新沪教版九年级化学下册《八章 食品中的有机化合物第2节 糖类 油脂》教案_22

1、第八章第二节 糖类 油脂一、学情分析淀粉、葡萄糖、油脂是生活中常见的物质，学生通过生物课知识的学习对这三种物质已有初步的认识，但学生依然未能从元素组成的角度形成对这些种营养素全面的认识。由于本节知识与生活联系密切，学生对所学知识，表现出较为强烈的的兴趣。通过大半年化学的学习，学生已经学会了一些简单的实验操作，因此，学生会顺利完成本节设计的检验淀粉的探究实验。二、教学目标知识与技能：1.认识糖类和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人类从事各种活动所需热量的主要来源；2.知道自然界中糖类、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系；3.会用简单的方法检验淀粉和葡萄糖；4.知道油脂的元素组成，了解油和脂

2、肪在常温下状态的差异。过程与方法：1.通过交流学习的方法知道淀粉、葡萄糖、油脂等物质的来源、组成、性质特点及简单糖类的转化关系；2.通过探究实验的过程学会用简单的化学方法检验淀粉和葡萄糖；3.通过交流学习的方法认识糖类和油脂与生命健康的关系。情感态度价值观：1.保持和增强对生活和自然界中化学现象的好奇心和探究欲，发展学习化学的兴趣；2.会用学习的化学知识解决生活中的疑惑，感受“身边的化学”3.正确地认识饮食与健康的关系，养成合理的饮食习惯。三、教学重点 1、解葡萄糖的来源，掌握光合作用和呼吸作用的原理；2、会用碘水或碘酒检验淀粉，用新制的氢氧化铜检验葡萄糖。4、 教学难点 1、 了解葡萄糖的生

3、成，2、 认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。 五、教学过程教学流程师生活动设计意图【创设情境】魔术：“无字条幅”师：在上课之前，先让老师给大家变一个小魔术，这是一张白纸，老师均匀的喷上这个药水。出现了什么。生：“化学”。师：什么颜色的？生：蓝色。师：那哪位同学可以给这个魔术揭秘？生：淀粉写字，碘酒喷洒。师：很好，就像这位同学所说的，老师先用湿的淀粉在纸上写字，等干了以后，再用碘水喷洒。碘水中的碘单质遇到淀粉会变蓝，也可以用碘酒，我们就是利用这个原理来检验淀粉的。那生活中哪些食物是富含淀粉的？生：面包、土豆等结合学习生活巧妙引入“无字条幅”，迅速将学生的注意力引入课堂，为后续学习做铺垫。【

4、引入探究】早餐成分调查师：老师昨天让你们带一丁点自己的早餐来，你们都带来了什么呢？生：馒头、面包、米饭师：那今天在化学课堂上我们就来完成这个实验。下面同学们就用碘酒来检验你带的食物中是否都含有淀粉。 贴近生活，从学生已有的知识出发引导学生动手实验。【学生活动探究】淀粉的检验学生小组实验利用碘酒逐个检验自带的食物中是否含有淀粉。教师巡视并与学生交流。学生完成实验报告，并汇报实验成果。师：好，我们一起总结一下。【板书】检验淀粉：加入碘水(碘酒），变蓝。通过实验操作，提高学生观察能力，突出化学实验能加强直观认知的重要性。【学以致用】“真假奶粉”一些不法的商人向奶粉中加入面粉，大肆制假，我们有什么简便

5、可行的方法来揭穿他们的把戏？生：描述过程。用学习的化学知识可以解决生活中的疑惑。【引出课题】师：淀粉属于营养素里的哪一种？生：糖类。师：我们今天就来学习一下第八章的第二节糖类 油脂【板书】第八章第二节 糖类 油脂【学习新知】糖类的来源、组成、消耗、物理性质及用途，并复习化学方程式的书写。师：那糖类是怎样产生的？生：植物的光合作用【板书】师：哪位同学能说说光合作用的原理吗？生：绿色植物在光照和叶绿素的作用下，将二氧化碳和水转化成有机物和氧气。师：这位同学说的很好，绿色植物在光照和叶绿素的作用下，吸收二氧化碳和水，先转化成葡萄糖和氧气，在这一过程中吸收太阳能，把能量贮存在植物体内。光照叶绿素提问：

6、现在请同学们根据老师的文字描述写出光合作用的化学方程式，哪位同学能到黑板上来写下。【学生板书】6CO2+6H2O C6H12O6+6O2师：在不同的植物体内，葡萄糖会进一步转化为蔗糖、淀粉、纤维素。接下来是我们的想一想时间，请大家完成这一表格。生：完成学案表格。师：淀粉和纤维素的化学式分别都是（C6H10O5）n，但不一样，n的数值几万到十几万，它们都属于什么？生：有机高分子化合物（全体回答）这几种有机物属于糖类，又叫碳水化合物【板书】师：哪位同学吃过葡萄糖？什么味？生：甜的。师：所有糖类都是甜的吗？青菜中都含有丰富的纤维素，像白菜、包菜，吃过吧？甜吗？生：不甜。师：不是所有糖类都是甜的。师：

7、糖类有哪些用途呢？生：提供能量。与八年级生物课学过的光合作用、呼吸作用相联系。师：那我们接下来就学习下糖类在人和动物体内是如何提供能量的。我们平常吃的白米饭中富含淀粉，青菜中富含纤维素，淀粉在酶和水的作用下会转化为葡萄糖。人可以只吃青菜吗？生：不能。师：为什么？生：纤维素在人体中不能转化成葡糖。在食草类动物体内纤维素可以通过肠道微生物作用分解、消化，转化成葡萄糖。师：葡萄糖在体内发生缓慢氧化，生成二氧化碳和水，并放出热量，供给人体活动所需的热量和能量。酶哪位同学可以来书写下葡萄糖氧化的化学方程式？【学生板书】C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O师：总结规律当物质只含有C、H、O三种元素或

8、者C、H两种元素时，和O2发生完全氧化反应，生成物就只有CO2和H2O生：练习书写乙醇燃烧的化学方程式，并请一位学生板书。点燃点燃C2H6O+3O2 2CO2+3H2OCH4+3O2 CO2+2H2O【学习新知】糖类与酿酒师：乙醇就是我们俗称的酒精，其实富含淀粉的谷物就可以用来酿酒，在酿酒过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖继而发酵生成乙醇（酒精）。乙醇是一种重要的有机溶剂，还可以作为燃料。在人体内氧化也可以提供热量。知道物质的多样转化【学习新知】“无糖”图片引入糖尿病师：这张图片大家想到了什么样的病人？什么样的人是不能是吃太多糖？生：糖尿病人。师：糖尿病就是血液中的葡萄糖含量太高，代谢不正常，

9、最后随尿液排出。早期医院里就是通过检验病人的尿液来判断是否患有糖尿病的。那我们今天也来学习一下检验葡萄糖的原理。从学生身边熟悉的事例出发容易引起学习兴趣。【教师讲解并演示实验】葡萄糖的检验师：先在试管中加入约2mlNaOH溶液，再滴入5滴CuSO4溶液，在加入准备好的葡萄糖溶液，加热到沸腾，如果生成红色沉淀，则样品中含葡萄糖。最后演示此实验。生：填写学案。通过演示实验操作，帮助学生复习实验的基本操作，加强直观认知的重要性。【糖类小结】几种糖类物质的相互转化师：葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于糖类，也称它们为碳水化合物。帮助学生巩固新知【问题引入】师：同学们家中常见的油脂有哪些？它们在

10、外观上看有什么不同？生：猪油固态，花生油液态。【板书】油脂的分类师：植物性油脂常温下通常呈液态的油脂叫做油。动物性油脂常温下通常呈固态的油脂叫做脂。师：油脂也是由碳氢氧元素组成，但分子的构成与糖类不同，所以性质就不同。师：油脂有什么作用？生：油脂在人体内氧化释放能量，维持人体生命活动，还能储备能量。师：油脂还能促进维生素的吸收。正确认识油脂。了解油脂的组成、分类和用途。【观看视频】从大豆中提取油脂师：油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂中。用有机溶剂可以把植物果实，如大豆、花生中的油脂提取出来。了解植物果实中含有油脂，知道用化学方法可以从植物果实中提取油脂。【图片引入】“忧伤的小胖子”糖类、油脂

11、与健康师：如果摄入的碳水化合物（糖类）过多，会使之转化为脂肪，堆积在体内，可能造成肥胖。谈谈你对肥胖症患者的建议？生：自由回答让学生意识到正确饮食的重要性【课堂小结】1、 淀粉、葡萄糖、油脂：组成元素（C、H、O）相同，但分子组成和结构不同。2、 淀粉的检验方法：淀粉与碘作用呈蓝色。3、 葡萄糖的检验方法：与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，生成红色沉淀，则样品中含葡萄糖。4、 糖类、油脂在人体中的作用：提 供人体活动所需的热量和能量 。帮助学生回顾新知【课堂练习】1.下列物质中，不属于糖类的是（ ） A蔗糖 B淀粉 C纤维素 D蛋白质2.由于分子组成和结构上的差异，油脂在常温下有的呈固态，有的呈液态。下列生活中常见的油脂中，常温下呈固态的是（ ） A花生油 B豆油 C牛油 D菜油3.下列说法是否正确?(1)植物光合作用生成葡萄糖,葡萄糖进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素 ( )(2)葡萄糖、淀粉、纤维素等有机物属于糖类,又称为碳水化合物 ( )(4)只有糖类才能为人体活动提