餐饮部门会议记录范文4篇

1、餐饮部门会议记录范文4 篇要做好餐饮部的人力资源管理， 充分调动全体员工的积极性， 创造更好的经济效益和社会效益， 召开餐饮会议， 将本次会议内容做一个详细记录。本文是为大家整理的餐饮部门的会议记录范文， 仅供参考。餐饮部门会议记录范文篇一：会议时间： xx 年 x 月 x 日星期五 上午 10:30-11:00 会议地点：餐饮办公室参会人员 :郁景、兰馨、仲慧、王怀亮、吕正国会议记录人 :李茜兰馨：圣诞节需中餐派出4 男 1 女到西餐帮忙。吕正国：请中、西餐将客赔的单据留底给管事部，便于破损统计。仲慧： 12 月 24 日晚上有宴会厅会议及用餐，具体标准及台型未确定。郁景： 1、尽快确认餐标

2、及台型，便于中餐摆台操作2、确认港厅有没有用餐，如果有及时通知本部及销售部，销售部会将港厅做圣诞装饰。李茜：1、请各部后续将需采购的物资拟出计划，再汇报于总监后出单;2、月底考勤请各部将11 月加班发放工资的对应累积时间减去，确认最后的累积时间。郁景：1、会议中心有的物资还存放在公共通道，请中餐尽快拿取钥匙将物资存放起来 ;2、酒店墙上有人乱写乱画，希望各部会后知会员工不要肆意破坏酒店公物 ;3、盘点发现有许多桌椅损坏，可能是搬运时不注意，请各部加强员工爱护公物意识， 可以抬或用车搬运， 用车搬运时也应注意小心碰到门框等。4、请各部完善部门培训，一周进行两次培训;5、酒店许多员工工作已满一年，

3、请各部在客情不忙的情况下尽快将员工排休 ;6、请各部注意不要在大堂无故逗留;7、领导中午发现许多员工身穿自己的衣服在员工食堂吃饭，餐饮部杜绝此事发生，在营业和办公区域应符合酒店仪容仪表要求。餐饮部门会议记录范文篇二：一、 管理公司安排1、卫生检查 (责任人：曹名远 )周五上午，时间10：00-12：002、业务学习 (责任人：曹名远 )周二下午，时间14：00-15：30A，店内管理规定B 服务知识C 管理技巧等 参加人员：店长，主管3、设备维护 (责任人：任均利 )周三下午，时间14:00-16:00A，空调滤网清洗B，热水器，制冰机除垢C，冰柜的除垢，除尘D，灯具的检查，维修E，下水管道的

4、除油 (碱水冲洗 )4、物品配送 (责任人：任均利 )影响店内销售的情况20 元/ 次的处罚二、 处罚依据1、卫生检查达到优秀的，奖励100 元2、责任人未执行公司规定者处罚50 元。3、卫生情况，形成表格形式，每周一份，处罚内容及数据以表格的内容为准。三、 要求1、主管每天例会，未执行者每次扣款10 元例会内容：一、早班 -11：00缺货品种，当日的主推产品，当班卫生的情况，当班备餐情况，吧台的准备情况。二 . 晚班 -14：30布置计划卫生，缺供品种，推销品种三、收市 -23：30总结当天营业情况，总结提成数字，卫生检查情况，总结即日对客服务技巧。店长督促例会的落实，承担50%责任2、主管

5、以上每周例会交本周工作汇报，未完成者20 元 / 次的处罚工作汇报内容： 1、本周计划卫生情况， 2、本周日常卫生情况，3、本周缺供原因， 4、本周对客服务不足之处， 5、本周处理客投， 6、客人意见， 7、下周管理需改进，8、店长增加经营分析， 9、设备情况， 10、工作检查表的执行情况。3、员工工作检查表由店面经理签字后上交，承担50%责任。4、员工站位问题由主管落实执行，每发现一次不符合要求的罚款 20 元。迎宾位一位，备餐台处一位(广州市场二楼，上海市场三楼)四、 采购流程1、固定供货商：报货 (炸品，果汁，果酱，干调，消耗品类，冰激凌，酒水，肉类，冻货)2、零星采购 (维修用品，清洁

6、用品，时蔬)由店面主管进行采购。3、报货单 -每日上交曹名远处，未配送的写明原因。五、 财务部要求1、做好月结，往来帐目，供货商帐目要一目了然。2、月末盘库存。3、每月 8 号前上交报表：库存表，现金表，管理费用明细，营业分析。餐饮部门会议记录范文篇三：时 间： xx 年 x 月 x 日 10： 00地 点：集团三楼第二会议室主 持 人：孙钢参会人员：王金国、赵红军、姜增库、杜丙忠、王 东、梁作成、邓坚柏缺席人员：无会议记录：苗萌萌会议内容：运营发展中心关于餐饮业态自营与联营经营的若干指导意见第一项：王总对餐饮方向的几点要求意见：一、 当前面临的主要形势1. 江西中快已经进入辽宁龙源目前在沈阳

7、有两家餐饮， 但是沈阳市场有多大，大家都知道，我们是主动出击还是选择被动的被围堵。面对当前形势， 我们要夯实基础，实践相对合理化的意见，然后快速对外复制。以前没有同行业竞争的出现，现在有人开始在我们身边管理食堂，这时就有了比较。我们要做到龙源在辽宁是依靠理念，依靠管理存在的。2. 集团在 20xx 年发生重大升级20xx 年天医药业、白清寨旅游项目开发、规划、动土。高校后勤业态得了国家、省、市、高校领导的认可。市场逼着我们进一步的成长。我们要一手抓内部一手抓外部，高校后勤业态由王总牵头。各个业态现在要明确定位。二、 定位明确6+6 管理模式是龙源餐饮的最高水平，他不是一个人的杰作，是在座的一起

8、创造出的成果，他来自于现实，不断的指导实践，并且在实践中不断的丰富。三、 标准化1. 内部工作进行清查。子公司内部循环， 子公司与集团循环不顺畅， 自营与联营等相关问题进行内部清查。内部清查预计在9 月末结束。2. 学习首先 6+6 管理模式要学透，带着问题去学习。时间预计在10 月末结束。3. 比差异4. 定标准 (比差异与定标准时间在 11 月份到来年三月份进行 )5. 应用推广来年三月份开始应用推广。四、 标准化要求：1. 一岗一册a) 明确权利、职责，横向协调、纵向汇报，有哪些红线不能碰等。b) 工作流程月初、月中、月末、学期初、期末等的工作流程。c) 工作制度d) 工作案例2. 硬件

9、标准3. 形式简单、简约，可操作性强。五、 年末事宜了解鞍山、抚顺、沈体、沈航四家公司的年末事宜，要求孙钢经理、姜增库厨师长参与到餐饮方向的决预算工作中， 人员队伍提早进行摸底。第二项：讨论餐饮业态自营与联营经营的指导意见孙经理：一、此知道意见产生的前提：1. 王总的指导和对各子公司的调研2. 王总及财务的指导及对各个网店的调研二、讨论：意见一：子公司各独立核算的高校餐饮单体食堂，自营与联营生产加工及售卖面积比例为：自营60%-70%、联营 30%-40%;自营与联营销售收入比例为：自营50%-60%、联营 40%-50%讨论结果：鞍山北院达不到自营与联营生产加工及售卖面积比例为：自营60%-

10、70%、联营30%-40%;建议自营与联营面积比例为40%-60%，但是新的食堂同意这种比例。其他公司同意。指导意见二：子公司餐饮各独立核算的主体建筑三层并且同时经营的食堂，自营与联营楼层分布生产加工及售卖面积比例为：一楼自营经营面积占70%-80%、联营经营面积占20%-30%;二楼自营经营面积占 100%;三楼自营经营面积占20%以下、联营经营面积占80%以上。讨论结果：一致通过指导意见三： 子公司餐饮各独立核算的单体食堂， 自营以外的经营项目均采取经营扣点 + 保底销售 + 风险保证金的形式经营 ;餐饮基本大伙 (大众主副食 )类经营品种全部采用自营方式经营 ;瓶装饮料类经营品种全部采用

11、自营方式经营。 讨论结果： 1.鞍山公司可乐在售卖达到一定的数额才给返饮料 (不返钱 )，建议集团采购中心进行谈判。 2.鞍山酒水钱已经把明年的钱付了。 3.新食堂可以这么做，老食堂在优惠政策达到和其他公司一致可以这样操作。 4.其他公司同意。指导意见四： 子公司餐饮各独立核算的单体食堂，联营档口经营扣点比例为：回民少数民族档口经营扣点 18%-20%;风味及小吃联营档口经营扣点 20%-25%;自制饮品、豆浆档口经营扣点 25%-30%;每家联营档口风险保证金 2 万元以上。 讨论结果：鞍山回民档口的装修钱已交 (三年之后到期 )。其他公司同意。 指导意见五： 联营档口固定资产配备的标准：1、排风设备。2、独立水、电、气计量表。3、白钢灶具。4、白钢工作台。5、白钢货架。6、售卖台及卡机。7、牌匾。讨论结果：超过资产配备的建议收折旧费。(按 5-6 年折旧 )三、研讨自营班组平均岗位工资占比：一周内反馈意见餐饮部门会议记录范文篇四：地 点 餐厅会议室日期 20xx 年 x 月 x 日主持人陈德艾记录人曹云龙出席人 岳正龙 徐德霞 吴长华 郑秀英 马来生 苏金国 陈 狄会议内容：陈德艾：今天把大家请来开伙管会，请大家多提看法。苏