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做鱼的方法五种做鱼的方法做鱼的方法五种做鱼的方法 您需要登录后才可以回帖 登录 注册 发布 以下是五种做鱼的方法 你最喜欢哪一种呢 下面是的做鱼的方法 快来看看吧 一 清蒸鱼 1 大黄鱼刮鳞 刨肚去肠 清洗干净 2 在鱼两面各斜切2刀 撒少许的盐 料酒腌渍十分钟 在鱼盘中摆 放葱段 放上鱼 鱼身上摆上葱姜 3 蒸锅放水 大火烧开 放入鱼盘 大火蒸10分钟左右 4 蒸好的鱼 5 倒掉鱼盘中的汤 去掉葱姜 浇上蒸鱼豉油 在鱼上摆放葱丝 红 椒丝 6 炒锅放橄榄油 放入花椒爆出香味 7 去掉花椒 热油倒在鱼上即可 二 酸菜鱼 1 鱼洗净去头尾 黑膜刮干净 2 用厨房纸擦干净粘液 3 沿着鱼脊背骨头切入 将鱼分成两半 4 其中一片带有鱼脊骨 小心地将鱼骨分离 5 完成后两片大肉就分离出来了 把鱼骨头剁成段 鱼头剁开 和鱼骨 鱼尾一起 加蛋清 淀粉 料酒腌制 将两片鱼肉上的骨头剔除 至一根大鱼刺不剩 鱼身内部朝上 刀呈45 切成薄片 越薄越好 三 糖醋鱼 1 鱼清理干净 挨着头尾各切一刀 抽出筋 2 将鱼切成花刀 每隔两厘米左右竖切一刀 然后横着往里切1厘米 左右 3 加入适量盐和料酒腌制半小时 4 生姜 大蒜瓣 大葱切成末 5 适量淀粉加入适量水 调成糊状 6 将鱼挂糊 7 锅里加入适量油 烧到五成热 下入鱼炸至两面金黄出锅装盘 8 锅里留少许底油 加入少许白糖 加入番茄酱 葱 姜 蒜末翻 炒 接着加入适量生抽 少许蚝油 白醋 加入少许水烧开 最好 加入水淀粉翻匀 9 将糖醋汁淋入即可 四 红烧鱼 1 把鱼去鳞去肠宰杀干净 2 切好葱 姜 蒜 辣椒 3 把鱼用少许盐 料酒 姜丝 白胡椒粉腌制10分钟 4 锅里倒油煸香葱姜蒜 5 炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香 6 把腌制好的鱼放入锅内 7 倒入适量的清水 加入盐半勺 白糖半勺 料酒 盖上锅盖慢烧 8 等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花 即可出锅 五 水煮鱼 1 花鲢鱼一条 收拾洗净净切块 反复清洗干净后用料酒和盐腌制 2 配料 干辣椒 胡椒粉 花椒面 花椒 大葱 大蒜 醋 泡姜 泡椒 白糖 料酒 郫县豆瓣 生抽 蚝油 3 大葱切段 大蒜切片 泡椒 泡姜切末 4 锅内下宽油 烧热后下入干花椒 大蒜 泡姜 泡海椒 郫县豆 瓣炒香至油色红亮 5 将鱼头先用勺子倒入盆中 铺上香葱加入适量鲜汤 下入鱼头和 鱼片 6 加料酒煮至颜色发白 调入盐 白糖和胡椒粉 边烧鱼边晃动锅 待鱼快熟时 调入酱油 香醋 7 将鱼头先用勺子倒入盆中 铺上香葱 8 再连
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