营养学复习题@答案.docx

绪论CH1饲料常规营养成分包括（水分）、（无机物）、（蛋白质）、（碳水化合物）、（脂肪）、（维生素）6种。2植物饲料与动物饲料化学元素（种类基本相同），但是数量（有差异），化学成分（C）、（H）、（O）、（N）动物体和植物饲料中都含有，但（纤维素？）植物饲料中有，而动物体没有。3饲料常规成分的测定方法：答：概略养成：分析出的营养素含量，不是单纯的某一化学成分的含量，而是性质相同或相似的多种成分的混合物，称为饲料的概略养分或常规成分。概略养分分析法（常规分析法）：利用物理化学的基本原理和方法，分析测定出概略养分。CH2一概念蛋白质：是以氨基酸为基本结构单位的高分子含氮有机化合物。必需氨基酸：是指动物体内不能合成或合成数量少、合成速度慢，不能满足动物营养需要，必需由饲料中提供的氨基酸。外源性氨基酸：饲料蛋白质经消化酶分解产生的经小肠吸收进入体内的氨基酸。内源性氨基酸：体内组织蛋白质在蛋白酶作用下分解产生的氨基酸和由糖等非蛋白质物质在体内合成的氨基酸。可消化氨基酸：是指食入饲料蛋白质经消化后被吸收的氨基酸。氨基酸的消化率：是指日粮中可消化氨基酸与总氨基酸的百分比。可利用氨基酸：是指食入的饲料蛋白质经消化吸收并用于蛋白质合成的氨基酸。氨基酸的利用率：日粮中用于细胞合成的氨基酸占日粮中氨基酸总量的百分比。有效氨基酸：有时是可消化氨基酸、可利用氨基酸的总称；有时却特指化学方法测定的有效氨基酸。美拉得反应：在干燥条件下，加热150C以上，蛋白质肽链上的游离氨基与还原糖中的醛基形成一种氨糖复合物，不能被蛋白酶消化，称为。瘤胃氮素循环：饲料蛋白质在瘤胃微生物的作用下降解成氨，经瘤胃吸收入门静脉，进入肝脏合成尿素，经唾液和血液返回瘤胃再利用，这种氮和尿素的合成和不断循环，称。二填空生长猪需（10）种必需氨基酸,成年猪为（8）种,其中（赖氨酸）为猪的第一限制性氨基酸，（蛋氨酸）为第二限制性氨基酸。禽类需（13）必需氨基酸，其中（蛋氨酸）为第一限制性氨基酸，（胱氨酸）为第二限制性氨基酸。氨基酸有二种构型，分为（D-型氨基酸）和（L-型氨基酸），动物体内的氨基酸为（L-型氨基酸），所以（L-型氨基酸）氨基酸能很好被动物利用，一般作为添加剂的蛋氨酸为（D-L混合型氨基酸），赖氨酸为（L-型氨基酸）。单胃动物消化蛋白质的部位为（胃）、（小肠）和（大肠），其中（小肠）是消化蛋白质的主要部位，蛋白质最终消化为（氨基酸）和少量（二肽）在（小肠）被吸收。反刍动物消化蛋白质的部位为（瘤胃）、（真胃）、（小肠）和（大肠），其中（瘤胃）主要依靠微生物消化蛋白质. 蛋白质最终消化为（氨基酸）和少量（二肽）在（小肠）被吸收。反刍动物饲料蛋白质划分为（瘤胃降解蛋白）、（过瘤胃蛋白）、（微生物蛋白）三部分，其中（微生物蛋白）和（过瘤胃蛋白）进入真胃和小肠被消化为氨基酸吸收。影响单胃动物蛋白质消化吸收的饲料因素（原料的物理化学性质）、（蛋白质含量和氨基酸平衡）、（粗纤维的含量和种类）、（抗营养因子）、（饲料加工）和（饲料添加剂）。影响反刍动物对含氮化合物消化和吸收的因素（饲粮组成）、（降解速率）和（蛋白质的热损害）。单胃动物饲料中蛋白质营养价值评定方法有（粗蛋白质）、（可消化粗蛋白质）、（蛋白质的生物学价值）、（净蛋白利用率）、（蛋白质效率比）、（氨基酸含量）、（可消化氨基酸）和（可利用氨基酸）。氨基酸在动物体内的代谢途径为（合成体蛋白，供机体更新、生长及形成产品）、（形成酶、激素及其他含氮化合物）和（经脱胺基形成氨和酮酸）。粗蛋白含量是先测定出饲料中（氮）含量，然后乘以（6.25）得出的。饲料存在限制性氨基酸，则氨基酸组成（不）平衡，蛋白质利用率（下降）。蛋白质一般可以分为（纤维蛋白）、（球状蛋白）和（结合蛋白）三大类。在动物体内胱氨酸和酪氨酸, 可分别由（蛋氨酸）和（苯丙氨酸）转化而来. 15、某饲料中赖氨酸含量为0.6%，生长猪对赖氨酸的需要量为0.7%该饲料中赖氨酸的化学评分为（），说明此饲料中的赖氨酸为（）氨基酸三判断题反刍动物可利用氨合成微生物蛋白（）。饲料蛋白质在瘤胃会被降解为氨和氨基酸（）。限制性氨基酸是指饲料中控制使用的氨基酸（）。非必需氨基酸即动物不需要的氨基酸（）。蛋白质主要由碳、氢、氧、硫四种元素组成（）。在单胃杂食动物的蛋白质消化过程中，胃蛋白酶（胃液）的作用较小，只有20%饲料蛋白质的消化是在胃部进行的；胰蛋白酶（胰液）在单胃动物的蛋白质消化中起着主导作用()。生长猪的必需氨基酸需要为：除亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸八种外，还有甘氨酸和组氨酸（）。蛋白质在机体内不可供能。（）蛋白质的吸收主要在小肠进行。（）氨基酸缺乏不完全等同于蛋白质的缺乏。（）NPN对非反刍动物基本上没有利用价值。（）游离氨基酸属于NPN。（）赖氨酸与精氨酸在动物体内的吸收和利用过程中有拮抗作用。（）经过瘤胃微生物的“降解合成”作用，瘤胃微生物能提高优质饲料蛋白质的营养价值，降低劣质饲料蛋白质的营养价值。（）四、选择题粗蛋白质（A）A 6.25 B 7.25 C 5.25用（C）评定反刍家畜蛋白质营养价值。A 蛋白质生物学价值 B 蛋白质净利用率 C 蛋白质降解率下面不属于猪必需氨基酸的是（B）。A、赖氨酸 B、甘氨酸 C、色氨酸 D、组氨酸酪氨酸可由下面哪一种氨基酸转化而来。（C）A、赖氨酸 B、甘氨酸 C、苯丙氨酸 D、蛋氨酸动物对理想蛋白的利用率是（A）。A、100% B、90% C、80% D、50%反刍动物最常用的NPN的是（B）。A、硝酸盐 B、尿素 C、胆碱 D、铵盐下列哪些属于成年猪维持需要的必需氨基酸（ACE）。A蛋氨酸B甘氨酸C色氨酸D精氨酸E赖氨酸8、“理想蛋白质”是指（D）的种类、数量和比例符合动物需要的蛋白质。A非必需氨基酸B限制性氨基酸C必需氨基酸D必需氨基酸以及合成非必需氨基酸的氮下列哪些氨基酸属于生长禽的必需氨基酸（ABE）。A蛋氨酸B甘氨酸C谷氨酸D脯氨酸E赖氨酸下列哪种氨基酸不是生长猪的必需氨基酸（A）A. 甘氨酸 B. 赖氨酸 C. 苏氨酸 D. 蛋氨酸限制性氨基酸（C）A. 可能是必须氨基酸 B. 不一定是必需氨基酸C. 必须是必需氨基酸 D. 也可能是非必须氨基酸饲料蛋白质的生物学价值为（A）食入氮-（粪氮+尿氮）/（食入氮-粪氮）100% PBV蛋白质的消化率PERDCP/进食氮100%饲料中补充赖氨酸和蛋氨酸的常用商品原料分别是（C）L赖氨酸盐酸和蛋氨酸DL赖氨酸盐酸和DL蛋氨酸L赖氨酸盐酸和DL蛋氨酸. DL赖氨酸盐酸和L蛋氨酸五、问答题蛋白质的功能机体和畜产品的重要组成成分。机体更新的必需养分。生命活动的体现者，参与新陈代谢。提供能量、转化为糖和脂肪。采用哪三种方法配制日粮，可使饲粮氨基酸达到平衡蛋白质加合成氨基酸。在家禽日粮中，蛋氨酸、赖氨酸往往是第一和第二限制性氨基酸。氨基酸利用率调整的蛋白质加合成氨基酸。可利用氨基酸。成年反刍动物蛋白质消化特点消化主要场所：瘤胃部分饲料蛋白质通过微生物降解形成有机酸+小肽在瘤胃吸收合成微生物蛋白未被瘤胃降解的蛋白质和微生物蛋白，在真胃小肠蛋白酶作用下分解为氨基酸被小肠吸收。饲料中非蛋白氮在微生物作用下合成微生物蛋白，被机体利用。非蛋白氮通过尿素循环，反复利用。瘤胃氮素循环有何意义？减少蛋白质的浪费、储存氮源调节瘤胃中氨浓度进入瘤胃的血浆尿素为瘤胃微生物生长提供了氮源，因此当日粮含氮量低时，对动物存活具有重要作用，能保持瘤胃微生物对纤维的消化。同时，反刍导致大量氨进入瘤胃也有助于中和瘤胃的酸，避免发生酸中毒。如何诊断氨基酸缺乏症？氨基酸不平衡？饲料中通过补充蛋白质或氨基酸后可以提高动物的生产性能则表明存在氨基酸缺乏症。如果饲料中蛋白质满足需要，补充蛋白质或氨基酸后生产性能不能恢复表明存在氨基酸不平衡。反刍动物使用尿素应注意哪几点？提供合理能量来源日粮中有适宜的蛋白质水平（9CP产蛋率改善繁殖-VB11CH7总能（GE）：指饲料中有机物完全氧化成水、二氧化碳和其他氧化物时释放的全部能量，也叫粗能。能值：单位饲料完全燃烧所释放出的能量称为饲料的能值。消化能（DE）：是饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。分表观消化能（ADE）和真消化能（TDE）。ADE=GE-FE TDE=GE -（FE - FmE）代谢能（ME）：在动物体内能量代谢过程中，消化能不能全部被利用，饲料在消化道产生的气体和尿中的代谢产物含有一定的能量。分表观代谢能（AME）和真代谢能（TME）。AME=GE-FE-UE-Eg=ADE-UE-EgTME=GE-（FE - FmE）-（UE - UEe）-Eg=TDE-（UE - UEe）-Eg甲烷气体能：气体能是产生气体的能量，气体主要为甲烷。净能（NE）：等于代谢能（ME）减去热增耗（HI）、发酵产热（HF）或与绝食动物相比的其他产热（HP）。饲料NE是指动物用于维持和产热的那部分能量。分表观净能（ANE）NE=ME-HI=GE-FE-UE-Eg-HI=AME-HI维持净能（NEm）：净能中用于维持的部分，包括肌肉运动，组织周转代谢和修复，正常体温的维持和身体的其他功能，这部分能量最终以热的形式散失。生产净能（NEp）：净能中用于生产的部分，包括饲料中用于合成产品或沉淀到产品中的能量和劳役做功所需的能量，如增重净能（NEG）、产脂净能（NEf）、产奶净能（NEL）、产蛋净能、产毛净能和使役净能。代谢粪能（FmE）：粪中来源于内源的部分。内源尿能（UEe）：尿中来源于内源的部分。热增耗（HI）：也称体增热、特殊动力学作用或食后增热。热增耗来源于饲料营养物质被动物采食、消化、吸收和代谢所消耗的能量，是采食前后体热差。填空题动物体内的能量来源于（氧化碳水化合物）（脂肪）（蛋白质）。能量的单位用（卡）或（焦耳）表示。消化能是饲料（可消化）养分所含的能量,即动物摄入饲料的（总能）与（粪能）之差,消化能又分为表观消化能和真消化能, 从（粪能）中扣除（代谢粪能）后计算的消化能称为真消化能。猪营养需要多采用（消化能）体系,家禽采用（代谢能）体系,反刍动物多采用（净能）体系。代谢能是饲料消化能减去（尿能）及消化道（消化道）的能量后剩余的能量,代谢能又分为表观代谢能和真代谢能,从（尿能）中扣除（内源尿能）后计算的代谢能称为真代谢能。简答题热增耗的来源？消化过程产热、咀嚼，营养物质的主动吸收和将饲料的残渣排出体外。（2）营养物质做功产热，营养物质氧化供能。（3）与营养物质相关的器官肌肉活动所产生的能量。（4）肾脏排泄做功产热。（5）饲料在胃肠发酵产热。粪中包括那几种产能物质？那些为粪代谢物？（1）未被消化吸收的饲料养分（2）消化道微生物及其代谢产物（3）消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物（4）消化道黏膜脱落细胞后三者称为粪代谢物能量在动物体内的转化过程粪能总能尿能消化能甲烷能热增耗动物总产热代谢能维持净能净能生产净能CH8试举出几种能量饲料（玉米）（小麦）（土豆）（油脂）。试举出几种蛋白质饲料（大豆）（花生）（鱼粉）（肉粉）。青贮的关键技术是（原料切短）（装实压紧）（密封良好）。在干物质中，粗纤维低于（18）、粗蛋白质低于（20）的饲料为能量饲料。在干物质中，粗纤维低于（18）、粗蛋白质等于大于（20）的饲料为蛋白质饲料。补磷的饲料有（磷酸钙）（磷酸氢钙）等。补钙的饲料有（石粉）（蛋壳粉）（贝壳粉）等。粗饲料营养特性（粗纤维高）（可消化养分低）（有机物消化率70%以下）。青贮饲料pH 下降到（4.2）以下时，只有乳酸杆菌存在，pH为（3.0）时，乳酸杆菌停止活动动物饲料中添加的微量元素为（Co）（Cu）（I）（Fe）（Mn）（Se）（Zn）。判断题小麦麸属于粗饲料。（）玉米中赖氨酸含量丰富。（）豆粕中蛋氨酸含量低。（）石粉为补磷的饲料。（）骨粉只含钙而不含磷。（）VA ,VD, VE的活性用每克含多少国际单位表示，其他维生素用百分比表示。（）干草属于青绿饲料。（）秸秆属于能量饲料。（）小麦麸属于粗饲料。（）植物性饲料中缺少的维生素是VB12。（）选择题1、在干物质中粗纤维含量低于( A )，粗蛋白质含量低于( C )的饲料为能量饲料。A 18 B 19 C 20 D 16%2、在干物质中，粗纤维( B )18、粗蛋白质( C )20的饲料为蛋白质饲料。A B C3、生豆饼(粕)中含有有害物质( A )。A胰蛋白酶抑制因子 B恶唑烷硫酮 C异硫氢酸盐 D单宁未经脱毒处理的棉籽（仁）饼（粕）在猪、禽日粮中使用必须限量，这是因为棉籽（仁）饼（粕）中含有（ C ）A. 皂角素 B. 氰苷配糖体 C. 结合棉酚 D. 游离棉酚饲料中用于补充钴、硒的常用化合物是（ A ）A. 硫酸钴、硒酸钠 B. 氯化钴、硒酸钠 C. 硫酸钴、亚硒酸钠 D. 氯化钴、亚硒酸钠饼粕类饲料营养特点的描述不正确的是（ D ）干物质中粗纤维含量低于18% 钙比磷含量低，钙、磷比例不符合动物需要粗脂肪含量变动范围大，因油的提取方法不同而变动粗蛋白质含量较低，但品质好下列对谷实类饲料营养特点的描述中，哪种说法不正确（ D ）A. 无氮浸出物含量高，有效能含量高 B. 粗纤维含量低C. 粗蛋白质含量较低，品质较差 D. 钙、磷含量高，比例适宜下列哪种饲料不是蛋白质饲料（ C ）A. 羽毛粉 B. 大豆 C. 大麦 D. 棉仁粕以风干形式饲喂，饲料干物质中粗纤维含量（ A ）的饲料属粗饲料。A. 大于或等于18% B. 小于或等于18% C. 大于或等于20% D. 小于或等于20% 下列哪种说法是错的。（ D ）AD-泛酸钙是饲料中泛酸的主要补充物。B胆碱的补充物是氯化胆碱。C饲用生物素商品制剂主要是1%2% D-生物素预混合饲料。DD-赖氨酸盐酸盐是常用饲料的赖氨酸补充物。简答题按国际饲料分类原则和条件将下列饲料分类：玉米、大麦、小麦麸、麦秸、干草、马铃薯（土豆）、豆粕、棉粕、磷酸氢钙、泛酸钙、骨粉、生物素、烟酸。粗饲料：麦秸、干草能量饲料：玉米、大麦、小麦麸、马铃薯（土豆）蛋白质饲料：豆粕、棉粕矿物质饲料：磷酸氢钙、泛酸钙、骨粉维生素饲料：生物素添加剂：烟酸玉米、小麦麸的营养特性玉米的营养特性：可利用能值高；蛋白质含量低；维生素 VD和Vk