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文档简介

1、 水洛中学导学案时 间 科生 物年级八年级主备人 生物备课组课 题第五单元 第四章细菌和真菌第五节人们对细菌和真菌的利用课时1课时教学目标1、细菌和真菌与食品的制作及保存有什么关系？2、细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系？4.细菌在洁净能源和环境保护中的作用有哪些？教学重点细菌和真菌与食品的制作及保存、细菌和真菌与人类防治疾病。教学过程 一、情景引入 二、讲授新课 流程一 展示学习目标（见课件）流程二 （一）自主学习：根据学习目标，认真阅读课本84-87页，完成下面学习任务：1、做馒头面包要用到（ ），制酸奶要用到（ ），制醋要用到（ ），制泡菜要用到（ ），制酱要用到（ ）。2、防腐的主要原

2、理是把食品中的细菌和真菌（ ）或（ ）他们的生长和繁殖。3、总结课本几种食品保存方法。（二）合作探究 学生阅读完课本，讨论完成下列内容：1.食品腐败变质原因是？(细菌和真菌从食品获得有机物，并在其中生长繁殖造成的。)2.食品保存的重要问题是什么？(防腐)3.防止食品腐败变质的原理是什么？（将食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。）4、分析P86的图片资料，并讨论如下问题：1）图中有几种保存食品的方法？2）说出不同的方法各依据的什么原理？3）除上述方法外，你还知道哪些方法防止食品腐败？（巴氏消毒法：高温灭菌罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长腌制法：用

3、盐溶液除去鲜鱼中的水分防止细菌 和真菌生长真空包装法：破坏需氧菌类生存环境晒制与烟熏法：除去水分，防止细菌和真菌生长渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分防止细菌和真菌生长5.什么是抗生素？细菌怎样参与药品的生产呢？（有些真菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质。利用转基因技术生产药品，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品）流程三 重点知识讲解：（以提问的方式引导学生回答）流程四 知识小结 流程五 课堂练习，展示交流 流程六 作业布置当堂检测题设计（具体训练题） 2、细菌和真菌分解作用的产物不包括（ ）A、无机盐B、水C、二氧化碳D、葡萄糖3、下列哪种生物能够在酿酒前作为菌种（ ）A、青霉菌 B、甲烷菌 C、酵母菌 D、根瘤菌4、大量的细菌能够使食品迅速腐败，食品在冰箱中能保存较长时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境中（ ）A、细菌很少B、细菌繁殖较慢 C、没有细菌D、细菌都冻死了课堂小结及 作业布置课堂小结 : 1.细菌、真菌与食品制作：提供适合细菌和真菌生存的条件2.细菌、真菌与食品保存：杀死、防止或抑制细菌和真菌的生长3、细菌真菌与疾病的防治：用抗生素治疗疾病4、细菌与环

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