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文档简介
12.1人类重要的营养物质,盂县梁家寨中学梁晏荣,蛋白质,蛋白质,(1)构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料；(3)提供人体能量。,由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大。,如血红蛋白、酶等.,奶类、瘦肉、鱼肉、蛋清、豆制品等,蛋白质,人体摄入蛋白质,氨基酸,尿素、CO2、H2O,每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ,蛋白质的代谢,由蛋白质和血红素构成，起载体作用。,2、易与CO结合且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。,血红蛋白,煤气中毒的原因,是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。,酶,（专一性、温和性、高效性）,特性：一种酶只能催化一种或一类反应（专一性）需在体温和接近中性的条件下进行（温和性）,危害：破坏蛋白质的结构，使其变质。作用：甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本长期保存。,极少数不法商贩用甲醛水溶液浸泡水产品。,你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？应如何避免？,讨论,家具污染,再见,
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