关 键 词：

毕业设计 年产 五万 黄酒 工厂 设计

资源描述：

毕业设计-年产五万吨黄酒工厂设计,毕业设计,年产,五万,黄酒,工厂,设计

内容简介：

安徽工程科技学院毕业设计（论文）中期检查总结表（学生用）姓 名李辉系 别生化系专 业生物工程学 号3072106126题 目年产5万吨黄酒工厂设计课题类型毕业设计课题主要任务：完成年产5万吨黄酒厂的初步设计，包括厂址选择、工艺计算设备选型等。1.完成毕业论文一本。2.完成有关CAD制图：全厂平面布置图，车间工艺流程图,车间设备布置图。3.完成综述报告，英文翻译各一篇。简述开题以来所做的具体工作和取得的进展或成果：1. 完成一篇英文文献翻译。2. 完成了综述报告。3. 正文设计部分完成了厂址选择、工艺流程计算。下一步的主要研究任务，具体设想与安排：1. 进行设备的选型计算和选择。2. 进行车间布局的设计。3. 进行辅助车间的设计。4. 画出全厂总平面图、发酵车间布局图和工艺流程图。存在的具体问题与拟解决途径：1 物料衡算时生产黄酒的消耗量很难准确计算。2 欲多查资料多了解发酵耗冷方面的计算，及黄酒生产方面的工艺技术。3 画CAD图时车间布局的设计比较麻烦，因为对黄酒厂的车间不是很了解，欲到黄酒厂去参观一下来帮助画图。指导教师对该生前期工作的评价与意见：李辉同学在前期的初步设计中准备较充分，厂址的选择较为合理，中英文翻译较为通顺。工艺流程的计算前期设计比较合理，车间的布局有一定的合理性但同时也存在一些问题。全厂总平面图要注意风向，环境，交通等诸多因素。在物料横算的过程中要保证数据的真实性及有效性，在此过程中要充分考虑各个环节，以使衡算的内容较为精确。 签章： 年 月 日注：1课题类型指模拟课题、实践课题、科研论文式课题、其他；2总结表由学生填写，经指导教师确认签章后统一交各系存档保留。安徽工程科技学院毕业设计（论文）中期检查总结表（学生用）姓 名李辉系 别生化系专 业生物工程学 号3072106126题 目年产5万吨黄酒工厂设计课题类型毕业设计课题主要任务：完成年产5万吨黄酒厂的初步设计，包括厂址选择、工艺计算设备选型等。1.完成毕业论文一本。2.完成有关CAD制图：全厂平面布置图，车间工艺流程图,车间设备布置图。3.完成综述报告，英文翻译各一篇。简述开题以来所做的具体工作和取得的进展或成果：1. 完成一篇英文文献翻译。2. 完成了综述报告。3. 正文设计部分完成了厂址选择、工艺流程计算。下一步的主要研究任务，具体设想与安排：1. 进行设备的选型计算和选择。2. 进行车间布局的设计。3. 进行辅助车间的设计。4. 画出全厂总平面图、发酵车间布局图和工艺流程图。存在的具体问题与拟解决途径：1 物料衡算时生产黄酒的消耗量很难准确计算。2 欲多查资料多了解发酵耗冷方面的计算，及黄酒生产方面的工艺技术。3 画CAD图时车间布局的设计比较麻烦，因为对黄酒厂的车间不是很了解，欲到黄酒厂去参观一下来帮助画图。指导教师对该生前期工作的评价与意见：李辉同学在前期的初步设计中准备较充分，厂址的选择较为合理，中英文翻译较为通顺。工艺流程的计算前期设计比较合理，车间的布局有一定的合理性但同时也存在一些问题。全厂总平面图要注意风向，环境，交通等诸多因素。在物料横算的过程中要保证数据的真实性及有效性，在此过程中要充分考虑各个环节，以使衡算的内容较为精确。 签章： 年 月 日注：1课题类型指模拟课题、实践课题、科研论文式课题、其他；2总结表由学生填写，经指导教师确认签章后统一交各系存档保留。年产五万吨黄酒工厂设计年产五万吨黄酒工厂设计摘摘 要要黄酒是以大米或黍米、小麦、玉米等为主要原料，经蒸煮，糖化、发酵以及压榨而成。在黄酒醪中，酵母利用小曲、麦曲或红曲中的微生物所产生的淀粉酶水解淀粉成可发酵性糖，进行一系列的生命活动。本次设计将通过详细的工程分析，收集有关资料，现场监测等手段，设计出黄酒生产工艺；进行物料衡算、能量衡算；进行主要生产设备的工艺计算及选型。拟建项目的主要建设内容包括蒸饭车间、发酵车间、榨酒车间、消毒车间、洗瓶车间、灌装车间、包装车间、办公楼、食堂餐厅、宿舍、锅炉房、空压机房等。将现代机械化生产设备与传统黄酒酿造工艺相结合，在既保存了黄酒的营养丰富、酒性温和、口感醇厚等优点外又实现大规模机械化生产。本设计还包括发酵罐剖面图，全厂平面图，车间平面布置图，工艺流程图等。关键词关键词：黄酒；淀粉；葡萄糖；发酵；设备设计和选型Annual fifty thousand tons of rice wine factory designAbstract Rice wine is based on rice or millet wheat、corn as raw materials, by steaming, saccharification, fermentation and pressing together.In the rice wine mash, The microorganisms of songs, koji or red yeast rice produced amylase hydrolysis of starch into fermentable sugar, carry out a series of life events. The detailed engineering design utilize analysis, collect relevant information, on-site monitoring and other means to design a wine production process; carry on the material balance, energy balance; carry on the calculation of the main production equipment and selection process;. The main building of the proposed project includes steamed rice plant, fermentation workshop, wine press shop, sterilization workshop, washing plant, filling workshop, packaging workshop, office building, restaurant, cafeteria, dormitories, boiler room, compressor room and so on. Modern mechanized production equipment with the traditional combination of rice wine brewing technology, not only preserve in the nutrient-rich rice wine, wine of mild, mellow taste but also achieve other advantages of large-scale mechanized production. The design includes the profiles of the fermentation tank, the whole plant layout, plant layout diagram, process flow diagram.Keywords: wine; starch; glucose; fermentation; design and selection of equipment 主要生产装置及公用工程序号名称规格型号数量（台、套）备注一、原料系统1大米加工设备1*二、酿造系统1运输机5*2压滤机G50/820050*3泥浆泵2KH-25/0.63-T30*5蒸饭设备2*5柜式灭菌机GMH2*6120t发酵罐20*7大曲压块机IQJ1*8冷冻过滤机EYCCL1*9储酒坛25kg20*三、成品系统1成套灌装生产线2*2硅藻土过滤机2*3冷冻过滤机EYCCL1*参考文献1傅清泉:黄酒生产技术M，中国轻工业出版社1999，第41-268页2吴思方：发酵工厂工艺设计概论M，中国轻工业出版2002，第1-31页3无锡轻工业学院：食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社4姚汝华：酒精发酵工艺学M，华南理工大学出版社1999，第1-253页5郭年祥：化工过程及设备M，冶金工业出版社2003，第1-410页6吴思方：生物工程工厂世纪概念M，中国轻工业出版2009，第1-309页7郑裕国：生物工程设备M，化学工业出版社2007，第1-335页8DennisE.Briggs麦芽与制麦技术M，中国轻工业出版2002，第1-316页9许开天：酒精蒸馏技术(第二版)M，中国轻工业出版1998，第1-436页10张修正: 化工电气手册M，化学工业出版社1999,第1-436页11戴右艺:工业循环冷却水处理M,化学工业出版社,第26-96页12顾国贤:酿造酒工艺学M,中国轻工业出版,第12-145页13陈树辉:化工厂系统设计M,化学工业出版社,第26-96页14孙彦：生物分离工程M,化学工业出版社2005，第1-453页15张君，刘德华：世界燃料酒精工业发展现状与展望J，酿酒科技，2004 年第5期，第118-121页16邱树毅：生物工艺学M，化学工业出版社2009，第1-219页17戚以政：生物反应工程M，化学工业出版社2009，第1-31页18姚玉英：化工原理（下册）M，天津科学技术出版2006，第199-286页19 Kenji Furukawa, Yasuhiko Inatomi, Sen Qiao, Lai Quan, Taichi Yamamoto, Kazuichi Isaka, Tatsuo Sumino innovative treatment system for digester liquor using anammox process 【J】1998,06,第48-329页20 H. Yu，Y.S. Ding ，S. F. Mou Directand Simultaneous Determination of Amino Acids and Sugars in RiceWine by HighPerformance Anion-Exchange Chromatography with Integrated Pulsed Amperometric Detection 2003,第42-256页 21BoultonC.QuainD.BrewingyeastandfermentationJ.Book.Bibliographies:Oxford England.Blackwell Science.2001,第124-336页安徽工程大学机电学院本科毕业设计(论文)开题报告题目：年产五万吨黄酒工厂设计 课 题 类 型： 设计 实验研究 论文 学 生 姓 名： 李辉 学 号： 3072106126 专 业 班 级： 生工2071 教 学 单 位： 安徽工程大学机电学院 指 导 教 师： 项驷文开 题 时 间： 2011-4-1 2011 年4 月 1日一、毕业设计（论文）内容及研究意义（价值） 就目前的黄酒产业发展情况而言，现在的发展阶段是一个瓶颈时期，有所突破才能有好的发展，而要有所突破就要发现问题的实质。 现在众多黄酒企业的亟待解决问题是，黄酒的价格远远低于价值，好东西没有卖出好价格。黄酒的价格明显低于白酒、啤酒、葡萄酒等酒类产品，平均差距多达十倍左右，利润偏低导致企业没有更多的资金用于推广。其实，黄酒是一种很有历史和文化内涵的产品，生产厂家不要追求包装的新奇怪异，只有重视了产品的质量和黄酒的文化内涵，才有可能解决实质问题。 长期以来，黄酒主要在江苏、浙江、上海、福建等省市“生存”，中部地区的消费者缺少认识黄酒的渠道，在中部地区的消费市场比较狭窄，黄酒在当地的“群众基础”较差，如果在合肥地区加大宣传力度，抓住消费者的心理，正确引导消费者，开拓新的黄酒消费市场，必将引领中部地区的黄酒市场的迅速发展。近年来得益于经济持续增长，酿酒行业也体现出来消费升级带来的结构性变化：对酒的需求从“单纯嗜好”，向“营养保健”转变，高度、烈性的不良饮酒观日益为人们所摒弃，黄酒的低度、营养、保健的优势逐渐得到显现。黄酒更符合绿色，营养的大趋势。与白酒和其他就提相比，黄酒是真正意义上的健康概念酒。这种先天具备的优势正逐渐为人们所认识，在这个生命至上的时代，人们越来越懂得趋利避害以保护自己的身体，黄酒老少皆宜，文化的再造和产品形态的创新都具备超乎想象的空间。它带有一种天然的民族属性，内在的亲和力和功能性效应得天独厚，无可比拟。2.黄酒的分类及主要成分 我国黄酒的种类很多。按原料、酿造方法的不同可分为三类：即绍兴酒，黍米黄（以山东即墨老酒为代表）和红曲黄酒（以浙南、福建、台湾为代表）。 按风味特点和甜度的差别也可分为三类：即甜型黄酒、半甜黄酒和干（不甜）黄酒。 按原色不同也分为三类：深色（褐色）黄酒、黄色黄酒和浅色黄酒。 酒中的主要成分除乙醇和水外，还有麦芽糖、葡萄糖、糊精、甘油、含氮物、醋酸、琥珀酸、无机盐及少量醛、酯与蛋白质分解的氨基酸等。因此，黄酒具有较高的营养价值。 3.黄酒的质量指标 感官指标 色泽：具有本品应有的色泽，一般为浅黄，澄清透明，无沉淀物。 香气：有浓烈的香气，不能带有外来异味。 滋味：应醇厚稍甜，不能带有酸涩味。要求入口清爽，鲜甜甘美，酒味柔和，无刺激性。北方老酒要求味厚、微苦、爽口，但不得有辣味。 理化指标 酒精度：黄酒酒度同白酒一样，是以含酒精量的百分比计算的。黄酒的酒度一般为12-17%。 酸度：总酸度（以醋酸计）一般在0.3-0.5%。总酸度如超过0.5%，酒味就会发生酸涩，影响质量；如果超过过多，必须测定挥发酸含量。黄酒的挥发酸含量应在0.06-0.1%之间（以醋酸计算）。挥发酸含量超过0.1%的黄酒，就有变质的可能，不能再饮用。 糖度：糖度也是以含糖量的百分比计算的。三种甜度黄酒含糖量的百分比分别为：甜型黄酒约在10-20%之间；半甜型黄酒约在1-8%之间；不甜型黄酒一般为1%左右。二、黄酒研究现状和发展趋势（文献综述） 目前白酒在国内高端商务市场仍占有绝对的优势份额，但从长期趋势看，随着其他酒中特别是黄酒的崛起，白酒必将成为没落的贵族。啤酒的季节性缺陷是很难改变的我们总不能在冬天喝加热的啤酒吧？那样会乱了感觉的。葡萄酒是小资和高知阶层的血液，同时也在商务及上流社会的社交场合占有重要地位，但它不会成为超过白酒的老大。只有黄酒老少皆宜，文化的再造和产品形态的创新都具备超乎想象的空间。它带着一种名族的天然属性，内在的亲和力和功能性效应得天独厚，无可比拟。越来越多的黄酒品牌力提升正产生越来越大的集群集合效应。黄酒的生产具有投资少、生产原料丰富的特点，尤其是适合乡镇企业以及农村家庭生产。生产的黄酒的原料除糯米外、粳米，玉米、高粱甚至甘薯都可以作为生产黄酒的原料。但是由于我国传统文化的影响，人们对于黄酒的认识还是停留在手工酿造更醇，更正宗的阶段，再加上市场还未对黄酒市场的认同，使得黄酒生产还不具规模化，正规化，也使黄酒作为我国的特色而未走出国门。所以我们当前的任务就是现在化的设备以及现代化的理论结合到黄酒生产中去，而将黄酒运用现代化技术扩大生产不仅能增加经济收入而且还能将黄酒这种文化传播到全世界。黄酒也许是传统酒类行业中最后的投资洼地。它的的磁吸效应在持续发酵，逐利的原动力，灵敏的嗅觉，资本的魔方呈现出它神奇的魔力，并将彻底改变黄酒的格局。目前，黄酒行业已拥有第一食品古越龙山和轻纺城三家A股上市公司。其中古越龙山拥有24万吨成年老酒，未来升值空间巨大。第一食品在整合了和酒的资源后，又通过配股募集资金筹建10万千升黄酒项目，该项目建成后第一食品将在规模上一举坐上老大位置。而会稽山也不甘人后，新建4千万升也颇令人振奋，其他的如阿拉老酒今岁将投产的2千万升项目，沙洲优黄2千万升项目，和二期2千万升项目古月楼台1.5千万升项目绍兴塔牌1.5千万升项目，绍兴女儿红2千万升项目，乌毡帽2.5千万升项目等，有的已竣工投产，正常运行。有的正加紧筹备，设计和建设中。制约黄酒发展的行业规模问题随着时间的推移将迎刃而解。 未来10年，黄酒将从现在的百万吨级行业规模急剧扩大，速度前所未有，一个举足轻重的大产业轮廓正越来越清晰的展现的世人面前。 三、毕业设计（论文）研究方案及工作计划（含工作重点与难点及拟采用的途径）现在市场上黄酒的花样繁多，有保健黄酒、低醇度黄酒、功能性黄酒以及各种口味的黄酒，但是由于黄酒的生产技术低下且大部分都是手工作坊没有现代化的厂房现代化的机械，使得黄酒的质量参差不齐。随着社会的高速发展，人们的保健意识越来越高，保健黄酒越来越受欢迎。所以保健黄酒更有发展空间和研究价值。如何将现代化技术和机械运用到黄酒的生产中是我研究的目的。传统上生产黄酒所用原料以糯米为主, 添加的辅料也是以粮谷类原料为主。在目前世界主要粮食紧张的形势下, 有必要探讨以其他农产品作为黄酒发酵原料, 以开拓黄酒酿制新途径。马铃薯是我国的高产作物之一, 同时也是十大热门营养健康食品之一。根据我国农业生产的特点，以马铃薯作为黄酒生产原料的研究将是我研究的重点更是市场发展的趋势。鉴于我研究的方向是以马铃薯为辅生产原料的黄酒发酵发酵工厂设计，我初步确定的研究方案是结合黄酒酿造工艺，采用马铃薯部分替代糯米的新方法探讨其酿造过程中各项指标及品质变化。黄酒生产过程可分为三个阶段完成，第一个阶段是原料的加工过程，第二个阶段是发酵过程，第三个阶段是成品生产过程。所以在选择发酵设备是时候除了要考虑年产量的因素外还要考虑第一发酵阶段，第二发酵阶段以配备相应的酒精发酵设备和醋酸发酵设备，以达到连续生产又无空置设备的效果。成品生产过程的设备有；夹层锅，过滤器，调配罐，灭菌机，无菌罐，灌装生产线。根据灌装生产能力选择相应的设备。为了能顺利完成毕业设计的任务，我的计划如下:1：前期，我通过各种途径整理并收集关于黄酒的各种国内外文献资料，初步确立我研究的内容；以马铃薯为辅生产原料的黄酒发酵工厂设计，研究方案；是通过马铃薯部分替代糯米的生产方案，研究黄酒发酵过程中的各项数据指标的变化包括酒精度，酸度的变化以及以马铃薯为辅生产原料的黄酒的口感色泽的与传统黄酒的差异。研究重点；以马铃薯为辅生产原料的黄酒发酵工厂的物料衡算，研究以马铃薯为辅料的黄酒生产过程的原料消耗，热量消耗与传统的黄酒生产相比是否能节约成本，减少用水量，产出率高。2：中期，我将进行实地到相关的工厂参加学习，了解相关黄酒发酵工厂的车间布局以及机械设备选型，并结合自的己的选题选择相的设备，设计合适的生产效率。3：后期，我的计划是专注于论文的撰写，以及准备论文答辩。四、主要参考文献（不少于10篇，期刊类文献不少于7篇，应有一定数量的外文文献，至少附一篇引用的外文文献（3个页面以上）及其译文）【1】 杜琨.保健黄酒的生产工艺研究J.2008,12.【2】 任保锋,李继红,岳春,马五彩,张俊.全液态法生产玉米保健黄酒的研究J .2006,03.【3】 刘兴禹.李秋梦.井莉.张传霞,王树忠.用纯种酵母定低温发酵、生物除浊方法生产新型黄酒的研究J.2002,07【4】 蒋家羚,付月华,顾振宇,傅玉颖,梁新乐,张鸿发,张卫斌.高压催陈黄酒的研究J .25,3【5】 魏甲乾,王治业,周剑平.全发酵特种黄酒生产工艺研究J .2007,5.【6】 田呈瑞.黄酒的生产工艺及稳定性的研究J.2005,07.【7】 姚立华,刘翔,何国庆,陈启和.以马铃薯为辅料的的黄酒生产工艺J .2006 ,05,【8】 傅勤锋,黄酒发展趋势之我见J .2008,04.【9】 朱建航,帅桂兰,赵光鳌,肖坚军,王永昭,陈斌.微滤技术提高黄酒稳定性的探讨J .1999,03.【10】 Kenji Furukawa, Yasuhiko Inatomi, Sen Qiao, Lai Quan, Taichi Yamamoto, Kazuichi Isaka, Tatsuo Sumino Innovative treatment system for digester liquor using anammox process【J】,1998,06.【11】 H. Yu，Y.S. Ding ，S. F. Mou Directand Simultaneous Determination of Amino Acids and Sugars in RiceWine by HighPerformance Anion-Exchange Chromatography with Integrated PulsedAmperometric Detection 2003, 57, 721-728.【12】BoultonC.QuainD.Brewing yeast and fermentationJ.Book.Bibliographies: Oxford England.Blackwell Science.2001,644p.指导教师意见 签名： 月 日教研室意见 教研室主任（签章）： 月 日评审小组意见 参加评审人员（签字）： 月 日插图清单图3-1灌装生产工艺流程图12图3-2 黄酒生产工艺 13图3-3 污水处理厂处理工艺流程图 18安徽工程大学机电学院毕业设计（论文）I年产五万吨黄酒工厂设计年产五万吨黄酒工厂设计摘摘 要要黄酒是以大米或黍米、小麦、玉米等为主要原料，经蒸煮，糖化、发酵以及压榨而成。在黄酒醪中，酵母利用小曲、麦曲或红曲中的微生物所产生的淀粉酶水解淀粉成可发酵性糖，进行一系列的生命活动。本次设计将通过详细的工程分析，收集有关资料，现场监测等手段，设计出黄酒生产工艺；进行物料衡算、能量衡算；进行主要生产设备的工艺计算及选型。拟建项目的主要建设内容包括蒸饭车间、发酵车间、榨酒车间、消毒车间、洗瓶车间、灌装车间、包装车间、办公楼、食堂餐厅、宿舍、锅炉房、空压机房等。将现代机械化生产设备与传统黄酒酿造工艺相结合，在既保存了黄酒的营养丰富、酒性温和、口感醇厚等优点外又实现大规模机械化生产。本设计还包括发酵罐剖面图，全厂平面图，车间平面布置图，工艺流程图等。关键词关键词：黄酒；淀粉；葡萄糖；发酵；设备设计和选型李辉:年产五万吨黄酒工厂设计IIAnnual fifty thousand tons of rice wine factory designAbstract Rice wine is based on rice or millet wheat、corn as raw materials, by steaming, saccharification, fermentation and pressing together.In the rice wine mash, The microorganisms of songs, koji or red yeast rice produced amylase hydrolysis of starch into fermentable sugar, carry out a series of life events. The detailed engineering design utilize analysis, collect relevant information, on-site monitoring and other means to design a wine production process; carry on the material balance, energy balance; carry on the calculation of the main production equipment and selection process;. The main building of the proposed project includes steamed rice plant, fermentation workshop, wine press shop, sterilization workshop, washing plant, filling workshop, packaging workshop, office building, restaurant, cafeteria, dormitories, boiler room, compressor room and so on. Modern mechanized production equipment with the traditional combination of rice wine brewing technology, not only preserve in the nutrient-rich rice wine, wine of mild, mellow taste but also achieve other advantages of large-scale mechanized production. The design includes the profiles of the fermentation tank, the whole plant layout, plant layout diagram, process flow diagram.Keywords: wine; starch; glucose; fermentation; design and selection of equipment 安徽工程大学机电学院毕业设计（论文）III目目 录录第第 1 1 章章 引引 言言 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。1.1 黄酒营养价值 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。1.2 黄酒酿造原理 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。1.2.1 淀粉的分解 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。1.2.2 酒精发酵 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。1.2.3 酸的生成 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。1.2.4 蛋白质的变化 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。1.2.5 脂肪的变化 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。1.3 黄酒经济意义 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。1.4 建厂条件和厂址方案 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。1.4.1 建厂地理位置 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。1.4.2 气象条件 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。1.4.3 水文条件 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。1.4.4 地形条件 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。1.4.5 社会经济现状 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。1.5 交通运输及水电现状和发展趋势 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。1.5.1 交通运输 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。1.5.2 水电等基础设施 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。1.6 生活设施状况和协作条件 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。1.6.1 生活设施状况 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。1.6.2 协作条件 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。第第 2 2 章章 拟建项目概况拟建项目概况 .错误！未定义书签。2.1 项目规划 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。2.2 拟建项目主要内容 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。2.3 总平面布置原则 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。2.4 总平面布置说明 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。2.5 产品方案及原辅材料消耗 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。2.5.1 产品方案 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。2.5.2 原辅材料消耗 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。2.6 主要公用设施 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。2.6.1 给水 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。2.6.2 排水 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。2.7 拟建项目主要经济技术指标 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。2.8 本项目设备清单 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。2.9 劳动定员、年运行时间、工程进度 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。2.10 环保投资 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。2.11 环境管理和环境监测 .错误！未定义书签。错误！未定义书签。第第 3 3 章章 工厂工程分析工厂工程分析 .- -错误！未定义书签。- -3.1 生产工艺流程简述 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-李辉:年产五万吨黄酒工厂设计IV3.2 工艺流程简述： .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-3.3 污染源分析 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-3.3.1 水平衡 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-3.3.2 水污染源分析 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-3.4 接管可行性分析 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-3.5 生产工艺卫生要求 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-3.5.1 原、辅料的要求 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-3.5.2 水的要求 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-3.5.3 培菌，制曲，酒母 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-3.5.4 制酒 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-3.6 各种辅助材料的设计 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-3.6.1 玻璃瓶、瓶盖、商标以及纸箱的供应 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-3.6.2 辅助材料（胶水、洗瓶剂、润滑剂、热熔剂、周转箱）-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-第第 4 4 章章 物料衡算物料衡算 .- -错误！未定义书签。- -4.1 全厂物料衡算主要内容 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-4.1.1 横算内容 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-4.1.2 工艺流程 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-4.1.3 工艺技术指标和基础数据 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-4.2 原料消耗的计算 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-4.2.1 原料生产化学方程式 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-4.2.2 理论淀粉消耗量 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-4.2.3 酒精淀粉换算量 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-4.2.4 淀粉损失率 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-4.2.5 原料投入量 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-4.2.6 -淀粉酶消耗量 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-4.2.7 糖化酶耗量 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-4.3 糖化醪、酒母醪、发酵醪的计算 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-4.3.1 发酵醪的计算 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-4.3.2 酒母醪的计算 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-4.4 废糟的计算 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-4.4.1 黄酒生产技术 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-4.5 50000T黄酒发酵工厂总物料衡算.-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-4.6 热量衡算 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-4.6.1 发酵工段 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-4.6.2 供水衡算 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-4.6.3 稀释工段的物料衡算物料衡算 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-4.6.4 发酵工段的物料衡算物料衡算 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-4.6.5 总用水量 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-4.6.6 供电衡算 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-第第 5 5 章章 黄酒设备选型黄酒设备选型 .- -错误！未定义书签。- -5.1 设备布置 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-安徽工程大学机电学院毕业设计（论文）V5.2 管道布置 .-错误！未定义书签。错误！未定义书签。-参考文献参考文献 .- -错误！未定义书签。- -结论与展望结论与展望 .-30-30- -谢辞谢辞 .- -错误！未定义书签。- -李辉:年产五万吨黄酒工厂设计VI表格清单表格清单表 2-1 建设项目组成一览表6表 2-2 项目产品方案8表 2-3 项目原材料方案8表 2-4 拟建项目主要经济技术指标一览表 9表 2-5 主要生产装置及公用工程 9-10表 2-6 工程环保设施投资一览表 10表 2-7 环境监测工作内容一览表11表 3-1 每吨黄酒的物料消耗16表 3-2 废水源强及排放情况 17表 4-1 生产过程各阶段淀粉损失 22表 4-2 黄酒物料横算依据 24表 4-3 物料横算结果24-25表 4-4 各工段用水量及总用水量 26安徽工程大学机电学院毕业设计（论文）VII插图清单插图清单图 3-1 灌装生产工艺流程图 12图 3-2 黄酒生产工艺 13图 3-3 污水处理厂处理工艺流程图 18毕业设计（论文）材料之二（2）安徽工程科技学院2011届本科生毕业设计（论文）计划进程表系别：生物化学工程系课题名称年产5万吨黄酒工厂设计条件优化指导教师项驷文专业技术职务导师学生姓名李辉专业生物工程起止日期（日/月）周次内 容 进 程备 注3.5/3.123.13/3.193.19/3.253.26/4.24.3/4.84.9/4.134.14/4.204.21/4.274.28/5.85.9/5.165.16/5.255.26/5.285.29/6.16.2/6.126.13/6.20123456789101112131415查阅文献，确定题目，对设计有大致了解。查阅相关文献，了解本设计在国内外的研究现状及发展趋势；按要求完成了题录、摘要及原始文献的整理。查阅英文文献，并翻译。对所查文献进行阅读、总结，并写设计综述报告。对设计的引言和绪论部分作了设计。对车间的物料衡算作了详细的计算。主要进行了对车间设备的选择和工艺尺寸的计算。五一放假。并对厂址和工艺的选择做了大量的资料查询和设计。完成了车间的布局设计。画出车间布局的CAD图。完成剩下的毕业设计（包括辅助车间设计、结论和展望等）。画出剩下两幅CAD图（全厂总平面图和工艺流程图）。最所做设计进行大致修改。指导教师进行评阅。对所有设计进行最终修改，准备答辩。进行论文答辩。系主任： 教研室主任： 指导教师（签字）：说明：1、本表由学生用钢笔填写或用计算机打印，字迹须清晰；2、本表须报教务处备案。教研室、系各留一份。目目 录录第第 1 1 章章 引引 言