老人饮食营养健康讲座[专业研究]

1、1内容参考 保健手指操 要达到效果必须做足次数。 睡觉前、起床后做一整套。平常可以偶尔 选择其中的动作进行维护。 中医讲：手部是人体五脏六腑的缩影。 用手部反射区治病不花钱、无副作用、效果还好。 都说老年病是个复杂的事，其实一双手就可以！ 2内容参考 1.虎口平击36次：面部疾病 针对：视力模糊，鼻炎，牙疼； 预防感冒。 3内容参考 2.手掌侧击36次：防止骨退化 针对：头痛、颈痛；预防骨刺； 骨退化。 4内容参考 3.手腕互击36次：心肺疾病 针对：心脏病；胸痛；胸闷。 5内容参考 4.十指交叉互击36次：抗麻 针对：手麻、脚麻等末梢循环的 问题。 6内容参考 5.虎口交叉互击36次：抗麻

2、针对：手麻、脚麻等末梢循环的 问题，可配合4式同时使用。 7内容参考 6.拳击掌心各36次：疲劳 针对：提神消除疲劳。 8内容参考 7.手背互击36次：内脏问题 针对：糖尿病，调整内脏机能。 9内容参考 8.搓双耳36次：促血液循环 针对：头部、面部的血液循环， 有利于防止血栓。 10内容参考 9.手掌心捂眼睛：老花眼 针对：预防近视、老花以及视力 模糊。 11内容参考 春季老年人应特别注意预防咽喉肿痛、头 晕目眩、慢性支气管炎、风湿病、关节炎、 冠心病、风心病、肺心病、消化道疾病等 病症的复发、加重或恶化。老年人切不可 过早脱掉棉衣，要注意随天气变化增减衣 服，以防伤风感冒等病症的侵袭。 老

3、年人保健健康知识老年人保健健康知识 12内容参考 老年人保健健康知识老年人保健健康知识 第一、老年人保健要注意睡眠要充足。 老人常有困倦之感，早晨不易睡醒，白天则昏 昏欲睡。这是因为人体活动量增加，体表末梢血管 开始舒张，体表血流量增大，使脑部的供氧量显得 不足，从而产生“春困”现象。 为此，老年人要积极做好身体的协调适应工作， 每天中午最好午睡一个小时左右，以补春季睡眠 之不足。下午则安排适量的体育活动，如散步、打 太极拳、做健身操等。 13内容参考 老年人保健健康知识老年人保健健康知识 第二、老年人养生要保持良好心情和精神状态 应特别重视精神调养，既要力戒暴怒、肝火大 动，更忌情志忧郁不舒

4、。要做到心胸开阔，心情开 朗，乐观愉快，而悲忧或思虑过度等都会伤及身体， 老年人可乘着春天的大好春光结伴外出踏青，以保 持良好的心情和饱满的精神状态，这样也可保持人 的体力充沛，达到祛病延年的效果。 14内容参考 老年人保健健康知识老年人保健健康知识 第三、老年人保健不忘合理调节膳食结构 饮食品种宜多样，宜清淡，易消化，饭菜温热； 食味宜减酸亦甘，以养脾气。不过食油腻煎炸食物， 不吃或尽量少吃生冷食品，多食些鸡、鱼、蛋、瘦 肉、猪肝、豆制品及新鲜蔬菜、野菜、水果、红枣 等，以增强体质，提高抗病能力。脾胃虚弱者，少 量吃点姜，蜂蜜性味甘平，营养成分相对全面，具 有补中益气、健脾益胃、缓中止痛的功

5、效，年老体 弱及脾胃不足者可经常适量饮用蜂蜜水；慢性气管 炎患者应禁食或少食辛辣、高盐食物，并戒烟和酒。 15内容参考 老年人保健健康知识老年人保健健康知识 第四、老人保健要重视加强体育锻炼， 增强机体免疫力 早晨阳光明媚，室外空气新鲜、宜人，是锻炼 身体的最好时节。老年人应走出家门，多到户外活 动，如到公园、景区，那里花草树木繁多、空气新 鲜，拥有温煦的阳光，丰富的负氧离子，在这些地 方做运动，如散步、慢跑、打拳、做操等能够改善 机体免疫力，增加新陈代谢、血液循环等，从而可 达到舒展筋骨、畅通气血、强身健体、增加机体抵 抗力的目的。 16内容参考 春季的10种养生蔬菜 胡萝卜 能养血明目，健

6、脾消食，补气生血，行气 化滞。 现代研究认为胡萝卜富含和胡萝卜素， 这是两种强抗氧化剂，能减缓有害物质对 细胞的侵害。胡萝卜素是脂溶性物质，最 好用植物油烹调。 17内容参考 春季的10种养生蔬菜 芹菜 具有平肝清热，利湿治淋的作用。 现代研究证明芹菜含铁量较高，并且含有 丰富的维生素和食物纤维，有清肝热、降 低血清胆固醇、促进体内废物的排泄、净 化血液等作用。芹菜有水芹和旱芹之分， 入药以旱芹为主。脾胃虚弱者不宜多食。 18内容参考 春季的10种养生蔬菜 菠菜 能养血、止血，润燥，利五脏，通肠胃，开胸 膈，下气，调中，止渴。 现在研究认为菠菜还含有女性和中老年人比较 容易缺乏的矿物质镁。菠菜

7、炒熟食，其 性平和，对肠胃虚寒病者影响不大;但煮汤食 用，却有寒冷滑润之性，因此虚寒症、腹泻以 及尿路结石者忌食。菠菜含草酸较多，放在沸 水中烫一烫，可以去掉过多的草酸。 19内容参考 春季的10种养生蔬菜 卷心菜 具有清热散结，健胃通络的作用。 现代研究证明卷心菜富含营养素及微量元 素钼，富含果胶和纤维素，它具有提高人 体免疫功能、防癌、抗高胆固醇血症等功 用。 20内容参考 春季的10种养生蔬菜 油菜 油菜营养丰富，其中维生素C含量很高。 具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于 高血压、高血脂等患者食之。 21内容参考 春季的10种养生蔬菜 土豆 可补气健脾，和胃调中，适宜于脾虚体弱，神 疲

8、乏力，食欲不振，消化不良。土豆含有非常 丰富的营养素。对土豆，各国有许多亲昵的称 呼，法国人称它为“地苹果”，德国人称它为 “地梨”，俄罗斯人称它为“第二面包”。德 国人常用土豆来治疗消化不良，做法是将两颗 削了皮的土豆放入果汁机打成汁饮用。土豆中 的许多营养素易溶于水，所以去皮后或者切好 后尽量不要泡水，以免营养素大量流失 22内容参考 春季的10种养生蔬菜 韭菜 能补肾益阳，调和脏腑，行气活血，增进 食欲，暖胃，下气，散血，除湿。韭菜辛 辣温热，虽有壮阳益肾祛寒之功，也能引 发皮肤疮毒，多食令人口气发臭和目眩。 患有痈疽疮肿及皮肤癣、皮炎、湿毒者忌 食。热症、阴虚火亢者慎食。韭菜难以消 化

9、，不宜多吃。 23内容参考 春季的10种养生蔬菜 山药 具有健脾养胃，补肺，固肾，益精的作用。 我国食用山药已有3000多年的历史，自古 以来它就被誉为补虚佳品。现代研究证明， 山药最大的特点是能够供给大量的黏液蛋 白，这是一种多糖蛋白质，能预防心血管 系统的脂肪沉积，保持血管的弹性。 24内容参考 春季的10种养生蔬菜 芋头 具有解毒消肿，益胃健脾，调补中气，止 痛作用。 现代研究，芋头是碱性食品，可用来防止 胃酸过多症;芋头含有丰富的黏液皂素，能 增进食欲，帮助消化。生芋有小毒，切忌 生食，食时必须熟透。 25内容参考 春季的10种养生蔬菜 南瓜 能补脾利水，解毒杀虫，退热，止痢，止 痛，

10、安胎。 清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙 品。”现代研究，南瓜含有大量的亚油酸、 软脂酸、硬脂酸等，可降压降脂。 26内容参考 什么是药膳 药膳是以中医学的阴阳五行、脏腑经络、辩证施 治的理论为基础的，按中医方剂学的组方原则和 药物、食物的性能选配组合，以食物、药物的偏 性来矫正脏腑机能的偏性，或以食物、药物的寒、 热、温、凉四种不同特性来增强机体的抵抗力和 免疫力。 简单来说，药膳是药物与食物结合，经过烹调加 工而成的美味佳肴。 它具有保健健身、防病治病、延年益寿的作用。 27内容参考 四季药膳 春季是万物之始，应多食清淡蔬菜及豆类 食品； 夏季暑热夹湿，饮食应以甘寒清淡为主； 秋季凉风初

11、起，燥气袭人，应多吃些萝卜、 杏仁，可以清肺降气化痰； 冬季寒冷，应多吃些牛羊肉等温热性食品。 28内容参考 药膳保健原则 1、因人制宜，体质不一样，药膳有区别： 2、因时制宜，根据节令的变化进行补养： 3、因地制宜，根据所居住的地理环境条件 进行补养； 4、因证制宜，不同的疾病施以不同的药膳。 29内容参考 辨证用膳 辨证用膳，是指膳食应根据四时气候、环 境等情况适当调整。 中医治病要求“辨证施治”，而药膳也要 求“辨证施膳”。 食物有寒、热、温、凉。热性或温性食物， 适合于寒证或阳气不足之人；寒性或凉性 食物，适合于热证或阳气旺盛之人。寒证 忌吃寒凉性食品，热证忌吃温热性食物。 30内容参

12、考 凡寒凉性食品，如绿豆、芹菜、枸杞头、 马兰头、柿子、梨、香蕉、冬瓜、丝瓜、 西瓜、鸭肉等，都有清热、生津、解暑、 止渴的作用，阳气旺盛，内火偏盛者食之 为宜。 凡温热性食品，如羊肉、狗肉、雀肉、辣 椒、生姜、茴香、砂仁、肉桂、红参、白 酒等，都有温中、散寒、补阳、暖胃等作 用，阳虚怕冷、虚寒之人，食之为宜。 31内容参考 家常相宜食物及菜式推荐 当归生姜羊肉汤当归生姜羊肉汤 羊肉能温阳取暖，生姜能祛寒保暖，同时还可治腹羊肉能温阳取暖，生姜能祛寒保暖，同时还可治腹 痛、胃寒、尤其适合体质虚寒者食用痛、胃寒、尤其适合体质虚寒者食用 海带黄豆煲排骨海带黄豆煲排骨 黄豆中的皂角苷会增加碘的排泄，加

13、海带补充碘，黄豆中的皂角苷会增加碘的排泄，加海带补充碘， 维持碘元素平衡。维持碘元素平衡。 豆腐闷鱼豆腐闷鱼 豆腐中含钙较高，鱼中含维生素豆腐中含钙较高，鱼中含维生素D，经常食用可预，经常食用可预 防骨质疏松。防骨质疏松。 碎肉萝卜汤碎肉萝卜汤 白萝卜具有清热解毒，健脾胃，止咳止痢及防止眼白萝卜具有清热解毒，健脾胃，止咳止痢及防止眼 病、皮肤干燥的功效；猪肉能补脾胃，滋补健身，病、皮肤干燥的功效；猪肉能补脾胃，滋补健身， 同用健脾养胃，帮助消化。同用健脾养胃，帮助消化。 32内容参考 家常相宜食物及菜式推荐 莲子莲子+枸杞枸杞 具有抗衰老，乌发明目，健身延年的功效。具有抗衰老，乌发明目，健身延

14、年的功效。 莲子莲子+鸭肉鸭肉 鸭子具有滋补阴液，补肾，利尿消肿的功效，鸭子具有滋补阴液，补肾，利尿消肿的功效， 与莲子搭配具有补肾健脾，滋补阴阳的作用与莲子搭配具有补肾健脾，滋补阴阳的作用 绿豆南瓜绿豆南瓜 南瓜补中益气，是高纤维食品，能降低糖尿病南瓜补中益气，是高纤维食品，能降低糖尿病 人血糖，绿豆清热解毒，同用有保健作用人血糖，绿豆清热解毒，同用有保健作用 板栗猪腰汤板栗猪腰汤 两者同食能养血、益气、补肾，适用精损肾亏两者同食能养血、益气、补肾，适用精损肾亏 所致的心悸、气短、腰膝酸痛、失眠、自汗等所致的心悸、气短、腰膝酸痛、失眠、自汗等 症状。症状。 33内容参考 粥之歌粥之歌 若要不失眠，煮粥加白莲；要得皮肤好，米粥煮红枣；若要不失眠，煮粥加白莲；要得皮肤好，米粥煮红枣； 气短体虚弱，煮粥加山药；欲增血小板，花生衣煮饭；气短体虚弱，煮粥加山药；欲增血小板，花生衣煮饭； 心虚气不足桂圆煨米粥；心虚气不足桂圆煨米粥； 要治口臭症，荔枝与粥炖；要治口臭症，荔枝与粥炖； 清退高热症，煮粥加芦根；清退高热症，煮粥加芦根； 血压高头晕，胡萝卜粥灵；血压高头晕，胡萝卜粥灵； 要保肝功好，枸杞煮粥妙；要保肝功好，枸杞煮粥妙；