标准解读

GB 1886.272-2016食品安全国家标准《食品添加剂 大蒜油》是一项专门针对大蒜油作为食品添加剂使用的国家标准。该标准规定了大蒜油的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求，旨在保证食品安全，规范大蒜油在食品工业中的应用。

标准内容要点包括：

  1. 范围：明确了本标准适用于以新鲜大蒜为原料，通过压榨、溶剂提取等工艺制得的大蒜油产品，作为食品添加剂使用。

  2. 术语和定义：对大蒜油进行了定义，说明了其基本特性和来源。

  3. 技术要求：

    • 感官要求：规定了大蒜油应具备的外观、色泽、气味等感官特性。
    • 理化指标：包括酸价、过氧化值、溶剂残留量等，确保产品纯度及安全性。
    • 微生物指标：设定了细菌总数、大肠菌群等微生物限量标准，以防止食品污染。
    • 污染物限量和真菌毒素限量：根据食品安全需要，限定了如铅、砷等有害元素及黄曲霉毒素等真菌毒素的含量。

  4. 试验方法：详细描述了各项指标的检测方法，确保检测结果的准确性和可重复性。

  5. 检验规则：规定了产品出厂检验、型式检验的项目、频次及判定规则。

  6. 标志、标签、包装、运输和贮存：

    • 要求产品外包装需清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等。
    • 包装材料需无毒、无害、防潮，并能保护产品质量。
    • 运输和贮存过程中应避免日晒、雨淋，保持在适宜的温度和湿度条件下，以防变质。

该标准通过对大蒜油的各项指标进行严格规定，保障了其在食品中的使用安全与质量可控，为食品生产和监管提供了科学依据。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-01-01 实施
©正版授权
GB 1886.272-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 大蒜油_第1页
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文档简介

016食品安全国家标准食品添加剂 0161    食品安全国家标准食品添加剂 大蒜油1 范围本标准适用于用水蒸气蒸馏法从大蒜(鳞茎中制得的食品添加剂大蒜油。2 官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求检验方法色泽黄色至橘红色状态液体将试样置于比色管内,用目测法观察香气大蒜特有的强烈的刺激气味化指标理化指标应符合表2的规定。注:食品添加剂大蒜油气相色谱图及操作条件参见附录A。表2 理化指标项 目指 标检验方法相对密度(25/25)11540折光指数(20)0162    附 录 积归一化法)明:1二烯丙基硫醚;2甲基烯丙基二硫醚;3二烯丙基二硫醚;4二烯丙基三硫醚。:毛细管柱:长30m, 固定相:聚乙二醇20000。厚: 色谱炉温度:100恒温2后线性程序升温从100150,从150200,速率6/后在200恒温15 进样口温度:230。测器温度:250。测器:氢火焰离子化检测器。气:氮气。前压:0 进样量:1 分流比:1001。
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