高中化学新人教选修5 糖类 第2课时

糖第二课时评论在新课程中引入葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖的知识。板书。淀粉和纤维素结构：C6H7O2(OH)3n问题我们日常生活中吃的哪些食物含有丰富的淀粉？回答米饭、馒头、红薯等。问题米饭不甜，但是咀嚼起来很甜。为什么？旁白淀粉是一种多糖，属于天然高分子化合物。虽然它属于碳水化合物，但没有甜味。在唾液淀粉酶的催化下，水解生成麦芽糖，咀嚼后有甜味。淀粉在体内的水解过程：(C6H 10O 5)n(C6H 10O 5)m C12H 2O 11 C6H 12O 6淀粉糊精麦芽糖葡萄糖补充实验碘遇淀粉变蓝。怀疑如何用实验方法确定淀粉是否已经水解及其水解程度？方案设计学生设计实验方案。方案评估讨论并评估学生设计的实验方案的可行性。溶液变成蓝色了吗碘水参考计划硫酸有银镜吗银氨溶液溶液是碱性的。氢氧化钠溶液淀粉水解产物水浴加热小组实验选出最佳方案后，进行小组实验和实验探索。展含纤维素植物的图像。旁白纤维素是绿色植物通过光合作用产生的，是构成植物细胞的基本物质。所有的植物都含有纤维素，但是不同的植物含有不同量的纤维素。纤维素是一种白色、无嗅无味的纤维物质，是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。板书(C6H 10O 5)n H2O n C6H 12O 6展示食草动物如牛、羊或马吃草的图像。问题草的主要化学成分是什么？为什么牛、羊、马和其他动物可以在草地上生活？阅读学生阅读教科书P84旁白像草这样的植物含有纤维素。食草动物如牛、羊和马可以分泌酶，将纤维素水解成葡萄糖，最终将纤维素水解成葡萄糖。葡萄糖在体内氧化，为这些动物的生命活动提供所需的能量。阅读学生阅读教科书P84来总结纤维素的使用。摘要学生将葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素的结构式、物理性质和化学性质的异同制成表格并进行比较。作业查找信息，介绍糖和人类健康，并以网页的形式显示结果。七、学习评价设计纸笔评估(课堂上，时间：20分钟)1.葡萄糖属于单糖的原因是()A.糖至少含有碳原子b。它不能水解成更简单的糖。C.分子中较少的醛基。最简单的结构2.以下四种糖，属于性糖的是()葡萄糖蔗糖麦芽糖纤维素A.仅 b .仅 c .仅 d .仅 3.下面的语句，错误是()单糖是最简单的糖，不能水解B.分子式符合通式Cn(H2O)m的物质都是碳水化合物淀粉和纤维素是天然的有机聚合物淀粉和纤维素由碳、氢和氧组成，两种化合物中三种元素的质量比相同4.在病人的尿液中加入氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液。如果在轻微加热过程中发现红色沉淀，则表明尿液中含有()A.乙酸b酒精c盐d葡萄糖5.对于蔗糖，是不正确的()蔗糖是最重要的二糖，其配方量是葡萄糖的两倍b、向纯蔗糖溶液中加入银氨溶液，稍加热，无银镜反应(c)将蔗糖和稀硫酸一起加热后，滴加银氨溶液到溶液中，然后在水浴中加热，看不到产生银镜在蔗糖中加入浓硫酸，我们可以观察到颜色变黑并出现泡沫。6.以下陈述是正确的()淀粉和纤维素是多糖，由许多单糖结合而成b、纤维素与浓硝酸发生硝化反应生成硝化纤维素蔗糖溶液和麦芽糖溶液可以通过银镜反应来鉴别D.葡萄糖溶液和果糖溶液可以通过与新产生的氧化铜反应来鉴定7.下面的实验操作，正确的是()A.将少量硫酸铜溶液滴加到相对过量的氢氧化钠溶液中制备氢氧化铜b、向稀氨水中逐步加入稀硝酸银溶液，制成银氨溶液c、向试管中加入少量淀粉，加入一定量的稀硫酸，加热3-4分钟，然后加入银氨溶液，过一会儿，管壁上出现“银镜”D.在氢氧化钠溶液存在下水解溴乙烷后，加入硝酸银溶液以检查溴离子的存在8.在下列物质中，不能通过一步反应产生酒精的是()A.乙烯b .一氯乙烷c .葡萄糖d .蔗糖9.在某些条件下，氧化和还原反应都可能发生()乙醇乙醛乙酸葡萄糖A.只有 b .只有 c .只有 d .只有 10.在酸性条件下，能水解生成两种相对分子质量相同的物质的有机物是()A.蔗糖b麦芽糖c乙酸乙酯d甲酸乙酯11.下列物质在一定条件下既能水解反应，又能银镜反应的是()A.葡萄糖b麦芽糖c蔗糖d甲酸丙酯12.下列事实可以用同样的原理来解释是()A.SO2和Cl2会使品红色溶液褪色B.氯化铵晶体和固体碘加热时会蒸发。C.福尔马林、葡萄糖和新制备的氢氧化铜在一起加热时会产生红色沉淀苯和乙烯可以淡化溴水。13.可以解释葡萄糖是一种还原糖，它的基础是()a、加入H2生成六元醇b，进行银镜反应C.可以用酸酯化。可以与新制备的铜(羟基)2悬浮液共加热以产生红色沉淀14.对一种有机物进行了测试和鉴定，结果如下：银镜反应；加入新造的氢氧化铜后无变化；加入锌颗粒后无反应；与碱性酚酞溶液共加热；如果红色褪色，有机物可能是()A.甲酸b .葡萄糖c .蔗糖d .甲酸异丙酯15.下列不含羟基的有机分子是()A.蔗糖b .硝酸纤维素c .丙氨酸d .三溴苯酚16.葡萄糖是一种重要的碳水化合物，下面关于葡萄糖性质的说法是不正确的()A.完全燃烧的产物是二氧化碳和H2O1毫升葡萄糖可以减少1毫升。C.1摩尔含葡萄糖的水溶液与足量的金属钠反应，得到2.5摩尔氢气d、分别充分燃烧相同质量的葡萄糖和甲醛，消耗相同量的氧气17.近年来，一种新型甜味剂木糖醇悄然进入人们的生活，进入人们的视野，因为木糖醇是蔗糖的理想替代品，具有甜度充足、溶解性好、抗软化、适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状晶体，分子式为C5H12O5，结构式为CH2OH(CHOH)3H2O 2。木糖醇的以下描述不正确()木糖醇与葡萄糖和果糖一样，属于多元醛或酮，是单糖众所周知，木糖醇的溶解度随着温度的升高而增加，表明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程木糖醇是一种五元醇木糖醇是一种无糖的植物甜味剂18.在一克冰醋酸、甲醛、葡萄糖、甲酸甲酯、果糖的混合物中，碳的质量分数是()A.30% b.40% c.50% d .数据不完整，无法计算。19.一个学生设计了三个实验方案来测试淀粉的水解。硫酸氢氧化钠碘水方案一：淀粉水解物的中和溶液变成蓝色结论：淀粉不水解。硫酸银氨溶液微热方案二：淀粉水解物没有银镜现象。结论：淀粉不水解。氢氧化钠的硫酸银氨溶液轻微加热方案三：淀粉水解液中和液中的银镜现象结论：淀粉已经水解(1)根据以上操作和现象，先回答结论是否正确，然后简要说明原因。(2)请设计一个实验方案来证明淀粉溶液是(1)水解，(2)完全水解，(3)完全水解。回答1.B 2。C 3。B 4 .D 5。A 6。C 7。A 8。D 9 .C 10。广告11.BD 12。C 13。BD 14。D 15。B 16。公元前17年。A 18。B19.(1)分析：方案A中的最终现象表明存在淀粉，但不能证明葡萄糖是否已经水解。因为在该实验中没有测试葡萄糖，方案B希望通过测试葡萄糖的存在来证明淀粉是否水解，但是忽略了反应条件。水解发生在酸性条件下，银镜反应发生在碱性条件下，关键环节中和水解产物在实验设计中缺失。因此，这种现象不能作为评估的依据。只有第三个计划严谨、完整，结论正确。答：方案A是不正确的，因为淀粉可能会部分水解。未水解的淀粉会与碘水反应，使溶液变成蓝色。方案B是不正确的，因为淀粉可能部分水解或完全水解，但在酸性条件下，产生的葡萄糖不能与银镜下的银氨溶液反应。方案C是正确的，它表明淀粉被水解产生葡萄糖，并且在碱性条件下发生银镜反应。(2)取少量反应液，滴加碘水至蓝色，加入氢氧化钠中和反应液至碱性，加入银氨溶液，水浴加热。银镜现象表明淀粉正在水解。(2)向反应液中加入少量碱进行中和，然后加入银氨溶液，水浴加热，无银镜现象，表明反应液完全没有水解；(3)取少量反应溶液，滴加碘水，不要变成蓝色，表明淀粉溶液已经完全水解。八、教学设计的特点1.创造一个化学就在你身边的学习氛围。从学生已经掌握的知识出发，尝试将生活与生产实践相结合，让学生充分认识化学在生活中的重要性，掌握化学知识。2.鼓励学生主动参与实验探究活动，评价学生的实验探究过程，从而提高学生参与实验的积极性。而且，不是孤立地评价实验探究能力，而是要结合具体的化学实验探究活动，注重所学相关化学知识的应用，不仅从探究能力的角度，而且从促进学生科学素养全面发展的角度来评价学生在实验探究活动中的表现。九、教学反思课程标准指出：“学生的学习内容应该是现实的、有意义的和有挑战性的。“学习内容来自学生的实际生活。基于学生现有经验的学习可以使学习更有效。本节的主要内容是常见物质葡萄糖和果糖、麦芽糖和蔗糖、淀粉和纤维素，但学生不知道它们的结构和化学性质，这有利于激发学习动机，是变被动学习为主动学习的有效途径。