电加热烘焙机器说明书

TJ 067TJ 067 1kg1kg 桌桌上型咖啡豆烘焙機上型咖啡豆烘焙機 使用說明書使用說明書 本機最大烘焙量本機最大烘焙量 1000g 1000g 最少烘焙量最少烘焙量 350g 350g 最佳烘焙表現最佳烘焙表現 750g 800g 750g 800g A A 本機使用電源為單相交流本機使用電源為單相交流 AC220V 50 60Hz AC220V 50 60Hz 電源供應端用電源供應端用 20A 20A 安培安培 的漏電斷路開關的漏電斷路開關 並接好地線並接好地線 B B 本機控制面版開關本機控制面版開關 請輕按即可請輕按即可 C C 接好電源線接好電源線 打開漏電斷路開關接通電源打開漏電斷路開關接通電源 1 1 輕按面版上的電源開關輕按面版上的電源開關 亮紅燈顯示為控制器電源已接通亮紅燈顯示為控制器電源已接通 烘焙滾筒運轉烘焙滾筒運轉 上上 循環風機起動狀態循環風機起動狀態 其他的按鍵應為關閉其他的按鍵應為關閉 熄燈熄燈 狀態狀態 電源關閉電源關閉 燈號熄滅燈號熄滅 2 2 按下烘焙開關按下烘焙開關 燈亮燈亮 溫度控制器與計時器數字燈亮 溫度控制器與計時器數字燈亮 設定所需要的溫度與預設定所需要的溫度與預 警溫度警溫度 此為預先提醒注意功能此為預先提醒注意功能 再按一下再按一下 O O 本功能關閉燈號熄滅本功能關閉燈號熄滅 a a 溫度的設定方法溫度的設定方法 溫度控制器有四個觸控按鍵溫度控制器有四個觸控按鍵 下排左一下排左一 SET SET 為設定鍵為設定鍵 左左 二為循環箭頭按鍵二為循環箭頭按鍵 箭頭往上為加數按鍵箭頭往上為加數按鍵 箭頭往下為減數按鍵箭頭往下為減數按鍵 按按 SETSET 鍵鍵 一下一下 SP SP 燈亮為溫度設定程序燈亮為溫度設定程序 按左二循環按鍵尋找設定溫度數值按左二循環按鍵尋找設定溫度數值 再按上下再按上下 鍵調整溫度數字鍵調整溫度數字 溫度設定完成溫度設定完成 按按 SETSET 鍵設定完成鍵設定完成 b b 停止加熱時又下角燈號熄滅停止加熱時又下角燈號熄滅 加熱時燈號亮加熱時燈號亮 c c 上旋扭為調節火力大小上旋扭為調節火力大小 下旋扭為循環風機排氣大小下旋扭為循環風機排氣大小 3 3 火力大小調整火力大小調整 順時針方向旋轉即加大火力順時針方向旋轉即加大火力 反之則減少火力反之則減少火力 逆轉到底可以關閉加熱功能逆轉到底可以關閉加熱功能 4 4 按下按下冷卻開關按下按下冷卻開關 綠燈亮綠燈亮 冷卻風機為起動狀態 冷卻風機為起動狀態 再按一下本功能關閉燈號再按一下本功能關閉燈號 熄滅熄滅 5 5 計時器計時器 按計時器開關時計時器的數字亮按計時器開關時計時器的數字亮 按計時開關開始進行計時按計時開關開始進行計時 按歸零鍵按歸零鍵 時時 計時計時 器數字歸零重新計時器數字歸零重新計時 計時器的時間設定方法計時器的時間設定方法 按左上角按左上角 F F 鍵字体閃爍鍵字体閃爍 再按再按 F F 鍵移動閃爍的字体位置鍵移動閃爍的字体位置 按上下箭頭鍵按上下箭頭鍵 設定所需設定所需 要的時間後要的時間後 按按 SETSET 鍵鍵 完成時間設定完成時間設定 6 6 料斗下豆閥板料斗下豆閥板 朝右方拉開閥板朝右方拉開閥板 生豆由此進到烘焙室進行烘焙生豆由此進到烘焙室進行烘焙 7 7 排氣閥門刻度排氣閥門刻度 指針所在為循環風機排氣大小的依據指針所在為循環風機排氣大小的依據 9 9 取樣把手取樣把手 在烘焙的過程中在烘焙的過程中 隨時可以使用取樣把手隨時可以使用取樣把手 取出烘焙中的咖啡豆取出烘焙中的咖啡豆 進行比對看烘焙進行比對看烘焙 顏色的變化顏色的變化 10 10 視窗鏡視窗鏡 可以在烘焙過程中可以在烘焙過程中 隨時可以觀察烘焙中的咖啡豆的變化隨時可以觀察烘焙中的咖啡豆的變化 咖啡豆烘焙流程要點咖啡豆烘焙流程要點 1 1 開啟電源開啟電源 設定好所需的溫度設定好所需的溫度 火力調整到最右火力調整到最右 100 100 排氣閥門調在排氣閥門調在 20 20 預熱約需預熱約需 2525 分鐘分鐘 2 2 溫度設定為溫度設定為 220220 度度 C C 預熱溫度到達攝氏預熱溫度到達攝氏 180180 度時度時 開啟咖啡豆儲料斗閘門下開啟咖啡豆儲料斗閘門下 料料 按計時器歸零按計時器歸零 開始計時開始計時 下完豆排氣閥門在下完豆排氣閥門在 20 20 本機測定溫度是偵測咖啡豆實際溫度為主本機測定溫度是偵測咖啡豆實際溫度為主 不是偵測爐体溫度不是偵測爐体溫度 3 3 下料後爐內溫度會降至下料後爐內溫度會降至 110110 度左右度左右 進行水分的蒸發進行水分的蒸發 此階段不宜速度過快此階段不宜速度過快 導導 致水分蒸發不完全致水分蒸發不完全 影響咖啡豆的烘焙品質影響咖啡豆的烘焙品質 3a 3a 當溫度回升約當溫度回升約 5 65 6 分鐘分鐘 排氣閥門調到排氣閥門調到 40 40 約約 1 1 分鐘再調回分鐘再調回 20 20 利用加熱中利用加熱中 咖啡銀皮脫離時咖啡銀皮脫離時 把它吸走把它吸走 保持咖啡豆的乾淨保持咖啡豆的乾淨 避免雜味產生避免雜味產生 4 4 爐內溫度會慢慢升高爐內溫度會慢慢升高 咖啡豆的吸熱現象把內部的水分蒸發掉咖啡豆的吸熱現象把內部的水分蒸發掉 溫度升高至溫度升高至 175175 度度 C C 時時 烘焙中的豆子會產生第一次爆裂聲烘焙中的豆子會產生第一次爆裂聲 有些咖啡豆有些咖啡豆 要要 190 200190 200 度度 C C 才會產生第一次爆裂的動作才會產生第一次爆裂的動作 聲音大清脆分聲音大清脆分 散並產生濃煙與塵散並產生濃煙與塵 該現象的溫度會因咖啡豆的品種該現象的溫度會因咖啡豆的品種 質量質量 產地產地 水份與年份的不同而改變水份與年份的不同而改變 此時調整排氣閥門到此時調整排氣閥門到 30 40 30 40 把因咖啡豆爆裂產生的濃煙與銀皮完全排出把因咖啡豆爆裂產生的濃煙與銀皮完全排出 避免因排氣不避免因排氣不 足足 與銀皮殘留鍋內與銀皮殘留鍋內 造成烘焙的咖啡豆造成烘焙的咖啡豆 雜味產生雜味產生 5 5 從視窗鏡可以觀察咖啡豆色澤的變化從視窗鏡可以觀察咖啡豆色澤的變化 取樣把手隨時可以取出烘焙中的豆子取樣把手隨時可以取出烘焙中的豆子 比對色澤比對色澤 6 6 a a 閥門打開約閥門打開約 1 21 2 分鐘分鐘 隨即閥門調回隨即閥門調回 20 20 避免造成熱氣流失避免造成熱氣流失 火力不足火力不足 b b 經過再加熱約經過再加熱約 2 32 3 分鐘分鐘 此時溫度約此時溫度約 200200 度度 C C 因為高溫裂解而產生密集的第因為高溫裂解而產生密集的第 二次爆裂聲二次爆裂聲 咖啡豆由褐色轉變為深褐色咖啡豆由褐色轉變為深褐色 進入深烘焙階段進入深烘焙階段 此時再度打開排氣此時再度打開排氣 閥門閥門 這過程需要烘焙人員專注精力進行這過程需要烘焙人員專注精力進行 不容失誤不容失誤 在一爆初現爆裂聲時在一爆初現爆裂聲時 請調降火力為中火請調降火力為中火 也可以調閥門至也可以調閥門至 30 30 取代調火力的取代調火力的 動作動作 儘量延長一爆的時間儘量延長一爆的時間 視豆量與新舊豆及硬度來調整視豆量與新舊豆及硬度來調整 火力太小將影響一爆的完整性火力太小將影響一爆的完整性 口感與香味將會變差口感與香味將會變差 7 7 第二爆裂時的溫度也會因咖啡豆的不同而改變第二爆裂時的溫度也會因咖啡豆的不同而改變 烘焙人員需觀察咖啡豆色澤的烘焙人員需觀察咖啡豆色澤的 變化變化 取樣比對烘焙度取樣比對烘焙度 在烘焙度略淺於所需時在烘焙度略淺於所需時 馬上排料下豆馬上排料下豆 進行冷卻進行冷卻 利用餘熱在爐外進行熟化工作利用餘熱在爐外進行熟化工作 8 8 排料冷卻時排料冷卻時 可以同時下豆進行下批咖啡豆的烘焙可以同時下豆進行下批咖啡豆的烘焙 烘焙時注意事項烘焙時注意事項 1 1 豆型要大小均勻豆型要大小均勻 2 2 不要有畸形豆不要有