2016中小学食品安全知识测试题附标准答案

2016 中小学食品安全知识测试题 附标准答案 为提高同学们对食品安全的认知度，为大家分享最新的食品安全教育测试题，希望能帮助到大家 ! 一、单项选择题 ) ) ( ) 偏挑食，不暴饮暴 食 制、油煎的食物 ) ( ) 水烧开了再喝 后洗也可以 板用前都应清洗干净 ) 助大脑发育，增强记忆力。 ( ) 桃等坚果 烤类食品 ( ) 衣服 ”(有包装 )的食品比裸露的食品更安全 的主要成分是 ( ) ) A. B. C. 种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期 ? ( ) ( ) ( ) ( ) 碍正常食欲 精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处 喝可能导致身体发胖、矮小、骨折、龋齿等危险 ) 类 物质 水和膳食纤维列 ) ) 门 ( )，不宜食用。 )野生的食物不能随便采来吃，误食会发生严重的中毒，甚至危及生命。 林、河沟边野果 ( ) 志 饮暴食影响人的消化功能，严重的可能造成 ( )等疾病。 想的早餐要谷类、动物性食物、奶类、蔬果搭配吃，不吃早饭易造成 ( )等现象。 ) 织 持体内免疫功能 )。 护脏器 钙小孩会得佝偻病，成人会得软骨病或致骨质疏松，下列哪类食物含钙最丰富 ( ) )，食物中含铁最多的是动物肝脏及其血，瘦肉和蛋黄，绿叶蔬菜等，维生素 C 可促进铁的吸收。 一般在新鲜水果和蔬菜中含量丰富，能增强抵抗力，促进铁质的吸收，若缺少会得 ( )病，造成牙龈出血、萎缩。 C. 脚气病 呆小症 ”，成人缺碘会引起 “大脖子病 ”(甲状腺肿大 )，碘盐避免受热和久存，海带等食物含碘丰富，预防缺碘最好的方法 ( )。 、水果 ( ) 0 25 的温凉白开水 )。 脏是消化系统中最大的消化腺， ( )是人体最主要的消化和吸收器官。 一般在动物肝脏、蛋黄里含量较高，胡萝卜中含有的胡萝卜素在人体内可转化生成维生素 A，维生素 A 缺乏可引起 ( )。 豆制品及 豆浆必须煮透后才可食，以下食用豆浆的方法中正确的是 ( ) 34.( )体内含有剧毒，防止误食是第一关。 保险箱 ”，不能杀灭细菌等微生物，正确使用是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是 ( ) 冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均 不需要加热可以直接食用 个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱 主要是淀粉 )，是人体最主要的热能来源，其来源主要是 ( )。 类 果 )。 )。 存食物 ) 存、加热 ) 温杀菌 量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。下列做法中不符合合理营养原则的是 ? ( ) 细搭配，多吃新鲜蔬菜水果 、瘦肉和豆类等优质蛋白 食品和动物脂肪 因 是 ( ) 利于人体消化吸收 易贮存 养素丢失严重 易煮烂 ( ) )。 口味 以拨打全国消费者申诉举报统一电话。 ( ) 6.“平衡膳食宝塔 ”五层结 构，各层的位置和面积反映出的各类食品在膳食中的地位和应占的比重，位居底层面积最大的是 ( )。 脂类 调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是 ( )。 ( ) 下做法正确的是 ( ) 前市场上较常见的含转基因的产品有 ( ) ( ) 该做到什么 ?( ) 清洁工 ”，它的主要来源是什么 ?( ) ( ) 色食品、有机食品 奶、海产品 菜、面包 ) 先采取的急救措施是 ( ) ) )以上才能杀灭食品中的微生物或防止微生物生长繁殖。 )。 )。 皮蛋 ) 通缉 ”的十种垃圾食品是 ( )。 制、加工类肉食品 水可乐、方便类 梅蜜饯、冷冻甜品、烧烤类食品 62.( )等都易引起亚硝酸盐中毒。 的腌菜等 ( ) ) 65.“三无 ”食品是指： ( ) A. 无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品 配料表、无生产日期和保质期的食品 生产批号、无生产日期 和保质期的食品 生产合格证、无生产日期和保质期的食品 于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是 ?( ) 它慢慢溶解掉 它慢慢溶解掉 它慢慢溶解掉 ( ) 育、繁殖功能的微量物质，过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么 ?( ) 二、判断题 要狼吞虎咽 ;专心吃饭，不说笑打闹。( ) 食不利健康，易造成营养不良、缺铁性贫血等。 ( ) 造成肥胖，影响人的健康。 ( ) 致胃肠功能紊乱，遏制胃酸分泌。 ( ) 料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染。 ( ) 天饮水要做到多次 少量，但要等口渴了再喝水。 ( ) 物质、膳食纤维素等，但缺少蛋白质、脂类等，因此我们每天要少吃蔬菜。 ( ) 菜要洗净，带皮的水果和蔬菜削皮吃浪费。( ) ( ) 块或者分层等现象，还可以食用。 ( ) 中的钙极易被人体吸收，能增强免疫力，预防减少疾病，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。 ( ) 、杏、梅等果仁，含有植物毒素，严禁食用。 ( ) ( ) 黄豆 )是植物中含蛋白质最丰富的食品，营养价值高，被称为绿色牛奶。 ( ) 为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。 ( ) 需要加热可以直接食用。 ( ) 以反复多次冷冻保存。( ) 有优质蛋白质，易被人体吸收的脂肪，人体必需的维生素 A、 D 等，丰富的钙、磷、钾等无机盐和其他微量元素及多种免疫球 蛋白。 ( ) 维持生命的物质，主要是参与机体代谢的调节，在体内的含量很少，但不可或缺。 ( ) 色、红色的蔬菜中含有较多的胡萝卜素。 ( ) ( ) 宜饮用。 ( ) 米等含大量黄曲霉素，有明显的致癌作用，但炒熟后仍可以食用。 ( ) 购买。 ( ) 一定的保 健和治疗作用。 ( ) 吃水果可以代替蔬菜。( ) 多吃，且应以动物油为主。 ( ) 对中枢神经产生作用，宜多喝。 ( ) 色纸、再生纸等不易破，可用于食品的包装。 ( ) 好看 ,可以用来装食品。 ( ) 口腔和消化道粘膜有刺激作用，中学生不宜多喝。 ( ) 期摄取会导致肥胖或糖尿病、冠心病、高 脂血症等。 ( ) 20 高温的烹调下容易产生丙烯酰胺，丙烯酰胺是一种致癌物。 ( ) 见引起中毒的食品有被其污染的肉类、鱼类、蛋类和乳类。 ( ) 菜食用前用清水浸洗 15 分钟以上。 ( ) 一种食品添加剂都被严格规定了使用范围和比例，如果超过国家标准，就不安全了。( ) 调过程中致癌物苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中。 (