健康知识进学校 食品安全我知道精简版ppt课件.ppt

2015年世界卫生日主题宣传 玉环县疾病预防控制中心2015 4 7 一 食品安全形势及开展食品安全知识教育的重要性二 食品安全知识 校园行三 食品营养与儿童青少年的生长发育 一 食品安全形势及开展食品安全知识教育的重要性 一 食品安全形势 食品安全的概念 食品安全 是1974年由联合国粮农组织提出的概念 从广义上讲主要包括三个方面的内容 1 是从数量的角度 要求国家能够提供给公众足够的食物 满足社会稳定的基本需要 2 是从卫生安全角度 要求食品对人体健康不造成任何危害 并获取充足的营养 3 是从发展的角度 要求食品的获得要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续性 食品安全事件食品安全是一条漫长的安全链 包括从种植 养殖 到生产加工 储存 运输 销售 烹调 直至上餐桌 因此食品安全需要实施全过程的监管 食品安全要达到 零风险 是不存在的 任何一个环节的疏忽 都可能造成食品安全事故的发生 食品安全事故不但造成人员伤亡和经济损失 还影响到社会的稳定和国内外食品贸易的发展 2004年轰动全国的阜阳 奶粉 事件 2003年劣质奶粉流入安徽阜阳农村 对该地区婴儿健康造成严重影响 至2004年4月20号止 因食用劣质婴儿奶粉出现营养不良综合症的婴儿已经达到189人 其中因并发症导致死亡的13人 年龄最大的只有10个月 查处问题奶粉100余吨 二 为什么要进行食品安全知识教育 发生在学校的食物中毒事件2004年4月28日 湖北省武穴市连山中学师生因食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒 2005年11月13日 湖北省郧西县某小学五六年级数十名学生因吃了霉变的玉米糊后 引起食物中毒 其中1名死亡 2005年7月8日贵州金沙县二中和金沙三中222名中小学生 教师因食用小吃摊点上粉条 塑料袋装橙汁水 油炸粑粑 洋芋等食物出现食物中毒症状 2006年9月 四川省成都市崇州市实验小学因食用由志贺氏菌污染的食物 发生300多名小学生群体性食物中毒事件 食物中毒事件频频发生 为学校的食品安全敲响了警钟 二 食品安全知识 校园行 掌握基本的食品安全知识培养良好的饮食习惯 行为 食品安全概念 食品数量 充足供应 前提食品质量 有营养对食品的更高要求 没有受到环境污染 1 掌握基本的食品安全知识 1 购买食物时 注意食品包装有无生产厂家 生产日期 是否过保质期 食品原料 营养成分是否标明 有无QS标识 不能购买三无产品 2 打开食品包装 检查食品是否具有它应有的感官性状 不能食用腐败变质 油脂酸败 霉变 生虫 污秽不洁 混有异物或者其他感官性状异常的食品 若蛋白质类食品发粘 渍脂类食品有嚎味 碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用 3 不到无证摊贩处购买食物 减少食物中毒的隐患 4 少吃油炸 油煎食品5 注意个人卫生 饭前便后洗手 自己的餐具洗净消毒 不用不洁容器盛装食品 不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生 2 培养良好的饮食习惯 行为 人的习惯不是生来具有的 是受家庭和社会环境影响而形成和发展的 饮食习惯则主要由父母自幼培养 1 偏食与挑食2 暴饮暴食3 爱吃零食 洋快餐 甜食过量4 喜吃油炸和烧烤食品5 随便购买无卫生保证的街头食品 2 培养良好的饮食习惯 行为 合理膳食均衡营养锻炼身体讲究个人卫生 做到勤洗澡 勤洗衣服 勤剪指甲 勤理发 六不吃 不吃生冷食物 不吃不洁瓜果 不吃腐败变质食物 不吃未经高温处理的饭菜 不喝生水 不吃零食 三 食品营养与儿童青少年的生长发育 家长们对学生的营养十分关注 但是由于一些家长缺乏合理营养知识 晚餐太丰盛或者不停地给孩子吃滋补品等错误的作法 使青少年中的 小胖墩 和 豆芽菜 正在逐年增多 营养专家从七方面告诉家长到底怎么给学生吃才营养 一 学生最适合喝白开水温开水能提高脏器中乳酸脱氢酶的活性 能迅速降低累积在肌肉中的 疲劳素 乳酸 从而消除疲劳 焕发精神 所以 儿童平时应多喝白开水 二 豆腐干等最适合作零食中小学生平时选择零食时 应选择营养价值高 含糖少 含脂肪少的零食 对于太咸或腌制 油炸 烧烤的食物不宜多食 而奶制品和牛奶 酸奶等 含钙 蛋白质丰富 有利于骨骼和牙齿及全身的健康 此外还有豆腐干 牛肉干等 这些零食对人体都有好处 三 食品营养与儿童青少年的生长发育 三 吃含4类食物的早餐一顿好的早餐或者说营养早餐应该包括 谷类 牛奶或奶制品 动物性食物 新鲜蔬菜或水果 早餐最好包含这4类食物 如果只有3类食物也可以认为这顿早餐是较好的 如果在2类以下则说明这顿早餐质量不好 肉馅包子 牛奶 苹果搭配是合理的一顿早餐 所含的热量可以满足青少年脑力活动与体力活动的需要 四 一天食物量谷类应占比例最大五谷杂粮是个 大家庭 诸如小米 玉米 荞麦 黑豆 蚕豆 红小豆 绿豆及甘薯 等等 都营养丰富 谷类食物含有的碳水化合物 除为人体提供能量外 还是B族维生素的主要来源 主食地位的改变 一个明显的危害就是易导致维生素B1的缺乏 三 食品营养与儿童青少年的生长发育 五 喝牛奶最补钙鲜牛奶中富含蛋白质 脂肪 氨基酸 糖类 盐类 钙 磷 铁等各种常量 微量维生素 酶和抗体等 最容易被人体消化吸收 据研究证明 每天早晨饮用一杯鲜牛奶 可满足人体所需热量的10 可满足人体所需各种微量维生素的40 如果每人1天饮用500克牛奶 则可满足人体每天所需维生素和钙量的80 并具防癌作用 六 预防缺铁性贫血有窍门缺铁性贫血发生原因如果不是特殊病症引起 可能是极度营养不均衡 预防之道应增加铁质较丰富的食物摄取量 多吃瘦肉 鸡蛋 猪肝 绿叶蔬菜等含铁高的食物 可维持血红蛋白水平 预防缺铁性贫血 保证血液的输氧功能 三 食品营养与儿童青少年的生长发育 七 少吃高能量食物减肥最基本的原理是能量的负平衡 即热能的消耗要大于热能的摄入 如果锻炼后体重不仅没减反而增加 不外乎两种情况 一是运动中消耗的热能不足 二是运动后摄人的热能物质过多 有些人认为只要参加了锻炼 不管能量消耗多少 运动