【毕业学位论文】（Word原稿）高蛋白豆粕对肉仔鸡营养价值的研究动物营养与饲料科学硕士论文

密级： 论文编号： 中国农业科学院 硕士学位论文 高蛋白豆粕对肉仔鸡营养价值的研究 I 摘 要 本实验采取多种试验方法，比较了高蛋白豆粕（ 普通去皮豆粕（ 不同性别肉仔鸡中的代谢能水平和粗蛋白（氨基酸）的消化利用率。 试验一 肉仔鸡上的真代谢能和蛋白、氨基酸真利用率测定 两种去皮豆粕中的各种氨基酸化学分析含量，以每 100 克豆粕中氨基酸含量计算，除含硫氨基酸和组氨酸外， 其它氨基酸含量均高于 以每 100 克蛋 白质中氨基酸含量计算，除精氨酸、酪氨酸和谷氨酸外， 其它氨基酸含量均低于 动物试验测定， 蛋氨酸的表观利用率显著低于 。 采用 在肉仔鸡中的实验结果表明，两种豆粕的代谢能水平和粗蛋白（氨基酸）的利用率均无显著差异（ P不同性别肉鸡实验中，除了肉用母鸡对高蛋白豆粕中的代谢能和能量表观利用率显著高于肉用公鸡（ 试验二 肉仔鸡上的表观代谢能和蛋白表观利用率测定 采用套算法的试验分 3 个处理，分别为标准日粮（对照组）， （ 80%标准日粮+20% （ 80%标准日粮 +20%分别在肉仔鸡 2 和 5 周龄时进行测定。 2 各试验的结果均为， 食量 2 组之间差异不显著（ P而 入量 显著高于 的蛋白质表观利用率高于 （ P 2 周龄 试验的代谢能、能量利用率、蛋白质利用率均低于 5 周龄试验。 试验三 肉仔鸡生产中的代谢能测定 饲养试验按肉鸡生长的两个阶段（ 8龄和 22龄）分别进行，采用普通去皮豆粕（代谢能水平为 J/制对照日粮。高蛋白豆粕配制 5 个等蛋白和等能量的 试验日粮。试验日粮 1 的能量水平与对照相同，其它按 J/个降低。实验所观察的肉鸡采食量、日增重和饲料效率与相应的代谢能水平建立线性回归方程。结果表明 谢能高 J/ 肉鸡生产中的代谢能为 J/ 关键词 高蛋白豆粕，代谢能，蛋白消化率，氨基酸消化率 肉仔鸡 to of in VS in VS 00 g VS if it is 00 g of in of VS in no E or P ME VS in in P En P ME P P VS in in at 021d 和 2242d） . ME to of of VS E of as J/kg E VS J/kg E VS J/ 文缩略表 英文缩写 英文全称 中文名称 性洗涤纤维 均日增重 观代谢能 氮校正表观代谢能 纤维 蛋白 通去皮豆粕 脂肪 饲料转化率 能 蛋白豆粕 性洗涤纤维 禽代谢能 代谢能 氮校正真代谢能 录 摘 要 . I . 文缩略 表 . 一章 文献 综述 . 1 粕的研究与应用 . 1 粕的营养价值与抗营养因子 . 1 响豆粕营养价值的因素 . 5 工工艺对豆粕营养价值的影响 . 6 皮豆粕在肉鸡日粮中的应用价值 . 8 禽饲料能量、蛋白和氨基酸有效性的评定 . 10 量有效性的评定 . 10 白质和氨基酸有效性的评定 . 11 题与展望 . 12 验研究的目的、意义和方案 . 13 验研究的意义 . 13 论文拟研究的问题 . 13 术路线 . 14 第二章 代 谢能 和蛋白、 氨基酸 真利用 率测定 . 15 料与方法 . 16 验材料 . 16 验设计与试验动物 . 16 养管理 . 16 定程序 . 16 粕及排泄物的营养成分分析 . 17 据计算及统计分析 . 17 果与讨论 . 18 化学分析营养成分含量 . 18 肉仔鸡的代谢能和能量利用率 . 19 仔鸡对 粗蛋白质的利用率 . 20 粕中氨基酸表观利用率和真利用率 . 21 鸡性别对豆粕蛋白利用率的影响 . 22 仔鸡性别对豆粕代谢能、能量利用率的影响 . 23 结 . 23 第三章 表 观代 谢能和蛋 白质表 观利用 率评价 . 25 料与方法 . 25 验材料 . 25 验设计与试验动物 . 26 养管理 . 26 定程序 . 26 定指标 . 27 据计算及统计分析 . 27 果 . 28 蛋白豆粕和普通去皮豆粕的代谢能比较 . 28 V 蛋白豆粕和普通去皮豆粕的能量利用率 . 28 蛋白豆粕和普通去皮豆粕的蛋白质代谢率 . 28 结 . 29 第四章 高蛋 白豆粕 对 肉仔鸡代 谢能测 定 试验 . 30 料与方法 . 30 验材料 . 30 验设计与试验动物 . 31 验日粮 . 31 养管理 . 31 定指标 . 33 据计算及统计分析 . 33 果 . 33 肉仔鸡体重的影响 . 33 肉仔鸡平均日增重的影响 . 34 肉仔鸡饲料消耗量的影响 . 35 肉仔鸡饲料效率的影响 . 35 论 . 36 结 . 39 第五章 全文 结论 . 40 论 . 40 究的创新点 . 40 待进一步研究的问题 . 40 参考文献 . 41 致 谢 . 47 作者简历 . 48 中国农业科学院硕士学位论文 第一章 序论 1 第一章 文献综述 豆粕是家禽饲料中理想的蛋白质原料，在世界家禽蛋白质原料供应市场上，其占有绝对优势。这与其营养含量的均一稳定性、蛋白质含量和能量水平较高直接有关。家禽生产者需要高能、高蛋白日粮，在代谢能和蛋白质含量方面几乎没有其它的植物蛋白质原料可与豆粕相媲美。豆粕在总氨基酸含量以及氨基酸消化率方面也均高于其它植物蛋白。 粕的研究与应用 粕的营养价值与抗营养因子 粕的营养价值 大豆粕是饼粕类饲料中最富有营养的一种饲料，蛋白含量高，且蛋白营养价值颇高，是赖氨酸、色氨酸 和 甘氨酸的良好来源。氨基酸的组成接近于动物性饲料 ， 但含硫氨基酸的含量却较葵花籽粕和棉仁饼粕少。大豆粕中含有的钙不能满足猪禽的需要，因而在添加钙 和 磷情况下，猪日粮中大豆粕的利用效率显著提高。用大豆粕替代动物性饲料时，维生素 限制性因素。大豆粕是畜禽良好的蛋白质补充饲料，但大量饲喂大豆粕会使肉质变软，因而降低屠体品质。 目前因加 工工艺的不同，豆粕分为去皮豆粕和带皮豆粕。二者在蛋白、能量、氨基酸、纤维和脂肪上均有一定差异。从世界上几个著名油脂生产商提供的数据（ 1992）可以看出，去皮豆粕的蛋白质含量为 48%50%，总能值为 41504250 脂肪、粗纤维、粗灰分分别为 不同来源的去皮豆粕养分含量的变异比普通豆粕小。我国 很 多学者对豆粕也作了大量的研究，结果表明去皮豆粕 优 于带皮豆粕（见表 1 去皮豆粕与带皮豆粕的矿物质组成大致相同 ，而 去皮豆 粕中 B 族维生素含量较高 ， 总量为27502850 mg/中叶酸 mg/黄素 3.1 mg/碱 2731 mg/胺素 3.2 mg/酸 15.0 mg/酸 22.0 mg/生素 .4 mg/粕中的维生素通常被认为是动物日粮中维生素的重要来源 ， 当豆粕在禽类日粮中的用量达到 35%时，大约可提供禽类所需核黄素、烟酸、泛酸、硫胺素需要量的 30%。由于去皮豆粕的纤维含量低，其氨基酸含量比带皮豆粕高（ 1992）。 去皮豆粕的利用效率高于带皮 豆粕，其有效能值和氨基酸消化率在所有饼粕类饲料中最高。去皮豆粕用于反刍动物、猪和兔，其消化能值分别为 J/J/J/于禽类，其代谢能值为 J/于反刍动物、猪和家禽来说，其蛋白质的消化率分别为 90%， 89%和 83%（ 1992）。 国内外学者开展了大量的去皮豆粕对猪的消化能、代谢能及氮校正代谢能的研究。去皮豆粕的消化能为 J/谢能为 J/消化率 表 1国内外也有许多资料报道了生长猪对去皮豆粕的氨基酸消化率。不同研究者报道的数值不一样，表 1总一些资料的数据。其中最低值为 （ 2000）对 5 个不同热处理样品的测定结果。 中国农业科学院硕士学位论文 第一章 序论 2 表 1粕的营养成分及营养价值 营养成分及单位 去皮豆粕 带皮豆粕 营养成分及单位 去皮豆粕 带皮豆粕 干物质 % 89 89 钠 % 蛋白 % % 脂肪 % % 纤维 % % 分 % mg/85 185 mg/4 24 mg/8 钙 % mg/ % mg/基酸 % 萝卜素 mg/氨酸 % 生素 E mg/亮氨酸 % 生素 B1 mg/氨酸 % 生素 B2 mg/ 3 赖氨酸 % 酸 mg/氨酸 % 酸 mg/氨酸 % 物素 mg/丙氨酸 % 酸 mg/氨酸 % 碱 mg/858 2858 苏氨酸 % 生素 B6 mg/氨酸 % 生素 m/ 0 缬氨酸 % 油酸 % 料来源：饲料数据库（ 2004）。 表 1皮豆粕对生长猪的有效能值和氮表观生物学价值 资料来源 样品数量 MJ/E ,MJ/ 消化率 , % N 沉积率 , % N 表观生物学 价值 , % *， 1971 1 - 等， 1983 1 ， 1987 4 和， 2000 1 - - 康玉凡等， 2003 9 国农业科学院硕士学位论文 第一章 序论 3 表 1长猪对去皮豆粕中的赖氨酸表观消化率和真消化率 资料来源 样品数量 表观消化率 , % 真消化率 , % 备注 ， 2000 5 同热处理 ， 1987 5 同地区，干基 等 ， 1983 1 同热处理 ， 2002 4 同粒度 ， 2000 4 同采样时间 ， 2000 4 不同热处理 表 1皮 豆粕与带皮豆粕的蛋白质与氨基酸的真消化率 蛋白质 , % 赖氨酸 , % 蛋氨酸 , % 胱氨酸 , % 苏氨酸 , % 色氨酸 , % 去皮豆粕 92 91 6 88 91 带皮豆粕 88 87 89 76 84 87 差异 4 4 0 4 4 目前肉鸡营养的动态（美国大豆协会 8） 1皮豆粕和带皮豆粕对成年公鸡的代谢能值和氨基酸真消化率 去皮豆粕（ n=5） 带皮豆粕（ n=5） 表观代谢能， MJ/ 校正表 观代谢能， MJ/代谢能， MJ/ 校正真代谢能， MJ/基酸消化率 精氨酸， % 氨酸， % 亮氨酸， % 氨酸， % 氨酸， % 氨酸， % 丙氨酸， % 氨酸， % 氨酸， % 必须氨基酸， % 非必须氨基酸， % 氨基酸， % 吉潭等（ 2002） 中国农业科学院硕士学位论文 第一章 序论 4 对于家禽，去皮豆粕的氨基酸组成平衡，纤维含量低，有效能值高，其饲用价值优于带皮豆粕。根据罗纳普朗克动物营养公司 (的资料，去皮豆粕的蛋白质、赖氨酸及其它几种主要氨基酸的真消化率明显高于带皮豆粕（表 13）。王吉潭等（ 2002）选用未去盲肠的海兰褐成年公鸡，用 比较研究了去皮豆粕和带皮豆粕的代谢能值和氨基酸真消化率。结果表明（表 1， 去皮豆粕的氮校正代谢能高于带皮豆粕；总必须氨基酸、总非必须氨基酸、赖氨酸、蛋氨酸均高于带皮豆粕。 粕中的抗营养因子 大豆中含有胰蛋白酶抑制因子、血细胞凝集素、致甲状腺肿物质、抗维生素、皂苷、赖丙氨酸、雌激素、胀气因子等抗营养物质，它们多数不耐热，在豆粕生产过程中因受热而失活，因此豆粕的质量主要受其热处理程度的影响。大豆粕过生，所含的有害物质会对动物产生负面影响，尤其是胰蛋白酶抑制因子对家禽影响较大；豆粕受热过度，则会引起梅拉德反应 (，降低蛋白和氨基 酸营养价值。按照其作用的不同可将大豆抗营养因子分为 6 类（表 1这些抗营养因子其中是产生生物效应的活性物质，其种类及功能见表 1洪斌， 1998； 2001）。 表 1大豆抗营养因子功能划分的种类 种类 因子 抑制蛋白质消化和利用的因子 胰蛋白酶抑制因子，糜蛋白酶抑制因子，凝集素 影响碳水化合物消化的因子 单宁，寡糖 降低矿物元素利用率的因子 植酸等 抗维生素因子 抗维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 子 刺激免疫系统的抗营养因子 致敏反应蛋白等 其它 甲状腺肿因子，皂苷，异 黄酮，生氰糖苷 李德发（ 2003）。 表 1粕中抗营养因子的生物活性物质种类及功能 种类 功能 大豆寡糖 改善胃肠道、增强免疫力、降低胆固醇 大豆皂苷 抗凝血、抗氧化、抗病毒、免疫调节 大豆异黄酮 抗雌激素、心血管防护、预防骨质疏松 大豆活性肽 降血脂、促进矿物质吸收、脂肪代谢 崔洪斌（ 1998； 2001）。 大豆寡糖及其对豆粕养分和能量利用率具有一定的影响。豆粕中的碳水化合物含量为 35%，多以寡糖形式存在的，如棉籽糖、水苏糖和半乳糖等。由于豆粕中这些寡糖的存在和家禽因缺乏消化这些糖类的 酶而降低了豆粕中的可利用代谢能，大豆的总能仅有 55%左右可被利用。很多学者研究了豆粕中的寡糖对家禽代谢能的影响。 （ 1993）给成年来航公鸡饲喂大豆寡糖含中国农业科学院硕士学位论文 第一章 序论 5 量较低（含水苏糖 棉籽糖 蔗糖 ； ,837 g； 氮校正真代谢能 3,757 g 的大豆浓缩蛋白，添加或不添加棉籽糖、水苏糖、和蔗糖，分别使之在日粮中含量达 含量与豆粕相近）。结果表明，添加棉籽糖和水苏糖显著降低了大豆浓缩蛋白的 ， 而蔗糖无此效应。分别添加于带皮豆粕中相当水平的棉籽糖、水苏糖、棉籽糖 +水苏糖，与对照组相比， 显著下降，但对总能无明显影响。该结果与 （ 1990）和 （ 1991）的研究结果一致，他们认为豆粕中 低的主要原因，与含量丰富的蔗糖无关。棉籽糖和水苏糖对大豆产品的 生不良影响与其添加水平有关，随着添加水平的提高，影响程度呈线性增加，并且干物质的消化率也随着棉籽糖和水苏糖水平提高而降低。 （ 1993）进行了另一个试验，分别在日粮中添加不同水平的棉籽 糖和水苏糖，检测不同水平棉籽糖和水苏糖对禽 影响，当水苏糖添加水平为 带皮豆粕中的含量）时， 始显著降低（ 而 后 将 10 组鸡随机分成两个处理，处理间的体重 （ 差异不显著（ P 养管理 试验 鸡饲养于有窗鸡舍内， 四 层立体单笼饲养， 不同处理各重复 组 均匀分 布 于鸡舍内，使 各处理组之间 饲养环境差别最小；试验期 间 舍温为 2527 ； 相对 湿度为 40%50%；光照时间为 16 h/d，白天自然光照，晚 上 补光， 自由 饮水。 定程序 试验鸡的准备 于试验开始前 7 d 挑选出符合试验要求的 50 只鸡，称量体重并分组，随机地分配到试验舍内（多余的鸡同样的饲养管理，备用）。在鸡的尾部系一集粪袋收集粪便。使其适应环境和减少试验应激。 禁食 试验开始前 准确禁食 24 h，期间鸡只自由饮水。 强饲 禁食结束后，两个处理组的鸡分别准确强饲 高 蛋白豆粕和普通去 皮豆粕 50.0 g/只，并及时按个体记录强饲结束时间。强饲时，注意动作轻缓，防止鸡只受伤。 排泄物的收集和处理 强饲结束后，准确收集每 只试 鸡 48h 内的排泄物。前 24 h，每 4h 收粪尿一次，后 24 h 每 6 h 收粪尿一次。收集后按每 100 g 鲜粪加 10%盐 酸 10 避免粪中氨氮的损中国农业科学院硕士学位论文 第二章 测定豆粕代谢能和蛋白、氨基酸消化率 17 失。 并将粪尿立即保存于 4 以下 冰箱 ，收粪 48 h 后， 将粪样 在 60 65 下烘干至恒重，置室温下回潮 24 h，称重、记录每个 试验鸡每次收集 的风干排泄物重，混合均匀，粉碎，过 60 目筛装瓶，并测定水分，封存待分析。 而 后继续按重复组收集 48 h 内的排泄物， 作为测定真代谢能使用，处理 步骤同上。 粕及排泄物的营养成分分析 分析指标 两种豆粕的常规营养成分 和能量 ，粪便干物质 、粗蛋白、 能量 、氨基酸。 分析方法 干物质分析依据 饲料水分的测定方法 （ 435定 ，能量用美国 250 型自动热量计测定 ，蛋白质用凯氏定氮仪测定，按 饲料中 粗蛋白 的测定 方法 （ 6432测定 。氨基酸分析参照 饲料中氨基酸的测定 （ 18246采用 ， 样品经 6N 盐酸水解后，用日立 氨基酸自动分析仪分析；蛋氨酸和胱氨酸用过甲酸氧化处理后，同样方法单独测定（杨胜， 1993）。 据计算及统计分析 数据计算 以重复为单位计算豆粕的表观代谢能（ 氮校正表观代谢能（ 真代谢能（ 氮校正真代谢能（ ，粗蛋白表观消化率、粗蛋白真消化率、氨基酸表观利用率、氨基酸真利用率，都以干物质为基础。 食入豆粕总能 食入豆粕干物质量 食入豆粕总能 食入豆粕干物质量 食入豆粕总能 内源总能排出量 食入豆粕干物质量 食入豆粕总能 内源总能排出量 食入豆粕干物质量 式中：食入豆粕总能 =食入豆粕干物质量 每公斤豆粕的能值（干物质基础）； 食入豆粕后排泄物总能 =食入豆 粕后排泄物干物质量 每公斤排泄物的能值（干物质基础）； C 为每克尿氮含能值 J/ 氮平衡值，有正负之别。当氮正平衡时以正值代入，当氮负平衡时，以负值代入； 入豆粕氮克数 入豆粕氮克数 源粪尿氮克数； 内源总能排出量 =内源排泄物干物质量 每公斤内源排泄物的能值（干物质基础） 。 中国农业科学院硕士学位论文 第二章 测定豆粕代谢能和蛋白、氨基酸消化率 18 食入豆粕粗蛋白量 粗蛋白表观消化率 = 食 入豆粕蛋白量 食入豆粕粗蛋白量 -（食入豆粕后排泄物粗蛋白量 +内源粗蛋白量） 粗蛋白真消化率 = 食入豆粕蛋白量 食入豆粕氨基酸量 氨基酸表观利用率 = 食入豆粕氨基酸量 食入豆粕氨基酸量 内源氨基酸量 氨基酸真利用率 = 食入豆粕氨基酸量 数据统计与 处理 数据以平均数 标准误（ X 示。采用统