300吨葡萄酒庄项目建设可行性研究报告

XXXX300吨葡萄酒庄项目建设可行性研究报告XXXX盆地葡萄研究所2010年1月30日目录一、项目概况1、项目建设名称2、项目建设内容3、项目建设地点4、项目建设单位及负责人5、项目建设投资估算6、项目建设资金来源7、项目建设规模效益二、项目建设背景三、立项的依据与优势1、XX盆地具有生产酿酒葡萄的生态优势2、葡萄产业发展力度大，已初步形成了产地规模3、我国葡萄酒是朝阳产业，市场前景良好四、葡萄酒酿造工艺与设备选型1、工艺流程和工艺特点2、设备选型五、300吨干红葡萄酒生产成本预算六、300吨干红葡萄酒设备投资概算七、项目土建工程投资概算八、项目经济效益分析XXXX300吨葡萄酒庄项目建设可行性研究报告一、项目概况1、项目建设名称XX300吨葡萄酒庄建设2、项目建设内容300吨葡萄酒庄建设3、项目建设地点XXXX县七个星镇东戈壁4、项目建设单位及负责人项目建设单位XXXX盆地葡萄研究所项目负责人杨兆勤5、项目建设投资估算项目总投资人民币550万元，其中固定资产投资300万元，流动资金250万元。6、项目建设资金来源自筹300万元，银行贷款250万元。7、项目建设规模效益1）建设规模为300吨酒庄。2）年利润为13398万元。3）投资回收期为242年。二、项目建设背景XXXX盆地发展葡萄产业具有独特的地理优势和自然资源优势。XX四大特色林果基地之一的葡萄产业基地建设重点在XXXX盆地北四县。仅XX县七个星镇东戈壁和西戈壁已种植葡萄6万多亩，2010年还要种植2万亩，计划到2015年全县将达到10万亩。乡都酒业是XX县唯一的葡萄加工企业，年生产加工能力为1万吨。酿酒葡萄采前生产依赖于采后加工业的支撑和发展。就我国目前葡萄酒工业被少数大型酒厂垄断生产的情况下，葡萄酒产地加工业发展已成为制约我国酿酒葡萄产业发展的瓶颈，XX盆地作为酿酒葡萄新的产区，则尤为突出。很多业内专家学者认为，我国葡萄酒生产应该采用现代工业生产（新世界）与酒堡酒（旧世界）生产同时并举，两条腿走路。酒堡葡萄酒产业是发达国家的葡萄酒主体生产方式，特别是名酒、精品酒的主要加工模式。建设适宜于我国国情尤其适宜于XX盆地这一具有地域特色的葡萄产业开发区，规模小、投资少，设备性能稳定，工艺技术含量高的酒堡酒小型企业前途广阔。XXXX盆地葡萄研究所是由XX科技局批准，经XX民政局注册，在原XX县七个星葡萄产业开发技术中心基础上，成立的民营科研机构。现有各类科技人员14名，其中，具有正高职称的专业技术人员3名，副高职称的专业技术人员4人，中级职称的专业技术人员4名，初级职称的专业技术人员3名。近年来，随着XX县葡萄产业的发展，XXXX盆地葡萄研究所进行了酿酒葡萄品种区域化栽培，建立了500亩酿酒葡萄种植示范基地，开展了技术承包和技术咨询服务，承担了自治区、自治州、自治县科技攻关和科技成果转化项目，在科技培训和技术推广等方面做了大量的工作，也取得了多项科技成果，并发表了多篇科技论文。随着XX县葡萄产业的发展，目前急需解决的问题是如何为葡萄及其加工产品提供科技支撑能力，提高产品附加值，开拓产品销售市场，进一步增加经济效益。拟建立300吨规模的葡萄酒庄，引进科技含量高的酒堡酒工艺技术，酿造出XX盆地戈壁地特色葡萄酒，为XX酒庄葡萄酒加工起到示范和引领作用。三、立项的依据与优势（一）XX盆地具有生产酿酒葡萄的生态优势1、XX盆地是酿酒葡萄生长的黄金地带。XX盆地位于XX天山南麓，塔里木盆地的北缘，为南、北疆过渡的要塞，也是南、北疆气候交错地带，北纬402132421655；太阳年辐射总量随纬度的增高逐渐减少，所以纬度是大范围内影响温度和热量的重要因素，也是造成各地气候差异的最基本因素。据考证，世界大部分葡萄园分布在北纬2045之间，特别是北纬3045是葡萄生长的黄金地带，而XX盆地就在黄金地带范围之内。2、XX盆地的气候，尤其是小气候适宜优质酿酒葡萄的生长。1）热量充足光照强。XX盆地年平均气温82，10活动积温在323953771（XX县3510）之间。7月、8月、9月三个月的平均气温为208，7月份平均气温为232，有利于干型酿酒葡萄糖度的积累和保持较高的酸度；无霜期在175186天（XX县186天）之间，日照时间长，热量丰富。全年日照时数44401小时，太阳辐射量15684千卡/，能满足喜高温的赤霞珠葡萄所需光能系数45和10活动积温3400以上的需要。2）日温差大。XX盆地昼夜温差大，酿酒葡萄成熟的8月、9月份，昼夜温差平均为1617，造就了理想的葡萄风味与营养品质。3）水分状况良好。XX盆地为典型的中温带干旱荒漠气候，干旱少雨，年降雨量仅为647，蒸发量为11947。盆地内的农田除通过河流，湖泊，水利工程引天山雪水浇灌外，地下水储藏量较大，水质好，易开采和利用，灌溉系数20，能保证灌溉用水；土壤水分的可控性对提高葡萄品质，产量有利；降水量少有利于光照和果实糖分的积累，灌溉用水则满足了葡萄生长发育对水分的要求。4）独有的水域影响。我国最大的内陆淡水湖博斯腾湖位于XX盆地之内。XX八大河系之一的开都河横跨和静，XX，博湖三县，自西北向东南流入博斯腾湖，形成了博斯腾湖1646平方公里的水域面积；水域在一定范围内影响热量和水分状况，临近水面的葡萄园由于深水反射出大量的蓝光和紫外线影响，浆果着色和品质较好。世界上很多著名的葡萄园都分布在江河湖海附近（如地中海，黑海，欧洲的多瑙河，莱茵河等）。博斯腾湖、开都河等水域对XX盆地生态环境有重要的影响，形成了独特的地域气候特点，生产的酿酒葡萄糖度高，糖酸比协调，色泽深。酿出的葡萄酒颜色，香气，口感别具高雅的风格。3、土地资源丰富。仅XX县七个星项目区内就有可开垦的土地20万亩左右。目前已开垦种植葡萄6万亩，到2015年全县可达到10万亩，尚有10多万亩可开垦土地待开发利用。项目区属山前洪积冲积扇的中上部，成土母质以沙壤，砾石沙壤为主，通透性好，保水保肥性差；土壤经盐渍化，有机质含量低，缺氮，少磷，钾丰富，钙含量高。通过开垦改土培肥后，适宜葡萄的生长。（二）葡萄产业发展力度大，已初步形成了产地规模XX盆地葡萄产业发展很快。尤其近年来，XX县、和硕县都把葡萄产业作为富民强县的支柱产业来抓，举全县之力加大了开发建设力度，目前栽培面积已达10万亩以上，初步形成了产地规模。和硕县已建成冠农、芳香科技、瑞峰酒业酿酒葡萄加工企业，年生产加工能力万吨以上；XX县乡都酒业的年生产加工能力也在万吨以上。目前XX盆地葡萄产业的发展已得到国内外的专家学者的密切关注，并给予了很大的科技支持，很多投资商纷纷前来投资开发种植葡萄，创办葡萄酒加工企业，XX盆地将成为我国又一个新的优质葡萄酒产区。（三）我国葡萄酒是朝阳产业，市场前景良好随着我国经济的不断发展，人们生活水平的不断提高，国民的饮食结构逐步向保健营养方面发展。葡萄酒的保健作用逐步被人们所认识，特别是优质中、高档葡萄酒正逐步被人们所认可，葡萄酒的消费量日益增加，以每年68的速度增长。1978年我国人均葡萄酒消费量为01升，1994年增加到02升，而到2005年已达到05升以上，预计到2010年将接近10升，到2015年可达到1415升。由于我国食品结构和饮食习惯的不同，我国葡萄酒的人均消费量与世界葡萄酒的人均消费量52升相比，差距较大。但是随着传统饮酒习惯的逐渐改变和葡萄酒的保健价值被人们广泛认识，在今后10年内，我国葡萄酒的人均消费量将逐年提高，葡萄酒的市场前景十分广阔，商机在握。四、葡萄酒酿造工艺与设备选型葡萄酒酿造，采用传统工艺现代学科技术，选用国内外先进的酒堡专用设备，立足于精、小、特、奇，酿造出具有地域特色的庄园高档葡萄酒。（一）工艺流程葡萄分选除梗破碎浸渍发酵（酵母）分离自流汁苹乳发酵酵母压榨压榨汁原酒陈酿澄清冷冻除菌灌装瓶贮包装（二）工艺特点1、采用庄园场地葡萄园具有地域特色的品种葡萄，经过除梗破碎，带皮发酵，浸渍，有效的摄取葡萄中的营养成分，香气物质，色泽及优质单宁。2、采用重力法控温，活性干酵母发酵工艺。3、采用量贩式迭加澄清技术。4、微型保鲜库冷冻快熟工艺。5、除菌灌装，恒温瓶贮工艺。真正有效的保持产地葡萄特有的风味特征。三设备选型按照酒堡酒的技术工艺要求，酿酒设备要适用于产地葡萄酒加工应用，成套酿酒设备为机械半自动化。1、葡萄除梗破碎机。要求葡萄除梗，破碎，输浆泵三项功能组合在一台设备上。除梗率大于70，生产能力2吨/小时。2、发酵罐。采用不锈钢罐，要求带液位，温度计显示，带搅拌，上下人孔。3、螺旋压榨机。生产能力2吨/小时。压榨渣手攥后能散开。4、过滤设备。板框过滤机，生产能力15吨/小时。5、真空灌装机。生产能力5瓶/分钟。6、打塞机。生产能力800瓶/小时。7、热封帽机。生产能力510瓶/分钟。备注除梗破碎机、压榨机选用国产设备（天津科技大学研究制造的酒堡酒专用）；过滤机，灌装机，打塞机，热封帽机选用进口设备（意大利进口）；发酵罐，储藏罐等设备，就地加工组装。五、300吨干红葡萄酒生产成本预算（见表一）表一300吨干红葡萄酒生产成本预算序号名称单位数量单价（元）总价（万元）备注1酒葡萄吨5004000/吨2002辅料63水电费104研发费205管理费28管理、技术人员的工资和各项费用6人工工资工天150050元/工天75葡萄酒加工期间用工7酒瓶万个4052008瓶塞万个402809塞帽万个40083210标签万个4014011包装箱万个67106712装瓶费万个4031213损耗费用2114固定资产折旧费325按10折旧总成本756说明300吨原酒成本304万元，每吨101333元；300吨瓶装酒成本756万元，每吨25200元（每瓶合189元）。六、300吨干红葡萄酒设备投资概算（见表二）表二300吨干红葡萄酒设备投资概算单位台、万元序号设备名称规格、型号产量单位数量单价总价备注1选料台台105052除梗破碎机2吨/小时台180803压榨机台130304硅藻土过滤机台130305循环泵台108086发酵罐台15253757储酒罐台30257508橡木桶225升个45125409冷冻罐台1303010冲瓶机台1080811灌装机600瓶/小时台1353512打塞机800瓶/小时台1525213热封帽机台式台1101014锅炉半吨1303015化验室设备808016给水设备505017提升机台1353518厂内运输罐303019管道及连接配件303020小水泵台1040421灌装工作台151522软化水装置202023不可预见费用100100设备总投资23471、除梗破碎机为除梗、破碎、输浆三项为一体。2、橡木桶采用国产橡木（长白山），由朗格斯酒庄生产的产品。3、冲瓶、灌装、打塞、热封帽机选用意大利进口灌装机联体框架过滤器。七、项目土建工程投资概算（见表三）表三土建工程投资概算单位平方米、元、万元序号项目平方米单价元总造价（万元）备注1破碎车间801200962发酵车间1501200183冷冻车间201200244过滤罐装车间301200365检验车间2212002646品酒车间401200487储酒窑、橡木桶、瓶储库34212004104土建小计68412008208不可预见的费用82总计9028酿酒车间分地上、地下两层，上层为破碎等7个单元组成。下层主要以储酒为主，分罐储、橡木桶储、瓶储三个单元组成。固定资产总投资设备投资2347万元，土建工程（不可预见的费用）9028万元，合计32498万元。八、项目经济效益分析见表四表四项目经济效益分析序号产品单位数量单价元总产值（万元）备注1原酒吨20013000元2602高档瓶酒瓶100吨（13万瓶）50元650总产值910年产原酒300吨，前三年每年直接售原酒200吨，灌装高档成品酒100吨。销售收入总成本税前利润备注910万元756万元1