近三年中考生物专题汇编及解析9 人们对细菌、真菌的利用 人教新课标版

用心 爱心 专心1 人们对细菌 真菌的利用人们对细菌 真菌的利用 1 2011 菏泽 19 在冷藏的条件下 水果的保鲜时间长 对这种现象的解释不正确的是 A 温度降低 抑制微生物的繁殖 B 温度降低 水果呼吸作用比较弱 C 温度降低 水果散失水分比较少 D 温度降低 微生物根本不能生活 答案 D 2 2011 福州 12 食品安全 关乎民生 购买食品时要关注包装上的 保质期 添加剂的种类 生产日期 厂家厂址 质量安全标志 A B C D 答案 D 3 2011 福州 2l 制作过程中 下列食品不需要经过发酵的是 A 酱油 B 醋 C 麻油 D 啤酒 答案 C 4 2011 南安 31 当今社会食品安全问题日益突出 为防止食品腐败变质 应采取的保 存方法有 高温 低温 保持干燥 保持湿润 暴露空气中 隔绝空气 A B C D 答案 D 5 2011 广东 26 为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件 某生物小组取经过消毒 的甲 乙 丙三个相同锥形瓶 按下表要求处理 请据表分析 处理中包含了多少组对照实验 变量是什么 A 2 组 温度 空气 B 2 组 温度 消毒棉球 C 2 组 温度 细菌 D 3 组 温度 消毒棉球 细菌 答案 C 用心 爱心 专心2 6 2011 潍坊 24 某同学在尝试 用鲜奶制作酸奶 和 用葡萄制作葡萄酒 的过程中 遇到了一系列问题 其中分析正确的是 A 制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封 B 制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行 C 制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物 D 制作酸奶和葡萄酒用到的 菌 都能进行孢子生殖 答案 B 7 2011 南京 16 小强的妈妈从菜市场买来新鲜的蔬菜 为了延长蔬菜的保鲜期 宜采用 的保存方法是 A 冷冻 B 冷藏 C 腌渍 D 晒干 答案 B 8 2011 益阳 6 2010 年 6 月 6 日 我市某地一农民在没有任何保护措施的情况下 进入 自家沼气池清理废渣 结果晕倒池中 随后又有两人进入池中施救 三人均不幸身亡 你 认为这三人死亡的主要原因是 A 池内缺氧 窒息死亡 B 疲劳过度 体力不支死亡 C 突发暴病死亡 D 沼气中毒死亡 答案 A 9 2011 益阳 11 下列各项属于酵母菌结构 功能及人类对酵母菌利用的是 无成形的细胞核 细胞内没有叶绿体 将萄萄糖分解为酒精和二氧化碳 用于制作甜酒 将葡萄糖分解成乳酸 用于制作酸奶 A B c D 答案 B 10 2010 承德 23 图 5 是一种简易的食物保存方法 下列叙述不合理的是 A 引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 B 对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 C 加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 D 该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 答案 D 11 2010 苏州 11 下列关于细菌 真菌与人类生活关系的叙述中 不正确的是 A 酿酒 做面包 蒸馒头等离不开酵母蔺 图 5 用心 爱心 专心3 B 制作豆酱 腐乳等食品离不开霉菌 C 细菌能够使食物腐败 伤口红肿化脓 因此 细苗都是有害的 D 细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核 答案 C 12 2010 南京 13 发酵技术和我们的日常生活息息相关 酿制葡萄酒利用了 A 醋酸菌的发酵 B 乳酸菌的发酵 C 霉菌的发酵 D 酵母菌的发酵 答案 D 13 2010 济宁 30 右图是巴斯德著名的 鹅颈瓶 实验示意图 甲 乙两瓶内装有等 量的同种肉汤 甲瓶煮沸 乙瓶不做处理 一段时间后 其中一瓶仍然保鲜 另一瓶变质 接着 将保鲜那瓶的瓶颈打断 如丙图 数日后 瓶中的肉汤也变质 下列说法中错误 的是 A 瓶颈打断后肉汤变质是因为空气中的细菌进入了肉汤 B 未打断瓶颈时内汤变质的是乙瓶 C 甲 乙形成的对照实验的变量是是否煮沸 D 此实验证明肉汤中的细菌是由空气中存在的细菌产生的 答案 C 14 2010 巢湖 13 与做馒头 制酸奶有关的微生物依次为 A 细菌 真菌B 曲霉 青霉 C 霉菌 醋酸杆菌 D 酵母菌 乳酸菌 答案 D 15 2010 威海 25 馒头 面包膨大松软 里面有很多小孔 这是因为在制作过程中 A 加入了酵母菌 分解面粉中的有机物 产生了二氧化碳 B 加入了酵母菌 分解面粉中的有机物 产生了酒精 C 加入了乳酸菌 分解面粉中的有机物 产生了二氧化碳 D 加入了乳酸菌 分解面粉中的有机物 产生了乳酸 答案 A 用心 爱心 专心4 16 2010 韶关 30 下列与发酵技术有关的叙述 正确的是 A 发酵过程中控制温度是关键条件之一 B 发酵过程中必须保持空气流通 C 制作豆腐乳时蒸煮豆腐后应马上加入菌种 D 发酵都是由酵母菌完成的 答案 A 17 2010 韶关 32 在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是 A 曲霉菌 B 酵母菌 C 青霉菌 D 乳酸菌 答案 B 18 2010 中山 25 制作面包和酿酒时 分别利用了酵母菌发酵产生的 A 二氧化碳和水 B 二氧化碳和葡萄糖 C 氧和酒精 D 二氧化碳和酒精 答案 D 10 2010 孝感 10 孝感米酒甜而不腻 气味芬芳 是一种用糯米饭和酒药酿制的风味 食品 下列判断正确的是 A 孝感米酒只有在夏天才能生产 B 酒药中参与发酵的微生物只有酵母菌 C 只有在密封条件下 酵母菌才能存活 D 酵母菌不同于乳酸菌的突出特点是酵母菌有成型的细胞核 答案 D 20 2010 长春 8 在酸奶的制作过程中 起发酵作用的是 A 乳酸菌 B 醋酸菌 C 霉菌 D 酵母菌 答案 A 21 2010 日照 16 人们常把蔬菜放在冰箱的冷藏室中存放 这属于食品保存措施中的 A 干燥保存 B 低温保存 C 中空保存 D 灭菌保存 答案 B 22 2010 承德 25 四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关 泡菜中的酸味主要来 自于下列生物中的 A 乳酸菌 B 醋酸菌 C 酵母菌 D 米曲霉 答案 A 23 2010 济南 3 制作泡菜会用到哪种微生物 A 曲霉 B 乳酸菌 用心 爱心 专心5 C 青霉 D 酵母菌 答案 B 24 2010 济南 19 吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内 A 温度低 细菌繁殖速度慢 B 温度低 把细菌都冻死了 C 没有空气 细菌无法繁殖 D 温度低 营养物质分解慢 答案 A 25 2010 福州 14 下列食品的制作没有应用到发酵技术的是 A 酸奶 B 馒头 C 泡菜 D 豆浆 答案 D 26 2010 福州 15 食品腐败的主要原因是 A 细菌和真菌的生长繁殖 B 水分的散失 C 防腐剂的过量使用 D 运输途中的挤压 答案 A 27 2010 临沂 26 炎热的夏天 食物很容易变馊 引起食物腐败变质的主要原因是 A 夏天空气潮湿 化学物质的污染严重 B 食品本身的营养物质含量过高 C 温度较高 食物中的细菌 真菌大量繁殖 D 炎热的夏天 食物的水分蒸发过快 答案 C 28 2010 龙岩 23 制作泡菜时坛口必须密封 主要是为了 A 隔绝空气 防止其它菌进入B 利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵 C 防止灰尘污染D 使多种细菌在坛内快速增多 答案 B 29 2010 日照 8 酵母菌和乳酸菌都是与我们生话密切相关的两种有益微生物 有关二者 与其利用的匹配关系 不正确的是 A 酵母苗一酿造酒 B 乳酸菌 酿造醋 C 酵母菌 做馒头 D 乳酸菌 酸奶 答案 B 二 实验探究题二 实验探究题 1 2011 丽水 31 为了探究食品上滋生微生物的某些条件 将新鲜猪肉和水加热煮沸一 用心 爱心 专心6 段时间 冷却 取澄清的猪肉汁进行如下实验 步骤一 将等量的猪肉汁分别加入标有 A B C 的三只锥形瓶中 静置 1 小时 然后用 脱脂棉花塞住瓶口 步骤二 把 A 锥形瓶放人电冰箱的冷藏室内 冷藏室的温度为 6 步骤三 把 B 锥形瓶放在实验室的桌子上 此时室温是 25 o 步骤四 把 C 锥形瓶加热煮沸后 放在实验室的桌子上 此时室温是 25 步骤五 几天后 用放大镜对三只锥形瓶内的猪肉汁进行观察 结果记录在右表内 观 察不到微生物 用 一 表示 观察到有微生物 用 表示 微生物较多用 表示 微生物很多用 表示 请回答下列问题 1 比较步骤三 四 你认为实验中的变量是 填选项字母 A 温度 B 水分 C 是否有活的微生物 2 通过 A B 两只锥形瓶的实验及现象 可以得出的结论是 3 根据以上实验 请你写出一条日常生活中保存食品的方法 答案 1 C 2 微生物的生长需要适宜的温度 3 高温灭菌法 1 2010 福州学业考 下列食品的制作没有应用到发酵技术的是 A 酸奶 B 馒头 C 泡菜 D 豆浆 解析 选 酸奶和泡菜制作的基本原理是乳酸菌发酵 馒头制作的原理是酵母菌发酵 豆浆是大豆加工而成 与发酵无关 2 2010 南京中考 发酵技术和我们的日常生活息息相关 酿制葡萄酒利用了 A 醋酸菌的发酵 B 乳酸菌的发酵 用心 爱心 专心7 C 霉菌的发酵 D 酵母菌的发酵 解析 选 D 本题考查细菌和真菌与食品的制作 酵母菌在无氧时能把葡萄糖分解成酒 精和二氧化碳 人们利用酵母菌的这一特点用来酿造葡萄酒 3 2010 威海学业考 馒头 面包膨大松软 里面有很多小孔 这是因为在制作过程中 A 加入了酵母菌 分解面粉中的有机物 产生了二氧化碳 B 加入了酵母菌 分解面粉中的有机物 产生了酒精 C 加入了乳酸菌 分解面粉中的有机物 产生了二氧化碳 D 加入了乳酸菌 分解面粉中的有机物 产生了乳酸 答案 A 4 2010 福州学业考 食品腐败的主要原因是 A 细菌和真菌的生长繁殖 B 水分的散失 C 防腐剂的过量使用 D 运输途 中的挤压 解析 选 食品腐败变质的主要原因是微生物的大量繁殖 水分散失不利于微生物的 生长繁殖 防腐剂的过量使用会抑制微生物的生长繁殖 但对人体有害 运输途中的挤压 是机械损伤 会加速细菌腐败 5 2009 福州学业考 适合保存鲜牛奶的方法是 A 腌制法 B 脱水法 C 巴氏消毒法 D 熏制法 解析 选 C 本题主要考查食品的保存方法 食品腐败变质的主要原因是微生物的大量 繁殖 因此抑制微生物的生长繁殖或杀死食品中的微生物都能使食品保鲜 牛奶保鲜的关 键也是抑制和杀死牛奶中的微生物 法国科学家巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法 这种方法不仅能杀灭牛奶中的细菌和真菌 还能很好的保存牛奶中的营养成分 6 2009 江门学业考 食品保存的重要问题是防腐 下列防腐方法中不可取的是 A 腌制 B 脱水法 C 泡在水里 D 真空包装 解析 选 C 本题考查食品保存的方法 食品泡在水中 水环境适于细菌的生长和繁殖 易使食品腐败变质 是不可取的 用心 爱心 专心8 7 2009 茂名中考 小明同学准备自制酸奶 他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消 毒的大口玻璃瓶中 再将适量酸奶倒入其中 你认为最可能成功制成酸奶的操作是 A 煮沸后立即倒入酸奶并密封 B 煮沸后立即倒入酸奶不密封 C 煮沸后冷却再倒入酸奶并密封 D 煮沸后冷却再倒入酸奶不密封 解析 选 C 此题考查乳酸菌发酵的知识 牛奶加热的温度如过高 会杀死酸奶中的 乳酸菌造成发酵失败 乳酸菌是厌氧菌 它的生命活动不需要氧 必须密封容器 8 2009 龙岩学业考 微生物被广泛应用于食品工业上 制作酸奶和泡菜所利用的微生 物是 A 酵母菌 B 乳酸菌 C 醋酸菌 D 霉菌 解析 选 B 本题主要考查对微生物在食品工业中的利用的识记与理解 食品制作离不 开一定的微生物 酵母菌用于蒸馒头 制作面包和酿酒工业 乳酸菌能在无氧条件下 把 有机物转化成乳酸 被广泛用于制作酸奶和泡菜工业 醋酸菌用于制醋工业 有些霉菌体 内含有大量的酶 可把淀粉分解成葡萄糖 用于糖化工业 也可用于制酱和腐乳工业 9 2009 安庆中考 酒精等 绿色燃料 的研发备受世界关注 利用玉米秸秆生产燃料 酒精的大致流程是 玉米秸秆 糖液 酒精 由糖液到酒精阶段需要的菌种是 A 曲霉菌 B 青霉菌 C 酵母菌 D 乳酸菌 解析 选 C 本题考查细菌和真菌生产生活中的应用 利用玉米秸秆生产燃料酒精 玉 米秸秆到糖液 需要多种霉菌的分解 酵母菌在无氧的条件下能够将糖分解成二氧化碳和 酒精 10 2009 山东中考 王致和 豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一 下列与发酵 技术有关的叙述 正确的是 A 发酵过程中控制温度是关键条件之一 B 发酵过程中必须保持空气流通 C 发酵都是由酵母菌完成的 D 蒸煮豆腐后马上加入菌种 解析 选 A 本题主要考查对发酵技术的识记 发酵技术包括酒精发酵 乳酸发酵和食 品发酵 三者的异同比较如下表 名称菌种温度氧气产物用途 用心 爱心 专心9 酒精发酵乳酸菌适宜无氧乳酸制作酸奶 乳酸发酵酵母菌适宜无氧酒精酿酒 食品发酵酵母菌适宜有氧二氧化碳和水发酵食品 在制作豆腐乳的过程中由于蒸煮的豆腐温度较高 如果马上放入菌种会杀死菌种 因此应 冷却后再加入菌种 11 2009 山东中考 图 2 是一种简易的食物 保存方法 下列叙述不合理的是 A 引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 B 对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 C 加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 D 该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 解析 选 D 本题主要考查对食品贮存原理的理解 该装置加入水主要是为了防止空气 进入 从而抑制细菌大量繁殖 而冰箱主要是通过降低温度抑制细菌的大量繁殖 显然本 实验装置和冰箱贮存食品的原理不同 因此本题应选 D 12 2008 施恩中考 我州在新农村建设中 为了改善农村卫生条件 改变能源结构 减 少环境污染 大力推广兴建沼气池 在沼气发酵中 起主要作用的微生物是 A 酵母菌 B 乳酸菌 C 甲烷菌 D 根瘤菌 答案 C 13 2009 锦州学业考 被称为 微生物学之父 的法国科学家设计了著名的 鹅颈瓶实 验 如下图所示 1 设计这个实验的科学家是 2 打断 鹅颈 后 瓶内的肉汤腐败的原因是 3 根据 鹅颈瓶实验 如果家