必须了解的14个关于茶的大问题

必须了解的必须了解的 14 个关于茶的大问题个关于茶的大问题 1 头泡茶的泡沫到底是什么 冲头泡茶的时候 表面常会浮着一层 泡沫 有人误以为是农残或者杂质的残余 其实 那层泡沫不但无害 反而对人体有益 产生于茶叶中的茶皂素 经相关科学家证实 茶皂 素具有抗菌消炎 抗氧化等作用 在古代这白沫被视为一种精华 杜育曾在其 荈赋 云 惟兹初成 沫成华浮 焕如积雪 晔若春敷 2 洗茶到底是为了什么 很多人认为洗茶是为了洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰 尘埃等 其实不然 多数情况 下 洗茶 的主要目的是浸润茶叶 帮助茶叶的舒展和茶汁的浸出 使饮用者很快感觉 到茶叶香味 有部分爱茶者更愿意称之为 醒茶 润茶 或 温茶 2 浓茶真能解酒吗 有人认为 酒后喝浓茶 有 醒酒 作用 这是一种误解 茶叶有兴奋神经中枢的作用 醉酒后喝浓茶会加重心脏负担 饮茶还会加速利尿作用 使酒精中有毒的醛尚未分解就从 肾脏排出 对肾脏有较大的刺激性而危害健康 因此 对心肾生病或功能较差的人来说 不要饮茶 尤其不能饮大量的浓茶 对身体健康的人来说 可以饮少量的浓茶 待清醒后 可采用进食大量水果 或小口饮醋等方法 以加快人体的新陈代谢速度 使酒醉缓解 4 纯料 的普洱完全没有经过拼配 普洱茶的 拼配 概念具体包括六个方面 等级的拼配 茶山的拼配 茶种的拼配 季节 的拼配 年份的拼配 发酵度的拼配 很多人提到的 纯料 是指由同一茶山同一季节 的茶叶制作而成 占普洱茶拼配技术中的两项 所以 不能简单认为 纯料 的普洱茶完 全没有经过拼配 5 老铁需要定期复焙 一些茶友认为陈年铁观音 一定要定期复焙高火工才有储存价值 殊不知陈茶若多次走火 叶底就得碳化 品饮起来茶感水薄 空洞 也就不是老乌龙真味了 陈茶如果保存得当 是不需要再复焙的 6 剩茶留在壶里有助于养壶 剩茶不能留在壶里 隔夜的茶汤会有陈味 陈味渗进壶体 不但不能帮助养壶更是对紫砂 壶的一种破坏 用这样方式养出的壶喝茶 对身体有害 7 紫砂壶能泡绿茶 名优绿茶冲泡时水温较低 在 85 度左右 过高的温度和较长的浸泡时间会破坏绿茶的风味 所以一般不建议用紫砂壶冲泡绿茶 条件受限时 也可以考虑用紫砂壶短时间浸泡绿茶后 立刻倒出茶汤 而且泡茶时壶盖需要打开 8 变色茶宠有毒 变色茶宠一般是感温变色茶宠 以树脂为主要原料 这些茶宠淋上热茶水后会立即变得五 颜六色 冷却后恢复到原来的颜色 或者是在烧制好的茶宠上涂上一层遇热就会发生颜色 变化的化工材料 也能达到变色的效果 变色茶宠用来把玩没问题 但喝茶时最好不要淋 茶水到变色茶宠上 茶宠泥料里的化学试剂淋上茶水后 遇高温发生反应 容易产生对人 体有危害的毒素 9 有茶毛都是好茶 茶毫的俗称为茶毛 也叫茶毛毛 是茶叶芽尖上面细小的绒毛 其中含有丰富的茶氨酸 茶多酚等营养物质 一般来说 鲜叶的嫩度越嫩 茶毫就越多 所以这个指标在很多情况 下作为茶叶嫩度的一个重要指标 特别像是红茶 如金骏眉等 茶叶的好坏并非单纯由茶 毛的多少来衡量 如龙井 在加工过程中 有一道工序叫辉锅 辉锅的目的主要是干燥茶 叶 促使茶叶香气物质的进一步形成 但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫 形成 其特有的品质特点 所以龙井的嫩度并不能看茶叶茶毫的多少来决定 10 抹茶不是绿茶 绿茶粉不是抹茶 抹茶 与国内常见绿茶形态有所不同 但是也是绿茶的一种 抹茶属于纯天然蒸青超微细 粉体绿茶 是用茶树嫩叶经高温蒸汽杀青及特殊工艺处理后 瞬间粉碎成 200 目以上的纯 天然茶叶蒸青超微细粉末 最大限度地保持茶叶原有的天然绿色以及营养 抹茶不同于一般的绿茶粉 更不是一般意义上的茶叶粉碎物 抹茶粉是用优质新鲜绿茶 经过蒸汽蒸青 石磨碾磨 超微粉碎 低温干燥而成 且抹茶对原料的质量要求较高 要 求采用氨基酸 蛋白质和叶绿素含量高的茶叶 同时要求原料中咖啡因的含量较低 绿茶 粉原料基本上都是普通的炒青 然后单纯的把绿茶采用瞬间粉碎法 粉碎成绿茶粉 11 茶越新鲜越好 新茶是指摘下不足一月的茶 这种茶形 色 味上乘 品饮起来确实是一种享受 但因茶 叶存放时间太短 多酚类 醇类 醛类含量较多 对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用 容 易诱发肠胃不适 如果长时间饮新茶可能出现腹痛 腹胀等现象 同时新茶中还含有活性 较强的鞣酸 咖啡因等 过量饮新茶会使神经系统高度兴奋 可产生四肢无力 冷汗淋漓 和失眠等 茶醉 现象 所以新茶宜少喝 存放不足半个月的新茶应忌喝 12 茶和牛奶同喝会造成骨质疏松 茶与牛奶同喝会造出骨质疏松吗 有一种说法是茶叶中的鞣酸 能与牛奶中的钙结合 降 低肠道对钙的吸收 长久会造成骨质疏松 其实不然 与蔬菜相比 茶并不是鞣酸的主要 来源 一泡茶中所含鞣酸是 4 6 毫克 半杯牛奶中含有 120 毫克左右的钙 相溶钙的损失 不到十分之一 不可能造成骨质疏松 不然 香甜的红茶牛奶就不会出现了 13 饮茶会使血压升高吗 茶叶具有抗凝 促溶 抑制血小板聚集 调节血脂 提高血中高密度脂蛋白及改善血液中 胆固醇与磷脂的比例等作用 可防止胆固醇等脂类团块在血管壁上沉积 从而防止冠状动 脉变窄 特别是茶叶中含有儿茶素 它可使人体中的胆固醇含量降低 血脂亦随之降低 从而使血压下降 因此 饮茶可防治心血管疾病 14 茶的故乡是中国 有的舆论认为印度是茶叶的故乡 其实 中国才是最早发现和利用茶树的国家 文字记载 表明 我们祖先在 3000 多年前已经开始栽培和利用茶树 19 世纪末 英国人威尔逊在 中国西部游记 中写