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酸菜鱼片的做法酸菜鱼片的做法 这次来做个酸菜鱼 难度 配菜 中级 时间 10 30 分钟 主料主料 黑鱼 1 条 酸菜适量 辅料辅料 盐适量 淀粉适量 料酒适量 油适量 姜适量 蒜适量 小米椒适量 红辣椒适量 花椒适量 酸菜鱼片的做法步骤酸菜鱼片的做法步骤 1 酸菜洗净切段 姜 蒜 花椒 红辣椒 泡小米椒备好 2 油入锅烧热 放入姜 蒜爆香 再放入红辣椒 小米椒 酸菜翻炒出香味 装盘备用 3 鱼清理干净 分成鱼头 鱼片肉 鱼骨三部分 鱼头洗干净切成两半 鱼背 肉切片 鱼骨斩断 我是让卖鱼的帮我弄的 我下不去这手 鱼片肉放入一个 碗 鱼头鱼骨装另一个碗 分别用料酒 淀粉 盐腌制 10 分钟 4 油入锅烧热 将鱼头 鱼骨入锅略煎 倒入清水盖上锅盖大火煮沸 从第 3 步往下开始很考验耐受度啊 恶心到我了 5 放入酸菜 盐 接着煮 等煮沸 捞出鱼头 鱼骨 再放入鱼片肉煮至变色 出锅 接下来这补很重要 锅内重新入油 放入花椒爆香 将爆香后的花椒油 淋在刚刚出锅入碗的酸菜鱼片上 6 大功告成 美美的酸菜鱼片就这么成了 009911
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