第六节 　人和动物体内三大营养物质的代谢

1 / 9第六节 人和动物体内三大营养物质的代谢莲山课件 k教学目的1糖类代谢（c：理解） 。2脂类和蛋白质代谢（A：识记） 。3三大营养物质代谢的关系（A：知道） 。4三大营养物质代谢与人体健康的关系（A：知道） 。教学重点糖类、脂类、蛋白质的代谢。教学难点1糖类、脂类和蛋白质的代谢。2三大营养物质代谢的关系。教学用具葡萄糖在人和动物体内变化图解；脂肪在人和动物体内变化图解；氨基酸在人和动物体内变化图解；氨基酸转换过程；脱氨基过程；思考题。教学方法略课时安排 2 课时教学过程2 / 9板书【思考题】1葡萄糖在细胞内的变化有哪几种？2脂肪在组织器官中的变化有哪几种？三、蛋白质代谢四、三大营养物质的代谢关系五、三大营养物质的 1 代谢与人体健康思考题血糖的来源如何？正常人血糖含量一般维持在什么水平？长期饥饿血糖含量降低到mg/dL，会出现什么症状？怎么办？而低于45mg/dL 时出现什么症状？为什么？当血糖含量高于 160mgdL 会怎么样？脂肪的来源如何？喜欢吃肥肉的人容易患脂肪肝，对吗？为什么？人体内氨基酸来源如何？为什么食入各种蛋白质有益于人体健康（第二课时）导入：（回答：1分解成二氧化碳、水释放能量；合成肝糖元和肌糖元；3 / 9转变成脂肪和某些氨基酸。2储存在皮下结缔组织、肠系膜等处；分解成二氧化碳、水并释放能量；转变成糖元等。 ）过渡：在细胞内含量只比水少，占细胞干重 50以上的化合物是什么？（回答：蛋白质。 ）三、蛋白质代谢（学生预习。 ）提问：食物中的蛋白质主要包括什么？（回答上：植物性蛋白质，动物性蛋白质。 ）经消化最终分解成什么？（回答：氨基酸。 ）被小肠上皮细胞吸收随血液到全身各组织细胞，首先发生什么变化？（回答：合成各种组织蛋白质和一些特殊蛋白质。 ）提问：你能说出几种组织蛋白质和特殊蛋白质的名称吗？回答：肌球蛋白、肌动蛋白、血红蛋白、纤维蛋白原、凝血酶原、酶、胰岛素等。 ）细胞内合成蛋白质的主要场所是什么？（回答：核糖体。 ）蛋白质合成后是否永远不变呢？（回答：否。 ）4 / 9讲述：有些蛋白质合成速度非常快，如老鼠的肝脏被部分切除后，可在 1020 天恢复原样，组成人肝脏的蛋白和血浆蛋白大约 10 天更新一半。提问：氨基酸进入细胞后还会发生什么变化？（回答：氨基转换作用。 ）结论：通过转氨基作用，形成新的氨基酸。讲述：谷丙转氨酶（GPT）在肝脏中含量最多，当肝脏发生病变时，GPT 大量释放到血液中，医生把化验血液中的GPT 含量作为诊断是否患肝炎等疾病的一项重要指标。在人和动物体内能够合成的氨基酸叫非必需氨基酸。例如，丙氨酸、甘氨酸。不能在人和动物体内合成的氨基酸叫必需氨基酸。人体的必需氨基酸共有 8 种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲亮氨酸和颉氨酸。提问：氨基酸进入细胞后，除了上述两种变化外，还有什么变化？（回答：脱氨基作用。 ）提问：你能记得氨基酸的通式吗？（回答：至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 ）结论：通过脱氨基作用，氨基酸分解成含氮部分（氨基）和不含氮部分。5 / 9提问：氨基可转变成什么？（回答：尿素。 ）主要在哪里转变？（回答：肝脏。 ）尿素排出体外的途径主要是什么？（回答：排尿，排汗。 ）不含氮部分还会发生什么变化？（回答：分解成二氧化碳、水并释放能量，也可以合成糖类和脂肪。 ）实例：用氨基酸饲养饥饿的动物，发现肝糖元含量升高，说明了什么？（氨基酸可转化为肝糖元。 ）用氨基酸饲养动物，发现体内存积脂肪，说明了什么？（氨基酸可转化为脂肪。 ）小结：（略。 ）过渡：现在我们已经知道了三大营养物质进入人和动物体内后的代谢过程，那么，它们之间有什么关系呢？四、脂类代谢（学生预习。 ）提问：食物中的脂类主要是什么？（回答：脂肪。 ）还有少量的什么？（回答：磷脂、胆固醇。 ）脂肪的来源如何？提问：脂肪在消化道消化成什么物质（屏显脂肪在人和动物体内变化图解）？（回答：甘油、脂肪酸。 ）主要由毛细淋巴管吸收，经淋巴循环进入血液循环，在肝脏处再度6 / 9合成什么？（回答：脂肪。 ）随血液循环到全身各组织器官，发生什么变化呢？回答：储存在皮下结缔组织肠系膜等处（如肥肉，板油等）在肝脏和肌肉等处再度分解为甘油、脂肪酸，然后彻底分解成二氧化碳和水、能量或转变为糖元（如冬眠的动物、鸟类迁徙时） 。 讲述：1 克脂肪氧化分解所释放的能量约 389kj，1 克糖元 1 氧化分解时所释放的能量约 1715kj。但糖是主要的供能物质，当糖供能不足时靠脂肪分解供能。实例：食脂类物质过多，加上脂类代谢出现障碍，使血脂升高，会导致血管硬化、高血压、胆结石等。正常情况下，多余脂肪在肝脏内合成脂蛋白，将脂肪运出肝细胞，如果肝脏功能下降，或是脂蛋白合成原料-磷脂供应不足，造成脂肪在肝脏内堆积，形成脂肪肝，长期发展下去便导致肝硬化。五、三大营养物质代谢的关系（学生预习。 ）提问：同一细胞内，三大营养物质代谢的关系是什么？回答：同时进行，相互联系，相互制约，共同形成一个协调统一的过程。 ）7 / 9三大营养物质代谢关系体现在哪些方面？（回答：糖类、脂类、蛋白质之间可以相互转化。 ）（教师说明：在人和动物体内，脂肪一般不能转化为氨基酸，而在一些植物和微生物中可以转化。糖类、脂类、蛋白质之间的转化是有条件的。例如，糖类在供应充足的情况下，可大量转化为脂肪，脂肪不能大量转化为糖类。糖类、脂类、蛋白质之间还相互制约。例如，正常情况下，糖是供能的主要物质，但糖供应不足或糖代谢障碍时，由脂肪和蛋白质供能；当糖类和脂肪摄入都不足时，蛋白质分解增加，反之减少。 ）小结：三大营养物质之间的相互联系、转化和制约是机体对生存条件，特别是对食物状况的适应，这就是生命系统能动性的表现。五、三大营养物质的代谢与人体健康（学生预习。 ）讲述并回答：食物中的糖类，肝糖元分解，非糖物质转化。80120mgdL。头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力等低血糖早期症状；喝一杯浓糖水；惊厥、昏迷；因为脑组织供能不足；静脉输入葡萄糖溶液。8 / 9糖从尿中排出。食物、非脂类物质转化。不对，脂肪肝是脂类代谢不正常引起的。食物中的蛋白质，转氨基作用，自身蛋白质分解。提示：从必需氨基酸、含氮平衡两方面回答。总结：（略。 ）练习与反馈：（略。 ）随堂练习：1、在人体糖类代谢过程中，不会发生的是（）A.血糖肝糖元 B.葡萄糖乳酸+能量c.血糖肌糖元 D.葡萄糖脂肪2、对调节和维持血糖浓度的动态平衡起重要作用的器官是（）肝脏肾脏胰脏小肠A.B.c.D.3、人体内的糖类和脂肪共同的代谢终产物是（）2、H2o 和尿素 2、H2oc.葡萄糖、甘油和脂肪酸、H、o4、在酶的作用下，细胞内将氨基酸转变为尿素，这个复杂的化学变化最初是（）A.合成新蛋白质的结果 B.转氨基作用的结果9 / 9c.脱氨基作用的结果 D.氨基酸脱羧作用的结果5、下列哪项生理作用与尿素的生成有关（）A.氨基转换作用 B.脱氨基作用c.氧化分解 D.呼吸