云南生态朗德鹅产业化开发项目可行性研究报告09200

EA/VP31X119X218RESET9RD17WR16INT012INT113T014T115P10/T1P1/T2P123P134P145P156P167P178P039P0138P0237P0336P0435P0534P0633P0732P2021P2122P223P2324P2425P2526P2627P2728PSEN29ALE/P30TXD11RXD10AT80C52RXOUTTXOUTTXINGNDVVVCCC1C1C2C2RXINC3C4VCCC1C2162738495DB9C7VCCR320250C5C6X112M30PF30PF12345678VCCR1R2VCCMRWDORESETWDIPFOR1R2R3KEY1KEY2KEY3VCCRS232RRR11718120367459810141115MAX1450R2R3R5VC1C2124R6R5R7R7UVSVDDSLKV0SLAVERESRSCS3R/WCS2ECS1DB0DB7DB1DB6DB2DB5DB3DB4MSCG19264RVCC33V5VR33VVDCSLKAINCSSHDNDOUTREFGNDMAX18747UF01UF47UF5V5VMAX813L核准通过，归档资料。未经允许，请勿外传核准通过，归档资料。未经允许，请勿外传第1章总论11项目提要111项目名称生态朗德鹅产业化开发项目112项目建设单位楚雄有限公司113项目负责人，楚雄有限公司董事长，公司法人。114项目建设地址项目建设，基地分为三大部分一是种鹅（苗）繁育基地，由公司负责管理，种鹅基地位于楚雄市东南（楚9JWKFFWVGTYMJG改变鹅的饲养环境温,光等；建立肉用、肥肝用和羽绒裘皮用鹅配套系用于养鹅商品生产积极寻求国际合作，如合资建鹅肥肝酱厂等，以利于打开销路、出口创汇。总之，就不断提高鹅的生产性能，增加产量，保证质量和增加深加工品种，通过无公害饲料、科学饲养管理、严格的卫生防疫，促进我国鹅产品出口，增强国际市场的竞争力，创更大的经济效益，保证养鹅业持续稳定发展，为民造福。23项目拟建区域的基本情况楚雄市位于云南高原中部，为金沙江水系和红河水系分水岭地带，地跨北纬24302515，东经1003510148之间，东距昆明167公里，是通往滇西八地州的交通要道，享有“省垣屏嶂，迤西咽喉”之称，全市总面积4433平方公里，土地面积以山坡、高原丘陵居多，地势西北高，东南低，呈倾斜葫芦形，最高海拔2916米，最低海拔691米，一般海拔在17002300之间。2007年末户籍总人口达505372人，其中农业人口354571人，占总人口的702；非农业人口150801人，占总人口的298。2006年末，楚雄市辖鹿城镇、东瓜镇、吕合镇、紫溪镇、东华镇、子午镇、苍岭镇、三街镇、八角镇、中山镇、新村镇11个镇和大过口乡、大地基乡、树苴乡、西舍路乡4个乡，152个村（居）民委员会，2849个村（居）民小组。行政区域面积4433平方千米。2007年全市实现生产总值（GDP）1014106万元，按可比价格计算，比上年增长139，GDP增量和增长速度是继1995年以来最高的一年。其中第一产业增加值111691万元，增长65；第二产业增加值556451万元，增长137；第三产业增加值345964万元，增长167（详见附表1）。三次产业比例由2006年的118553329调整为2007年的11549341。一、二、三产业对国民经济增长的贡献率分别为55、547和398。非烟产业实现增加值7329亿元，增长149，占全市生产总值的比重为723。24承担单位的基本情况楚雄有限公司是专业从事鹅业繁育、养殖、鹅肥肝生产，鹅产品深加工和科研为一体的现代农牧企业。注册资金100万元，现有人员23人。自2006年以来，公司即投资进行朗德鹅的引进试验示范。其间经历了诸多困难和问题，积累了若干成功的经营和失败的教训。目前，己经确立了坚持标准化，现代化的鹅业发展道路作为公司的发展方向。坚持以市场需求为导向，以育良繁殖为重点，以科学管理为根本，以是优良环境为依托，以科技进步为动力，以优良高效为目标，生产出更多更好的绿色美味鹅食品和丰富多彩的鹅产品，以满足人们日益增长的需要为楚雄鹅业的发展做出应有的贡献。公司十分重视利用现代科学技术发展养鹅业。聘请了在云南省知名度较高的鹅业专家组成了专家组，现场实地的指导养殖和防疫工作。同有关大专院校和科研单位建立长期合作关系，开发科研项目。每年从大专院校引进技术人才，初步形成一支强大有力的技术队伍。项目技术负责人魏凤琴，于1994年从事养殖业，19941998年承包华中农业大学总务外种禽场，从事美国绿头野鹅的养殖与繁育工作威作1998年底承包湖北省禽育种场，饲养朗德鹅种鹅，至2401年发展为2000只朗德鹅种鹅的养殖场，是当时湖北省较大的朗德鹅育基地，也是湖北鹅业发展首席专家，华中农大博士导师何瑞国教授的实验基地之一。魏凤琴本人多次随何瑞国教授及法国专家去湖北松兹等县、市为农民传授鹅养殖技术。在2003年底，受聘于国内一家大型鹅产业公司任种鹅场厂长，负责该公司种鹅养殖技术，孵化技术及农户服务技术，协助鹅苗销售。于2007年初，受聘楚雄有限公司，来楚雄养鹅基地协助其发展鹅产业。第3章市场预测与分析31鹅养殖业发展与消费市场发展趋势分析我国养鹅己有3000多年的历史，近年来我国鹅的饲养量、存栏量、屠宰量、鹅产品的消费量都占世界总量的90以上。养鹅是典型的生态农业项目，鹅属草食禽类，发展养鹅业是节粮型的畜牧业。养鹅是当前全国增幅最大、效益最好的畜禽项目之一。在我国发展养鹅业有着广泛的社会基础、深厚的群众基础、适宜的环境基础和良好的生态基础。我国养鹅潜力无穷，效益越来越好，今后将会飞速发展。据联合国粮农组织（FAO）统计，中国1992年养鹅数为186亿只，2001年达到456亿只，2002年为54亿只，2003年为578亿只。四川省年出栏超过1亿只；江苏和安徽超过8000万只；年出栏30005000万只的有吉林、黑龙江、江西和广东省。20年以前，珠江三角洲和长江三角洲养鹅发达。近几年冷资源丰富的东北三省迅速崛起。2001年，中国、法国和匈牙利三国鹅出栏为474亿只，占世界总数的9419，其中我国占世界总量的9065，所以说我国是世界当之无愧的养鹅大国。我国鹅品种多，仅列入全国家禽品种志的就有12个，并来源于两个血缘系统。由鸿雁进化来的有狮头鹅、皖西白鹅、雁鹅、淑浦鹅、浙东白鹅、四川白鹅、太湖鹅、豁眼鹅、乌宗鹅、酃县白鹅。由灰雁进化来的是伊犁鹅。在肉类市场消费份额中，鹅肉已经从10年前的1上升到5，且仍呈上升趋势。鹅肉消费量的增加给养殖户带来了丰厚收益。肉鹅养殖的高收益直接带动了鹅苗的发展，品种好的鹅苗一直处于供不应求的局面。鹅是一种草食水禽，鹅肉作为健康食品正越来越受到人们喜爱，价格也较高。鹅绒毛保暖性能好，是走俏的出口商品，每吨价达4万美元5万美元以上。鹅肥肝是国际上的畅销商品，是当今世界上三大美味鹅肥肝、松茸蘑和鲟鱼子之一的高档营养食品，还是人们夸富显贵的高级肉禽中的佳肴。鹅肥肝是高科技含量高附加值的鹅产品，这是以特定的工艺在活鹅体内培育的脂肪肝。比原肝重量增加10倍多，一般平均重量可达500克1000克，其脂肪含量在50以上，且绝大部分为不饱和脂肪酸，营养极其丰富。鹅肥肝是欧美发达国家食品市场上的抢手货，优质鲜品价格高达100美元KG，经包装后销往国外，价值更高。20世纪80年代，我国一些高等院校开始实验和试生产，目前肥肝生产的工艺技术日趋成熟。但遗憾的是，创汇率颇高的鹅肥肝产业，目前还没有哪个企业敢于问津。近年来，鹅肥肝产业由于其诱人前景，受到不少省区青睐。吉林、山东、广西等省纷纷建厂，己渐现竞争之势。吉林省尤为突出，省里以民营企业吉发实业集团为依托，己将下属德莱鹅业有限公司列为国家农业产业化龙头企业，国家发改委己把鹅肥肝项目列为国家振兴东北老工业基地改造重点扶持项目，利用国债总投资199亿元，己建成法国朗德鹅祖代场、两个孵化场、3个父母代场和现代化屠宰场，形成了鹅肥肝产业的全链条体系。从全国家禽发展战略研讨会上获悉我国加入WTO后，鹅将成为国内外市场上的主要产品。水禽类产品是世界养禽业发展的方向，市场需求量大。利用较高的特性，可大幅度降低饲料成本。其次，少数欧洲国家生产肥鹅肝用的欧洲鹅繁殖率低年产蛋3040个，而我国历来是世界养鹅大国，具有丰富的品种资源，为高效生产鹅肥肝提供了有利条件，生产同样的鹅肝，其繁殖率比欧洲鹅高1倍。第三，鹅肥肝产业是属于劳动密集与技术密集结合型产业，我国资源丰富，发展鹅产业有优势。第四，我国生产鹅肥肝及其加工品肥肝酱、高压鹅肥肝等工艺技术成熟。第五，目前，我国养鹅数量正超过6亿只。鹅最大的特点是以食草为主，只需少量饲料，养鹅与养猪相比，同样的饲料量，养鹅可得到3倍于猪的产量。第六，从鹅体综合利用现状看，鹅全身都是宝，鹅蛋、鹅肉都是宴席上的美味佳肴。鹅羽绒保暖性能好。鹅血可以医病，国内用鹅血生产的药品已上市，并有很好的效果。总之，鹅的产品深加工意义十分重大，首先鹅产品深加工可以增加产品品种，使鹅产品不再局限于整胴体、羽绒、肥肝、蛋等的简单产品，而且能扩大产品市场，增加产品销售渠道，从而增产品的销量；鹅产品深加工还可延长产品保存期，有利于产品销售和保持产品市场价格稳定；鹅产品深加工更大的意义是可充分挖掘鹅体的价值及变废为宝。不断增产增值，就不会出现鹅产品市场疲软的局面，才能使养鹅业持续稳定发展长盛不衰。目前，国内现有鹅加工企业普遍存在企业规模小、经营管理不善、技术力量薄弱、缺乏配套服务、产品加工粗糙、深加工能力缺欠等问题，缺乏抗风险的能力和持续发展的后劲。据不完全调查，近几年全国年出栏商品鹅6亿只左右，需求缺口至少有40以上。例如，广东省和江苏省年至少需求1亿只，上海市每年需求2000万只，香港每年也需求300万400万只。吉林省年出栏5000万只商品鹅，从规模屠宰开始到结束，大约2个月左右，几乎是边宰边售完。近年来由于人们生活水平提高和崇尚绿色食品的发展，鹅肉的需求量增长速度较快，带动了北方养鹅业的大发展，形成了北养南销的格局，吃鹅的习惯也由南向北扩散，鹅的各种加工产品在东北各地的餐馆已成为新宠。在肉类市场消费纷额中，鹅肉已从10年前的1上升到40，目前仍呈上升趋势，在短期内不会出现供大于求。近年来，我国鹅的饲养数量和生产规模不断扩大，而且呈现出一种迅猛发展的趋势，但还存在以下问题。鹅的选育研究投入较少。虽然我国具有丰富的鹅种资源，但各地方品种间的生产性能存在较大的差异，群体整齐度差，不能满足规模化、产业化生产的发展需要。近年来，不少研究者在地方鹅种的遗传特性、品种间的杂交改良、以及利用国外优良鹅种对中国鹅种的杂交改良利用方面做了不少的工作，还开展了一些鹅种的肥肝性能研究及鹅产品的开发利用研究。四川农业大学利用优良的地方品种和引进种为育种材料，开展了肉鹅专门化品系的选育，培育出了天府肉鹅商用配套系，并于2001年6月通过了省级畜禽品种审定委员会的审定。父母代种鹅年产蛋量达8590个，比四川白鹅提高了18个；商品代肉鹅在放牧补饲饲养条件下，60日龄活重32535公斤，70日龄活重392公斤，分布于四川、云南、贵州、重庆、上海、广西、广东等地。扬州大学利用太湖鹅和隆昌鹅（四川白鹅）为育种材料，培育出了扬州鹅，年产蛋量达7275个，70日龄活重达3335千克。这些培育品种（系）的推广应用有力地促进了我国养鹅生产水平的提高，但还远远不能满足我国养鹅业快速发展的需要，优良鹅种的供种能力不足，影响了养鹅生产的经济效益。肉鹅良繁体系建设一片空白。我国规模化养鹅生产起步迟、饲养规模小、生产设施简陋、育种手段落后、技术人员匮乏，导致优良鹅种的供种能力不足，生产性能不稳定。加之鹅良繁工程建设投入很少，肉鹅繁育体系一片空白，不少养鹅场存在着不按制种体系制种，大量使用商品鹅留种，致使生产水平达不到应有的标准，严重制约了鹅业生产的健康发展。缺乏科学的饲养管理。长期以来，我国鹅的饲养规模小，千家万户分散饲养，上规模的种鹅场（户）不多，饲养管理十分粗放，规模化、产业化程度低。在鹅生产配套技术研究方面，国内许多学者也开展了有关鹅的饲养管理技术、繁育技术等方面的研究，但鹅的规模化生产配套技术不够完善，严重制约了我国养鹅业的技术进步。加之缺乏对有关鹅的生理、营养、饲养及饲养方式、防疫、饲料配制等配套技术的系统性研究，一些经营者的短期行为比较明显，再加上在养鹅业中小规模生产所占的比重较大，信息不灵，生产带有一定的盲目性，严重影响养鹅的经济效益和鹅业生产的健康发展。缺乏规范的鹅产品质量卫生标准。在欧洲先后报道了二口恶英和疯牛病后，人们对食品的安全性提出了前所未有的苛求，对鹅产品进入国际市场的质量和卫生要求更高，导致近两年来鹅肉、鹅肝的国际贸易量较大幅度下降。因此，制定我国鹅产品的质量卫生标准、饮用水、加工用水及废物的无公害处理标准已势在必行。鹅产品深加工能力不足。尽管我国目前加工的鹅产品种类繁多，各具特色，深受广大消费者的青睐，但这些均属初加工，产品附加值较低，而且产品的保存期较短。这些状况制约了养鹅业的规模化、产业化发展及出口创汇能力。32云南省鹅养殖业的现状及市场分析预测在云南省云南省国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要中，明确指出要“加快畜牧产业发展。重点发展草食型、节粮型畜禽”，要求突出良种繁育、动物防疫、基地建设、产品加工四个重点，发展规模养殖，实现品质良种化、生产标准化、经营规模化，使我省成为全国重要的畜产品生产加工基地。到2010年，肉类总产量达到440万吨、奶产量50万吨、禽蛋产量25万吨畜牧养殖业总产值达到570亿元以上，占农业总产值的35以上。畜牧业已经发展成为云南重要的新兴主导产业，现代化养殖业成为当地农民增收致富的重要途径。自2003年云南省委、省政府出台关于把畜牧产业发展成为国民经济重要产业的若干意见以来，经过各级各部门的共同努力，目前云南畜牧业综合生产能力己跃居全国第12位，成为国家“常绿”草地畜牧业的重要基地。与2002年相比，2006年云南省畜牧业多项指标在全国的位次进一步提升，据统计，云南省肉类总产从全国第12位上升到第11位其中，猪肉产量从全国第10位跃居第6位禽蛋产量从全国第25位跃居第22位奶类产量从全国第19位上升到第16位实现畜牧业产值363亿元，是2402年的16倍，畜牧业产值占农业总产值的比重达315，比2402年提高了12个百分点。2406年云南省农民人均出售畜产品的现金收入达525元，占农民家庭经营现金收入的257,畜牧业仍是农民收入的主要来源。近年来，云南省发挥云南的气候和资源优势，大力发展畜牧特色产业，成效显著。养鹅业稳步发展，呈现种鹅繁育、商品鹅产、产品加工一体化发展的良好态势。鹅养殖及鹅肥肝等鹅系列产品深加工生产项目，以其较好的经济效益及市场前景，早在八十年代初就被列入云南省的“星火计划”项目。由于云南得天独厚的优良气候条件，引进饲养的四川白鹅、马岗鹅、叙浦鹅、法国朗德鹅等均生长良好，特别是法国朗德鹅完全适应该地环境条件，并改变了季节性产蛋的习性，一年四季皆可产蛋，大大提高了繁殖力，同时由于冬天不需供暖，夏天不需降温，降低了饲养成本，因此在云南养鹅比国内其它地区更具有优势。近年来，一些商家发现，夏季我国大部分地方气候炎热，鹅的产蛋率很低，甚至不产蛋，而云南具有四季如春的气候特点，对鹅的产蛋期、产蛋率的影响较小，全年均可正常产生产，发展养鹅具有得天独厚的条件，纷纷在云南发展养鹅业。王庆兰烤鹅公司年加工白条鹅2000多吨，去年建成的种鹅场每年可提供鹅苗30万只。清源牧业公司引入法国朗德鹅，建立了种鹅场，以公司加农户的形式发展养鹅，加工鹅肥肝，建成后将达到养鹅50万羽、年产鹅肥肝200吨的规模。为了能更好地了解云南省鹅养殖情况，项目实施单位对云南省规模养殖鹅的情况进行了实地考察。陆良县充分利用水库、坝塘、鱼塘、河道沟渠的水面以及田问果园、树林、河埂边的杂草资源，以市场为导向、以科技为动力、以资源利用为突破，培育发展规模养殖商品肉鹅，以“龙头”企业带动养鹅业的发展。2006年以来，陆良县引进昆明王庆兰烤鹅公司，实行品种统一引进、技术统一培训、疫病统一防制、饲养统一服务、产品统一合同收购、商品鹅分户饲养的“五统一分”的合同管理方式，由昆明王庆兰烤鹅公司提供鹅苗，送到陆良，每只计价100元，饲养95天，由公司到养殖户中收购商品鹅，价格分为三个等级，鹅体重达35KG以上的10元/KG,335KG的95元/KG,3KG以下的9元/KG据调查，饲养一只商品鹅实现纯利810元，最高的只均获利24元，最少的也有3元左右。这一订单生产让广大农户打消了产品销售难的顾虑，极大地调动了农户的养鹅积极性，纷纷扩大养鹅规模，进行规模化饲养。全县现有规模养殖户50100只的56户，101299只的62户，300500只的25户，5003000只的12户，3000只以上的2户。截至2007年6月底，全县存栏鹅27680只，出栏商品肉鹅152万只。从目前鹅产品市场情况来看，现出栏的商品鹅，远远不能满足市场的需求，规模化养鹅前景良好。目前，陆良县积极采取“走出去、请进来”的方式，进一步拓展利，鹅来源和商品肉鹅销售渠道，对养殖户进行规范化饲养培训，对达到一定规模的养致村、户给予优惠、扶持。同时，正在筹建饲养15万只规模的种鹅场和年加工25收致富，万只的鹅、鹅加工厂，引导农户走规模化养殖、加工之路，带动农民增促进社会主义新农村建设。石屏县养鹅历史悠久，但真正开展种草养鹅始于2000年。经过近年来的发展，在2006年全县有200只以上的种鹅场10个，其中有1个饲养规模已经达1000只，有3个饲养规模己经达400只有年出栏肉鹅200只以上的规模饲养户48户，出栏肉鹅25万只，占全县肉鹅出栏数的125推广种植多花黑麦草1000公顷，实现肉鹅存栏13万只，肉鹅出栏25万只，创产值1200万元。通过几年来的种草养鹅，促进了石屏农村经济的发展。一是走出了一条农村增收致富的好路子，在石屏，饲养1只4KG的商品肉鹅，约90天，可得纯收入巧元种植一亩的多花黑麦草，一次可养肉鹅200只，周转3次能养肉鹅600只，约获纯利9000元；二是实现了种草和养鹅的有机结合三是使冬闲田地得到利用；四是为农村剩余劳动力找到了出路。中美法合资昆明清源牧业是云南省目前唯一以法国朗德鹅育种、饲养以及鹅肥肝等鹅产品生产加工为主营的现代企业。该公司注册资本金3200万元人民币，员工100人，其中大中专以上文化程度占20以上，为安宁市、昆明市农业产业化龙头企业、“昆明市十大养殖户”，“云南省农业产业化扶持企业”，被国家科技部列为“国家星火计划项目”，同时该公司为“中国畜收协会鹅肝产业联盟理事单位”，已通过IS090012000质量体系认证及IS0220002005食品安全准入认证。公司从法国合资方著名的鹅肥肝生产和经销商古尔蒙公司引进国外饲养先进技术及法国祖代种鹅1700只、父母代种鹅10000只，已产出鹅苗20余万羽。该公司采用“公司十基地十农户”的经营模式，由公司提供鹅苗，农户负责优养雏鹅，公司回收商品鹅，带动农户养鹅致富。现己发展到安宁市草铺、连然、八街、太平等乡镇专业养殖户500余户，并为周边农村地区吸纳劳动力100多人。33产品市场预测世界农业市场展望20022009年中，欧盟对未来7年的世界禽肉市场格局进行了分析预测。这个分析是根据一些主要预测机构和欧盟内部对农业发展评估的结果做出的。从2001年到2009年，预期国际禽肉市场依然看好，所有市场基本呈现稳固增长势态。如果短期内禽肉市场增长受到一些地区家禽疾病危机的影响，从总体上讲，禽肉市场得益于疯牛病和口蹄疫暴发。预期世界禽肉产量和消费在中期内依然会增长，增长率高于牛肉和猪肉产量和消费的增长，虽然在上世纪90年代，禽肉产量和消费量低于牛肉和猪肉的产量的消费量。禽肉市场扩张的动力来自于生产的低成本相对于牛肉和猪肉生产而言和世界许多地方的消费倾向这和转向西式饮食习惯和健康考虑有关。健康考虑有关。东欧一些国家的鹅肉价格是肉鸡价格的2倍，而在法国鹅肉价格是鸡肉价格的3倍，故有“穷人吃鸡，富人吃鹅”的说法。国际市场上鹅的其他产品价格也较高，如鹅肥肝，每吨3545万美元，羽绒价格每吨75万美元左右，鹅胸肌每吨3500美元。我国加入WTO，畜禽产品市场竞争激烈，而水禽类产品是世界养禽业发展的方向，市场需求量教大，鹅将成为国内外市场的主打产品，具有比较大的发展空间和增收潜力。鹅将成为国内外市场的主打产品，也必将掀起国内新一轮养鹅热潮。鹅在国内外市场上具有一定优势，而我国养鹅具有得天独厚的条件，拥有优良的鹅品种，种源充足水草资源丰富，气候条件适宜，全国绝大部分地区都具备饲养鹅的条件鹅抗病力强，适应性强，耐粗放管理，产品综合利用价值高，又属于劳动密集型产业，符合我国国情，在出口创汇方面占据重要的地位。另外，国内对鹅的年需求量也在10亿只左右，由此可见，在未来几年内，我国鹅饲养业将会出现一个可喜的发展机遇。随着国内外市场需求不断扩大，再加上鹅本身特有的生理生活习性，鹅肉及其系列产品市场需求量将不断扩大，市场潜力巨大。据预测，上海年需要鹅2000万羽，广州年需要7000一8000万羽，广西也在7000万羽左右，香港侮天就需要10万羽。在国际市场上，鹅肉的需求量也呈明显增长趋势，预测缺口在2亿羽左右。鹅全身是宝，除鹅肉外，鹅的其他产品在国内外市场上同样具有广阔的市场空间。如鹅绒毛品质优良，在禽羽绒中，仅次于野生的天鹅绒。鹅羽绒绒朵结构好，具有柔软、蓬松、轻便、富有弹性、吸水性小、可洗涤、保暖耐磨等特点。据中国羽绒行业海关数据统计报告，2002年我国羽绒行业出口创汇约为10亿美元，比2301年增加19741万美元，增长了244，同比上升了40个百分点。在鹅绒方面，全世界每年总产量6万吨左右，中国总产量为4万吨，其中有2/3用于原料或制品出口。鹅绒在国内外市场上一直是抢手货，而且一段时问以内不会出现供大于求的局面。随着我国人们生活水平的不断提高，国内外市场对高档鹅羽绒的需求量也将迅速增长。资料显示，根据我国目前条件，每年可养20亿只以上，可年产优质鹅肉500多万吨，占肉类总产量的15左右。但目前鹅肉的国内外市场需求处于供不应求的状况，我国对鹅的年需求量在9亿10亿只，而全国的饲养量仅有7亿只左右。在肉类市场消费份额中，鹅肉己经从10年前的1上升到5，今后鹅肉市场份额仍将呈上升趋势。在国际市场上，鹅的需求量也明显呈增长趋势，鹅肝也供不应求。中国是世界上最大的肉类食品生产大国和消费大国，预计到2010年，我国人均肉类占有量将达到75公斤，大大高于世界平均水平。广阔的市场潜力和巨大的资源，使得国内企业面临良好的发展机遇，而国际跨国公司对我国肉类产业的投资也明显增加。按照国家“十一五”发展规划，中国肉类总产量将达到8400万吨以上，猪肉、牛羊肉和禽肉所占比重分别为60、20和20肉制品加工产品量将超过1100万吨。预计到2015年，全国肉类需求总量达到8845万吨，其中猪肉、牛羊肉和禽肉总需求量分别达到5497万吨、1332万吨和1918万吨。肉类消费市场除在城市仍有扩展的空间外，在农村有着更大的增长潜力。随着中国农村城镇建设进程的加快和农民收入水平的提高，肉类食品消费数量会持续增长一个较长的时间。未来几年，我国肉类加工业将进入一个新的稳定成长期，完成由老成熟行业向新朝阳行业的转换和过渡。欧美发达国家人均肉类消费在70120KG,东方民族消费习惯以素食为主，也许不会达到西方民族那样年人均消费量，但目前我国人均消费的水平仍然很低。近年来恩格尔系数不断下降。由于人均食品消费支出占消费支出比例逐年下降，而肉类食品消费总量仍不断增加，这使得人们的食品消费升级成为可能。到2010年，我国低温肉制品市场容量将达4100多万吨从肉类食品消费结构来看，国内肉类产量中猪肉占总量的64，其次是禽肉占20,牛肉和羊肉产量分别占10和6，这一消费结构在短期内难以改变。预测2010年我国GDP总量将接近19万亿元人民币，折合228万亿美元以上。届时，全国人口按1348亿计算，人均GDP总量将接近1700美元。经济总量的持续扩大对肉类工业的发展十分有利。中国不仅是养鹅生产大国，而且也是鹅产品消费大国。随着人民生活水平的不断提高，对肉类结构的重新认识以及烹调技术的传播，鹅肉产品国内市场有着巨大的消费潜力，已形成了比较著名的产品有广东烤鹅、南京盐水鹅、江苏糟鹅、宁波冻鹅，还有具有潮洲菜式的“香芋扣鹅片”、“梅子颤鹅”等都是餐桌上的美味佳肴。国外近年来对鹅肉也相当重视，如德国的西式鹅肉香肠在西方国家就倍受消费者青睐。除此之外，鹅腔、鹅蹼及鹅肠经加工后更是别有风味，其需求量逐步扩大。鹅肥肝被誉为世界三大美味之一，肥肝中脂肪含量高达60，其中不饱和脂肪酸含量占60一68，容易消化吸收。研究表明，鹅肥肝中的卵磷脂比正常肥肝高4倍。因此，鹅肥肝具有很高的经济价值。目前，优质鹅肥肝加工成冻肝保存期12月在法国市场的售价1千克高达200美元。鹅羽绒也是我国出口创汇的传统产品。根据国家农业部相关信息，在2408年一季度，我国禽肉价格继续保持上涨趋势。2月中旬创历史新高，下旬价格回落，3月中旬反弹回升。从全国批发市场价格来看，2008年一季度禽肉平均价格为12元/千克，同比上涨2678。数据来源农业部全国批发市场价格禽肉价格变动的主要原因一是节假日拉动。2月中上旬价格大幅度上涨，主要是节日效应。由于春节期问鸡肉消费有所增加，春运紧张，运输成本也相应增加，拉动价格上涨。二是气候影响。今年1月我国南方地区大范围降雪，使得部分地区禽肉生产遭受一定损失，加之我国中原和华南等地交通受阻，部分市场短期缺货，推动2月中旬禽肉产品短期价格上涨。2月中下旬后，交通压力得到缓解，市场供应比较充足，加之政府出台的各种调控政策，使得禽肉产品价格在2月下旬后趋稳并有所回落。三是饲养成本增加。鸡饲料、苗鸡价格延续了2007年上涨趋势，3月份每公斤肉鸡饲料价格达到274元，创历史最高记录，比上年同期上涨了2342A，比2月份上涨了1肉雏鸡价格319元，同比提高3991，环比提高1272。四是相关食品涨价。2007年我国猪肉价格上涨，禽肉作为猪肉的重要替代品价格随之上涨，且上涨幅度超过牛肉和羊肉产品价格。未来几年内，预计鹅肉的市场价格将看好，原因一是受替代产品价格上涨的影响。20072008年度全国性的猪肉价格大幅上涨，拉动相关替代产品价格的上涨。禽肉与猪肉的替代效应最强，替代弹性最大，受到猪肉价格上涨的影响也最大，这是禽肉价格上涨的主要因素。原因二是受饲料价格上涨的影响。由于各种饲料原料价格持续走高，2007一2008年度我国禽类配合饲料价格比上年上涨了1107在规模禽类饲养中，以肉鸡为主的禽类养殖精饲料成本约占禽肉成本的70A，饲料成本价格上涨也是导致禽肉产品价格上涨的主要因素之一。原因三，鹅肉由于瘦肉率高、脂肪和胆固醇含量低、不饱和脂肪含量高，加上鹅是草食家禽，抗病力强，产品不仅肉质风味好，而且无污染，同时还具有药用、食疗功效，被人们称为绿色保健食品，因此鹅肉受到人们的喜爱，尤其得到南方人的青睐。根据项目实施单位几年来的统计，鹅肉的市场价格比鸡肉高，但是低于猪肉，一般情况下，是猪肉市场价格的功左右。目前外调广东的鹅肉价格为2225元/千克，楚雄当地市场屠宰净鹅价格为1921元/千克。预计未来几年内，价格的变动以小幅上涨为主，分析鹅肉的市场变化情况，可参照猪肉的市场变化分析。一股情况下，生猪生产的涨跌规律，有一个小周期和大周期之分。从历史情况来看，生猪价格的波动一般是每四年一个周期，其间可分市场高潮期、回落期、低潮期和回升期。自2004年猪价上涨回落和2005年的价格回升期之后，目前已是生猪价格的市场高潮期，它将引发新一轮的生猪养殖高潮，各种资本会纷纷涌向生猪产业，进入生猪饲养量的回升期，生猪饲养量逐渐膨胀，预计经过一年半左右的时间也就是到2008年年底，达到生猪饲养量和出栏率的最高峰，如果不考虑整个社会物价上涨因素，届时生猪价格上涨幅度会最低。但是，近年来中国7080的农村散养猪源，由于仔猪价格、饲料价格、人工成本、环保成本增加，养猪作为长线投资35个月获利的风险较大，不如进行短线的肉鸡、肉鹅、和鹅饲养，据调查，很多农民不敢补栏。大中型专业猪场规模、环保压力、资金等受限，扩产受限很多猪场目前从养母猪的农民手中收购仔猪，应付检查，获得国家补贴，并没有真正增加市场总体养殖是况且这部分集约化养猪场在中国总体养猪数量中仅占有1015比例。进口猪肉会少量影响猪肉价格，间接降低生猪价格为控制通货膨，国家在稳定市场和价格方面会有一些行政手段干预屠宰场不挣钱，可能少杀猪，造成猪肉相对缺乏，生猪局部过剩，生猪价格局部相对回落，但是一段时间内生猪将相对缺乏，价格还会较高。为此，本项目作为肉鹅供应市场，在未来N年内，经屠宰后的肉鹅价格将保持在20元，千克以上。34鹅肥肝市场分析肥肝号称世界三大美味之一，富含不饱和脂肪酸和多种维生素，享有“绿色食品之王”的美誉，为西方发达国家的餐桌名肴，具有非常高的保健价值。对巴肝测定，结果表明肥肝中卵磷脂比正常鹅肝高4倍，酶的活性高3倍，脱氧核糖核酸、核糖核酸高L倍，重量大410倍。肥肝中脂肪含量约占601，其中必需脂肪酸占652683。包括油酸615622，亚油酸1227，棕榈油酸3547。必需脂肪酸是人体生长发育不可缺少，体内不能合成，必须直接从食物中摄取。而且必需脂肪酸还有降低人体胆固醇含量的作用，减少类固醇物质在血管壁上的沉积，减轻和延缓支脉粥样化形成。肥肝被一些发达国家认为是“三大美味鱼子酱、地下菌块和肥肝之一”的高档营养食品。我国自80年代以来相继引进法国朗德鹅，用朗德鹅或朗德鹅与本地鹅杂交的鹅生产肥肝，从朗德鹅品种选育、到商品肥肝鹅的饲养管理及至填肥、鹅肥肝生产、储藏、运输、销售等全程形成了一套完整的、规范的、科学的操作规程。产品以冻鲜肝的形式出口日本、欧洲等地，在吉林长春、广西北海、山东临沂等地形成相当规模；由于出口要求严格，冻鲜肝出口的成品率不高，大量等外品滞销，造成以冻鲜肥肝原料出口形式的企业经济效益不高。而以肥肝为原料生产肥肝酱的关键技术未能突破，导致一方面大量冻月巴肝和等外品滞销，另一方面国家每年需大量外汇购卖肥肝酱；鹅肥肝产业链中产前、产中发达，产后显得滞后，落后的产后加工严重制约产前和产中的发展。35鹅羽绒产品的市场分析中国羽绒工业经过上世纪八十年代以来的大发展，己经成为国民经济不可忽视的新兴产业，是国民经济的重要组成部分。据国家统计局统计，目前全国乡以上羽绒及制品企业4300余家，其中产值超过100万元以上的企业有2800余家，总产值约260亿元，年产品销售收入约2392亿元，利润505亿元，税金总额586亿元。年产品销售收入约2392亿元，利润505亿元，税金总额586亿元。年产羽绒服8200万件8800万件，羽绒被8425万条。36项目产品的市场竞争能力分析361时间差优势根据调查情况表明，我国大部分地区的传统式养鹅大都集中在每年的15月引进鹅苗，特别是华北地区大都集中在每年36月，出栏时间集中在79月。由于上市时间比较集中，高温季节人们的肉食消费减少，往往导致供过于求、价低滞销。当年6月至翌年3月养鹅少，当年11月到翌年5月鹅的出栏量就少，这个阶段正是人们吃鹅的旺盛时期，于是又形成供不应求、价高俏销的局面。反之，在楚雄养殖鹅，一步是在每年秋后至初冬开始进鹅雏，春节前后出栏，极大地提高了养殖效益。362全年饲养优势由于得天独厚的优良气候条件，项目实施单位引进的法国朗德鹅在楚雄生长良好，特别是法国朗德鹅完全适应了本地环境条件，并改变了季节性产蛋的习性，一年四季皆可产蛋，大大提高了繁殖力，同时由于冬天不需供暖，夏天不需降温，降低了饲养成本，因此在云南养鹅比国内其它地区更具有优势。363养殖成本低风险小收益大养鹅业她目前养殖业中产州质最高、效益好的产业。农家养鹅好处较多鹅是以草食为主的水禽，养鹅业属节粮型的畜牧业，即能降低成本，又能增加收入。肉鹅一般70天80天可以长4千克左右。如果在良好的草地上放牧，每天每只只要补喂少量的精饲料就可以了。鹅的觅食能力很强，可以充分利用盐碱荒地、沟渠河滩、荒山坡地以及收获后的田间进行放牧。还有可以采用立体养殖方式，如供鹅洗浴的池塘里放养鱼，鹅排在塘里的粪便可作为鱼的饲料有的在果树园内种牧草或利用野草进行放养鹅，既能除草，又肥地，这些都是环保高效的养鹅方法。经实地调查，本项目由于引进了法国优质朗德鹅进行饲养，品种成为了决定效益的内因。朗德鹅作为良种鹅，生长发育快，饲料转化率高，饲养周期短，产蛋多，产肉多，产羽绒多，经济效益高，“土鹅”、“土杂鹅”则低。农户养一只朗德肉鹅纯利达8元16元，养一只种鹅年可盈利130元。种草养鹅时可选用一些优良的牧草种子，如多花黑麦草、新型皇竹草、苦卖菜、串叶松香、鲁梅克斯等，其效益一般是粮食作物的1倍一倍口37产品的基本营销策略和定价产品的基本营销策略，详见附件，由项目建设单位委托楚雄兰德企业管理咨询编制的肉鹅产品市场营销策划书。初步拟定的销售渠道为超市、连锁店饭店、宾馆烧烤店、快餐店自建专卖店直销产品上市以分部位小包装为主。第4章项目地点的选址41项目区的建设条件楚雄市地处红河水系与金沙江水系的分水岭地带，属北亚热带冬干夏湿季风气候区。境内气候温和，冬无严寒，夏无酷暑，年极端低温48，极端高温334，年平均气温15610，年有效积温4954510，年日照2422小时，年无霜区242天，少见降雪，年均降雨量8263MM，全市土壤多呈微酸性紫色壤土，PH值5570之问，富含磷钾，适宜种植多种农经作物。冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，良好的自然条件，孕育了丰富的植物资源，为发展畜牧业奠定了良好的基础。在“十五”期间，楚雄市畜牧业在市委、政府和上级业务部门的领导下，以市场为导向，以增加农民收入为目标，大力发展羊、牛生产，稳步发展猪、禽生产以科技进步为动力，全面提高农户养殖的科技水平以畜禽交易市场体系建设为载体，建设专业交易市场促进畜禽产品营销和流通以扶持和引进畜产品加工龙头企业为重点，发展带动能力较强的畜产品加工业，拉长畜牧业产业链以加强动物疫病监测及防制体系为保障，促进畜牧业健康发展以推进畜禽绿色无公害生产为方向，注重产品质量，实现了畜牧业的可持续发展，取得了辉煌的业绩。截止2007去年底，全市规模标准化养殖大户达187户，其中年生猪出栏100头以上的54户，年出栏肉牛10头以上的294户，羊出栏100头以上的32户，鸡出栏1000只以上的144户。全市畜牧业产值达478亿元，比2006年增长9。2005年，全市有畜牧兽医科技人员102人，其中高职1人，中职巧人（市级10人、乡镇5人，助师64人（市级18人、乡镇46人，技术员5人乡镇5人。技术工人17人。42场址选择规模发展农户订单养殖基地，根据选址要按照集中连片的原则，选择基础条件较好的乡村和地块布点同时按照楚雄市畜牧产业化经营项目发展规划20032008要求，楚雄市家禽养殖的重点为鹿城、苍岭、东瓜、富民、紫溪、子午、吕合、三街、中山、八角等坝区乡镇，上述该区域内具有交通方便，信息快捷，科技意识和商品观念较强，农户家禽养殖水平较高，是楚雄市的家禽生产的重点区域。为此，楚雄重点发展农户当定养殖的区域为鹿城、东瓜、苍岭、富民、紫溪、子午、吕合等七个乡镇，总的养殖规模为巧万羽。为了能达到辐射全市的效果，项目拟将种鹅基地设置的距离楚雄13公里处紧邻楚双公路傍边，另外拟在楚雄市苍岭镇内选择加工厂。种鹅基地位于楚雄市东南楚一双公路13公里处，总占地约200余亩，其中20左右改造成平整台地，海拔1700至1850米左右，黄色壤土，土层13米厚度。基地距离楚双公路01公里，四周无工厂、企业、村庄等，四周植被优良，树木杂草生长良好，基地内水、电、路三通，有房舍10余间，小坝糖三个，目前已经饲养种鹅1500只。加工基地拟选址在楚雄市苍岭镇，位于楚雄市东部，距彝州首府鹿城18公里。320国道、安楚高等级公路，广楚公路和楚大铁路穿境而过，素有楚雄市“东大门，、“滇中米粮仓”之称，是一个交通便利、人口众多、典型的农业大镇。辖西云、云甸、黄草、苍岭、李家、智明、竹园、石涧八个村民委员会，22个自然村，166个村民小组。距彝州首府鹿城17公里，辖区面积345平方公里。2006年，全镇实现农村经济总收入11873万元乡镇企业总收入40711万元烟叶收购总值1034万元粮食总产量17302万公斤地方财政收入26279万元，农民人均2258元。2006年，全镇生猪出栏32589头大牲畜出栏6501头，山羊出栏9262只家禽出栏136546只獭兔出栏1781只肉类产量达4078万公斤，实现畜牧业产值4845万元，比上年增188万元，增4。为了便于项目生产有序进行，项目新建的育肥基地和紧靠宰杀厂，要求选址地势平坦，排水方便，水源充足，水质良好，交通方便。43项目区建设条件1技术优势。本项目实施的主体技术是“明德鹅鹅饲养技术”及“鹅产品的综合利用工程技术，项目实施提高了朗德鹅的生产性能。通过项目实施单位总结出的禽病快速诊断技术的成果可对禽病进行快速、准确的诊断，同时项目研发了相对应的高产配套饲养技术。这类主体技术和配套技术的集成，为本项目的实施提供了有力的技术支持。2、资源优势。项目区水、草、饲料资源丰富，盛产水稻、玉米、小麦等作物，可为肉鹅饲养提供充足的草、料。项目区人多地少，劳动力富余。交通方便，信息灵通，电力充足，为项目实施提供了基础保障3政策支持。项目区是一个农业区，也是国家农业综合开发示范区，农业在全市经济中有着重要的位置。目前，在农业产业结构调整中，全市将畜牧业和畜产品加工业作为农业发展的主导产业，以进一步调整农业产品结构，提高农业生产水平，从而实现向生态农业的跨越。到2010年，实现畜牧业总产值644亿元，达到省提出的占农业总产值50的目标要求，并制定了一系列优惠政策。该项目的立项建设符合政府的产业政策。该项目以科技为支撑，把科技成果应用于肉鹅饲养与产品加工业，并转化为现实生产力，也符合农业科技发展方向。4市场优势。本项目生产的是优质、安全的肉鹅，符合国内和东南亚国家消费者的饮食习惯，市场销售价格高于同类产品，产品具有较强的市场竞争力。本项目的产品通过公司的销售网络，保证了项目区产品的销售。5、技术保证。项目区农户素有养鹅传统和经验，近几年，通过技术培训飞推广，农民养殖技术得到了较大提高。项目区内技术服务，疫病防治体系较健全，为项目实施奠定了技术保证。6、种、养殖基础。项目区农户有从事养鹅的传统习惯，是农户庭院经济的主要方式，鹅的饲养在项目区更是具有广泛的群众基础。第5章项目总体方案设计51项目建设的指导思想该项目建设的指导思想是以坚持全面、协调、可持续的科学发展观为统领，以农民增收、鹅业增效为目标，以保护生态环境、发展畜牧循环经济、实施清洁生产为中心以农业结构战略性调整为主线，以体制创新、机制创新、科技创新为动力，围绕国家产业调整政策，积极发展适度规模化养殖，推进产业化经营，转变生产方式打造生态肉鹅特色品牌，建设生态化、标准化、规模化、优质安全鹅产品基地，增强鹅产品综合生产能力和市场竞争力口依托本市资源优势和项目的种源、加工、销售优势，加大投入，大力发展朗德鹅养殖，以提高品质和数量，满足市场需求，提高养鹅经济效益，增加农民收入，促进农民脱贫致富。项目将充分利用中央和省、州、市农村产业结构调整的政策机遇，围绕楚雄市资源和产业优势，大力发展周期短、见效快、技术易掌握的肉鹅养殖项目，通过多项先进适用的主体技术的组装，加速农业科技成果的转化，提高农民的科技意识和科技素质。从过去单纯追求数量增长转向数量、质量、效益的全面提高，增加鹅产品市场需求的多样性，实现朗德鹅生产区域化、规模化、产业化，实现农民增收、农业增效，促进畜牧业生产。52项目建设总体方案1产品方案，该项目所提供的产品主要是鹅肥肝、肉鹅、羽绒1肉鹅通过种鹅基地的投入和宣传推广，发展农户年饲养并出栏朗德鹅肉鹅15万羽，在70日龄平均重4公斤计收购，在经过催肥后，达到6公斤，全净膛屠宰率按照75计算，屠宰加工后的鹅肉为570吨其中不含鹅肝105吨。2肥鹅肝，按照经过催肥的肉鹅6公斤计，经屠宰后的肥鹅肝每只鹅平均700克估算，巧万只肉鹅经过催肥后，年可生产肥鹅肝105吨。3羽绒推广活拔羽绒技术，朗德鹅对人工活拔羽绒的耐受性好，在每年拔毛一次的情况下，每只可产羽绒50克，年产羽绒12吨。经加工后的每只鹅各种产品市场定价序号品名数量单位单价合计（元）一鹅肝1700G鹅肝1副200元/KG140二鹅分割肉6151鹅头1个222鹅脖1个15153鹅翅1对664鹅掌1对665鹅心1个116鹅胗1个227鹅肠1套118鹅油1个229鹅胸脯1KG303010鹅腿及其他1对1010三鹅毛141屠宰过程中拔毛1只1414四合计21552技术方案。在本项目的实施过程中，主要示范的先进适用技术均是项目执行单位和项目依托单位所拥有，不违反国内或国际专利权。为了充分发挥养殖白鹅品种的潜力和生产性能，本项目将重点推广朗德鹅种鹅的提纯复壮技术、种鹅生产饲养技术、肉仔鹅标准化生产技术、肉鹅精料补饲技术、活拔羽绒技术、鹅疫病综合防治技术及朗德鹅养殖过程的质量安全全程监控技术，以提高整个的经济效益，农业增效、农民致富。3提高鹅场综合效益的有效途径制定正确的经营决策适宜的饲养方式和适度的饲养规模增加产品的数量，提高产品的质量实行一体化经营管理树立鹅场形象，提高销售量提高房舍及养鹅设备的利用率掌握市场信息，搞好促销活动，适时上市充分利用副产品，增加鹅场收入。53项目建设内容与规模本项目从2006年己经开始实施，经历了2007年实践后，在2008年及其以后的具体建设内容及规模为1、种鹅场及配套孵化场。按照每平方米饲养3只成年种鹅，新建年饲养1000架种鹅1公5母为一架，合计为6000只，其中扣除现有的1500只，还需新增4500只的种鹅场一个，共建鹅舍18000平方米，运动场、水面按照每只鹅06平方米估算，需要3600平方米，配套用房巧0平方米，新建孵化场250平方米，购置配套的饲养设各和孵化设备。按照每只母鹅在产蛋期间年平均产蛋50枚，平均受精率为75,平均孵化率为80。饲养5000只母鹅年，年理论估算可孵化鹅苗巧万羽，作为肉鹅养殖所需鹅苗的主要来源，鹅苗不足部分由其他小型种鹅坊及农户自繁解决。2、扶持农户发展标准化、规模化肉鹅养殖。在项目区鹿城、东瓜、苍岭飞富民、紫溪、子午、吕合等七个乡镇建设7个朗德鹅养殖区，共发展500个养殖大户每个大户饲养100羽以上，发动农户户建鹅舍2幢，每幢20平方米，共建鹅舍4万平方米，其中对于5万羽的养殖农户重点作为示范带动，同时给予重点扶持，带动其他散养农户及小规模的养殖户年出栏10万羽。3、疫病防治体系建设。项目建设拟投资购进先进的检验仪器和防疫设备，同时公司配备专职化验人员，从事饲料质量、药敏实验、抗体检测、细菌指标测定、水质检测等商品肉鹅生产和肉鹅产品要求的各种化验工作，同时及时进行病理分析，推荐高效治疗药物，最大限度地减少鹅病给鹅农造成的损失。公司统一购买的高压清洗机和机动喷雾器，无偿提供给鹅农使用。