九年级化学下册《人类重要的营养物质》学案新版人教版.doc

九年级化学下册人类重要的营养物质学案新版人教版 九年级化学下册人类重要的营养物质学案新版人教版课题1 人类重要的营养物质教学目标 重点和难点重点：蛋白质的生理功能。难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。课时安排 1课时俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。观察交流小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。3、图124板书（1）血红蛋白：由血红素（含Fe2+）和蛋白质构成。 作用：运输O2和CO2的载体CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强 倍，结合后不能再结合氧气，导致人 而死。吸烟危害：烟中含有尼古丁、 、 等。（2） 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。特点：所需条件温和（温和性）催化效率高 （高效性）高度的专一性（专一性）3、蛋白质的变性（不可逆）蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素如酸、碱、有机溶剂、重金属盐(如CuSO4、BaCl2等)的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。应用1、由于甲醛能使蛋白质变质，故可用 水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本能长久保存。答案 立即服用大量的牛奶或豆浆。引言人们要维持一定的体温，要从事各种活动，需要热量和能量。吃饭或摄入葡萄糖，为什么能提供人们活动所需的热量和能量呢?这就需要我们了解有关糖类的知识。板书二、糖类展示一组糖类食品，指导学生阅读课文，并讨论糖类的作用、构成、种类、食物来源。讨论1、上体育课如果想要补充能量，可提前吃 ；如果病人体弱多病不能吃饭，为维持生存，可以打点如 。2、霉变食物可以食用吗？为什么呢？3、写出葡萄糖在体内的氧化方程式。过渡食物中的另一类营养物质油脂也是动物体内重要的供能物质。有关油脂我们需要了解些什么呢?板书三、油脂1、下面请同学们带着下列的问题阅读课本P94的内容，然后分组讨论：（投影问题）（1）我们说的油脂通常是指什么？生活中常见的油脂有哪些？列举几种；（2）油脂对人体主要的生理功能什么？（3）正常人一般每日摄入多少油脂？它日常供给人体多少能量？2、学生自学、相互讨论、教师指导学生完成问题3、教师在学生回答问题的基础上做简单小结。强调：（1）脂肪又称油脂，在室温下液态的一般称作油，固态或半固态的称作脂。（2）油脂是人体重要的供能物质，主要是为机体活动和维持恒定体温提供能量。；（3）脂肪是人体的后备能源，储存在皮肤下和内脏四周，如果人体缺乏糖类，油脂就会分解，释放能量，满足机体的需要，此时人就会消瘦，所以我们要合理饮食。思考在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？答脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g60 g油脂，它能提供人体日需能量的2025，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。过渡营养素蛋白质、糖类、油脂富含能量，但营养素中也有不含能量的，但对人体健康也很重要，如：维生素。板书四、维生素1、下面请同学们带着下列的问题阅读课本P94的内容，然后分组讨论：（投影问题） （1）维生素的主要功能是什么？常见的维生素有哪几种？（2）人体中需要的维生素从哪里来？如果人体缺乏维生素会造成什么后果？举例说明。2、要求学生自学，然后相互讨论，教师简单点评。3、（投影）教师展示缺乏维生素的人案例图片，让学生增强对维生素重要性的认识。强调：（1）维生素的主要功能是对人体起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。（2）如果人体缺乏维生素将会患疾病，因此人要每天补充一定的维生素，要均衡营养，尤其要多吃蔬菜，膳食要多样化。思考黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？答因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳小结通过这节课的学习，我们知道了人类重要的营养物质，在以后的生活中我们应该注意如何合理饮食，才能健康成长。练习1、P96 1、2、3、42、新学案的课时精练板书设计:课题1 人类重要的营养物质一、蛋白质1蛋白质是构成人体的物质基础，一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。2几种蛋白质（1）血红蛋白：由血红素（含Fe2+）和蛋白质构成。 作用：运输O2和CO2的载体