食用菌类ok详解PPT课件

，1，多媒体，烹饪原料基础，营养配餐员，2，多媒体，中药对食物有4种不同的味道。四省冷，冷，暖，热，不冷。五种味道酸、肝、山、咸、苦习惯上归结为甜，诗父母附着于咸。不同的口味有不同的作用和功效。冷味苦的食物有解热解毒的作用。温热的食物有御寒的效果。中医理论、四性五味、3，多媒，香菇，香菇又名香菌，香菇，香辛。被称为“食用菌女王”。世界著名的食用蘑菇。蘑菇可以按形状分为四种：花菇、厚蘑菇、薄蘑菇、蘑菇。形态特征，4，Multimedia，香菇，新鲜味道，丰富的香气，丰富的营养，被称为“植物性肉”，是高蛋白、低脂肪的健康食品。干燥物每100克蛋白质12.58克，脂肪1.8克，氨基酸18种，其中人体需要的氨基酸达8种。营养价值和烹饪应用，香菇适合油炸、烤、炖，烹饪用柔软香醇，风味。5，多媒体，健康功能，蘑菇，性味道扁平，味觉肝脏；健康功能低血压、低脂、降胆固醇蘑菇含有30多种酶，可以预防胆固醇下降、心血管疾病和肝硬化等疾病。抗癌蘑菇有防止癌细胞生长发育的天然“过滤性病毒”，因此具有抗癌抗癌效果。抗病毒蘑菇含有抑制病毒繁殖的“干扰素诱导剂”。建伟本草求真:“蘑菇，食物中的好东西，胃辅助食物。6，香菇，健康食谱，香菇，粳稻各100克，牛肉50克，葱，生姜各适量。牛肉切成薄片，和香菇、粳稻一起在锅里加水煮，用洋葱、生姜、政盐等调味后食用。这种死者有科、中、利的功效，适合慢性胃炎、腹痛、胃病等疾病。香菇牛肉粥，7，Multimedia，健康食谱，香菇，1条鲤鱼(重量约750克)，50克水发蘑菇，生姜，冬笋100克，冬瓜皮，火腿肉50克。鱼鳞去除和内脏清洗；冬笋、火腿切片、蘑菇切片；生姜、冬瓜皮切割长丝；在鱼的腹部放入材料，放入调料蒸熟的食物。这道菜有倒利尿，激活脾脏，激活益气的效果。香菇蒸鲤鱼，8，Multimedia，形态特征，Hericium，Hericium，Hericium，又名Hericium，豪猪菌是稀有野生珍贵的食用蘑菇。多寄生在橡树、胡桃树、桦树等部位的死部位。神仙是白色的，干货是金色或浅棕色的，远处看起来像猴子的头。主要是东北(黑龙江，吉林)、9，多媒体，营养价值和烹调用，猴头蘑菇含有人体所需的8种必需氨基酸。每100克罐头的蛋白质2克，脂肪0.2克；每100克干猴头菌含有26.3克蛋白质，比干蘑菇高两倍。还含有各种维生素、矿物质、多糖和多肽。Hericium，Hericium的肉质可脆化用作主料，适合油炸、烤、炖、烹饪等烹饪方法。10，多媒体，健康功能，猴头细菌，性味道扁平，味道；健康功能 抗癌Hericium抑制和治疗消化道的癌症。Hericium用健康的胃肠治疗溃疡，对胃肠、十二指肠溃疡、慢性胃炎有相当的疗效。对体质虚弱、营养不良、神经衰弱者也有辅助治疗效果。低血糖猴头菌多糖有降糖作用。降低血压、降低胆固醇的猴子，降低血液中的胆固醇水平，是高血压或心血管疾病患者的理想食物。11，Multimedia，Hericium，健康食谱，Hericium 60克，大米30毫升。把猴头菌洗净，切成柔软、薄的片，把水放在汤里，把米饭当饭吃。这种汤具有健脾养胃的效果，适合消化不良、胃、十二指肠溃疡、身体无力等。猴头汤，12，Multimedia，健康食谱，Hericium，Hericium 100克，玉米200克。把猴头菌切成片。玉米熟到8-9，再进入猴头菌就可以了。具有此死脾、中、生渴的功效，适合糖尿病患者的饮食生活。猴头玉米粥，13，Multimedia，形态特征，Flammulina velutipes，Flammulina velutipes是金针菜的原始名称，因为它类似于Flammulina velutipes。因为有提高智能的效果，所以被称为“Pleurotus ostreatus”。金针菇子实体茂盛，细菌呈白色。根据子实体的颜色，可以分为深色系(细菌盖黄褐色)和浅色系(细菌盖白色)。14，多媒体，营养价值和食谱，金针菇富含营养，金针菇金针菇糖蛋白2.4克，脂肪0.4克，各种维生素和矿物质。氨基酸总量高于普通蘑菇，尤其是儿童生长发育所需的赖氨酸和锌含量高。有高钾低钠的特性，对高血压患者或老人有好处。金针菇适合拌、炒，是做汤和菜的材料。金针菇味道润滑松脆可口，牛肉豆腐汤里放点金针菇，汤更好喝。15，Multimedia，Flammulina velutipes，健康功能，性性感冒，味道；健康功能 低血压、低脂、降胆固醇有助于预防肥胖、糖尿病和动脉硬化。抗癌金针菇中包含的金针菇具有明显的抗癌效果。益智脑有促进儿童成长和发展的作用。16，Multimedia，Flammulina velutipes，健康食谱，健康食谱，金针菇炖鸡，金针菇100克，子鸡250洗一下鸡的内脏，在砂锅里加水，煮到9成熟为止，然后放入金针菇煮熟，再把蘑菇煮熟，放入锅里吃就行了。这道菜有Yiqi Buxue的功效，适合契约皮及气血不足的人吃。17，多媒体，猪肝300克，金针菇100克。用猪肝切片、土豆粉拌匀后，可以和金针菇一起倒入锅里煮，放入少许盐和香油，煮熟猪肝，然后吃锅饭。这种汤是为肝病患者准备的辅助饮食疗法菜，具有补充肝胆和益气明目的效果。金针菇猪肝汤，健康食谱，金针菇，18，Multimedia，形态特征，冬虫夏草，冬虫夏草被称为虫草，冬虫夏草等，是为冬虫夏草菌寄生在蝙蝠蛾幼虫身上的复合物。主要出生在海拔超过4200米的高山地带，分布在四川、云南、西藏、甘肃、青海等地。19，Multimedia，冬虫夏草，冬虫夏草是国内外广为人知的昂贵滋补品，营养和药效都很高，被称为“功劳和人参”。现代研究表明，虫草的化学成分比较复杂，具有构成营养素的六大营养素。特别是氨基酸超过19种。冬虫夏草常用于食疗。适合蒸、煮、煮、炖等烹饪方法。汤煮也可以是猪肉，牛肉鸡肉，鸭子，鹅等炖。冬虫夏草鸡，冬虫夏草鸭，冬虫夏草3鞭等。营养价值和烹饪应用，20，20，Multimedia，性味甘，性温度；健康功能肺补肾、止咳化痰对慢性支气管炎、肺气肿、结核病、慢性肾炎和其他疾病有治疗作用。本草纲目拾遗:“可以治愈100%的损失。”提高身体的免疫力具有抗癌效果，适合癌症患者的放疗、化疗后摄取。含有低血压、胆固醇下降、虫草酸、虫草、各种氨基酸，有低血压、胆固醇下降等功效。可以增加心肌的营养，预防心血管和脑血管疾病。虫草，健康功能，21，Multimedia，冬虫夏草，健康食谱，冬虫夏草鸭，本草纲目拾遗中记录的治愈派对“冬虫夏草鸭”可以治疗各种病后虚症。“鸭蒸法：冬虫夏草和三五五，一只老公鸭，梨和杂物，把鸭头劈开，在那里放入药，仍然用线扎起来，酱油酒照常，蒸烂食物。”那个药机能从头到尾穿鸭全身，都透不进去。病后不害人，每次服鸭子，可以到人参一两个人。单击，22，Multimedia，健康功能，虫草，虫草，虫草炖，虫草