营养素与免疫

营养素与免疫 蛋白质与免疫 蛋白质是构成机体的重要物质 包括各种免疫器官 免疫细胞和免疫分子 A精氨酸1 促进激素分泌 如胰岛素 生长激素和胰高血糖素的释放2 增加胸腺的重量 3 促进胸腺中淋巴细胞的分化 4 增进机体的免疫功能 5 保护血管 促进伤口愈合 补充精氨酸可减少大手术后住院时间 蛋白质与免疫 B谷氨酸1 是谷氨酰胺的前体 2 谷氨酰胺有助于维持粘膜的免疫功能 如肠道 淋巴细胞 蛋白质与免疫 蛋白质缺乏的后果A免疫器官退行性改变B免疫细胞1 T淋巴细胞数目减少2 吞噬细胞对细菌的杀菌力降低和减慢C免疫球蛋白和抗体等免疫分子1 合成减少2 过敏反应3 粘膜表面的防御能力降低 蛋白质与免疫 蛋白质缺乏的后果严重的蛋白质 营养不良能引起体液和细胞免疫功能损害 支链氨基酸或含硫氨基酸长期缺乏会引起淋巴组织细胞耗竭 苯丙氨酸和酪氨酸联合缺乏可抑制大鼠对肿瘤细胞的抗体应答 维生素与免疫 维生素C1 与维护胸腺细胞的正常发育有关2 干扰病毒侵害白血球 激活全身的白细胞 3 增强白细胞对病毒的吞噬能力 维生素与免疫 维生素A1 维持上皮和粘膜表皮完整2 促进粘膜分泌 并促进唾液腺和汗腺分泌溶菌酶3 胡萝卜素保护细胞免受自由基损害维生素E1 抗感染 保护细胞免受自由基损害2 可提高体液和细胞免疫并可扩大吞噬细胞效率 维生素与免疫 B族维生素1 叶酸 缺乏叶酸的动物对细菌感染的敏感性增加 抗体产生减少2 B6 缺乏引起淋巴组织萎缩3 泛酸和核黄素 缺乏使大鼠胸腺重量降低 矿物质与免疫 锌1 锌缺乏使生长停滞 感染增多2 锌缺乏时胸腺萎缩 T淋巴细胞总数减少3 锌是至少90种金属酶的辅因子 锌缺乏无疑会累及免疫的传入和传出应答4 未补锌的老年患者中有90 的人膳食锌低于RDA 矿物质与免疫 铁1 铁缺乏时经常伴发感染2 缺铁动物对破伤风类毒素免疫的抗体产生减少3 吞噬细胞的吞噬功能和杀菌功能降低锰能刺激巨噬细胞在抗原 抗体覆盖表面的扩展 矿物质与免疫 硒1 是谷胱甘肽过氧化物酶的重要成分 具有强抗氧化剂的功能2 在巨噬细胞代谢中具有重要的抗氧化剂功能 是它们能控制自体毒性的损伤 矿物质与免疫 铜1 淋巴细胞发育需要铜的参与2 铜缺乏时 感染增加镁镁耗竭6 12周的大鼠显示胸腺过度增生 其他免疫营养素 1 食物纤维 DF 即非淀粉多糖 是肠内营养的活力刺激物 可被厌氧菌酵解 产生短链脂肪酸 SCFA 如乙酸 丙酸 丁酸 SCFA是结肠黏膜特异性能量物质 正常人体结肠吸收的SCFA提供每天所需能量的5 10 SCFA对小肠和结肠黏膜均有营养作用 可促进黏膜细胞增殖 维护肠屏障功能 减少细菌和毒素易位 2 牛磺酸是体内甲硫氨酸 半胱氨酸代谢生成的磺基化 氨基酸 牛磺酸的药理活性主要集中于对免疫细胞的作用上 人淋巴细胞的游离氨基酸池中 牛磺酸占50 在创伤 脓毒症时 血浆牛磺酸浓度明显下降 补充牛磺酸可抑制自由基诱导的细胞毒性 维持免疫细胞的杀菌活性 保持宿主的细胞免疫功能 维生素作为生物反应的调节物