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文档简介
红烧带鱼红烧带鱼 红烧带鱼 制 作 1 带鱼清洁干净 切 6 公分左右段 用少许盐 料酒 略腌制 15 分钟 2 取一个干净小碗 放入葱 姜 蒜 少许盐 少许糖 料酒 水淀粉待用 3 取另一个小碗 放入一个鸡蛋搅拌均匀待用 4 炒锅放油 待到 8 成熟 放入两片姜 将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄 5 把准备好的 2 内碗汁倒入煎好的鱼锅里 大火烧开 再转入小火 鱼易熟 只要稍等 汤汁变粘糊状 就可以盛盘吃了 糖醋带鱼糖醋带鱼 糖醋带鱼 原 料 带鱼 500 克 葱丝 姜丝 蒜片共 20 克 酱油 2 汤匙 醋 2 茶匙 绍酒 1 茶匙 糖 1 茶匙 花椒油 1 茶匙 鲜汤适量 制 作 1 将带鱼去头 尾 内脏 洗净 剁成 5 公分左右的段 用盐略腌 2 锅中多放些油烧热 下带鱼段炸熟 两面呈金黄色时出锅 沥干油待用 3 锅中留底油 下葱丝 姜丝 蒜片煸炒 放入炸好的带鱼 烹入绍酒 醋 酱油 加少 许汤 放糖 入味后淋花椒油 炒匀即成 注意事项 花椒油可自制 在炒锅中加油 用文火炸花椒 出香味时断火 撇去花椒粒即成 鲜汤可 用鸡粉加水代替 清蒸带鱼清蒸带鱼 清蒸带鱼 原 料 带鱼一条 一斤左右 调 料 葱 姜 料酒 盐 味精 鱼露 制 作 1 将带鱼切成块状 洗干净 2 将带鱼块两面剞十字花刀 斜切成网格状 切半寸段 将带鱼块装盘 加入调料 上蒸笼蒸 6 分钟 家庭蒸要用 10 15 分钟 油炸带鱼 主 料 鲜带鱼 食用油 配 料 辣椒 食用盐 沙茶酱 制 作 将带鱼切成块 然后用油炸 加入配料 再高温杀菌 即成油炸带鱼 特 点 味香 可口 营养价值 含丰富脂肪酸干煎带鱼干煎带鱼 主 料 带鱼 500 克 胡椒粉少许 盐 1 2 茶匙 姜片 3 片 油 3 汤匙 制 作 1 带鱼洗净切件 抹干水分 用酒及胡椒粉腌 20 分钟 2 锅烧热放 3 汤匙油 加入姜片及鱼块 煎至两面金黄色即可 油煎咸带鱼油煎咸带鱼 油煎咸带鱼 原 料 带鱼 1 条 500g 盐 75g 葱花 5g 黄酒 5g 色拉油 150g 实耗 50g 制 作 1 将带鱼洗净 用盐擦遍鱼身 腌制 5 小时 2 将带鱼洗去表面盐粒 去头尾 中段剞上花刀切成 6cm 长块晾干 3 取锅一只置火口中 加油加热至
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