食堂停水停电应急预案_第1页
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文档简介

食堂供水、停电、应急预案一.目的为进一步提高食堂的服务质量和管理水平，实现服务工作的良性运行，确保食堂在突然断水、停电、断气的情况下正常运行，特制定本方案。二。设施保证设施到位，未雨绸缪，购买电煎锅，饮水机，微波炉等。防止断水、断电和断气的必要设备。三。保证措施应采取科学的预防措施和有效的措施，以确保在停电和断水的情况下，食堂的膳食和饮用水的供应。四.细则(1)组织结构成立食堂应急小组。团队领导：项目经理副组长：厨师团队成员：食堂工作人员(2)团队成员的职责1.组长：负责公司对食堂突发事件的统一领导、指挥、组织和协调，全面负责和协调应急反应。2.副组长：负责现场的整体工作安排，并配合组长安排应急处置。3.分组工作3.1联系小组：及时向组长汇报，联系相关部门，找出原因，及时通知就餐单位。3.2保安队：维持应急现场秩序，向用餐人员讲解工作，安排餐厅人员，及时清理冷冻食品、冰箱和储存的水源。V.停电食堂发生临时停电或跳闸等特殊情况时，食堂在正常营业期间应做好以下工作：1.餐厅厨师应在第一时间向餐厅管理员报告。食堂管理员应联系相关部门询问停电原因。如果食堂内部供电设备出现问题，应立即进行维修。如果该区域停电或其他原因无法解决，就餐人员应道歉并做出解释。2.如因停电而无法供应，应通过公司总部或联系的配送公司及时配送。3.联络小组负责解释和沟通以稳定用餐者的情绪。快速打开应急灯或点燃蜡烛。(将蜡烛放在固定位置，以便于取用。)4.停电会影响制冷设备的运行。停电时，冷藏食品或原料的保质期应缩短。常温储存条件下的保质期应在冰融化后实施。当原材料或食品不能在保质期内使用时，可以考虑转移或仓库转移等措施来减少损失。如果保质期超过保质期，不合格产品应进行处理。六、供水1.食堂现场管理人员应查明停水原因是在食堂内部还是在食堂外部。如果原因在食堂外，应立即打电话给供水公司，查明事故发生的地点、事故原因和停水时间。食堂如有任何原因，应立即通知负责后勤的水电工到场，并及时进行维修。2.因维修或其他原因，供水公司应提前告知供水情况。食堂现场管理人员应提前做好储水准备，并充分利用所有已准备好的盛水容器。3.如果食堂短时间内无法修复，且食堂储存的水不足，导致食堂无法正常用水，食堂现场管理人员应及时向食堂主管报告，并采取以下措施：(1)改变操作模式，尽量少用水做一些食物；(2)立即联系公司总部餐饮部或致电已联系的快餐公司送餐；(3)利用有限的时间对食堂原料进行羊毛加工。七、停止加油1.食堂现场管理人员应查明停气原因是在食堂内还是在食堂外。如果
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