复习九+人体的营养

复习九 人体的营养 一、 食物中的营养物质 （P21） 班级 姓名 食物中有六大营养物质：能量物质： 、 、 非能量物质： 、 、 蛋白质：构成人体 的基本物质，为人体的生理活动提供能量；促进人的 以及受损细胞的 和 含量较多的食物：鱼、豆类、牛奶、蛋、瘦肉等糖类：人体最重要的主要 物质，也是构成细胞的成分含量较多的食物：白糖、米饭、馒头、土豆、红薯等；脂肪：作为 的能源物质，贮存在体内； 含量较多的食物：肥肉、花生、油等水：约占体重的60%70%，构成人体 的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水。无机盐：构成人体组织的重要材料，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）碘（合成甲状腺激素的原料）。缺钙易患 ；缺铁易患 ；缺碘易患 维生素：不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用，名称缺乏症主要食物来源维生素A皮肤粗糙， 动物肝脏、胡萝卜（胡萝卜素可转化为VA）维生素B1神经炎， 谷类等粗粮维生素C_ ，抵抗力下降牙龈出血新鲜蔬菜水果维生素D佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、 动物肝脏、鱼肝油二、 合理营养（P37）1、 按时进餐；早、中、晚能量分别占 、 、 ；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）越底层要求摄入越多，往上要求少第一层：（最下）主要是谷类（含淀粉等糖类）第二层：水果、蔬菜（含维生素和无机盐）第三层：鱼肉虾等（含蛋白质和无机盐）第四层：奶制品（含高蛋白） 第五层：油脂类（含脂肪）2、 设计食谱原则：食品搭配要合理、均衡，尽量做到各种营养物质都具有三、 人体消化系统的组成及食物的消化和吸收(P32)1、 消化系统的组成 消化道：口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 功能： 消化食物和吸收营养物质等 消化腺：唾液腺、胃腺、胰腺、肠腺、肝脏 功能：分泌消化液（注：肝脏是人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，乳化脂肪，促进脂肪的消化）2、小肠的结构特点： 消化食物和吸收营养物质的主要场所。小肠适于消化、吸收的特点：（长、大、薄、多）长；小肠很长（成人约56米）大：内表面具有 和 （大大增加了消化和吸收的面积）；薄：小肠绒毛内有 ，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由 层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；多：有各种消化液（胆汁、胰液、肠液）（有利吸收，有利消化）3、食物的消化：在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程。 物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合。 化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。 唾液淀粉酶 酶（肠液、胰液）淀粉的消化（口腔、小肠）：淀粉 麦芽糖 葡萄糖 酶（胃液、胰液、肠液）蛋白质的消化（胃、小肠）：蛋白质 氨基酸 胆汁乳化（肝脏） 酶（肠液、胰液）脂肪的消化（小肠）：脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸淀粉消化开始于 ，消化最终产物是 。蛋白质消化开始于 ，消化最终产物是 。脂肪消化开始于 ，消化最终产物是 和 。4、营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入 系统的过程。 食物中的水、无机盐和维生素不需消化就可直接吸收 具有吸收营养物质的器官：胃、小肠和大肠 胃：少量的水、酒精（非营养）、无机盐 小肠（主要的吸收场所）：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素大肠：少量水、无机盐和一部分维生素针对训练 1、人体消化和吸收的主要场所是（ ）A口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠2、人体消化液中不含消化酶的是 （ ）A唾液 B胰液 C. 胆汁 D肠液 3、有关食物的消化和吸收的下列叙述中，错误的是（ ）A.口腔能对淀粉起初步消化作用 B.胃蛋白酶能对蛋白质起初步消化的作用 C.小肠是消化和吸收的主要场所 D.无机盐和维生素只有在大肠才能被吸收 4、小肠的结构特点中，与其吸收功能无关的是（ ）A小肠长约56米 B小肠黏膜表面有许多皱襞和绒毛C小肠壁内有肠腺，分泌肠液 D小肠绒毛中有毛细血管5、某校餐厅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。小明认为这一食谱营养不均衡。添加下列哪种食物后这份食谱会变得更为合理？（ ）A.素炒豆角 B.红焖羊肉 C.煮鸡蛋 D.炸河虾6、在试管内加入2ml的食用油，再加入新配制的“X消化液”1mL,充分振荡后，置于37的温水中5min，发现植物油消失了。则“X消化液”成分最可能是（ ）A唾液、胃液、肠液 B.胃液、胆汁 C胰液、肠液、胆汁 D.胃液、胰液7、在城市和经济发达地区，因缺乏合理营养知识，膳食摄入不平衡加上活动量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份较为合理的早餐食谱：几块面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果。请据图回答： （1）食谱中的面包，从图（一）“平衡膳食宝塔”来看，属于_ _类（填字母）图（二）中曲线 能表示它的消化过程。（2）牛奶中含有丰富的 ，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图（一）“平衡膳食宝塔”中的C类和 类（填字母）食物。（3）图（二）中，X表示消化道的部位是 。它是人体内消化道的最主要场所，它含有胰液、肠液及 等多种消化液。（4）多吃蔬菜水果，可以补充维生素，如果人体缺乏 ，就容易得夜盲症。8、某中学生物科技活动兴趣小组，在探索淀粉在口腔内的消化时，进行了以下实验试管编号123馒头碎屑或块碎屑适量碎屑适量馒头块适量唾液有无2mL唾液A2mL唾液振荡后保温37水浴中保持10分钟加入碘液2滴结果不变蓝变蓝变蓝请回答下列问题：（1）为证明唾液对馒头有消化作用，在2号试管的A处应加入 ，作为1号试管的 实验。（2）1号试管不变蓝的原因是唾液中含有 酶，它能促进淀粉的分解。（3）若探究“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”对馒头分解的作用，则应选1号和 号进行实验。中考能力提升9、（2012滨州）下列哪一组营养物质不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要（ ） A维生素、无机盐 B糖类、维生素 C蛋白质、维生素 D脂肪、蛋白质10、某幼儿缺钙，直接服用钙片仍不见疗效，建议给他加服（ ）A维生素A B维生素B1 C维生素C D维生素 D11、（2012赣州）消化淀粉的消化液是由下列哪些腺体分泌的（ ） 唾液腺 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺 A B C D12、（2011莱芜）下图表示人体消化吸收过程，一表示消化液（为肠液）。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，abc分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关分析正确的是（ ）A和发挥作用的场所都是小肠B为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖C与都只含一种酶，但酶种类不同DX表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所13、（2010赣州）A、B、C、D表示人体内四种消化液（唾液、胃液、胆汁、肠液），现通过实验，分别检验它们对淀粉、蛋白质、脂肪的消化作用情况，并记录下表：ABCD淀粉能不能能不能蛋白质能能不能不能脂肪能不能不能乳化 其中“能”代表起消化作用，“不能”表示不起消化作用。请写出四种消化液的名称：A是 ，B是 ，C是 ，D是 。14、（2011长春）每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。 上图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的，请仔细观察后回答下列问题： (1)如图所示，肥胖患者的