12道好看易做的新手必修菜.doc

咖喱蛋包饭 写了一年多美食，依然只敢自称是厨房新手。常常在好友邀请的留言里看到“想和你学做菜”这样的话，我都十分惭愧。如果真的有朋友错把我当成会做饭的厨房老手了，我想也是仰仗于博客里菜的图片看起来还有几分吸引力。如果是这样，其实学上几道拿手菜，不但我可以冒充高手，你也可以。 今天精选了12道典型的“面子菜”，可以给厨房新手们充充门面。就是那种一看外表，哇，一定很复杂很有难度，但是一操作，哇，原来这么简单的菜。学会这几道菜，我保证让你的家人从此对你的厨艺刮目相看。 除了末尾附上这十二道菜，我认为还有两道是必修菜中的必修菜，一个是寿司，一个就是咖喱饭。这两个菜吃的人如果没有太高的要求，只是给你的家人和朋友展示厨艺，那么再适合不过了。 首先，都不是中国菜，就已经让人十分崇拜，而且做中餐父母早已修炼到家，咱不跟他们比强项；其次做法还十分简单，但是看起来高深莫测。尤其在做给爸妈的时候容易引起轰动，（但父母很新潮，早已见怪不怪的和父母很守旧，不接受外国菜的除外）。反正我寒假做的时候做的香椿鸡蛋寿司和咖喱鸡饭给我挣足了面子。老妈爱看韩剧，对寿司很感冒；老爸喜欢咖喱鸡饭，因为一看造型就说，哇，今天吃西餐？之后吃完好几天还说从没吃过这么奇特的美味。 呵呵，不管是为了鼓励我而表演出喜欢还是真的觉得好吃，没有父母会不为自己的孩子越来越会做饭，越来越能照顾自己而感到欣慰。所以，还等什么，赶紧学几道菜做给家人吃吧。材料（豪华一人份的量）：鸡蛋一个，熟米饭一小碗，小个洋葱一个，小土豆一个，小小胡萝卜一个，绿色甜椒半个，现成鸡丁2两（或者鸡小腿，鸡翅啥的都行），咖喱块1-2块（16-33g），咖喱粉适量，料酒少许，酱油（可选）步骤：I备料：1、鸡丁肉洗净用少许料酒和咖喱粉腌上备用；2、洋葱，青椒切片，胡萝卜土豆切丁备用，边角料可以切成碎末用于炒饭；II蛋包饭：1、锅中少许油，下洋葱，或萝卜末煸炒，倒入米饭，拌炒1分钟，倒入一小匙青椒末和咖喱粉，以及少量的盐，炒到米饭颗粒分明，变成均匀的黄色即可盛出；2、用一点点料酒和一汤匙水调一下咖喱粉和很少量的淀粉，之后倒入一个鸡蛋，充分搅拌打匀；3、锅底抹油，烧热，小火，倒入蛋液，头6秒快速搅拌一下蛋液，之后静置小火将蛋皮摊熟，中途可盖盖，蛋的表面会有点水分，不要等蛋熟过了，差不多晃动锅子蛋皮能滑动就可以关火了；4、可以把炒好的咖喱饭放在蛋皮上，再把蛋皮卷起来，或者将饭放在餐盘上，再盖上蛋皮都可。III煮咖喱：1、锅中少许油，下洋葱，胡萝卜和土豆在油中煸炒，炒到洋葱香味扑鼻，略变透明再倒入鸡丁；2、用更小的火（鸡丁上有咖喱粉，高温会变苦）将鸡丁煎至微微变色，不要等全熟，就可加入一大碗水，要没过锅中的材料；3、大火煮沸，之后放入咖喱块，煮化后改小火盖盖炖10-15分钟，中途可搅拌几次不要让土豆扒锅；4、感觉土豆和萝卜都已经软了就可倒入青椒，中到大火给青椒断生，也让咖喱的汤汁收到你喜欢的浓稠程度即可关火；5将咖喱盛起，然后装在盘子里，还可以在蛋包饭上淋一些，就完成了。小贴士：1、可以用小鸡腿，鸡翅之类代替鸡丁，不用鸡肉改用牛肉也是个好主意；2、后来我去我的台湾师妹那里煮这道咖喱时，师妹告诉我咖喱里面放酱油味道更好，我试着在腌肉的环节放了些酱油，然后加水的时候用腌肉的碗装了水，把碗底剩余的酱油都倒进菜里，果然味道不错；3、吃这道饭可以准备一个大大的盘子，装起咖喱来更有感觉。我拍了一家日式蛋包饭店的模型，右下角两幅是我点的实物，明显没有什么料啊，30来块，大呼上当