劳技优质课教案.doc

劳技课教案学包粽粑教学目标：1、德育目标：增强学生的审美能力和创新能力，培养学生的集体协作精神和热爱祖国的思想感情。2、知识目标：掌握包粽粑所需材料、方法、步骤等，了解家乡的民俗。3、能力目标：培养学生的动手操作能力和创新能力。教学重点：包粽粑的艺术、包粽粑的技巧。教学难点：包粽粑的技巧。教学方法：讲授法、演示法。材料准备：糯米、香粽叶、五花肉、绿豆、酥麻杆灰、稻草芯。一、导言：云南是一个神奇美丽和多种少数民族聚集的地方，居住着勤劳善良、热情好客的壮、苗，瑶、彝等少数民族，在云南文山则是以壮族居多。壮家人有很多传统节令食品，如：、（出示各种壮乡食品），每逢节日，亲朋之间都要互赠食品，以表示盛情和敬意，祝福吉祥如意，愉快幸福。特别是春节时制作的粽粑（出示粽粑图）不仅外形美观，而且色香味俱全，深受人们的喜爱，作为壮族的子孙，我们应该把这些民族饮食文化传承下去。这节课我们就来学习如何包粽粑（出示课题：包粽粑）二、新授：1、包粽粑需要的材料是（出示）：糯米、香粽叶、五花肉、绿豆、酥麻杆灰、稻草芯。师：下面我们先来观看包粽粑的方法和整个过程。2、播放包粽粑的录像，配音介绍过程。（1）先把新鲜的粽叶洗干净，多余的茎剪掉一点，用干净的抹布把水分擦干。 （2）将洗好的糯米用盐和酥麻杆灰拌匀（酥麻杆灰！就是用晒干的酥麻杆烧的灰！少了这个可就做不成黑粽粑了！这种黑粽子的特点是颜色呈青灰色，清香扑鼻；而且由于原料中所加的酥麻杆灰，就不容易变质，能保存较长的时间。有些人吃糯米不容易消化，吃黑粽粑就没这个问题，它比较容易消化。酥麻杆灰不要放太多，将糯米染成灰色既可），把糯米平铺到粽叶上；再在糯米上放上捣碎的绿豆，绿豆可以放多些，然后再将切好的猪肉放到绿豆上。注意：五花肉要加适量的盐、五香粉淹制，肉要肥一点，要不然猪油的分量不够渗透到糯米里。 （3）用稻草芯系紧。粽粑包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系，所以用两根稻草芯包扎的时候就要注意包扎得紧，而且每根稻草芯相隔的距离在2至3厘米。在煮的时候米就不会暴溢，这样的成品即美观又好吃。 （4）煮粽粑： 先用水浸泡一个小时后才煮，注意加水时要淹过粽粑。大火煮大约煮5个小时左右。煮粽粑也很讲究：中间千万不要停火，一定要保持水大开，因为一次性煮不熟下次就难煮熟了。（5）祭祀：壮家的风俗是在大年初一把煮好的粽粑和整鸡、酒、肉、水果等供品摆在祖宗的牌位前、进行祭祀后方可食用。3、教师示范。（重点要配上幻灯片和文字出示）师：（1） 先把处理好的两张粽叶平铺在桌子上，放上合适的糯米，推平后在中间扒开一条沟，放上豆和五花肉，再添上一些糯米，把肉和豆盖住。（2） 两只手抓住粽叶的两边沿，往中间折叠，捏紧粽叶的中心点，把两张粽叶的小边沿重叠折下去，在粽粑的底部把剩余的粽叶往后折叠。（3） 抓住已成形的半边粽粑，用刚才的方法折叠另一半粽粑，注意折叠的方向要相反。（4） 用两根稻草芯先把粽粑的中部系紧，绕圈，剩余的稻草芯紧贴粽粑，每隔2-3厘米扎一次，分别向两边扎，一边扎一边整理，注意要在扎紧，不能使米露出。师：作为新世纪的少年儿童，应该能大胆创新，超出前辈，老师相信，你们的巧手一定能包出形状更美观的粽粑。现在请同学们可以两人合作，也可以四人合作，根据包粽粑的基本步骤，发挥你们的想像力来包粽粑，包出特色！现在开始吧。4、学生小组合作包粽粑，教师巡视指导。5、学生作品展评：师：请大家把作品放到前面。你们比较喜欢哪个作品？为什么？（生回答，相机引导学生从形状来说）师：聪明的壮族人民也发挥他们的智慧，把粽粑包得形状不一。这是老师收集的各形粽粑图（点击课件）师：壮家的粽粑需要很长的时间来煮，今天由于时间关系，同学们的成品只好下去后自己拿到家中煮，相信你们亲手包的粽粑不仅美观而且味香。6、品尝粽粑师：我们壮家吃粽粑也很有趣，就用包粽粑的稻草杆直接在原有的勒痕上割切成块状即可食用，这样既方便又可以保持原汁原味。（师操作师范）师：老师这里有些煮熟的粽粑，请每个组长上来拿一个下去，用这种勒割方法把粽粑切开，然后品尝看看。（学生品尝粽粑）交流粽粑味道。7、在味道上进行创新师：是呀，粽粑的味道真鲜美呀，如果让你自己准备粽粑的佐料和材料，你会包出什么味道的粽粑呢？指名回答。8、扩展同学们的想法非常独特、新颖，老师给你们准备了一张卡片，可以把自己如何配制粽粑新味道的方法写下来，也可以收集、调查大众喜欢的、利于健康的口味，课后和老师进行交流。（发卡片）三、总结：通过这节课，你有哪些收获？指名回答（本环节事先训练）是呀，这些民族文化都是中华民族的文化瑰宝，它博大