正确认识食品添加剂ppt课件

正确认识食品添加剂,1,“衣，食，住，行”这人生四件事，食占了很重要的一部分，而中国有一句俗话“民以食为天”。吃得好，吃得健康很重要。可是,对于吃到肚子里的食物，你到底有多少了解呢?,2,皮革废料（破皮鞋）代替食用明胶这种食品添加剂：奶酪、火腿、巧克力、软糖、皮冻、粉丝、鱼翅、空心胶囊、胶原蛋白,3,食品安全食品添加剂,4,食品添加剂,食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。食品添加剂的种类很多，作用各不相同，按功能进行分类,5,食品添加剂有没有必要？,6,PK,7,着色剂,好处：根据心理学家的分析结果，人们凭感觉接受的外界信息中，83%的印象来自视觉。可见，产品外观的重要性，这其中特别是外观颜色尤为重要。着色剂对增加食品的嗜好性及刺激食欲有重要意义。重大事件肯德基苏丹红事件：是一种红色染料，用于为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等的增光。有关研究表明，苏丹红具有致癌性，我国和欧盟都禁止其用于食品生产星巴克“胭脂虫”（4.28）:星巴克的红莓小甜点和草莓星冰乐粉嫩的颜色来源于一种昆虫胭脂虫，一些哮喘患者也可能因此出现过敏。,8,调味剂,好处：改善食品的感官性质，使食品更加美味可口，并能促进消化液的分泌和增进食欲，而且有些调味剂还具有一定的营养价值。调味剂的种类很多，主要包括咸味剂（主要是食盐）、甜味剂（主要是糖、糖精等）、鲜味剂、酸味剂及辛香剂等。重大事件：火锅“化学锅”：火锅汤底，用使用火锅红、辣椒精、飘香剂添加剂勾兑。,9,防腐剂,好处：抑制微生物生长繁殖，防止食品腐败变质。食品添加剂使用卫生标准严格规定了防腐剂的种类、质量标准和添加剂量。常见食品添加剂：苯甲酸及盐，山梨酸钾，苯甲酸丙酯，丙酸钙，乳酸钠，乳酸链球菌，纳他霉等。危害对身体有害，大量摄入会致癌。,10,营养强化剂,好处：弥补天然食物的缺陷，使其营养趋于均衡，弥补营养素的损失，维持食品的天然营养特性，某些强化剂可提高食品的感官质量及改善食品的保藏性能。如维生素E、卵磷脂、维生素C既是食品中主要的强化剂，又是良好的抗氧化剂。三聚氰胺是不是营养添加剂？不可燃，在常温下性质稳定。可作纺织物防摺、防缩处理剂。其改性树脂可做色泽鲜艳、耐久、硬度好的金属涂料。其还可用于坚固、耐热装饰薄板，防潮纸及灰色皮革鞣皮剂，合成防火层板的粘接剂，防水剂的固定剂或硬化剂等。,11,苏丹红鸭蛋、孔雀绿鱼虾、三聚氰胺奶粉及牛奶、甲醛奶糖、带花黄瓜、爆炸西瓜、地沟油、染色花椒、墨汁石蜡红薯粉、瘦肉精、假牛肉（用牛肉膏让猪肉变牛肉），河南南阳毒韭菜、青岛福尔马林浸泡小银鱼、染色馒头、沈阳毒豆芽、宜昌毒生姜、合肥染色蛋糕、北京多家影院爆米花桶含荧光增白剂、海南的毒缸豆、陕西榆林学生奶中毒、广东中山查获1325公斤“墨汁粉条”、重庆一公司购26吨三聚氰胺奶粉生产雪糕、广州市场现“染色紫菜”、台湾塑化剂有毒食品，到期面包回炉再造热卖、漂白大米、面粉增白剂、下水道小龙虾、双氧水凤爪、避孕药养黄鳝、激素染色草莓、大肠杆菌超标青团、农药残留含敌敌畏、麻辣海带丝用苯甲酸防腐、毒竹笋焦亚硫酸钠超标至少14