包装工艺学 复习资料

1、一、填空题 1. 包装工艺学是研究包装 工艺过程 中具有共同性的规律，它是在总结包装 生产实践 和 科学研究成果 的基础上发展起来的一门学问。.包装是为在流通过程中保护产品、方便储运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。.影响产品物理性质的主要因素有 产品的成份 产品的结构 、和外部环境三个方面。.影响产品化学性质的主要因素有产品的成份 产品的结构 外部环境 三个方面。.包装工艺学要解决的问题有保证包装功能的实现 、提高劳动生产率 、 提高包装的经济性 三方面。渗透是指气体或蒸汽直接溶进包装材料的一侧表面，通过向材料本体的 扩散，从另一侧表面解吸 的过程。7.锈蚀指

2、金属制品与外部介质发生 化学 作用或 电化学 作用而引起的腐蚀现象。8.细菌的细胞结构分为： 主要结构和特殊结构两大类。 9.细胞的主要结构构成：（细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。）10.细胞的特殊结构有： 荚膜 、 鞭毛 和 芽孢 。11. 灭菌是用物理、化学的手段，使存在于物体中的 微生物 永久地丧失其活动能力 。12. 防腐：利用物理手段，使物体内外的微生物处于 不生长、繁殖 ，但又 不死亡 的状态。是抑制细菌生长的手段。13.目前常用的防伪包装技术有 等防伪技术。(激光全息防伪、特征油墨防伪、制版与印刷防伪、条形码防伪、)14.热收缩薄膜的收缩率计算公式为 （L1-L2）/L1100%

3、 。 15.大于16公斤重包装件容易跌落的高度经验公式为 H=300m-1/2 。16.微生物的呼吸分为 需氧、厌氧 、兼性厌氧呼吸 三大类。17.螺旋菌是形状呈弯曲杆状的细菌，属于 原 核微生物。黄曲霉菌属于 真核微生物。18.接触式打印常用的方法有 干式打印 、 热转印 和 湿印 三种。19.非接触式打印常用的方法有 喷墨式打印 、 激光打印 两种。20.超声波灭菌属于 物理 灭菌方法。21.臭氧（O3）灭菌属于 化学 灭菌方法。22.拉伸薄膜的特性有 自粘性， 拉伸与许用拉伸， 应力滞留， 韧性 。23.纸袋按制作材料进行分类分为： 纯纸袋， 纸塑复合袋 、和 纸/塑/吕箔复合袋 三类。

4、24.折叠式裹包工艺按接缝的位置和开口端折叠的形式不同分为 两端折角 式、 侧面接缝折角式 、 两端搭 折式 、 两端多褶式 等形式。25.按裹包的形状分类，裹包工艺可分为 折叠式裹包和 扭结式裹包。26.纸箱装箱工艺通常分为 装入式 、 裹包式 和 套入式 三大类。27.纸箱装入式装箱工艺按产品的装入方式分为： 水平装入式 和 垂直装入式 。 28.垂直装入式装箱工艺分为： 跌落式 、 调入式 和 夹送式 三类。29.纸箱套入式装箱工艺分为 单体 套入装箱和 集合 套入装箱。30.可剥性塑料封存包装中的塑料分为 热熔型 和 溶剂型 两大类。31.适用于含气体饮料的罐装方法有 等压灌装方法 。

5、32.喷雾罐使用的喷雾剂分为 液化气 和压缩气体两大类。33.喷雾罐按喷雾形态分为 空间喷雾 、 表面喷雾 、泡沫喷射 三大类。34.罐装方法按计量方式分为 容积 罐装和 称重罐装。35.罐装方法按罐装压力分为 常压 灌装、 压 力 灌装和 真空灌装。36.等压罐装方法适用于 含气体饮料 的罐装。37.食品罐的封罐排气法有 热力封罐排气法 、 真空封罐排气法 、蒸气喷射排气法。38.固体物料采用螺杆充填的主要特点 充填速度快、飞扬小、充填精度较高（中）39.称重充填分为 净重和 毛重 两大类。40.对有规则排列的物体常用的计数充填式有 长度 计数填 堆积计数充容积计数填。41.无规则排列物品的

6、计数充填一般采用 转盘计数充填 、 履带计数充填 、 转鼓式计数充填 等形式。42.影响固体物料充填精度的主要因素 充填工艺 产品物理性质 、 设备精度 等 。43.部分缓冲包装方法有 面支撑 、 棱支撑 、 角支撑 和 混合支撑 。44.全面缓冲包装方法有 填充式包装法 、 裹包包装法 、 模盒包装法 和 现场发泡包装法 。45.充气包装中常用的保护性气体有 氧气 、 氮气 和 二氧化碳 。46.无菌包装包含三层含义是 产品无菌 、包装品无菌 和 包装环境无菌 。47.常用的密封防霉包装技术分为 气象防霉 包装 和 降氧防霉包装 。48.常用集合包装的方式有 集装箱 、托盘集装 、 集装袋。

7、49.黏合剂按物理形态可分为 水溶型 、 溶剂型 和 热熔型 三类。50. 黏合剂按基材料性质可分为 纸基 、塑料基 和 木材基 51.常用的标签可分为 无黏合剂型 、 自黏型 、 润湿型 三大类。52.大气环境中水蒸气的含量常用相对湿度RH来描述：RH= （P/P0)*100% 。53.包装工艺规程中的综合经济分析是通过 生产效率 、 工艺成本 来评价的。54.包装工艺成本由 可变费用 与 不变费用 两部分组成。55.包装工艺的基本操作时间包括： 工艺操作 时间 辅助操作 时间。56.包装件中用于包装的单件成本的计算公式为 S单件=V+C/N（元） 。57.包装件内常用的干燥剂有 吸附型 和

8、 解潮型 两类。58. 集合包装的优点有：便于实现商品运输与装卸的机械化、 加快商品流通 、商品运输更加安全 。59. 定时灌装是在 流量 和 流速 保持一定的情况下，通过控制液体 流动时间 来确定灌装的容量的一种灌装方法。60.同一种液体，当管长与管径不变时，如果压力差成倍增加，容积流量 也成倍增加 ，平均流速 同样成倍增加。61.同一种液体，当管径不变时，如果管长与压力差均成倍增加，则容积流量 不变 ，平均流速 同样也不变 。62. 常压灌装又称为 重力 罐装。63.物品发生霉变一般经过的四个环节 受潮 、 受热 长霉 、 腐败 。64. 容积充填工艺设备结构 简单 、充填速度 快 、生产

9、效率 高 、计量精度 较低 。65. 包装工艺规程是把包装工艺过程的 内容 按一定的格式，用 文件 的形式固定下来。66.产品在包装设备上完成的那部分 包装工艺过程 ，所占据的每一个加工位置叫 工位 。67.划分包装工作阶段包括 前期准备 阶段 包装 阶段 后期整理阶段。68.全年工艺成本的计算公式： S全年=NV+C（元）。69. 能够用数值表示的包装质量特性分为： 计量 值和 计数 值。70.包装误差分为：系统误差 和 偶然误差 两大类。71.公差范围中心和分散范围中心重合时的工序能力系数公式 Cp=（Tu Tl）/6 72.公差范围中心和分散范围中心不重合时的不重合系数公式 Cpk= (

10、1-k)(Tu-Tl)/6 73.统计抽样检验标准方法分为 批次 抽样标准和 周期 抽样标准。包装工艺学简答题包装工艺学要研究的内容是什么？1、研究被包装物品的特性；2、研究包装品的性能；3、研究流通环境的影响因素；4、研究包装设计；5、研究包装设备性能与应用；6、研究包装工艺的设计准则。学习包装工艺学的目的是什么？1、更好地保证包装功能的实现。2、提高劳动生产率。生产率是指单位时间内人均生产合格包装件的数量。3、提高包装的经济性。降低成本，节约费用。包装工艺学的发展方向是什么？1、研究包装工艺的基础理论；2、提高包装精度、保证包装质量；3、保护环境、减少污染（实现绿色包装）；4、提高包装工艺

11、效率，发展自动化包装机械和自动包装生产线。纸袋材料的选择原则：1、保护性能2、封合性能3、印刷适性4、机械操作性5、经济性对塑料袋用薄膜的性能要求：1、机械性能（耐磨、柔性、强度等）2、化学稳定性（耐水、耐油、耐化学溶剂）3、气体阻隔性（保鲜、保香、防霉变）4、加工性能（易成型、封口性能）5、透明性能（透光、产品展示）6、印刷性能（着色、呈色）7、经济性能（廉价）缓冲材料应具备哪些特性？（1）具有弹性或粘弹性。（2）具有良好的复原性。（3）温、湿度稳定性。（4）吸湿性、蠕变性小（5）具有较高的强度、不易破碎、耐化学腐蚀性、抗霉变性及良好的加工性和经济性等。叙述泡罩包装工艺过程:1、对泡罩包装材

12、片加热；2、在模具内成型泡罩；3、将产品填充到泡罩内；4、安放衬底并加热封合；5、切边修整并送出包装品。目前常用收缩薄膜的封合方法有哪些？1、平板热封法；2、圆盘热封法3、脉冲封接法；4、辐射封接法；5、超声波封接法。简述收缩包装的特点：1、可包装异型产品；2、材料透明；3、可以把零散的多种产品包装在一起；4、对食品有保鲜作用；5、有良好的密封、防潮、防污、防锈作用；6、包装工艺和设备简单，通用性强；7、可现场包装体积庞大的产品；8、薄膜可起到缓冲作用。收缩与拉伸包装工艺的比较：1、对产品的适应性（热收缩适应性差不适合怕热的产品）2、对流通环境的适应性（拉伸包装不适于室外储存）3、设备投资和包

13、装成本（热收缩成本高）4、裹包应力（收缩包装裹包应力不容易控制）5、堆码适应性（拉伸包装易粘连，堆码适应力差）6、薄膜的性能要求（不同厚度的薄膜收缩率不同）隔膜容积式和活塞容积式罐装有何区别？隔膜容积式灌装，是用一个挠性的起伏隔膜在压力气体的作用下，将液体物料从储液缸抽到灌装室再注入到包装容器中。活塞容积式灌装，是由活塞泵进行灌装计量，灌装压力由泵施力，以提高灌装速度。主要适用于粘度较大，流动性差的粘稠状液体物料。隔膜容积式灌装与活塞容积式灌装都是采用容积式计量法,即由计量室计量容量，再灌装到容器中，但隔膜容积式灌装是靠隔膜来实现完全密封，从而避免了活塞容积式灌装中，活塞密封圈与活塞筒之间的滑

14、动摩擦。因为这种滑动摩擦可能引起擦伤，并会产生细微的粉粒渗入物料中，尽管数量极少，但对于静脉注射液和注射药物来讲还是影响很大。而采用隔膜容积式灌装方法，可以保证液体物料的清洁卫生，且灌装精度高，物料损失少，灌装速度快，适用于灌装较贵重的液体物料，特别适用于各种静脉注射液和针剂的罐装，可以灌装狭颈瓶。选择充填工艺的依据是什么？1、物料性质；2、充填精度要求；3、包装容器特性；4、包装成本；5、生产效率。叙述缓冲包装的设计步骤：（1）分析产品特性和流通环境中的危害程度。（2）确定产品脆值（即易损性）。（3）选择合适的缓冲包装材料。（4）确定缓冲包装方案。（5）设计和制造原型包装。（6）试验原型包装

15、。简述气相缓蚀剂的作用原理。将挥发性缓蚀剂与金属制品密封包装在一起，与水作用能分解出具有缓蚀作用的基团。脱氧剂应具备哪些特性？1、脱氧剂本身及其反应产物无毒；2、有适宜的可控反应速度；3、在一定温、湿度条件下有相对稳定性；4、成本较低。食品采用无菌包装的优点？1、无须添加剂，延长保质期；2、食品的原味得到最大限度的保留；3、产品和容器（包装材料）可以分开杀菌，可适合多种产品包装；4、可实现大规模生产，生产效率高。分析螺旋式充填工艺有何优特点？充填速度快、飞扬小、充填精度较高（中）。净重充填和毛重充填有何区别？净重充填定义：先称量出规定的物料，再充填到包装容器中的方法。特点：是最精确的称重充填法

16、。但充填速度低，设备价格高，要求操作技术高。适用范围：适用于要求充填精度高及贵重的固体物料或密度极不均匀的物料，特别适用于包装尺寸和重量差异较大的物料。毛重充填定义：先把物料充填到包装容器内，再进行称量的包装方法。特点：充填装置结构简单、充填速度比净重充填速度快。但充填精度低于净重充填。适用范围：适用于价格一般的流动性好的固体物料、流动性差易结块的粘性物料，如红糖等，特别适用于充填密度不均匀、易碎的物料。叙述通用金属罐装罐工艺过程：1、空罐处理（打磨、喷涂、整形、消毒、干燥）2、装罐（留顶隙空间69mm）3、排气与封罐4、杀菌冷却（高温、巴氏灭菌）5、贴标及装箱（进入装箱工艺）无菌包装中目前对

17、包装品常用的杀菌技术有哪些？（1）低温灭菌（巴氏灭菌（2）高温短时灭菌（4）紫外线灭菌（5）微波灭菌（6）欧姆灭菌简述纸袋一般装袋工艺流程。袋架取袋 、开袋 、送至充填工位、定位充填、送至封口工位、封口、送出包装件无菌包装中目前对包装环境常用的杀菌技术有哪些？（1）设备杀菌（2）操作环境杀菌（3）包装封口杀菌包装材料的渗透速度与哪些因素有关，分析各项因素对渗透速度的影响。温度高、湿度梯度大，水蒸气的渗透速度就会增大；温度低、湿度梯度小，渗透速度就会降低。制订包装工艺规程应收集的原始资料有哪些？1、被包装物品的特性和形态2、包装要求的技术条件（标准）3、生产纲领（总产量）4、现有包装的生产条件5

18、、国内外包装生产的现状与发展状况第一类防潮包装设计中，干燥剂用量的计算公式是什么？并解释式中各参数的含义和采用的单位。采用较低透湿率包材时，干燥剂的用量公式：w-干燥剂用量，kgA-防潮包装的总面积，m2Q-防潮包装的透湿率，g/(m224h)M-包装储运的最长保护期限，月D-衬垫材料的质量，kgK1-储运地区的温、湿度关系系数K2-防潮包装内吸湿性衬垫材料关系系数K-干燥剂的吸湿率关系系数（细孔硅胶K=1）采用透湿率为零的包材时，干燥剂的用量公式：简述收缩包装的优点。1、可包装异型产品；2、材料透明；3、可以把零散的多种产品包装在一起；4、对食品有保鲜作用；5、有良好的密封、防潮、防污、防锈

19、作用；6、包装工艺和设备简单，通用性强；7、可现场包装体积庞大的产品；8、薄膜可起到缓冲作用。简述制订包装工艺规程的步骤。1、分析研究被包装物品的全面情况：2、进行包装设计3、选择合适的包装品4、拟订包装工艺路线；5、确定各包装工序所采用的加工设备及其工艺装备；6、确定各包装工序的技术要求及检验方法；7、确定每个包装工序的工时定额；8、技术经济性综合分析；9、填写包装工艺规程文件。简述集合包装的特点。（1）便于实现商品运输与装卸的机械化。（2）因装卸方便有效地简化了货运环节，加快商品流通。（3）商品运输更加安全。（4）可降低外包装箱标准，并节省运费。（5）促进包装规格标准化，提高储运效率。简述

20、贴体包装工艺过程。1、对贴体包装塑料加热；2、把产品放到衬底上送到抽真空台；3、将加热软化的塑料罩在产品上；4、通过抽真空使塑料与产品贴体并封合；5、切断塑料并送出包装品。冷胶和热熔胶在使用中各有何特点？冷胶粘合工艺：涂布、压合、固化（挥发）冷胶固化过程是溶解冷胶的水分或有机溶剂挥发，直至粘合剂本身固化的过程。热熔胶粘合工艺：涂布、压合、固化（冷却）热熔胶固化则是熔融胶液冷却的过程，不同于冷胶的液体挥发。包装工艺规程的制定原则1、制订的工艺规程应遵守产品包装的技术要求，保证质量，提高生产效率，降低成本，完成生产任务。2、制订工艺规程应充分利用现有设备，挖掘企业生产潜力。3、制订工艺规程要经济合

21、理、技术先进。（尽量采用新技术、新工艺、新材料、新设备）4、在生产实践中，不断总结经验，及时修订和调整工艺规程。制订包装工艺规程的作用。1、便于有计划组织生产、保证包装质量、提高包装设备的利用率。2、在新的包装生产线投入使用前，有了工艺规程，可以有计划地做好生产技术准备工作。(制备工具、购置原材料或半成品)3、在新建或扩建改建生产线时，全套的包装工艺规程是计算和确定设备、人员、厂房面积和投资额的依据。简述直方图的绘制步骤。求分散范围=最高罐装量-最低罐装量R=xmax-xmin=510-498=21（ml）确定分组数k（710）k=7求组距x=R/kx=21/7=3（ml）确定每组的罐装量范围

22、第一组为xmin-x/2xmin+x/2其它各组以此类推。绘制频数分布表简述正态分布曲线图的特点。曲线呈古钟型，中间高、两边低。总体平均值为分散范围中心。标准偏差的大小决定曲线的形状。正态分布曲线的范围为控制图缺陷是指哪些情况。（1）有若干点连续出现在中心线的一侧；（2）有较多的点间断地出现在中心线的一侧；（3）有若干点连续上升或连续下降，或有明显的周期性间隔；（4）所有的点都接近中心线或上下界限。三、计算题1、已知满载纸箱重量为6kg，尺寸为580330250（mm）,分五层码在12001000（mm）的托盘上。托盘每层有6个纸箱，排列形式如图所示；托盘质量为20kg，每三个托盘堆码在一起，

23、托盘底板周边用100mm宽的板围住。求最大负载位置及所需的压力破损载荷PCFL的值。首先确定最大堆码负载的位置1、最底层纸箱的承载边长：62(580+330)=10920mm最底层纸箱的总负载：1466+220=544kg2、第三托盘顶层纸箱的承载边长:22580+33302+14100=5700mm第三托盘顶层纸箱的总负载：1066+220=400kg3、每100mm边长所承载的力为:最底层：5449.8/109.248.82N第三托盘顶层：4009.8/5768.77N因此最大堆码负载的位置应在第三托盘顶层。计算纸箱的最大负载：P=68.772（580+330）/100=1251.614N

24、考虑持续堆码100天纸箱承载力下降到55%PCFL=1251.614/55100=2275.66N考虑储存环境的相对湿度纸箱的承载力下降到75%PCFL=2275.66/75100=3034.21N考虑到纸箱在托盘上的不同堆码形式，还应增加125%的安全系数PCFL=3034.211.25=3792.76N2、某种湿敏性产品，干燥时重50g，装入厚度为0.03mm的聚偏二氯乙烯塑料袋中，包装面积为400cm2。该产品允许干燥含水量为2%12%，对应的平衡相对湿度为40%80%，包装时该产品干燥含水量为3%，平衡相对湿度为45%，如果储存在平均温度为21，相对湿度为70%的环境中，请计算该产品的

25、储存期为多少天？（已知21时聚偏二氯乙烯薄膜的渗透系数为3.98gm/m2dkPa，饱和水蒸气压强为2.5kPa）3、某种湿敏性产品，干燥时重200g，装入厚度为0.03mm的聚偏二氯乙烯（PVDC）塑料袋中，包装面积为1300cm2；该产品干燥时含水量为3%，对应的相对湿度20%，允许最大含水量为8%，对应的相对湿度67%；如果存储在平均温度22和相对湿度为70%的环境中，计算其储存期为多少天？（已知22时聚偏二氯乙烯薄膜的渗透系数为4.21gm/m2dkPa，饱和水蒸气压强为2.67kPa）。4、有一80g重饼干产品，储存在温度25、相对湿度80%的环境中，产品的初始相对湿度为20%，最终

26、相对湿度为70%，最大允许含水量为4.4g。如果选用厚度为30m的未拉伸聚丙烯（CPP）塑料包装薄膜，要求储存期为6个月，试计算包装的最大面积为多少？5、某产品用0.03mm厚的PVDC塑料薄膜包装材料，包装内平均相对湿度为35%，经过40，相对湿度90%高温高湿加速试验，实际储存环境温度为25，相对湿度为70%，要求达到保质期为一年，那么，在高温高湿实验时，包装最少要在多少天内，才能达到产品最大允许的含水量？查表10-3得出PVDC在25C时的.6、有一种对氧气敏感的产品，干燥时重100g，装入厚度为0.025mm的聚酯塑料袋中，包装袋长150mm100mm。该产品允许最大吸氧量为150cm

27、3/100g，密封前充换氮气，如该产品储存在平均温度为22的环境中，请计算该产品的储存期为多少天？（已知22时聚酯薄膜的氧气渗透系数为19.3cm3m/m2dkPa）7、真空包装氧气敏感物品30g，储存环境平均温度为25，包装材料为聚偏乙烯薄膜，厚度为0.025mm，长度为150mm，宽度为100mm，请允许吸氧量为150ppm，试计算该产品的保存期为多少天？（已知25时聚偏二氯乙烯薄膜氧气渗透系数为4.110-11cm3cm/cm2s（101.325kPa）。8、例题：某面粉厂生产5公斤小袋包装，允许的公差范围50克，依加工顺序抽20组，每组5件（k=20,m=5）。求该包装生产线的工序能力系数Cp。检测数据如下表：抽样检测结果：组号换算数据（4975+xi）组号换算数据（4975+xi）160754535501145755030352355540706512658060453035545354050136050554050445606075551425455565805555560453515605530754564