初中学生研究性学习报告VIP

酸奶生产研究性学习报告结果研究：穆达学校课程：青岛开元学校，9年级4班地图老师：结果名称：酸奶生产时间：2020年2月26日一、研究背景：通常我们在超市或食堂经常吃酸奶，发现有通过网络制作酸奶的方法后，就产生了想自己做的想法，但由于各种原因总是保留着。在今年的流行情况下，我有时间在家做这个实验。实验中要调节变量。想了很久，牛奶和形态是影响酸奶味道的重要问题。因此，选择了调节牛奶酱变量的酸奶，进行了研究性学习。选择什么样的牛奶酱，自制酸奶的味道更好。二、研究目标最近几年前，发生了用皮鞋制造酸奶的事件，当时整个社会陷入了清廉的危机。对青少年来说，乳制品是生活不可缺少的一部分。出现了对酸奶事件的恐惧和担忧。所以我想亲自制作酸奶，感受酸奶的生产过程，体验制作各品牌酸奶的费用和口味来源。我对酸奶成品的期望不是很高。结果制成的酸奶有望在凝固时传递现代酸奶的香味和牛奶的味道。第三，研究实施的具体过程。1、材料和设备(1)，发酵的原料包括：伊利诺纯牛奶、伊利诺低脂纯牛奶、陈牌鲜奶、伊利诺伊高蛋白脱脂高钙奶粉，雀巢全奶粉，家用酸奶发酵剂。(2)，工具和工具：RC-H2日常窗产有机(5个反应杯)，标签纸数，量筒，电子秤，计量纸。2、研究原理：在42 的恒温环境下，7小时内乳糖在乳糖酶的作用下，先将乳糖分解为2分子单糖，在乳酸菌的作用下产生更多乳酸。乳酸将牛奶中酪蛋白口香糖的胶体磷酸钙转化为可溶性磷酸钙，降低酪蛋白口香糖的稳定性，在PH4.6-4.7中，酪蛋白凝聚形成酸奶。3、研究设计加入100毫升金盘生牛奶，倒入100毫升反应杯，加入0.1g家庭酸奶发酵剂，搅拌均匀。杯子用14g雀巢奶粉在100毫升中加水，加入0.1g家庭酸奶发酵剂，搅拌均匀。杯子: 14g伊利洛高蛋白脱脂奶粉，加入100毫升水，加入0.1g发酵剂，搅拌均匀。杯子:用100毫升伊利诺伊纯牛奶，加入0.1g家庭酸奶发酵剂，搅拌均匀。杯子:用100毫升伊利诺伊低脂纯牛奶，加入0.1g家庭酸奶发酵剂，搅拌均匀。发酵后品尝5杯酸奶的味道，比较5杯酸奶的酸度、颜色、香气、状态、口味。4、研究阶段：(1)煮沸水后，把5个玻璃杯、5个盖子、两桶、烧杯洗净消毒；(2)，杯:添加100毫升钢琴卡鲜奶；杯子加入14g雀巢奶粉，将水放入100毫升，搅拌均匀。杯：14g日加入高蛋白脱脂奶粉，加水100毫升，搅拌均匀。杯子:添加100毫升日纯牛奶；杯子:添加100毫升高钙低脂纯牛奶；(3)，奶粉冷却到室温为止，在5个玻璃杯中分别加入0.1g家庭酸奶发酵剂；(4)，酸奶温度控制42 发酵7小时；(5)，品尝和比较各种酸奶的味道。(。(6)、共享和摘要。四、结果和评价酸奶的动作相似，但据我研究：用牛奶做的酸奶的味道可能大不相同。牛奶制成的酸奶酸度适中，乳白色丰富，香味浓郁，口感好，整体最好。但是研究结果表明，用新鲜牛奶制作的酸奶的有效期很短，制作后要尽快食用。发酵前在酸奶里放少量糖，味道会更好。结果报告者：指导教师评价：学生们在日常生活中经常接触的食物更能吸引学生，因此学生们对酸奶的生产很感兴趣，进行研究性学习的主动权有效地受到了刺激。但是应对对需要利用房间和时间结束的学生来说是另一个“困难”的选择，但它对测试学生的耐心和耐心，提高学生的科研素养有很大帮助。学生们完成了这项研究性学习活动，通过设计研究方案、