酒店仓库管理制度

黔龙江大酒店库房工作职责及工作程序黔龙江大酒店库房工作职责及工作程序 一 库管工作岗位职责 1 对入库的饮品物品 卫生标准 保质期 数量等项目进行严格验收把关 2 严格发货领货制度 坚持先进先出原则 不发变质 过期食品 不克扣 斤两 3 巡视 检查仓库通风 温度的情况 特别要加强对易变质食品的检查 以防变质 做好防火 防盗 防虫蛀鼠咬 防霉变质预防工作 4 保持仓库卫生 清洁 电器正常运转情况 5 根据各种物品的性能和要求分类集中 按固定位置上架摆放 6 对各种耗品用量较大的正常需要做到心中有数 根据库存预先反应 协 助采购做好进货的计划性工作 所需物资应提前三天打请购单 7 分类建立明细帐 帐面余数和物品实数相符 8 按规定定期盘点所有库存物资 9 负责对日用品入库保管和发放 10 收集资料 逐步制定物品小商品的价格和质量标准 二 库房管理工作程序 1 凡是以重量计量的物品小商品 一定要记录正确的重量及规格 2 凡是以件数或个数计量的物品小商品应逐一点清 并正确记录个数或件 数 3 根据采购物品小商品的质量标准 检查进货质量是否符合质量标准要求 4 对入库的货物应分类 分垛码放 对于性质不同 灭火方法不同的货物 要分库存放 5 对在库货物的保质期 应严格掌握 对即将到期的获取 应提前想上级 和有关业务部门反映 避免给酒店造成不必要的损失 6 库内应经常保持清洁 整齐 要合理利用和使用库房 有条理的码放货 物 并按有关消防规定留有 五距 顶距 墙距 垛距 柱距 灯距 符合 消防要求 7 加强库房管理的安全意识 做到 四防 防火 防盗 防鼠咬虫蛀 防 霉烂变质 8 物品出库 必须办理出库手续 9 对任何部门 任何人员均应严格先办手续后提货的程序发货 黔龙江大酒店仓库管理制度黔龙江大酒店仓库管理制度 仓库的分类 酒店仓库总的来说有 烟酒 饮品 食品 清洁剂 洁具 耗品 一 物品验收 1 仓库人员对采购 申购回的物品无论多少 大小等都要进行验收 并做到 发票与实物的名称 规格 型号 数量等不相符时不验收 发票上的数量与实物数量不相符 但名称 规格 型号相符可按实际验 收 对购进的物品 洗涤不干净不收 数量不对不收 对购进品已损坏的不收 2 验收后 要根据发票上列明的物品名称 规格 型号 单价 单位 数 量和金额填写验收单 一式三份 其中一份自存 一份留仓库记账 一份 交采购员报给财务 二 入库存放 1 验收后的物资 直发的要先入库在出库 其他一律要进仓保管 2 进仓的物品一律按固定的位置摆放上架 3 堆放要有条理 注意整齐美观 不能挤压的物品要平放在层架上 4 凡库存物品 要逐项建立登记卡片 物品进仓时在卡片上按数加上 发 出时按数减出 结出余数 卡片固定在物品正前方 三 保管与抽查 1 对库存物品要勤于检查 防虫蛀 鼠咬 防霉烂变质 将物资的损耗率 降到最低限度 2 抽查 仓管员要经常对所管物资进行抽查 检查实物与卡片或记账是否相符 若不相符要及时核对 财务人员或有关管理人员也要经常对仓库物资进行抽查 检查是否账卡 相符 账物相符 账账相符 四 领发物资 1 领用物品计划或报告 凡领用物品 根据规定须提前做好计划 随时报出数量 仓管员必须每天把发货的顺序安排好 做好记录 准备好物品 以便取 货人领取 2 发货与领货 各部门领货一般要求专人负责 领料人员要填好领料单 含日期 名称 数量 并签名 仓库人员凭 单发货 领料单一式三份 领料单部门留一份 仓库一份 财务一份 凭单入账 凭单记明细账 发货时仓库人员要注意物品先来先发 后来后发的原则 五 盘点 1 仓库物资要求每月月底盘点 年终彻底清盘 2 将盘结果列明细表报给部门和财务部审核 3 盘点期间停止发货 六 记账 1 建立账本 账本要整齐 全面 一目了然 2 账本要分类登记 物资要分品种 型号 规格等建立登记 3 记账时要先审核及验收单 无误后再入账 发现有差错时及时解决 在未 弄清和更正前不得私自入账 4 审核验收单 领料单要手续完善后才能入账 5 月底物品出现短缺应列表一式三份 库管员 部门 财务部各一份 6 直发的物资收发 同其他入库物资一样入账 7 月底按时将物品的报表连同验收单 领料单等呈送财务部审核 8 财务与仓管员核对实物账 每月与财务部对账 保证账物相符 账账相 符 七 建立档案制度 1 仓库档案应有验收单 领料单和实物账本 2 所以的档案必须有验收单 领料单 帐目明细账和单据做成报表 八 物品 商品采购制度 1 物品库存量应根据酒店货源渠道的特点 以掌握在一个季度销售量的一 倍库存量为宜 物品储存量应以半个月使用量为限 物品及备用品库存量 不得超过两个月的用量 2 各项物品 商品的采购 必须遵守市场管理及外贸管理的规定 3 急用物品的采购必须马上报给 部门和财务并报总经理审批同意后 方 可采购 4 凡购进物品 采购部门应坚持先取样品 征得使用部门同意后 方进行 定制或采购 5 高额进货和长期定货 均应通过签订合同的办法进行 九 物品 商品的盘查制度 1 物品 商品 物资在盘点过程中发生的破损 及自然报损和人为损坏的 需分别作出处理 自然损坏 1 物品 商品 物资采购进库后 在盘点中出现的干耗或吸潮升溢 如食 品中的小吃及其制品 干杂货等 在升损率合理的范围内 可填写损坏报 告 经 经理审核后进行处理 2 人为损坏 人为损坏应查明原因 根据单据报部门经理审查后进行处理 十 物品 商品损耗的处理制度 1 物品及小商品 物品发生变质 霉坏 失去使用 食用 价值 需要作 报损 报废处理 2 库管人员填报 物品 小商品变质发霉的报损 做报废报表 数据说明 坏 废原因 并经业务部门审查提出处理意见 报部门经理签字后由财务 审批 3 核实报损 报废的物品 小商品的残骸 由报废部门签字后交由仓库进 行封相处理 4 较大的报损 报废由有关部门和财务部审查 提出意见 并呈报总经理 审批 十一 食品采购管理制度 1 由仓库根据各部门需要 订出各类正常库存货物的月使用量 制定月度 采购计划一式三份 交部门经理 然后交采购 总经理审批 2 当采购部接到总经理审批同意的采购计划后 仓库 物品采购人员 总 经理室各留一份备查 由仓库根据物品部门的需求情况 定出各类物资的 最低库存量和最高库存量 3 为提高工作效率 加强采购工作的计划性 各类物品采取定清查以便采 购 十二 能源采购管理制度 1 酒店工程部根据各类能源的使用情况 编制各类能源的使用量 制定出 季度使用计划和年度使用计划 2 制定实际采购使用量的季度计划和年度计划 一式三份 交总经理审批 同意后交采购人员按计划采购 3 采购人员根据物品清单上提出的采购品名 规格 数量进行采购 4 验收情况要及时报给部门 十三 仓库物资管理制度 1 酒店仓库的仓管人员应严格检查进仓物料的规格 质量和数量 发现与 发票数量不符 以及质量 规格不符合使用部门的要求 应拒绝进仓 2 经办理验收手续进仓的物品 必须填制 商品 物品仓库验收单 仓库 予以记账 物品经验收合格 办理进库手续后 所发生的一切短缺 变质 霉烂 变形等问题 均由仓库人员负责处理 3 为提高各部领料工作的计划性 加强仓库物资的管理 采用一日一发 4 各部门领用物品 必须填制 领料单 或 内部调发凭单 经使用部门经理 签后批准方可领料 5 物品出仓必须严格办理出库手续 填制 仓库领料单 或 内部调发单 并 验明物品的规格 数量 经部门签字 审批发货 仓库应及时记账 每月 到月底送财务部一份 6 仓库人员必须严格按先办出库手续后发货的程序发货 严禁白条发货 严禁先出货后补手续 7 仓库应对各项物品设立 物品购 领 存货卡 凡购入 领用物料 应 立即作相应的记载 以及时反映物资的增减变化情况 做到账 物 卡三 相符 8 各项物品 物资均应制订最低储备量和最高储备量的定额 由仓库根据 库存情况及时向采购部提出请购计划 随时控制库存数量 9 仓库因未能及时提出请购而造成供应短缺 责任由仓库承担 如仓库按 最低存量提出请购 而采购不能按时到货 责任则由采购承担 十四 仓库安全管理制度 1 酒店仓库除仓管人员其他人员进仓库 因工作需要的有关人员外 任何 人未经批准 不得进入仓库 2 因工作需要需进入仓库的人员 在进入仓库时 必须经管理人员同意 并要有人员陪同 严禁独自进仓 进仓人员工作完毕后 出仓时应主动请 管理人员检查 3 仓库内不准会客 不准带人到仓库范围参观 4 仓库不准代人保管物品 也不得擅自答应未经领导同意的其他单位或部 门的物品寄存 5 任何人员 除验收时所需外 不准试用试看仓库商品物资 6 仓库范围内不准生火 也不准堆放易燃易爆物品 7 一切进仓人员不得携带火种进仓 8 仓库应定期检查防火设施的使用实效 并做好防火工作 十五 仓库防火制度 1 仓库内的物品要分类储放 库内保证主通道有一定的距离 货物与墙 灯 房顶之间保持安全距离 2 仓库内的照明限 60 瓦以下白炽灯 不准用可燃物做灯罩 不准用碘钨 灯 电熨斗 电炉 交流电收音机 电视机等