巴氏杀菌乳与灭菌乳课件

第5章低温杀菌油，灭菌油，1，教科医生PPT，关于学生奶，学生奶技术规范，2，教科医生PPT，关于新鲜牛奶，关于新鲜牛奶，仍然是新鲜牛奶恢复牛奶标记，3，教科医生PPT，公共汽车德鲁伊正如牛顿开创了古典力学，巴斯德开创了微生物学之父这一领域。1.巴氏杀菌油。法国化学家发现，加热方法可以杀死使啤酒痛苦的烦人微生物。不久，“巴氏杀菌法”就适用于各种食物和饮料。4，学习通讯PPT，1.1定义巴氏杀菌乳为原料，以净化、标准化、均匀性、杀菌和冷却后液体状态充电，塑料袋或玻璃瓶等形式的小包装，消费者喝的商品牛奶或市售牛奶(marketmilk)以前叫消毒油。5，学习交换PPT，1.2巴氏杀菌油质量标准，巴氏杀菌乳（Pasteurizedmilk）GB54081999。巴氏杀菌油的感官特性，6，学习交换PPT，巴氏杀菌油的理化指标，7，学习交换PPT，巴氏杀菌油的卫生指标，8，学习交换PPT，1.3巴氏杀菌油的种类产品特定成分，(1)全脂巴氏杀菌油，友情提示脂肪含量3.5%，3.6%，通常在鲜奶油中加入黄油或稀奶油。口感很香。mounu flash技术，13，学习交换PPT，市场上非常厚的牛奶和昂贵的牛奶，蒙牛特伦苏贝壳蛋白伊利诺牛奶的贵族特伦斯和金代码，14，学习交换PPT，根据加工方法分割低温低温低温低温低温低温巴氏杀菌油；高温短时间巴氏杀菌奶；巴氏杀菌奶；灭菌牛奶。15、教研室医生PPT，比较不同杀菌方法的效果，最初杀菌剂：的目的是杀死霍冷菌(营养体)，延长牛奶的冷藏条件保存时间。低温长时间杀菌(LTLT):杀菌效果有限，通常只能杀死99%以内的病原体，对牛奶质量的影响小，目前工业上使用较少。产品必须冷藏。高温短时间杀菌(HTST):细菌的残留率低，牛奶的质量好。常用的方法。产品要冷藏。保质期：0-4，3天。16，学习交换PPT，比较不同杀菌方法的效果，超低温杀菌：超低温杀菌油未满足商业无菌要求，没有无菌充电，产品不在常温下储存和销售，需要高生产卫生条件和优良的冷链销售系统。保质期：0-4，7-10天左右。17学习交流PPT，比较不同杀菌方法的效果，超高温灭菌(UHT):最有效，灭菌效果都达到了，灭菌目的是杀死所有能使产品加热的微生物，使产品在室温下储存一段时间。毫袋：室温30天。莉勒，commiback:室温180天。18、学习交换PPT，根据包装风格分割；普通玻璃瓶；聚乙烯或聚丙烯塑料瓶；塑料薄膜包装；塑料涂层纸板盒(屋顶包)。19，学习交换PPT，玻璃瓶灌溉设备，南京，上海，20，学习交换PPT，塑料袋充电设备，21，学习交换PPT，塑料瓶充电设备，22，学习交换PPT，1.4巴氏杀菌牛奶加工工艺，原料奶验收t=50 60c第一级P1=17 21m pa第二级p2=3.5 5mpa，72 75c/15 20s或80 85c/10 15s 灭菌牛奶和无菌包装，25，学习通讯PPT，2.1灭菌牛奶，灭菌油类：灭菌油类和果肉为了定义成品，产品必须达到商业无菌状态(绝对无菌，杀菌强度减少到12D，即10-12)。也就是说，不包括威胁公共健康的病原体或毒素。不包括在产品的保管、运输、销售过程中可以繁殖的微生物。在有效期内，保持质量稳定、良好的商业价值，不变质。26、学习交换PPT，保持灭菌牛奶预处理的牛奶在密闭容器内加热到115-120 ，冷却15-40分钟制成的产品。超高温灭菌油(UHT)是一种在加工的牛奶继续流动的情况下，实现135-1503-8s超高温瞬时灭菌工艺加热、灭菌包装方法，使产品保持灭菌状态，从而将产品的物理、化学、感官变化最小化，无需冷藏，在室温下长期保存的液体牛奶。27、交流ppt，学习超高温杀菌法。直接法：直接通过高温蒸汽通过牛奶，浓缩到原来的浓度。蒸汽喷射式。间接方法：墙传热。有管子和平板两种。著名杀菌设备制造企业：APV公司。28、学习通讯PPT、管超高温杀菌设备、29、学习通讯PPT、典型乳品工厂检查、企业文化质量管理生产工厂产品巡回、30、学习通讯PPT、2.2无菌包装、无菌包装：三个基本要求：食品原料无菌，包装容器无菌，包装环境无菌。设备，包装材料通常在充电前灭菌。通常35%过氧化氢杀菌，饱和蒸汽灭菌，紫外线辐射灭菌。31，学习交换PPT，聚乙烯粘结层铝箔聚乙烯纸板聚乙烯，2.2.1无菌包装纸盒，32，学习交换PPT，2.2.2无菌包装的一般形式，rile包装：瑞典里尔公司，该产品是目前中国市场最大的无菌包装形式。利乐砖，利乐枕头回归：瑞士SIG(德国PKL)公司combo block，纸盒，组合包：其他：大包装(5-200L)，33，学习通信PPT，2.2.3利乐包，利乐包中国有数以千计的生产线teta park，teta brick使用县制纸盒，普通设备可以生产的纸盒大小固定。34，学习通信PPT，lerrack pack充电器，35，学习通信PPT，纸盒形成示例，36，学习通信PPT，2.2.4 kanmei包，瑞士SIG(德国PKL)公司，目前有数十条生产线您可以调整每个包装机的纸盒大小。相当于250，500，750，1000毫升。纸板平整，底部密封方法与利乐不同，比较均匀，稳定性好。打开钢米加房间也比较方便，利拉包地板形状，钢米加房间地板，37，学习交流PPT，钢米包设备，38，学习交流PPT，卡麦包样品(视频)，39，杀菌机器和充电器一般同时灭菌。杀菌设备，均质器是热水灭菌，130以上30分钟，无菌充电器是预灭菌，热水和H2O2灭菌，40，学习交换PPT，学习交换PPT，学习交换PPT，学习交换PPT，学习交换生产工艺，42，学习交换根据蛋白质含量：8805；2.9% 2。金银铜铁。生油，低温，酸奶，超高温3。根据实际需要，根据个人喜好：旅行中超高温牛奶，在家里也可以，看保质期，43，学习交换PPT，超高温杀菌牛奶是对是错，你认为过去超高温牛