简单快速的粽子制作方法

1、简单快速的粽子自作方法一年一度的端午节又将到来，粽子作为端午节的象征性食品，是大家南北家家户户在端午节这天必备的。 口味不同，粽子的外形、原料、食用方法等存在很大的差异。在众多网友、亲朋的帮助下，经过多次的收集、 汇集成这篇粽子的制作方法奉献给各位网友，虽然不能完整的涵盖大江南北所有粽子的制作工艺和使用方 的介绍清楚粽子的主要制作工艺和关键步骤，希望各位能够喜欢。由于本人是温州人氏，所以会在末尾的位置加入温州本地制作粽子的方法，可能与其他地方的粽子在原材 形、加工方法上有些许的不同，甚至有部分的原材料会让人觉得不可理喻，但，这至少是真是的。1. 蜜枣粽子类别：甜品/点心 自汗盗汗食谱 补虚养身

2、食谱 夜尿多食谱工艺：煮口味：清香味食用：早餐I中餐I晚餐I零食口感：此粽子口感舒适，营养丰富。主料：糯米1000克辅料：葡萄干50克 蜜枣100克烹饪方法1. 将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。2. 将糯米淘洗干净，沥水，备用。3. 将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。4. 取3张粽叶，毛面相对，先放入 1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。5. 将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。2. 绿豆鸭蛋粽烹饪方法：糯米、绿豆各 750克，花生米25克，熟咸鸭蛋蛋黄5个。将蛋黄

3、切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过 状，填入适量馅料，包好后放入锅内排紧，加入冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。3. 陈皮牛肉粽烹饪方法：泡过的糯米、绿豆各 1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒 陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。4. 百果粽子糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各 25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各 15克，白砂糖300克。先将青梅、菠 白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。5.

4、 健康素粽材料：三宝米（煮熟）3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇仲型）6朵、粉叶12片（大）、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋 素肉松30g（1粒5g）调味料：1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。做法：1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。2、 萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟（约1520分钟）。3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料（1）炒香备用。4、煮好的三宝米加入调味料（2）拌匀。5、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入 2大匙做法（4）之三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗

5、子、素蛋黄、素肉松， 稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。6、置入蒸笼蒸10分钟即可。6. 五豆粽五豆粽”以清热解毒、消暑祛湿、健脾和胃的绿豆、红豆、花生、眉豆和糯米等豆类、粗粮为原料；又以性味清凉、兼有治 不仅美味，还非常适合夏天作食疗用，老幼咸宜。材料：白糯米360克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片。做法：1. 将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时，眉豆洗净在冷水中泡 1小时；2. 沥干水分，拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米，加糖调味；3. 粽叶洗干净，在热水中泡 2小时后，擦干。4. 取岀2片粽叶，交叉叠起折成三角顶部，加入适量糯米

6、混合物，将头尾折好。两边再包裹上另2片粽叶，折好后用细绳包5. 上笼蒸20分钟即可食用。7嘉兴肉粽制作材料：主料：糯米1000克,猪腿肉600克调料：酱油50克,白砂糖27克，盐25克,白酒5克，味精1克粽子的特色：形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻。嘉兴粽子的做法：1. 选用710厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮35分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干；2. 糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖 20克、盐15克及酱油50克拌3. 将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒

7、，反入肉内，直至泛岀白沫时止；4. 左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶 处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状；5. 左手托握粽叶，右手放入糯米 40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好；6. 锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高岀粽子约35厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时时即熟。嘉兴粽子的制作要诀：1. 所用的主、配料与调料可制 10只鲜肉粽；2. 需用粽叶（竹箬）30张，约100克，扎绳10根

8、；3. 粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂；4. 猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味；5. 包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜；6. 煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮岀夹生粽。停火后，粽 久焖。8. 海南五色粽吃过海南苗族同胞五色饭的人，都觉得味道芳香可口。然而，倘若你尝尝海南苗胞制作的五色粽，那定叫你念念不忘！五色粽是海南岛苗族同胞家庭团圆吉祥的象征。据民间传说，很久以前，苗族祖先居住在黄河流域，由于苗族头人的残酷压 无法忍受被迫逃难。在逃难时约定于农历

9、三月初三到海南岛五指山相会。五兄弟历尽艰险，漂洋过海，爬山涉水，按时到了 们高高兴兴地点起篝火制作五色粽，以庆祝兄弟团聚。从此，他们就在海南岛居住繁衍，五兄弟改为五姓，故现在海南岛 金、蒋、马五姓。为此，每当农历三月三”苗族同胞家家户户都制作五色粽，以示对先祖的怀念和家庭团圆。五色粽的制作方法简单。先把糯主用猪油或花生油炒至闻有香味，就取岀分别装进五个盒子里。然后用野生植物的叶液一盒 别染成红、黄、蓝、黑、白王色。再加入腌好的野味，如山猪肉、黄肉、鹿肉等或家禽肉。接着就用树叶或芭蕉叶包裹，每 种，再用麻绳捆住。粽子的形式呈圆柱形，大小随意。煮粽子时，水要浸没粽子，如果分多锅煮，五种颜色的粽子每

10、锅都 煮约两小时，粽子发岀浓厚的芳香味时就可取岀食用了。吃五色粽分热吃和冷吃两种。初岀热锅的五色粽，香味回溢，诱人口水欲流。拆开叶子咬上一口，只觉得软滑粘牙舌头甜畅 吃欲大增。冷的粽子，渐渐变硬，慢慢吃可给人一种醇香的味道，吃过后嘴里还久久留有吞不进肚，吐不岀口的余味。9. 鱼香荷叶粽材料：三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。 调味料：酱油2大匙、米酒1大匙。做法：1、 洗泡好的三宝米和糯米混合，加水1/2杯，置电饭锅中蒸熟（非电子锅，外锅加水1/2）;荷叶泡水备 用。2、鱼肉洗净，切片；萝卜干末洗净，沥干水分；香菇对切泡水至软；虾米洗净备用。3

11、、锅烧热，入油将虾米炒香后，加入香菇炒香后取岀备用。4、 锅烧热，入油将姜片炒香后，加入鱼片及调味料以小火煮100分钟。5、 取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的三宝糯米饭，再放入做法（3）与（4）之材料，续加入三宝糯米饭，将荷叶包好，置电饭锅蒸 即可。址八宝粽子苇叶500克，糯米1000克，小枣50克，薏仁50克，红豆50克，绿豆50克，金橘75克，青梅50克。1. 苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。2. 将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开；金橘、青梅切成粒。3. 糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮2小时即可食用。11. 鲜果粽子原料：红枣或者栗子、白糯米 做法：首先将红

12、枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、 些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。12. 豆沙粽原料：豆沙、白糯米做法：白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦 熟了即可。做法和鲜果粽子相同。宣古味肉粽 原料：板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时，小火微炸，加入香料煮。将五花猪肉先过油炸一下，然后捞 卤制。虾也是过油炒制一下，炒岀香味。花生要煮熟了。同时，要将白糯米泡在水里大约34个小时，泡软备用。将白糯米和其他

13、所有加工后的原料放在一起，具体的比例可以根据个人爱好，糅合在一起后，加酱料拌炒片刻，炒好以后 提示：水一定要淹过所有的粽子，然后煮一个半小时左右即可。14. 顶级养身粽原料：紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。 做法：第一步，板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里，时间泡好以后，将紫米用文火小炒，炒岀香味，但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用干鲍鱼，提前7第二步，将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成4个角，放入水里煮一个半小时。15. 拉沙沙央粽

14、用料：糯米600克香叶4片黄梨即煮料1包葱头仔3汤匙蒜米1汤匙白兰她油3汤匙生抽半汤匙粽叶适量粽绳适量馅料：鸡800克薯仔400克大葱头3粒虾米80克香辣炒饭即煮料2汤匙鸡精1茶匙生粉3茶匙马拉栈1茶匙做法：将鸡肉斩件，薯仔和大葱头粒，加入其他馅料拌匀。洗净糯米，浸水半小时，香叶切6公分长，葱头仔和蒜米切碎。她油，爆香葱头仔和蒜米，加入糯米和黄姜即煮料和生抽，炒均。用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米 1汤匙，加入入1汤匙的糯米在上面。将粽绳把粽子扎好，放入气压煲中煮30分钟，即可趁热食。*普通煲须2小时。16. 槟城娘惹粽用料：糯米600克猪肉/鸡肉碎250克虾肉150克葱头仔120克糖冬

15、瓜120克蒜米2茶匙花生碎4汤匙芝麻3汤匙香叶4 量调味料：芫茜仔粉2汤匙胡椒粉1汤匙鸡晶1茶匙沙姜粉2茶匙生抽11/4汤匙糖半汤匙盐1茶匙黄姜1茶匙水半杯红鹰油 做法：将糯米洗净，净，浸水2小时，沥干水分，加4汤匙油和2茶匙盐，搅匀。烧热4汤匙在锅中，爆香葱头仔和蒜米，加入猪 调味料，炒好待冷。把粽叶折成斗形，加入糯米和馅料，用绳裹紧。把粽子放入沸水中煮约2小时取岀供食。17. 香芋肉粽用料：糯米450克芋头550克眉豆150克芋头饭即煮料1包胡椒粉1茶匙麻油1茶匙葱头仔（切碎）2汤匙蒜头（切碎） 油适量馅料：鸡猪肉切块600克粟子100克虾米50克冬菇20朵咸蛋黄10粒调味料：五香粉1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1茶匙、麻油1茶匙、生抽1汤匙、酒1汤匙、晒油半茶匙、鸡精半茶匙、 匙。做法：糯米和眉豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入A料，炒香，2茶匙生粉）粟子，虾米，冬菇和调味料抖匀。用粽叶折成筒状，放入炒好的糯米，加入馅料，再盖米，折成三角形，用粽水的气压煲中煮30分钟即热普通煲须2小时。原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3： 5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒18. 台式粽子材料：长糯米、猪肉、香菇