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文档简介

六种让人垂涎的凉拌黄瓜 你能 hold 住吗 引导语 黄瓜 原名胡瓜 原产于印度 西汉张骞出使西域时把它引入我国 黄瓜肉质脆嫩 汁多味甘 生食生津解渴 且 有特殊芳香 随着夏季的来临 凉拌黄瓜这道可口的菜 餐桌上必不可少 来学学这六道凉拌黄瓜秘方吧 一 蒜泥拌黄瓜一 蒜泥拌黄瓜 将洗净的黄瓜 3 5 根用刀拍碎 用手掰为 1 5cm 左右 放 2 小勺食盐拌匀淹 15 分钟 将 3 5 粒大蒜剁碎成蒜泥 备用 将 黄瓜渗出的汁水滤去 然后加入蒜泥 香油 酱油 香醋 少量糖和味精拌匀即可喜欢食辣的朋友 可加入适量辣椒油 特点 清爽 美味 且简单 省事 二 海米拌黄瓜二 海米拌黄瓜 选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净 直刀切成铜钱片 或拍酥切碎成五分长段 先拌入精盐入味 再将海米用温热水泡软 调在黄 瓜里 最后把酱油 陈醋 蒜泥 姜末 香油调入 拌匀盛盘上桌 特点 墨绿香脆 夹有海味 三 麻酱拌黄瓜丝三 麻酱拌黄瓜丝 麻酱放入碗中 撒入食盐 味精 用凉开水调匀待用 黄瓜洗净切成细丝 入沸水中焯一下 捞出放盘中 将调好的麻酱 浇在黄瓜丝上 加入食醋拌匀即可 特点 清爽 美味 四 油激黄瓜四 油激黄瓜 将黄瓜洗净 在案上切去两头 一剖两瓣挖去瓤子 切成间距一分的斜纹 刀的深度为黄瓜的一半 不要切透 再切成寸 段 辣椒洗净直刀切成细丝 再将炒锅置旺火上 倒入油浇至八成熟 将黄瓜炸成碧绿然后捞出 摆在盘里 锅内留少许油 炸入花椒至焦捞出 随之把葱 姜 辣椒丝及各种调料放入 兑成汁 浇在黄瓜上即成 特点 碧绿鲜脆 别有风味 五 凉拌海蜇黄瓜丝五 凉拌海蜇黄瓜丝 制法 嫩黄瓜洗净后切成丝 装入盘底 海蜇漂洗干净后 切成丝撒在黄瓜丝上 精盐 麻油 香醋 酱油和味精放一起 调好口味 浇在海蜇黄瓜丝上即成 特点 鲜嫩爽脆 清热消暑 六 凉拌黄瓜丝六 凉拌黄瓜丝 先将黄瓜洗净 控去水分 横切成片 再改用直刀切成细丝 用精盐 白糖拌匀 盛入盘内 再将陈醋 姜丝 葱丝 蒜 泥 香油调好 食用时浇在黄瓜丝上即成 特点 鲜脆味美 清淡利口 编后语 编后语 黄瓜虽然可果 可蔬 但由于维生素及其它营养素含量较少 不宜单独食用
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