山西省山西大学附属中学2018-2019学年高二生物下学期5月模块诊断试题（含解析）

山西省山西大学附属中学2018-2019学年高二生物下学期5月模块诊断试题（含解析）一、选择题1.有学生探究检测大肠杆菌对抗生素的敏感性，实验操作规范。图示37恒温箱中培养两天后所见结果（为加有抗生素的圆纸片）。下列叙述中错误的是a. 透明圈的大小差异可能与抗生素种类不同有关b. 透明圈的大小差异可能与同种抗生素的浓度不同有关c. 透明圈的大小差异可能与培养基中n源含量不同有关d. 浸有无菌水的圆纸片在本实验中作为空白对照【答案】c【解析】【分析】抑菌圈的大小可以表示大肠杆菌对抗生素的敏感性的大小，抑菌圈越大说明大肠杆菌对该种抗生素越敏感，否则越不敏感。图中的抑菌圈最大，大肠杆菌对该种抗生素最敏感。【详解】抑菌圈的大小与抗生素的种类和浓度有关，故透明圈的大小差异可能与抗生素种类不同有关，透明圈的大小差异可能与同种抗生素的浓度不同有关，a正确，b正确； 大肠杆菌为异养生物，同一平板的培养基中的含氮量是相同的，c错误； 图中浸有无菌水的圆纸片在本实验中作为空白对照，d正确。 故选c。2.下列有关培养基制备的叙述，正确的是a. 培养基配方中都含有碳源、氮源、水、无机盐及琼脂等成分b. 在溶化琼脂时，需要控制火力并不断搅拌，以免发生糊底c. 在微生物的实验室培养中，培养皿可用70%酒精擦拭灭菌d. 倒平板时需将培养基冷却至室温，再在酒精灯火焰旁倒平板【答案】b【解析】【分析】本题是关于微生物实验室培养技术的题目，根据选项涉及的具体内容，梳理相关知识点，然后分析判断选项。【详解】培养基配方中都含有碳源、氮源、水、无机盐等成分，若配制液体培养基不需要添加琼脂，因为琼脂只是作为凝固剂，不是营养成分之一，a错误；琼脂属于多糖，在熔化琼脂时，需要控制火力并不断搅拌，以免发生焦糊，b正确；在微生物的实验室培养中，培养皿须用干热灭菌法或高压蒸汽灭菌法灭菌，c错误；倒平板时需将培养基冷却至50左右，再在酒精灯火焰旁倒平板，d错误。【点睛】注意：培养基中添加琼脂不是作为培养微生物的营养成分，只是作为凝固剂，所以琼脂不是培养基必须添加的成分。3.日前微博传言手机屏幕比马桶按钮单位面积上的细菌多，为辨别真伪，两电视台利用微生物培养技术进行实验，过程及结果如下。下列叙述错误的是a. 本实验采用稀释涂布平板法接种b. 本实验不需要设置对照组实验c. 本实验使用的培养基应含有水、碳源、氮源和无机盐d. 两个报道结果不同，可能是因为取样环境不同【答案】b【解析】【分析】稀释涂布平板法是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基表面，进行培养，在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个菌落。设计对照组实验，既可排除无关变量对实验结果的影响，又可增加实验结果的可信度和说服力。微生物培养基的成分一般包括水、碳源、氮源和无机盐。取样环境不同、取样时间不同、取样量的差异都可能影响最终的实验结果。【详解】a、该实验的接种方法为稀释涂布平板法，该方法用到的工具有酒精灯、移液管、涂布器、无菌水等，正确；b、需要设立空白对照，因为不能排除实验操作、培养过程中、灭菌中等环节是否产生污染。而设置空白对照则可以体现是否存在污染和污染程度，以确保实验过程的可靠，错误；c、微生物培养基的成分一般包括水、碳源、氮源和无机盐，正确；d、不同的菌落形态、大小不同，图示两个电视台调查的手机屏幕和马桶按钮都有多种形态的菌落，即存在多种微生物。两电视台实验操作均正确且完全一致，但报道结果截然不同，可能是因为手机的取样和马桶的取样都不相同，正确。故选b。4.急性肠胃火是由细菌通过消化道进入人体导致的，因此检验饮用水的细菌含量是有效监控疾病发生的必要措施，如图表示检验微生物的简要步骤，以下叙述正确的是a. 根据图1的微生物接种方法，可得到图2所示的四种菌落分布图b. 为了保证统计的菌落更加准确可靠，需要同时培养三个培养皿c. 培养基的配制需考虑微生物的适宜ph，应在灭菌后进行ph调整d. 可用伊红美蓝培养基对大肠杆菌进行鉴定，同时抑制杂菌的生长【答案】b【解析】【分析】据图1分析：表示稀释涂布法纯化大肠杆菌的过程。 据图2分析：a、b、c三个培养皿属于稀释涂布平板法接种，d培养皿是平板划线法接种。对目的微生物筛选时，稀释涂布平板法适用于对微生物的计数，用该方法进行计数时需要做对照试验以排除培养基污染造成的误差。【详解】接种微生物的方法有很多，图1中过程所示为稀释涂布法，图2所示的四种菌落分布图中，不是由该方法得到的是图d（平板划线法接种），a错误；用该方法统计样本菌落数时，同时需要做a、b、c三个培养皿，原因是分别计数3次，取平均值，使实验结果更加准确可靠，b正确；不论何种培养基，在各成分溶化后灭菌前，要进行的是调ph，c错误；伊红-美蓝试剂的培养基属于鉴定培养基，该培养基可以鉴别大肠杆菌，但不抑制杂菌的生长，d错误。故选b。【点睛】本题旨在考查微生物的分离和培养、某种微生物数量的测定和培养基对微生物的选择利用，意在考查具备验证简单生物学事实的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理，具有对一些生物学问题进行初步探究的能力。5.下列有关平板划线操作的叙述正确的是a. 使用已灭菌的接种环、培养皿，操作过程中不再灭菌b. 培养基配置完成后，先用高压蒸汽灭菌锅灭菌，再调整ph值c. 培养皿盖打开后将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线即可d. 正确划线稀释菌种后，盖上皿盖，将平板倒置，放入培养箱中培养【答案】d【解析】【分析】平板划线法：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基表面。其操作步骤是：将接种环在酒精灯火焰上灼烧直至烧红。在酒精灯火焰旁冷却接种环，并打开大肠杆菌的菌种试管的棉塞。将菌种试管口通过火焰达到消灭试管口杂菌的目的。将冷却的接种环伸入到菌液中取出一环菌种。将菌种试管口再次通过火焰后塞上棉塞。将皿盖打开一条缝隙，把接种环伸入平板内划35条平行线，盖上皿盖，不要划破培养基。灼烧接种环，冷却后从第一区划线末端开始向第二区域内划线。重复上述过程，完成三、四、五区域内划线。注意不要将第五区的划线与第一区划线相连。将平板倒置放在培养箱中培养。【详解】使用已灭菌的接种环、培养皿，操作过程中还需灭菌，因为接种环会沾有细菌，a错误；培养基配置完成后，先调整ph值，再用高压蒸汽灭菌锅灭菌，b错误；将沾有菌种的接种环迅速伸人平板内，划三至五条平行线，还需盖上培养皿盖，防止空气中杂菌混入，c错误；正确划线稀释菌种后，盖上皿盖，将平板倒置，放入培养箱中培养，d正确。故选d。【点睛】本题考查了微生物分离与培养的有关知识，平板划线法是实验室常用的接种方法，注意的细节较多，但关键只有一个就是防止杂菌污染，考生需要紧紧围绕这个关键作答。6.mrsa菌是一种引起皮肤感染的“超级细菌”，对青霉素等多种抗生素有抗性。为研究人母乳中新发现的蛋白质h与青霉素组合使用对mrsa菌生长的影响，某兴趣小组的实验设计及结果如表。下列说法正确的是组别培养基中的添加物mrsa菌1100g/ml蛋白质h生长正常220g/ml青霉素生长正常32g/ml青霉素+100g/ml蛋白质h死亡a. 细菌死亡与否是通过电子显微镜观察其细胞核的有无来确定b. 第2组和第3组对比表明，使用低浓度的青霉素才能杀死mrsa菌c. 据实验结果显示，蛋白质h有很强的杀菌作用d. 实验还需设计有2g/ml青霉素做处理的对照组【答案】d【解析】【分析】分析题图表格：该实验的目的是探究母乳中新发现的蛋白质h与青霉素组合使用对菌株生长的影响，所以自变量为培养基中的添加物，因变量为野生型菌株生长情况，第2组和第3组对比可说明使用低浓度青霉素和高浓度蛋白h可杀死mrsa菌，第3组缺少2ug/ml的对照组。【详解】细菌是原核生物，其细胞中无细胞核，因而不能通过光学显微镜观察其细胞核的有无来确定细菌的死亡与否，a错误；第2组和第3组对比说明使用低浓度青霉素和高浓度蛋白h可杀死mrsa菌，b错误；单独使用蛋白h时，菌体正常生长，故不能说明蛋白质h有很强的杀菌作用，c错误；由以上分析知，第3组缺少2ug/ml青霉素做处理的对照组，d正确。故选d。【点睛】本题结合某兴趣小组研究人母乳中新发现的蛋白质h与青霉素组合使用对mrsa菌生长的影响实验设计，考查原核生物及其生长的相关知识，意在考查考生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力；考生识记原核细胞的特点、明确实验设计的原则是解题的关键。7.已知某种细菌以co2为唯一碳源，下列相关叙述正确的是a. 可推测该细菌的代谢类型为自养需氧型b. 无机盐是该细菌不可缺少的营养物质c. 培养过程中碳源同时充当该细菌的能源物质d. 培养该细菌的培养基中无需添加氮源【答案】b【解析】某种细菌以co2为唯一碳源，可推测该细菌的代谢类型为自养型，但不确定是否为需氧型，a项错误；无机盐参与复杂有机物的组成，是该细菌不可缺少的营养物质，b项正确；co2不能作为能源，c项错误；氮元素参与核酸、蛋白质的组成，培养该细菌的培养基中需要添加氮源，d项错误，8.如图表示利用葡萄汁进行发酵时可能发生的物质变化。下列有关叙述错误的是（）a. 过程都需要o2参与b. 糖源充足时醋酸菌可以直接发生过程c. 过程所需要的最适温度相同d. 酵母菌发生过程的场所相同【答案】c【解析】【分析】分析题图可知：过程是细胞呼吸的第一阶段，过程是无氧呼吸的第二阶段，过程是有氧呼吸的第二、三阶段，过程、是果醋制作。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。【详解】由以上分析可知，过程是有氧呼吸的第二、三阶段，过程、是果醋制作，都需要o2参与，且当糖源充足时醋酸菌可以直接发生过程，a、b正确；过程为呼吸过程，所需的最适温度为1825，过程果醋制作所需的最适温度为3035，c错误；酵母菌过程为细胞的无氧呼吸过程，场所均为细胞质基质，d正确。【点睛】掌握果酒和果醋制作的原理及条件，能准确判断图中各过程的含义、发生在场所及条件等知识是解题关键。9.制作泡菜所利用的乳酸菌最初来自于a. 所选蔬菜自身原有的b. 人工加入到泡菜水中的c. 腌制过程中自生的d. 水中的乳酸菌【答案】a【解析】【分析】泡菜制作是应用了乳酸菌的发酵原理，提供的新鲜蔬菜是它的培养基，乳酸菌是厌氧微生物，在缺氧的环境条件下发酵可产生大量乳酸，能抑制其他厌氧菌的生存；在有氧情况下，自身受抑制，不能进行乳酸发酵，使需氧菌繁殖而变质。乳酸菌生长繁殖需要消耗有机物，发酵过程中会产生更多种类的有机物。【详解】乳酸菌分布广泛，在空气、土壤、植物体表和人或动物肠道内都有分布，制作泡菜所利用的乳酸菌最初来自于所选蔬菜自身携带的， a正确；在制作泡菜时不需人工加入菌种，b错误；腌制过程中不可能自发产生乳酸菌，c错误；水中的乳酸菌也会在制泡菜盐水时煮沸杀死，d错误。故选a。10.下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是a. 三者制作过程中的最适温度相同b. 仅果醋制作中要密封装置，其他两者制作均需提供o2c. 发酵所用的菌种不同，但代谢类型相同d. 三者使用的菌种细胞中都具有细胞壁、核糖体、dna和rna【答案】d【解析】【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：c6h12o6+6h2o+6o26co2+12h2o+能量；（2）在无氧条件下，反应式如下：c6h12o62co2+2c2h5oh+能量。2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型。【详解】果酒制作的适宜温度是1825，果醋制作的适宜温度是3035，腐乳制作的适宜温度是1518，由此可见，果醋制作的适宜温度最高，a错误；参与果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌，因此果醋发酵过程都是有氧发酵，腐乳的制备需要毛霉，前期发酵也需要氧气，b错误；参与果酒制作的微生物是酵母菌，代谢类型是异养兼性厌氧型，参与果醋制作的微生物是醋酸菌，代谢类型是异养需氧型，参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，代谢类型是异养需氧型，c错误；酵母菌、醋酸菌和毛霉都含有细胞壁、核糖体、dna和rna，d正确。故选d。【点睛】本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项。11.下列关于生物技术实践的叙述不正确的是a. 膳食中大部分亚硝酸盐在人体以“过客”的形式随尿排出，一般不会危害身体健康b. 用大白菜研制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少c. 亚硝酸盐不是致癌物质，但可转变成致癌物质亚硝胺d. 醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸【答案】d【解析】【分析】膳食中的亚硝酸盐绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿液排出，只有特定的条件下，才会转变成致癌物-亚硝胺。大量的动物实验表明，亚硝胺具有致癌作用，同时动物具有致畸和致突变作用。研究表明，人类的某些癌症可能与亚硝胺有关。【详解】膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体以“过客”的形式随尿液排出，一般不会危害身体健康，a正确；制作泡菜的过程亚硝酸盐的含量先增加后减少，最后维持相对稳定，b正确；亚硝酸盐不是致癌物质，亚硝酸盐只有在特定的条件下才会转变成致癌物-亚硝胺，亚硝胺对动物具有致畸和致突变作用，c正确；醋酸杆菌酿醋时需要持续通气，即利用醋酸杆菌的有氧呼吸，不是无氧呼吸，d错误。故选d。12.如图表示氧气浓度对培养液中的醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的呼吸作用的影响，试分析呼吸曲线 a、b、c 分别代表：a. 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌b. 酵母菌、乳酸菌、醋酸菌c. 乳酸菌、酵母菌、醋酸菌d. 醋酸菌、乳酸菌、酵母菌【答案】a【解析】试题分析：由于酵母菌既能进行无氧呼吸，又能进行无氧呼吸，因此在氧气浓度为0时，无氧呼吸比较强，随着氧气浓度的升高，无氧呼吸逐渐减弱，而有氧呼吸逐渐增强，对应图中的曲线a；醋酸菌只能进行有氧呼吸，在氧气浓度为0时，不能进行呼吸作用，随着氧气浓度的升高，有氧呼吸逐渐增强，对应图中曲线b；乳酸菌属于厌氧生物，在氧气浓度为0时，可以进行无氧呼吸，但是随着氧气浓度的升高，呼吸作用逐渐受到抑制，对应图中曲线c。考点：本题考查微生物呼吸的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理判断或得出正确结论的能力。13.变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，分别是a. 醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝b. 醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝c. 醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝d. 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌【答案】c【解析】【分析】醋酸菌是好氧菌，在氧气充足的条件下可以将乙醇转化成醋酸； 泡菜制作的原理是乳酸菌发酵，在泡菜制作过程中，泡菜发酵液的营养丰富，其表面往往含有适量的氧气，适合酵母菌生长繁殖，成膜酵母生长繁殖会在泡菜坛液面的形成一层白膜； 腐乳表面的一层致密的皮是由毛霉的匍匐菌丝形成的，它能形成腐乳的体，使腐乳成型。【详解】在氧气充足的条件下，能将乙醇转化成醋酸，变酸的酒表面的一层菌膜，主要与醋酸菌有关； 泡菜坛液面的一层白膜，主要是产膜酵母繁殖的结果； 腐乳表面一层致密的皮是由毛霉的匍匐菌丝形成的。 故选c。14.下列有关腐乳制作的叙述，正确的是a. 含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳b. 在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量c. 卤汤中酒的含量应控制在21%左右d. 制作成功腐乳应具有的特点是色泽基本一致，味道鲜美，咸淡适口【答案】d【解析】【分析】腐乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制。1、让豆腐上长出毛霉：将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的温度控制在1518，并保持在一定的湿度。约48h后，毛霉开始生长，3d之后菌丝生长旺盛，5d后豆腐块表面布满菌丝。豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子。2、加盐腌制：将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些。加盐研制的时间约为8d左右。加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂。同时，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。3、加卤汤装瓶：卤汤直接关系到腐乳的色、香、味。卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右。加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味。香辛料种类很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等。香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用。可据个人口味配置卤汤。4、密封腌制。【详解】含水量为70%左右的豆腐适于制作腐乳，a错误；在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐增加盐量，b错误；卤汤中酒的含量应控制在12%左右，c错误；制作腐乳成功标志是腐乳色泽基本一致、味道鲜美、咸淡适口、无异味，d正确。故选d。15.如图是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图，请据图判断下列说法中正确的是a. 制作果酒时，先去除烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物b. 榨汁前，榨汁机和发酵瓶都需要用体积分数为70%的盐酸消毒c. a过程是酒精发酵，a结束后只需适当升高温度就能产生果醋d. 导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等【答案】d【解析】【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：c6h12o6+6h2o+6o26co2+12h2o+能量；（2）在无氧条件下，反应式如下：c6h12o62co2+2c2h5oh+能量。2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。【详解】制作果酒时，应该先用清水冲洗掉污物，再去除烂子粒和枝梗，a错误；榨汁机要清洗干净，并晾干；发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒，b错误；a过程是酒精发酵，a过程完成后，除了需要提高一定的温度，还要通入氧气，才能产生果醋，c错误；根据流程图可知导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等，d正确。故选d。16.下列关于实验的叙述，正确的是a. 粗提取dna和鉴定生物组织中脂肪的实验均需用乙醇b. 在添加尿素的固体培养基上能生长的微生物均能分解尿素c. 在制作果酒的实验中，需将葡萄汁液装满整个发酵装置d. 光合色素在层析液中溶解度越高，在滤纸上扩散就越慢【答案】a【解析】【分析】在dna粗提取和鉴定实验中，利用dna不溶于酒精，而其他杂质能溶于酒精的原理提纯dna；在脂肪鉴定实验中，用50%酒精溶液洗去浮色；在绿叶中色素的提取和分离实验中，用无水乙醇来提取叶绿体中的色素；医用或消毒常用体积分数为70%的酒精。果酒和果醋制作过程中的相关实验操作：（1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗；（2）灭菌：榨汁机要清洗干净，并晾干；发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒；（3）榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁；（4）发酵：将葡萄汁装入发酵瓶，要留要大约1/3的空间，并封闭充气口；制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在1825，时间控制在1012d左右，可通过出料口对发酵的情况进行，及时的监测；制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在3035，时间控制在前78d左右，并注意适时通过充气口充气。【详解】dna不能溶于酒精，而蛋白质等杂质能溶于酒精，所以dna粗提取实验中，能用体积分数为95%的酒精提纯dna，在脂肪鉴定实验中，用体积分数为50%酒精溶液洗去浮色，a正确；在添加尿素的固体培养基上能生长的微生物可能分解尿素，有些可能不能分解尿素，而是可以借用其他微生物分解尿素的产物，b错误；将葡萄汁装入发酵瓶，要留要大约1/3的空间，并封闭充气口，c错误；光合色素在层析液中的溶解度越高，在滤纸上扩散就越快，d错误；故选a。17. 图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述不正确的是a. 刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液b. 图1中x溶液为cacl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠c. 图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触d. 图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中【答案】bcd【解析】溶化的海藻酸钠应冷却至室温后与活化的酵母菌混合，a项错误。海藻酸钠与酵母菌混合液应滴入cacl2溶液中，以制备凝胶珠；凝胶珠用蒸馏水冲洗23次后，再转移到发酵装置中；搅拌可使酵母菌与培养液充分接触，有利于发酵的顺利进行，故b、c、d三个选项正确。【考点定位】酵母细胞的固定18.下列关于“果胶酶在果汁生产中的作用实验”中的操作，错误的是a. 用橙子做本课题实验，应去掉橙皮b. 用体积分数为0.1%的naoh溶液和盐酸进行ph调节c. 为了使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物d. 制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中【答案】a【解析】在用橙子制作果汁时，不必去除橙皮，这样可以增加果汁的口味和颜色；调节ph用体积分数为0.1%的naoh或hcl溶液；玻璃棒搅拌可使混合物均匀；制作苹果泥时，为方便榨汁，可先将苹果切成小块，再放入榨汁机中。【考点定位】本题考查酶的应用。19.固定化脂肪酶的方法一般是：将酶液和一定浓度的海藻酸钠溶液混合后，用注射器滴到一定浓度cacl2溶液中，25静置固定化2h，过滤洗涤，再加入到戊二醛溶液中，25化学结合2h，过滤、洗涤和干燥后就可得到颗粒状固定化脂肪酶。兴趣小组对固定化脂肪酶的性质和最佳固定条件进行了探究如图显示的是部分研究结果（注：纵坐标为酶活力，包括酶活性和酶的数量，a为游离酶，b为固定化脂肪酶）。下列分析中正确的是a. 在温度或ph变化时，与游离酶相比固定化脂肪酶具有的缺点是稳定性较低b. 这种固定化脂肪酶使用的是物理吸附法、包埋法和化学结合法三种方法的结合c. 氯化钙的量太少时，酶活力较低的原因可能是包埋不完全，包埋在内部的部分酶会流失d. 海藻酸钠浓度较高时，酶活力低的原因可能是形成的凝胶孔径较大，影响酶与底物的结合【答案】c【解析】【分析】分析曲线图：根据上面两个曲线图可知，在温度或ph变化时，与游离酶相比固定化脂肪酶具有的优点是稳定性较高；酶活力随着氯化钙浓度的升高先升高后降低；酶活力随着海藻酸钠浓度的升高先升高后降低。【详解】由上面两个曲线图可知，在温度或ph变化时，与游离酶相比固定化脂肪酶具有优点是稳定性较高，a错误；根据题干信息“将酶液和一定浓度的海藻酸钠溶液混合后，用注射器滴到一定浓度cacl2溶液中”可知这种固定化脂肪酶使用的是包埋法，b错误；氯化钙的量太少时，酶活力较低的原因可能是包埋不完全，包埋在内部的部分酶会流失，c正确；海藻酸钠浓度较高时，酶活力低的原因可能是凝胶珠不易成形，d错误。故选c。【点睛】本题结合曲线图，考查制备和应用固定化酶，要求考生识记固定化酶的方法、优缺点等，能结合曲线图和题中信息准确判断各选项，属于考纲识记和理解层次的考查。20.下列关于人体内各种酶与加酶洗衣粉中的酶的比较，正确的是（ ）a. 小肠中的纤维素酶和洗衣粉中的纤维素酶均为复合酶b. 胃蛋白酶与洗衣粉中碱性蛋白酶化学本质相同c. 胰脂肪酶与洗衣粉中的脂肪酶都能催化脂肪酸和甘油的水解d. 胃蛋白酶与洗衣粉中的蛋白酶的最适ph为7.0【答案】b【解析】【分析】1、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。 2、影响加酶洗衣粉活性的条件：温度、ph和水量。影响加酶洗衣粉的效果的因素：水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的质地、大小、浸泡和洗涤的时间。 3、酶作用的特点是高效性、专一性和作用条件温和。【详解】人体小肠中没有纤维素酶，a错误；胃蛋白酶与洗衣粉中碱性蛋白酶的化学本质都是蛋白质，b正确；胰脂肪酶与洗衣粉中的脂肪酶都催化脂肪水解为脂肪酸和甘油，c错误；胃蛋白酶的最适ph为1.8，d错误。故选b。21.图中符合固定化酶特征的是a. b. c. d. 【答案】d【解析】试题分析：固定化酶是用物理的或化学的方法将酶固定在一定空间内的技术，将酶固定化的方法通常采用包埋法和物理吸附法，固定化酶既能与反应物接触，又能与产物分离，能反复多次使用，据此分析图示信息可推知，a、b、c三项均错误，d项正确。考点：本题考查固定化酶的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。22.探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果。据此分析不正确的是温度（）3035404550556065707580果汁量（ml）3.54.68.610.912.311.710.15.43.94.85.6a. 应在5055之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度b. 为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同c. 该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解d. 实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合【答案】a【解析】【分析】在进行科学探究时，为了确保实验结果只是由实验变量的不同引起的，就应当使这两种环境中除实验变量不同外，其它条件都相同；分析表中数据可知，为探究温度对果胶酶活性的影响，该同学以温度为变量设置了不同温度条件下的多组对照实验。【详解】分析数据，在50时果汁量最大，所以果胶酶的最适温度应在50左右，要在4555之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度，a错误；为了实验结果的科学性和控制单一变量，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同，b正确；高温可以使酶失活，由表格数据温度超过70后果汁量增多可以看出高温也可能促进果胶分解，c正确；实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合，以保证反应温度为设定的温度，d正确。故选a。【点睛】本题主要考查果胶酶在果汁生产中的作用的相关知识，意在考查考生的分析能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断，难度适中。23.酶的固定化是20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。如图甲、乙、丙为部分研究结果。下列有关叙述中，不正确的是（）a. 由甲图可知，固定化酶比游离酶对温度变化适应性更强b. 由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好c. 由丙图可知，固定化酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降d. 固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积【答案】d【解析】【分析】本题以图文结合为情境，考查学生对制备和应用固定化酶的相关知识的识记和理解能力，以及识图分析能力。【详解】由甲图可知，当温度变化时，游离酶的酶活力比固定化酶变化明显，说明固定化酶比游离酶对温度变化适应性更强，a正确；乙图曲线表明：浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好，此时的酶活力最高，b正确；丙图显示：固定化酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后，若继续使用则酶活力明显下降，c正确；固定化酶的优点是：不溶于水，易于产物分离，可反复使用，能连续化生产且稳定性好，d错误。24.关于果酒的制作，下列叙述中错误的是a. 榨汁前应先将葡萄冲洗，再除去枝梗b. 发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂c. 发酵的温度维持在1825 最好d. 果酒发酵产生的酒精可为醋酸菌提供碳源【答案】b【解析】【分析】果酒与果醋制作过程的区别：果酒发酵的温度应控制在1825之间，果醋发酵的温度应控制在3035之间；对氧气的控制不同：果酒发酵应当先通入氧气再隔绝氧气，果醋发酵应当一直通入足够的氧气。【详解】a、榨汁前应将葡萄先冲洗后去枝梗，避免先去枝梗，造成冲洗时划破，引起杂菌污染，a正确；b、发酵过程中需要适时拧松瓶盖放气，而不是打开瓶盖放气，b错误；c、发酵的温度维持在1825，c正确；d、醋酸菌在有氧条件下利用葡萄糖或酒精生成醋酸，d正确。故选b。25.利用葡萄汁发酵生产葡萄酒，当酒精含量达到12%16%时，发酵就停止了。下列有关解释错误的是a. 高浓度酒精对酵母菌有抑制作用b. 葡萄汁中的营养物质不足c. 发酵液中ph逐渐降低影响酶活性d. 氧气过少导致酵母菌无法进行细胞呼吸【答案】d【解析】【分析】参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：在有氧的条件下，其反应式：c6h12o6（葡萄糖）+6h2o+6o2 6co2+12h2o+能量在无氧的条件下，其反应式：c6h12o6（葡萄糖）2co2+ 2c2h6o+能量【详解】高浓度酒精可使酵母菌的相关蛋白质变性，对酵母菌产生毒害作用，a正确；果酒发酵的底物是葡萄糖，葡萄汁中的营养物质不断被消耗，不足以维持反应继续进行，b正确；酒精发酵产物co2不断积累，co2溶于水呈酸性，造成ph值下降，使酵母菌体内的酶活性降低，c正确；酒精发酵过程中酵母菌进行无氧呼吸，不需要氧气参与，d错误。故选d。【点睛】本题考查果酒的制作，掌握参与果酒制作的微生物及其代谢类型是准确判断各选项的关键。26.在腐乳制作的过程中，需要a. 选择含水量超过70%的豆腐并利用蒸煮法灭菌b. 将豆腐小块整齐摆放并提供毛霉生长的最适温度c. 将长满毛霉的豆腐投入到装有卤汤的瓶中密封d. 控制卤汤中酒的含量以防止腐乳成熟过慢或腐败变质【答案】d【解析】【分析】腐乳由豆腐在毛霉的参与下发酵获得，毛霉是一种丝状真菌。选择制作腐乳的豆腐含水量不宜过大，否则不易成形，一般所选择的豆腐含水量不超过70%。腐乳制作时的酒精含量能够通过影响毛霉产生的蛋白酶的活性，从而影响发酵时间。【详解】选择制作腐乳的豆腐含水量不宜过大，否则不易成形，一般所选择的豆腐含水量不超过70%，a选项错误；接种毛霉时，需要将豆腐小块摆放整齐，在2528环境下培养23天，毛霉的最适生长温度为1518，故不一定需要提供毛霉生长的最适温度，只要选择适宜毛霉生长的温度即可，b选项错误；制作腐乳时，先将腐乳咸坯摆入发酵瓶中，再加入卤汤，c选项错误；制作腐乳时卤汤中的酒精含量会影响发酵时间，故需要控制卤汤中酒的含量以防止腐乳成熟过慢或腐败变质，d选项正确。27.在“dna的粗提取与鉴定”实验中，将提取获得的含dna的黏稠物（还含有较多杂质）分别处理如下：第一，放入2mol/l的氯化钠溶液中，缓缓加入适量蒸馏水，搅拌后过滤，得到滤液a和黏稠物a；第二，放入2mol/l的氯化钠溶液中，搅拌后过滤，得滤液b和黏稠物b；第三，放入冷却的95%的酒精溶液中，搅拌后过滤，得滤液c和黏稠物c。以上过程获得的滤液和黏稠物中，因含dna少而可以丢弃的是a. a、b、cb. a、b、cc. a、b、cd. a、b、c【答案】d【解析】【分析】dna粗提取和鉴定的原理：1、dna的溶解性：dna和蛋白质等其他成分在不同浓度nacl溶液中溶解度不同；dna不溶于酒精溶液，但细胞中的某些蛋白质溶于酒精；dna对酶、高温和洗涤剂的耐受性。2、dna的鉴定：在沸水浴的条件下，dna遇二苯胺会被染成蓝色。【详解】（1）dna在2mol/l氯化钠溶液中的溶解度较高，缓缓加入适量蒸馏水时，dna溶解度逐渐降低，即dna逐渐析出，因此搅拌后过滤，dna主要存在于黏稠物a中，而滤液a中dna含量很少，可以丢弃；（2）由于在2mol/l的氯化钠溶液中dna的溶解度较高，搅拌过滤后，dna存在于得到滤液b中，而黏稠物b中只含少量dna，可以丢弃；（3）由于dna不溶于酒精，而其它杂质可以溶于酒精，因此放入冷却的95%的酒精溶液中，搅拌过滤后，dna存在于黏稠物c中，滤液c可以丢弃。故选：d。【点睛】本题考查了dna的粗提取与鉴定的相关知识，包括实验的原理、操作步骤等，意在考查考生的识记能力和实验操作能力，难度适中。考生要识记材料选择的原则、实验原理，注意dna虽能溶于氯化钠溶液，但是在o.14mol/l的氯化钠溶液中溶解度最低。28.硝化细菌包括亚硝酸菌和硝酸菌，广泛存在于通气性较好的土壤中，其代谢反应如图所示，可以用人工配置的选择培养基筛选，下列关于硝化细菌的培养条件的描述正确的是a. 碳源可以为葡萄糖b. 氮源可以是氨气c. 培养时需隔绝空气d. 培养时需光照【答案】b【解析】【分析】硝化细菌属于自养型生物，在生态系统的组成成分中属于生产者。【详解】a、硝化细菌利用的碳源为co2，a错误；b、硝化细菌能利用nh3氧化释放的化学能量把二氧化碳和水合成有机物，氮源可以是氨气，b正确；c、硝化细菌为需氧型细菌，c错误；d、硝化细菌不需要光能，d错误。故选b。29.下表为某培养基的配方，有关叙述正确的是成分牛肉膏葡萄糖k2hpo4伊红美蓝青霉素琼脂蒸馏水含量10g10g2g0.4g0.065g1万单位适量1000mla. 能在此培养基上生长的大肠杆菌，抗青霉素的基因一定在拟核上b. 此培养基只起鉴别作用c. 此培养基可以用来检测自来水中细菌含量是否符合饮用水标准d. 此培养基可以用于选育转基因大肠杆菌菌种的基因工程的操作过程中【答案】d【解析】【分析】据表分析：此表表示鉴定大肠杆菌的合成培养基。微生物的培养基的营养成分主要有碳源、氮源、水和无机盐，有的还会有生长因子等。【详解】能在此培养基上生长的大肠杆菌，抗青霉素的抗性基因一般位于大肠杆菌的质粒上，a错误；依用途划分，加入青霉素说明该培养基为选择培养基，而加入伊红美蓝能够鉴别大肠杆菌，b错误；此培养基只能用来检测自来水中大肠杆菌含量是否符合饮用水标准，c错误；大肠杆菌常作为基因工程的工程菌，此培养基可以用于选育转基因大肠杆菌菌种的基因工程的操作过程中，d正确。故选d。30. 研究者从冰川土样中分离获得了具有较高脂肪酶活性的青霉菌菌株，为了在此基础上获得脂肪酶活性更高的菌株，最可行的做法是a. 用紫外线照射青霉菌菌株，再进行筛选b. 将青霉菌菌株与能高效水解蛋白质的菌株混合培养，再进行筛选c. 将能高效水解蛋白质的菌株的基因导入青霉菌菌株，再进行筛选d. 设置培养基中各种营养成分的浓度梯度，对青霉菌菌株分别培养，再进行筛选【答案】a【解析】用紫外线诱导青霉菌发生基因突变，可能会出现脂肪酶活性更高的菌株，再通过筛选获得，故a正确。b项和c项处理得到是高效水解蛋白质的菌株，与题目要求不符。根据单因子变量原则，d项应将“各种营养成分的浓度梯度”改为“脂肪的浓度梯度”，才能筛选出脂肪酶活性更高的菌株。【考点定位】本题通过高效菌株的筛选考查学生的实验分析能力，属理解水平，是基础题。31. 有关微生物营养物质的叙述中，正确的是（ ）a. 是碳源的物质不可能同时是氮源b. 凡碳源都提供能量c. 除水以外的无机物只提供无机盐d. 无机氮源也能提供能量【答案】d【解析】同一种物质可以即作碳源又作氮源，如牛肉膏，a错误；自养微生物利用的无机物碳源不提供能量，b错误；除水以外的无机物还提供碳源和氮源，c错误；无机氮源也能提供能量，如硝化细菌利用的氨，d正确。32.将大肠杆菌接种到适宜的细菌培养基上，加盖后，以不同的方式处理，并放置在不同的温度环境中，培养24小时后，所得结果如下表：编号abcdef处理方法接种大肠杆菌接种大肠杆菌， 并覆一吸有抗 生素x的圆纸片接种大肠杆菌， 并覆一吸有抗 生素y的圆纸片接种大肠杆 菌，表面全被 醋酸覆盖接种大肠杆菌无菌接种温度40404040040观察结果全表面呈浑浊纸片周围呈现 一片清晰其 余表面呈浑浊全表面呈浑浊全表面清晰全表面淸晰全表面清晰根据上述实验结果所作出的判断，错误的是a. 编号a和f比较可知，有大肠杆菌培养基的表面会变浑浊b. 根据编号b和c的观察结果，可知抗生素y比抗生素x的杀菌能力强c. 将编号e和a的结果比较可知，0的环境不适合大肠杆菌生长d. 若揭开编号f的盖子，24小时后培养基表面会出现浑浊【答案】b【解析】【分析】分析表格：表中表示将大肠杆菌接种到适宜的细菌培养基上，加盖后，以不同的方式处理，并放置在不同的温度环境中，培养24小时后，观察所得的结果。比较a和f可知有大肠杆菌培养基的表面会变浑浊；比较b和c可知抗生素x比抗生素y的杀菌能力强；比较e和a可知0不适合大肠杆菌生长。【详解】根据对照原则，a、f的区别在于是否接种了大肠杆菌，比较可知，有大肠杆菌培养基的表面会变浑浊，无大肠杆菌培养基的表面清晰；a正确。含有抗生素的纸片覆盖在大肠杆菌的培养基上，可根据培养基表面的浑浊程度判定此种抗生素对大肠杆菌的杀菌能力，即x强于y；b错误。e、a形成对照，其变量是温度，可知0 不适合大肠杆菌生长；c正确。f暴露在空气中后，会自然接种菌种，形成菌落，使培养基表面出现浑浊；d正确。故选b。【点睛】本题结合图表，考查微生物的分离和培养及实验分析，要求考生掌握实验原则，正确区分实验的变量，能对比分析不同实验组别的处理方法、温度和观察结果，得出正确的结论。此类试题也锻炼了学生分析问题、解决问题的能力。33.在细菌的连续培养过程中，要以一定速度不断添加新的培养基，同时以同样速度放出老的培养基。图表示培养基的稀释率（培养基的更新速率）与培养容器中营养物质浓度、细菌代时（细菌数目增加一倍所需的时间）、细菌密度的关系。下列相关叙述不正确的是a. 在稀释率很低的情况下，稀释率的增加会导致细菌密度增加b. 稀释率从a到b的变化过程中，细菌生长速率不断提高c. 为持续高效地获得发酵产品，应将稀释率控制在b点附近d. 稀释率超过b点后，营养物质浓度过高导致细菌死亡率增大，细菌密度降低【答案】d【解析】当稀释率大于b点的时候，营养物质的浓度还会进一步增加，代时也还会进一步缩小，但是由于培养液更新的速度太快，细菌很快就会随“老”的培养基被放出,而在这个培养环境中存留的时间非常的短暂，最后导致细菌的密度较低。所以d错误，abc叙述正确，所以本题选d。34.将从种植烟草的土壤里分离得到的尼古丁（c10h14n2）降解菌株sc接种到尼古丁培养基中，30摇床培养并定时取样，测定并计算发酵液中的尼古丁浓度和菌体浓度，得到的结果如下图所示。下列分析错误的是（ ）a. 分离sc时可用稀释涂布平板法或平板划线法b. 培养36h时sc的数量为该种群的环境容纳量c. 影响sc种群密度变化的主要因素是o2浓度和phd. 发酵液中的尼古丁为sc提供碳源和氮源【答案】c【解析】【分析】微生物常见的接种的方法：平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。分析曲线可知，曲线中sc菌体的种群数量呈s型曲线增长，培养36h时sc的数量达到k值。【详解】微生物分离可使用稀释涂布平板法或平板划线法，a正确；曲线中sc菌体的种群数量呈s型曲线增长，培养36h时sc的数量为该种群的环境容纳量，b正确；培养过程中“30摇床培养”，因此氧气浓度不是限制因素，影响sc种群密度变化的主要因素尼古丁含量，c错误；根据尼古丁的分子式可知，发酵液中的尼古丁为sc提供碳源和氮源，d正确。【点睛】分析关键：要善于抓主题干中有效信息进行分析，如摇床培养，说明培养液中不缺乏氧气；从曲线中可得，培养36h时sc的数量达到k值；从尼古丁的分子式中得知它能提供