DB43 345-2007 桔片饮料

案号： 湖 南 省 地 方 标 准 45片饮料 - -发布 - -实施 湖南省质量技术监督局 发布 45 前 言 本标准的第 3 章、第（ 、第 7 章为强制性的，其余为推荐性的。 本标准由湖南省质量技术监督局提出并归口。 本标准起草单位：湖南省食品质量监督检测所、辣妹子食品股份有限公司、新宁佳佳红食品饮料有限公司。 本标准主要起草人：孙桂芳、杨代明、杨丽、李孟常、张建辉。 本标准为首次发布。 45 桔片饮料 1 范围 本标准规定了桔片饮料的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以柑桔囊片为原料制成的桔片饮料。 2 规范性引用文件 下列文件中的 条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 91 包装储运图示标志 砂糖 987 食品添加剂 柠檬酸 760 食品添加剂使用卫生标准 品卫生微生物学检验 菌落总数的检验 品卫生微生物学检验 大肠菌 群的检验 品卫生微生物学检验 沙门氏菌的检验 品卫生微生物学检验 志贺氏菌的检验 品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌的检验 品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 品中蔗糖的测定 品中总砷及无机砷的测定 品中铅的测定 品中铜的测定 品中锌的测定 品中锡的测定 品中亚硫酸盐的测定 品中铁、镁、锰的测定 749 生活饮用水卫生标准 718 预包装食品标签通则 106 二片罐 681 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准 688 食品包装用聚丙乙烯成型品卫生标准 0221 感官检验术语 0790 软饮料检验规则、标志、包装、运输和储存 12456食品中总酸的测定 2695 饮料企业良好生产规范 产品安全质量 无公害水果安全要求 45 17590 三片罐 9297 果、蔬汁饮料卫生标准 070 定量包装商品净含量计量检验规则 007 罐头食品净重和固形物含量的测定 国家质量监督检验检疫总局（ 2005）第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 术 语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 桔片饮料是以柑桔囊片为原料，加入水、糖液 /甜味剂、酸味剂等调制而成的饮品，其中固形物含量不低于 35。 4 技术要求 辅料要求 果应符合 要求。 砂糖应符合 要求。 檬酸应符合 要求。 产用水应符合 要求。 他食品添加剂应符合相应产品标准的要求。 官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 表 1 感官指标 项 目 指 标 色泽 具有 该产品 应有的颜色，色泽均匀。 气味 具有 该产品 应有的香气，香气协调柔和。 滋味 具有该产品应有的滋味。口感纯正，酸甜适中。 组织形态 囊片完整，大小均匀，悬浮不分层。久置允许少量果肉沉淀物存在。 杂质 无肉眼可见外来杂质。 化指标 理化指标应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 总酸（以柠檬酸计）， % 形物含量， % 35 总糖（以葡萄 糖计）， % （ a， g 250 锌（ a， g 5 铁（ a， g 15 铜（ a， g 5 锌、铜、铁总和 a， g 20 铅（ g 砷（ g 氧化硫残留量（以 g 10 注： a 仅适用于金属罐装。 生物指标 微生物指标应符合表 3 的要求。 表 3 微生物指标 45 项 目 指 标 菌落总数， 100 大肠菌群， 100 3 霉菌， 20 酵母， 20 致病菌 （沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出 注： a 罐头工艺产品应符合商业无菌的要求。 含量短缺量 净含量短缺量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。 生要求 工场所、加工设备及加工过程应符合 2695 的规定。 品添加剂的使用应符合 760 中果蔬 饮料类的规定和 9297 的规定。 5 试验方法 含量短缺量 按 070 规定测定。 糖 取均匀捣碎汁按 规定测定，其计算公式中不乘系数 果以葡萄糖计。 酸 按 12456 的规定测定。 落总数 按 规定检验。 肠菌群 按 规定检验。 病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 按 4789. 4、 规定检 验。 菌、酵母 按 规定检验。 业无菌 按 规定检验 形物 按 规定检验。 按 规定检验。 按 规定检验。 按 规定检验。 砷 按 规定检验。 按 规定检验。 45 按 规定检验。 氧化硫残留量 按 规定检验。 官指标检验 泽、组织形态及杂质 将样品用 40 目筛过滤，取约 100液于 200杯中，迎光观察色泽、杂质；另将全部固形物放入白色瓷盘中，观察组织形态、杂质。按 规定描述。 气及滋味 开启包装容器后 ,嗅其香气，品尝其滋味，检查有无异味。按 规定描述。 6 检验规则 批 相同工艺条件、同一生产线、同一生产周期、用同一批原料生产的品种、规格相同的产品为一组批。 样 按 规定执行。 厂检验 批产品须按本标准检验合格并附产品合格证方可出厂。 厂检验项目包括感官要求、净含量、固形物含量、总酸、菌落总数和大肠菌群（罐头工艺产品检商业无菌）。 式检验 正常生产情况下，每半年进行一次型式检验（含本标准规定的全部技术要求），有下列情形之一者应进行型式检验。 a） 产品开发试投产时； b）产品停产 3 个月以上恢复生产时； c）主要原料、工艺、设备有较大变化时； d）前后两次抽样检验结果差异较大时； e）国家 质量监督机构或主管部门有要求时。 定规则 理化检验项目中有一项不合格时，可以加倍抽样复检 ,复检不合格时 ,判整批产品为不合格。 微生物指标不合格时 ,不得复检 ,判整批产品为不合格。 当供需双方对产品质量发生争议时，由双方协商解决或委托仲裁单位复验，以复验结果作为最终判定依据。 7 标志、包装、运输和贮存 志 标签应符合 要求；包装储运图示标志应符合 规定。 装 含量 单件定量包装产品净含量短缺量应符合定 量包装商品计量监督管理办法，同批产品的平均净含量不得低于标签标识的净含量。 规格包装容器要求大小均匀一致，干燥、清洁、牢固并符合相关卫生标准的要求。包装材料应符合 17590 等标准的要求。包装