西餐厅周卫生计划

1 / 6 西餐厅周卫生计划 西餐厅 2016 年卫生清理计划 为强化西餐厅卫生整改管理，并加强员工的责任心，养成爱护 集体，勇于担当的良好风气，现将西餐厅每周、每月卫生清理做如下计划： 一、每周： ? 周一 : 清理客椅夹层、卡包表面浮尘客椅椅腿黑渍， 清洗厅面牙签盅、糖缸，清理包房浮沉及洗手间等卫生， 对卡包上侧玻璃等进行清理。 ? 周二 ：清洗 buffet 锅、蒸屉，更换自助餐台装饰绸及围裙， 清理餐台上下大理石、 踢脚线卫生， 清理 buffet 台装饰物卫生， 与 PA 部沟通对大理石地面做洁净。 ? 周三 ：清理厅面餐桌的桌面卫生， 与管事部沟通对所有瓷器进行去渍处理， 对舞台、送餐部、包房、十七楼地毯进行报洗， 清理送餐部楼梯口，过道，热水器，房善间等处区域卫生。 2 / 6 ? 周四 ：对楼层收餐盒进行洗刷， 对大厅及送餐部托盘进行 洗刷， 对边台柜内外卫生进行清理， 清理台面牙签盅、糖缸卫生。 ? 周五 ：对酒柜、包房外围及大厅周边踢脚线卫生进行清理， 对包房存衣间进行物品整理及清理， 对冰箱内外进行清理。 ? 周六 ：对咖啡加热器、咖啡机、筷架、杯架、茶瓶、菜签等进行 清理， 对吐丝机、冰激凌柜、暖碟车进行清理。 ? 周日 ：清理台面牙签盅、糖缸卫生， 对舞台、送餐部、包房、十七楼地毯进行报洗， 打扫十七楼卫生、清理送餐部楼梯口，过道，热水器， 房善间等处区域卫生。 二、每月： ? 对空调口、灯罩等进行清理， ? 大厅客椅及大厅地毯每半个月上报清理一次， ? 对厅面使用的布草类如台垫等进行检修处理， 3 / 6 ? 由于天气转暖对于门斗处玻璃、上下卫生等实行每半个月清理一 次。 三、每日： ? 每日基础卫生负责人 冰箱、红酒柜卫生负责人：郭荣荣 布草库卫生看管负责人：王丹丹 房善间卫生看管负责人：韩娜 边台柜卫生看管负责人：尉丽波 垃圾桶处卫生看管负责 人：冯月 低值易耗品出库负责人：王丹丹 包房备品卫生看管负责人：胡启迪 酒精油砂糖等备品看管负责人：王丹丹 十七楼卫生备品看管负责人：郭荣荣 热水器卫生备品看管负责人：韩娜 楼层收餐整理箱卫生看管负责人：常宝磊 托盘、后门、门斗处卫生看管负责人：尉丽波 总负责人：李梦、闫玮琪 检查人：赵玉琴 餐饮周卫生计划 注：日卫生计划 一、台面： 4 / 6 1、 台面餐具：干净无污渍、油渍、无破损、无缺口； 2、 三套杯清洁：无水渍、无破损、无缺口； 3、 台布与底台：无破损、无污渍、干净整洁； 4、 口布折花的准备工作与检查； 5、 转盘：光亮、无油渍、运转灵活、摆放到餐桌正中心； 6、 每天检查餐具消毒。 二、备餐间及卫生间： 1、 备餐间内备餐柜的清洁与整理，以及备餐间的地面卫生； 2、 卫生间地面卫生、面盆卫生、香皂以及卫生纸的配置； 3、 毛巾柜和热水器的清洁保养。 三、包 间内家具： 1、 电视机的清洁与保养； 2、 工作柜的清洁与内部摆放； 3、 红木家具的清洁与保养； 4、 布艺沙发以及衣架的清洁与保养； 5、 包间内地面卫生的清洁； 6、 包间内垃圾桶的清洁。 四、包间大门卫生以及包间内外 2 米以下墙面的清洁。 五、室外茶台区： 1、 地面卫生； 2、 红木家具以及小件装饰的清洁与保养。 周卫生计划 5 / 6 周一：房间门体窗户台电视机，麻将机，麻将櫈，防盗窗 周二：休息厅 ，走廊，房间所有地毯清理。 周三：所有空调包括空调口清理，上客副楼梯地面死角，垃圾桶， 周四：上客主楼梯死角，绿化带花卉，窗户台，垃圾桶 周五：所有电器，麻将机，开关，连接线等电器清理 周周六：浴区大池，淋浴，地沟，卫生间清理 日：前厅鞋房，玻璃门，房间卫生间玻璃。 每日必做：客房床位布草无褶皱无毛发无异味 前厅：收银台物品整理，鞋房，拖鞋刷洗，停车场正常清理 更衣室：更衣柜每天夜间打开清理与通风，保持卫生无异味。 晴天每日 必须晒被褥。 每月一号清洗麻将，护理电器；每月十五号清理房间床下休息厅沙发下面卫生及高空卫生； 眼看到的地方无杂物 , 手摸