食堂饮食卫生研究报告PPT课件.ppt

练市中学食堂饮食卫生情况 高一九班 1 指导老师 邵斌 组长 徐国新 小员组成 严俊史奇鸣干俊宏朱朝英盛佳艳 2 课题研究背景 学校由于学生众多 而致使饮食问题没有那么的精致细磨 而现在的学生都是养尊处忧的孩子 习惯了父母掌心安稳的生活后 隔入学校这个大家庭后必定会不适应的 而饮食问题是最重要也是最突出的问题 于是食堂饮食普遍较差 卫生环境问题比较严重 而使学生饮食受到影响 必定导致学生身体健康而影响学习 所以针对以上我们小组进行研究调查 3 1 调查学生在家饮食情况与在校饮食情况形成对比 2 调查学校做饭情况进行询问 拍照 3 调查学校清洁餐具情况 4 调查学生对学校饮食满意程度及问卷调查 5 分析学校饮食情况不良原因 4 目标与意义 改善食堂的卫生情况 让同学们对食堂饭菜能够改观 保障同学一日三餐在学校就餐 5 主导学科 管理 相关学科 政治 美学社会 医学 6 任务分工 主题整治设计 徐国新 食堂卫生查看 徐国新 问卷设计 朱朝英 问卷发放 朱朝英 盛佳艳 问卷回收统计 严俊 干俊宏 书面总结表达 盛佳艳 与食堂工作人员沟通 严俊 史奇鸣 徐国新 与学生之间沟通 干俊宏 史奇鸣 7 养成良好的饮食习惯 一 饮食六宜宜早宜缓宜少宜淡宜暖宜软 二 饭前喝汤 8 三 站着吃饭 四 吃饭说话 五 喜吃苦食 六 营养均衡 七 三餐有别 八 心情舒畅 九 讲究卫生 十 细嚼慢咽 十一 定时定量 十二 少吃多餐 十三 节制饮食 十四 预防 饭醉 9 最佳餐次三餐加一次点心 人类理想的餐次到底是多少 为了证实这一点 有人作过试验 把一批大学生分成五组 每天膳食的质和量完全相同 但全天的进餐次数不一样 第一组每天两餐 第二组每天三餐 早 中 晚三餐分别吃下全天食物的25 50 和25 第三组每天四餐 早饭吃全天食物的25 3小时后吃一次点心 相当于全天食物的10 再过3小时吃中饭 进食量是全天食物的45 中饭后5小时吃晚饭 进食量为全天食物的20 第四组和第五组每天分别吃五餐和六餐 五组进餐者反映并不相同 吃两餐者感觉间隔时间太长 每次进餐前早就觉得饥饿难忍 吃三餐者反映较好 临近吃饭才感到饥饿 每天吃四餐 主观感觉比吃三餐者更好 饭前不觉得十分饥饿 且吃饭时感到愉快 食欲良好 可以说是恰到好处 吃五餐或六餐 吃饭时并不感到愉快 只是完成任务 根据测定 人体对食物中蛋白质的消化吸收率 两餐时为75 三餐和四餐均为85 吃两餐时蛋白质吸收率较低 主要是每次饭量过大 妨碍了消化吸收 10 吃早饭胜于吃补药 早饭是人们在午前进行活动 提高效率的重要能源 如果没有吃好早饭 摄取的营养不够充分 就会使人无精打彩 注意力难以集中 若长期不吃早饭或吃不好早饭 还易引发低血糖 胆结石等病症 因而有人总结说 吃早饭胜于吃补药 对于正处在长身体 长知识过程中的中小学生来说 更应该把吃好早饭当成一件大事来对待 如果长期不吃早饭或吃不好早饭 那么一天应摄入的食量就只能由午饭和晚饭来补充 这样一顿吃的量就会增多 结果不仅不利于身体对食物的消化和吸收 而且会减缓青少年正常的生长发育 还会对每天的学业造成难以弥补的损失 由于种种原因 许多中小学生早晨上学前难以吃好早饭 因此上午在学校进食课间餐或 学生套餐 就显得既必要又重要 11 吃 出的病究竟有多少 据统计 人类80 以上的疾病都与 吃 有关 过去人们知道吃不洁净的食物会引起慢性食物中毒和胃肠道疾病 而对饮食营养不合理造成的其它疾病就不一定十分了解了 越来越多的事实证明 饮食习惯的不科学和膳食结构的不合理会导致很多疾病 特别是与一些慢性病的发病及死亡关系密切 为此 医学专家把不良的饮食习惯和不合理的膳食结构称为疾病的危险因素 近些年来 随着一些国家和地区经济的发展以及食品的逐渐丰富 人们的生活方式和饮食习惯都发生了很大的变化 膳食中单一营养素过剩的问题已经开始由发达国家波及