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.,欢迎光临指导！,20091013,生物催化剂-酶Enzyme,.,什么是酶？,“科技探索”,1920年，德国科学家维尔斯塔特提出酶既不是也不是。1926年，美国生化学家萨母纳发现脲酶是一种。1930年，美国生化学家诺索普及同事证明胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等结晶都是。20世纪80年代以来，美国科学家切赫和奥特曼发现少数也具有生物催化作用。,蛋白质,糖类,蛋白质,蛋白质,RNA,.,酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。又称为生物催化剂。,酶？,绝大多数是蛋白质,.,实验1,1号试管,2号试管,.,酶的催化作用具有_,酶的催化效率是大约是无机催化剂的1071013倍,.,酶是如何发挥作用的呢?,Enzyme,Enzyme,Enzyme,.,酶的锁钥学说示意图,活性区,.,酶的催化作用具有_,.,专一性的实质:,酶的活性中心与底物分子在空间结构上有特殊的匹配关系，只有当酶活性中心能与底物结合时，才可启动化学反应的发生。,.,探究实验的一般步骤,提出问题作出假设设计实验实施实验得出结论表达交流,请同学们根据下面给出的实验材料,分组设计实验来分别探究酶的活性受温度和pH影响请每组同学用列表的方式写出一份实验步骤、预测结果,.,pH影响酶的活性,实验材料:2%的过氧化氢溶液,经处理的pH为5，6，7，8的新鲜肝脏提取液,小滤纸片（1cm2）,其他必要的实验器材(如烧杯、滴管等),实验材料:2%的过氧化氢溶液,新鲜肝脏提取液,冰块,开水，小滤纸片（1cm2），其他必要的实验器材(如烧杯、滴管等),温度影响酶的活性,提示:参考课本28页的技能卡来制作过氧化氢酶滤纸片,.,温度对酶活性的影响,冰水中,37水浴,100浴,放置2min,几乎没有气泡,大量气泡,没有气泡,.,在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强；,达到最适温度时，酶的活性最高；,超过最适温度时，随着温度的继续升高，酶的活性逐渐下降。,酶活性受温度影响示意图,温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活,.,在一定范围内，随着pH的升高，酶的活性逐渐增强；,达到最适pH时，酶的活性最高；,超过最适pH时，随着pH的继续升高，酶的活性逐渐下降。,过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活,酶活性受pH影响示意图,.,酶的催化作用容易受到外界因素的影响,温度、pH、有机溶剂、重金属离子、酶浓度、酶的激活剂和抑制剂等,.,酶的应用,.,.,.,本节小结,酶的本质,酶的特性,活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。,高效性专一性作用条件温和,.,练习：,加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（）A.化纤B.纯毛C.纯棉D.真丝
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