等于7 c小于7 d无法判断【答案】c【解析】胃酸主要成分是盐酸，胃酸过多的人，说明氢离子多了。10、某地发生了食用熟牛肉中毒事件，导致四个死亡、一百多人中毒。经过对该牛肉的检测，发现其中某盐的含量比国家标准允许的含量高800多倍，则该盐可能是()anano2 bnano3 cnacl dbaso4【答案】a【解析】亚硝酸盐是工业用盐，它在外观上类似食盐，误食会引起中毒，国家标准中，肉制品的亚硝酸盐含量是被限制使用的；由题意知，该盐为nano2，a项正确；nano3、nacl、baso4食用后，不会引起中毒现象，b、c、d项不正确11、下列说法比较合理的是（）a果汁喝起来味美香甜，痛快解渴，因为它的营养成分要比水果含量高b酸性食物和碱性食物主要是根据食物的口感和味觉来识别的c经常从事长跑训练的运动员，应多吃一些含铁丰富的食物，因为这样有利于血红蛋白的合成，维持正常的血红蛋白水平，预防缺铁性贫血d早晨起床后没有胃口，食欲不振，因此早餐可以少吃一些或不吃【答案】c【解析】由于水果在榨汁过程中，营养成分会流失，故果汁不比水果营养价值高；食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，而不是根据口感和味觉；早餐对人体上午活动所需能量意义重大，应吃好吃饱。12、有关柠檬的说法不正确的是（ ）a、柠檬是具有酸味的食物 b、柠檬是酸性食物c、柠檬是碱性食物 d、柠檬在人体内彻底氧化后，剩下碱性的钾盐【答案】b13、关于食物的酸碱性说法错误的是a.蛋白质在体内经消化后生成碳酸硫酸尿酸等，故它属于酸性食物b.葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物c.食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的d.正常人的人体内体液ph总保持恒定【答案】b14、假酒中严重超标的有毒成分主要是： （ ）ach3ch2oh bch3oh cch3cooch2ch3 dch3cooh【答案】b15、关于柠檬酸的说法不正确的是 （ ） a柠檬酸是碱性食物 b柠檬酸是酸性食物c 柠檬酸具有酸味的物质 d柠檬在人体内完全氧化后，剩下碱性的钾盐【答案】b16、下列措施中能减慢食品的腐败, 延长其保质期的是（）降温冷冻 用食盐腌制 加热烘干 适当地使用防腐剂a. b. c. d.【答案】d【解析】低温时细菌滋生的慢, 有利于食品的保存; 用食盐腌制后, nacl的浓度较大, 细菌不易存活; 加热烘干, 在湿度小的环境中, 细菌也不易生存; 使用防腐剂也可以使食品长时期保持色、香、味和口感。17、2011年6月1日，某兴趣小组在沃尔玛超市购买了一包“含碘食盐”。为检验该盐是真碘盐还是假碘盐，该兴趣小组进行相关探究：我们国家加碘食盐中的碘是以碘酸钾的形式存在的，故可利用kio3在酸性介质中遇到还原剂，发生氧化还原反应产生游离态碘，析出的碘遇淀粉溶液变蓝色的性质来检验。利用淀粉碘化钾溶液法设计了以下两个实验：实验1：取一支试管，加入约1g分析纯级的食盐固体，注入3ml蒸馏水后振荡溶解，再分别滴入510滴0.5%的淀粉溶液、1ml的0.1mol/l碘化钾溶液，振荡，观察现象。再滴入1滴1mol/l的稀硫酸，振荡，观察现象。实验2：取一支试管，分别滴入510滴0.5%的淀粉溶液、1ml的0.1mol/l碘化钾溶液，振荡，观察现象。再滴入1滴1mol/l的稀硫酸，振荡，观察现象。实验现象：实验1溶液开始不变色，滴入稀硫酸溶液变蓝色；实验2溶液开始不变色，滴入稀硫酸溶液也变蓝色。（1）实验结论：利用淀粉碘化钾溶液法 （填“能”或“不能”）鉴别真假碘盐。（2）实验1和实验2中溶液变蓝色的原因可能是 。（3）由实验1和实验2的现象思考，食盐中加io3- 而不是i-的原因是 。（4）现提供下列试剂：亚硫酸钠溶液、淀粉溶液、6%8%的双氧水，请你设计一个实验方案（只要求写出实验原理及现象）检验真假碘盐？ 。【答案】（1）不能（2）溶液中溶解了的o2氧化i-生成i2 （o2+4h+4i- = 2h2o+i2）（3）空气中的o2能氧化i-生成i2，且i2易挥发，使加碘食盐失去了碘（4）实验原理：向待测食盐溶液中加入na2so3和稀h2so4，使io3-还原为i2，然后滴加淀粉溶液。实验现象：不含碘的食盐溶液不变蓝，含碘的食盐溶液变蓝。【解析】题干中的原理说明kio3具有较强的氧化性，淀粉碘化钾法是利用于了“io3-+5i-+6h+ = 3i2+3h2o”且生成的i2使淀粉变蓝。由实验1和实验2可知，在未有kio3存在的条件下，仍然生成了i2，可见氧化i-的物质是溶解的o2，这也是食盐中加io3-而不加i-的主要原因。利用外加ki的方法不严密，采用加入其它不含碘的还原剂将io3-还原成i-，再将i-氧化成i2即可。18、随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。以下是探讨化学物质与人体健康的有关问题：（1）微量元素与人体健康密切相关。为此，我国启动了多项工程，帮助居民补充微量元素，预防疾病。例如为了解决 问题启动了“酱油加铁”工程；为预防碘缺乏症，启动了“食盐加碘”工程，就是在食盐中加入适量的 （填“碘化钾”、“碘酸钾”或“碘单质”）。（2）我国居民在平时的饮食中应多吃碱性食物。下列属于碱性食物的是 （填“肉类”、“鸡蛋”或“水果”）。（3）现有下列几种物质 a食盐 b食醋 c苹果汁 d葡萄糖 e青霉素 f阿司匹林。请按下列要求填空（填序号）。富含维生素c的是 ；应用最广泛的抗生素之一的是 ；可直接进入血液补充能量的是 ；食用过多会引起血压升高、肾脏受损的是 。（4）服用药物时要对症下药。胃舒平（主要成分al(oh)3）适合于治疗 （“感冒发热”、“细菌感染”或“胃酸过多”）。（5）炒过菜的铁锅未及时洗净（残液中含nacl），第二天便会因腐蚀出现红棕色锈斑。试回答：铁锅的腐蚀主要是 腐蚀，负极发生的反应为： （6）天然水中常加入明矾进行净化处理，al3+水解的离子方程式是 。（7）自然因素和人类活动都能产生大气污染物，大气污染的危害是多方面的，主要有形成酸雨、使全球气候变暖等。对汽车加装尾气催化净化装置，使其中的有害气体no、co转化为无害气体，该反应的化学方程式为 。【答案】（1） 缺铁性贫血 碘酸钾 （2）水果 （3） c e d a （4）胃酸过多 （5）电化学腐蚀（或吸氧腐蚀） fe2e-fe2 （6） al3+3h2o al(oh)3（胶体）+3h （7） 2co+2no 2co2+n219、“民以食为天”，人类生命活动所需的各种营养素主要来自于食物。上表制定的食谱中，主食含有的营养素主要是_(选填“糖类”、“油脂”或“蛋白质”，下同)，副食含有的营养素主要是_；豆浆所属的分散系为_(选填“溶液”、“浊液”或“胶体”)。考虑营养成分的均衡搭配，应增加的配菜是_。【答案】糖类蛋白质胶体含纤维素的蔬菜【解析】俗话说“民以食为天”，人类生命活动所需的各种营养素主要来自于食物。平时饮食要注意营养成分的均衡搭配。20、2011中国居民膳食指南, 该书由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。仔细研究中国居民平衡膳食宝塔, 回答以下问题。 (1)从科学角度讲, 我们一