食堂促销方案

1 / 18食堂促销方案江 西 现 代 学 院 培 训 楼 食 堂 促 销 方 案策划人：周杰 130627050109宋乐 130627050135 时间：2016 年 11 月 5 日目录1. 活动主题?.3 2. 活动目标?3 3. 活动地点?3 4. 活动时间?.3 5. 活动对象?3 6. 活动方式?3 7. 实施安排?4 8. 广告宣传?4 9. 意外防范?5 10. 创新?5 11. 附件:双十一以外的促销方案?7一 活动主题：2016 现代学院培训楼食堂“光棍节”联谊晚餐。 促销口号：单身无罪，珍惜今日。食堂促销，全场五折。 二.活动目标：提升食堂的营业额，提升食堂的知名度。使食堂扭转亏本的局面。三.活动地点：江西现代职业技术学院培训楼食堂一楼 四.活动时间：2016 年 11 月 11 日 五活动对象江西现代学院的全体师生，社会培训人员与现代学院外的企业工作人员。六.活动方式：2 / 181.活动当日两人男女同行，一人免单。 2.收集大家双十一喜欢的菜式，时间为 1 星期。3.收集到的菜式中给予公布并制成投票长副让广大师生进行投票，选其票数最多的 50 样菜式录入以后的饭堂食谱当中，而菜式的提供者将得到饭堂给予的 10-200 元饭卡奖金。4.动期间来食堂消费的师生但凡消费满 15 的可以获赠一肉菜。消费满 12 的可以获赠一个素菜。5.期间不管新老客户，但凡充值饭卡的满 50 送 10块，冲 100 送 20.6.期间前 100 名来饭堂消费的师生可获赠小杯可乐一杯。 7.在原有基础上全面五折，由原来的 10 餐 2 肉 1素，改成 5 元套餐的 2 肉 2 素，8 元套餐，7 元套餐，6 元套餐的全部减价促销。8.征集您来想我来做的活动海报，和宣传画，选出其中 10 份优秀的作品给予奖励 3 食堂饭卡 10-200 元奖金，并将其放在饭堂走道处做活动宣传。9.移动营业厅合作，充话费送饭卡充值，助学金发放活动，校园饮食文化节。10.各种菜式要按等级定价,但各个等级的菜式定价都要略低于周边餐馆同一等级菜式的定价,以吸引更多普通大众消费者到食堂就餐。3 / 18七.实施安排：原饭堂的全体员工：21 人传单发放员：13-26 活动咨询：4 名 八.广告宣传：1、网络宣传：利用江西现代学院微信公众平台和微博，宣传双 11 期间，江西现代学院培训楼食堂的的优惠活动2、在双 11 前，在主干道悬挂江西现代学院培训楼食堂的宣传横幅， 。3、在双 11 前，在校园内发培训楼食堂的的小传单，传单上介绍培训楼食堂及双 11 期间的优惠活动。 经费预算：九.意外防范： 1、当消费者吃了拉肚子等身体不适时，及时送往校医务室，情况严重者，及时送往周边大医院。4 / 182、用餐时人太多，为避免发生踩踏，太过拥挤等，采取延长营业时间，分批分次用餐等 十.创新：江西现代学院培训楼食堂从强化日常管理入手，通过创新管理方食堂营销策划方案学校：XXXXXXXXXXXXXXXX专业：XXXXXXXXXXX班级：XXXXXXXXXXXXXXXX姓名：XXXX学号： XX目录一、市场分析.11、目标市场.12、市场定位.5 / 18.1二、消费者行为分析.1 1、文化因素.12、社会因素.13、个人因素.24、心理因素.2三、竞争对手分析.6 / 18.2 1、快餐店.22、校外的小吃.2四、营销环境分析SWTO 分析.2 1、优势.22、劣势.33、机会.34、威胁.7 / 18.3五、营销策略.31、产品方面.32、价格方面.43、销售渠道策略.44、服务方面.45、推销方案.8 / 18.5学校食堂营销策划书近年来，由于 XXXXX 的不断发展，东校区的学生数量一年比一年增多，这也使得学校的食堂拥有了大量的学生市场资源，但同时也充满了竞争。校外的小吃种类繁多，深受学生们的喜爱，这样学校食堂就受到校外小吃的巨大冲击。那么食堂要怎样才能够吸引学生前去消费呢？我从市场、消费者行为、竞争对手三方面进行了分析。一、市场分析1、目标市场女学生：由于保定职业技术学院东校区女学生占据了学校学生的百分之七十左右，所以女学生是学校食堂的主要顾客。女生对食堂的选择是挑剔的，她们当中大多数人对食堂的口味和就餐环境要求比较高。此外女生大多数都是好吃的，她们对小吃的喜爱程度很高，如麻辣烫、烧烤等小吃。所以要想去的女学生的青睐就要在特色小吃和口味上下工夫。男学生：男学生虽在本校仅仅占了百分之三十左右，但这也是一个相对来说比较可观的一个数目。男学生与女学生不同，他们更注重的是饭菜的饭量。在哪里吃饭没多大的关系，关键是在哪里能吃饱。因此要想吸引男学生的9 / 18眼球就要在饭量上下功夫！2、市场定位在市场定位这一方面。学校食堂需要迎合大多数人的口味。但是也要顾及一小部分人的感受。东校区的大部分都为北方人。南方人偏少。因此做饭的口味就要以北方人为主。南方人为辅。所以要进行差异化营销策略。根据上述分析，餐厅的目标市场主要是：学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教职工等。二、消费者行为分析1、文化因素：每个人都希望能够被尊重，如果服务态度不好，就会很影响销售的业绩。作为大学生来讲，我们也希望身边的人能够都是有一定的文化素养的，这样在就餐时能够留下一个很愉快的心情，从而享受就餐的乐趣，并且加深了对卖方的好印象。2、社会因素：作为学生来讲，他们关注的不光是“物美” ，更重要的是“价廉” 。作为学校食堂除了让饭菜符合学生口味，更要注意它的价钱是否合适。因此它所面对的主要社会因素是来自市场上菜价的波动。菜价波动小无妨，如果菜价波动大，食堂的饭价一会相应的涨，那么这势必对食堂的声誉会有或多或少的影响。3、个人因素：个人的因素就有很多了，但主要是10 / 18个人饭菜口味的喜好和食堂的距离。食堂的距离是一个客观因素，我们改变不了。但在饭菜的口味上还是可以提高的。4、心理因素：影响心理的因素包括该食堂的卫生、服务态度等方面。这些方面食堂可以通过对自身的整改和改进，不断地完善自己，才能更好的抓住顾客的心理。三、竞争对手分析1、快餐店：优势：学校周边有不少的快餐店，而且口味众多、分量充足、服务周到、价格适中。在学校的就餐上占据了绝对的市场份额。深受广大学生的喜爱。并且营销方法适中。会适时推出一些特价餐点。提升营销竞争力。劣势：快餐店的面积小，由于空间有限，里面的空气比较浑浊，就餐环境比较差。另外学生吃完饭后不收拾餐具，使得那里的卫生较差。2、校外的小吃：优势：距离学生宿舍很近，方便学生购餐。口味众多，品种多样，并且价格适中。而且会根据学生的要求作出相应的合适的餐点。满足了学生的需求。自然客流量就大。劣势：卫生没有保障，而且地方小，不方便学生就11 / 18餐。四、营销环境分析SWTO 分析1、优势地理位置优越，位于旧教学楼和旧宿舍楼处。隶属学校，食品安全信赖度高。卫生条件好。统一制度管理。空间大，方便学生就餐。有电视，就餐时可以看电视，了解国家大事。管理制度健全。有专业负责人。并且每周会推出一些特价食品。营销方案比较新奇。吸引人。2、劣势距离新教学楼新宿舍较远，不方便新楼的学生购买。缺乏核心食品。都是一些比较常见的食品。没有自己的特色。供饭时间局限。3、机会与学校合作，即是了解同学们的反馈信息。管理规范，运行稳定；用餐硬件设施改善有相应的资金技术支持保障。 随着学生人数的增加，其市场潜在消费空间巨大。学校周边目前尚无市场影响力大的餐厅，以及周边12 / 18市场的不规范导致服务质量跟不上等原因，都是餐厅发展的机会。利用餐厅与学校的良好关系，进一步加强合作，通过承办各类师生宴会，生日 宴会等扩大其市场影响力。开发外卖等潜在市场需求。4、威胁食堂的服务于产品的质量的高低于经营成本又直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另外一个问题，即是否大多数学生都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。此外，现在物价变化很频繁，如果进货的价格上涨，那食堂食物的价格也会涨，这对食堂的信誉是一种损害。在营销的 4p 当中。产品是很重要的一个方面。需要有一个好的产品。这样后续的营销计划才有意义。五、营销策略1、产品方面针对调查中食物品种不够丰富，饭菜口味欠佳方面。我们采用以下策略提高食堂在产品上的竞争力。充分利用食堂的闲置窗口，增加各种被广大同学喜13 / 18欢的特色菜。提高饭菜的质量，不断督促师傅认真负责的做菜。迎合大众对饭菜口味和质量的要求。不断加强对食物的管理，保持食物的新鲜度，保持食物的安全度。20162016 学年第二学期国际商务专业 1301 班背景分析： 餐饮促销一般不会投资太大，看餐厅的定位和预期目标，一般投资在 5%-10%之间在餐饮促销时有几个误区，首先是餐饮活动越多越好，这个观念是不对的，因为餐饮促销活动在于，给自己在市场中准确的定位，发挥自身优势，并把这一优势运用到营销活动中去。促销活动的过程就是不断比较优势的过程。是为了建立、发展、保持、长期的、成功的交易关系而进行的市场促销活动。促销活动是要全酒店共同配合的，要形成那个整体营销环境的其次是促销活动热闹就行、人多就可以，这种观念要不得。餐饮促销是为了“巩固老客户，发展新客户” ，餐饮行业有句话俗话，是这样说的“宁要一个客户吃一千次，不要一个客户吃一次。 ”特别是在促销时，更要强调菜品质量、餐饮文化、健康饮食、餐厅服务等等 餐饮促销策划要抓住时机，选好主题、做实内容、及时充分的培训，这些14 / 18是餐饮促销策划必须考虑好的。促销活动举办不要太频繁，但是要有意义，要能抓住消费者的心。餐饮促销活动宣传一般有以下宣传方法标识宣传，广告宣传，直接信涵、广告宣传品和资料推销，饭店小册子、电子资料与音像资料推销，与旅行社合作推销，通过饭店销售代表、代理与总代理推销，人员推销，参加旅游贸易交易会宣传，公共关系推销宣传，电话推销，通过连锁集团或连锁销售网推销，上网推销，特别推销等等国庆节餐厅促销活动方案 1每一个节日的到来，餐饮和酒店都有自己的规划，这里我就把 2016 国庆节期间酒店餐厅促销活动方案策划拿出来给大家分享咯！以便各餐厅更好地开展自己的促销活动！ 一活动主题：“庆七天乐，优惠、美味等你来”二活动时间：10 月 01 日10 月 07 日三，活动目的四，主题活动内容（消费者在 10 月 01 日10 月 07日期间，只要消费满 66 元，即可加一元换取我们精心为消费者准备的多少商品中的任意一件。备注：1 单张小票不累计。赠品要求：挑选多少商品，作为活动商品，要求商品售价在三元以上的商品，也可对部分毛利损失较大的商品进行限量，但每天需保证在八个商品以上五， 介绍活动，活动日期及商品活动。15 / 18六，气氛布置。店内气氛布置：入口展板，活动现场的气氛营造，店内海报。 七，活动执行与分工：企划部：负责活动宣传，策划，操作与跟进。采购部：负责商品的组织，到位。财务部：负责资金到位。店长：活动操作的总负责人，负责督促各部门的工作。食品促销内容：1。菜式，餐厅促销，很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择2。制作：让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望3。观赏：在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌4。价格：通过价格来吸引消费者，不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌5。赠品：提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者，比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品，赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。餐饮淡季促销方法1、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合当季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的16 / 18补充；2、开发适合当季消费的品种，制造卖点。比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费；3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升；4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。环境气氛促销热情服务促销服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临” ，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客 反感，避而远之。服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等，以便向客人作及时介绍，或当客人询问时能够作出满意的答复。如果能事17 / 18先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。服务技巧促销服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮