生物化学第1部分

1、第一章 新陈代谢总论 一、新陈代谢的概念 （一）新陈代谢的概念 新陈代谢是生物体最基本的特征，是 生命存在的前提。 新陈代谢（metabolisim）的概念： 1、狭义概念：是指细胞内所发生的酶 促 反 应 过 程 ， 称 为 中 间 代 谢 （intermediary metabolisim）。 （这是代谢活动的主体，也是代谢研 究的主要内容）。 2、广义概念：是生物与外界环境进行 物质与能量交换的全过程。即：生物 体内所经历的一切化学变化。包括消 化、吸收、中间代谢及排泄等阶段。 新陈代谢包括生物体内所发生的 一切合成和分解作用。一方面，生物 体不断从周围环境中摄取物质，通过 一系列生化反

2、应，转变为自己的组成 部分；另一方面，将原有的组成成分 经过一系列生化反应，分解成不能在 利用的物质排出体外，不断地进行自 我更新。生物体通过新陈代谢所产生 的生命现象是建立在合成代谢与分解 代谢矛盾对立和统一的基础上的，它 们之间既相互联系、相互依存，又相 互制约。 （二）新陈代谢的内容 1、包括：物质代谢和能量代谢。 （1）物质代谢：重点讨论各种生理活性 物质（如糖、蛋白质、脂类、核酸等） 在细胞内发生酶促反应的途径及调控机 理，包含旧分子的分解和新分子的合成； （2）能量代谢：重点讨论光能或化学能 在细胞内向生物能（ATP）转化的原理和 过程，以及生命活动对能量的利用。 能量代谢和物质代

3、谢是同一过程的两个 方面，能量转化寓于物质转化过程之中， 物质转化必然伴有能量转化。 2、合成代谢（anabolism）分解 代谢（catabolism） 合成代谢和分解代谢并非简 单可逆反应，发生于细胞不同部 位（尤其是真核生物中最常见）。 例如：脂肪酸分解成乙酰辅酶A 是在线粒体中进行，而乙酰辅酶 A合成脂肪酸则在细胞浆中进行。 但有许多代谢有共同途径， 称 为 “ 两 用 代 谢 途 径 ” （amphibolic pathway）。 二、新陈代谢的研究方法 中间代谢的研究内容很多，研究目 的不同，所用的生物材料和实验方法也 不相同。为探讨代谢途径及其调节机理， 动物、植物、微生物材料都

4、可以作为实 验对象。 根据实验材料的水平，常将实验分 为活体内实验和活体外实验。 （一）活体内实验和活体外实验 1、活体内实验（整体实验） 用整体生物材料或高等动物离体器官或 微生物细胞群体进行中间代谢实验研究 称为活体内实验，用“in vivo”表示。 活体内实验结果代表生物体在正常 生理条件下，在神经、体液等调节机制 下的整体代谢情况，比较接近生物体的 实际。 典型例子：1904年，德国化学家Knoop提 出的脂肪酸-氧化学说。 2、活体外实验 用从生物体分离出来的组织切片， 组织匀浆或体外培养的细胞、细胞器及 细胞抽提物进行中间代谢实验研究称为 活体外实验，用“in vitro”表示。

5、典型例子：糖酵解、三羧酸循环、氧化 磷酸化等。 （二）代谢途径的探讨方法 探讨物质代谢途径的常用方法有： 代谢平衡实验、代谢障碍实验、代谢物 质标记追踪实验、特征性酶鉴定实验、 核磁共振波实验等。其中最有效的是代 谢物质标记追踪实验和核磁共振实验。 1、代谢平衡实验 通过活体内实验研究代谢物摄入和 产出排出的平衡关系，可以了解对代谢 物的利用能力及产物生成情况。 例如测定“呼吸商”（R.Q.）可以判断 体内能量利用情况。 R.Q.=产CO2量（升）/耗O2量（升） 糖类物质R.Q为1，脂肪R.Q为 0.7，蛋白质R.Q为0.8。人体正 常代谢时，R.Q介于0.85-0.95之 间，说明三大营养

6、物质同时发生 了氧化分解。 饥饿状态下：R.Q？ 糖尿病人：R.Q？ 问题：若测得生物材料的R.Q接 近1，则表明能量主要来自于何 类物质分解？ 2、代谢障碍实验（代谢途径阻断实验） 正常生物体的中间代谢过程中，中间产 物不会过多积累，不容易进行分析研究； 若用适当方法造成代谢障碍，阻断代谢 途径，则使中间产物积累，便于进行分 析研究。 阻断代谢途径的方法有：造成微生物营 养缺陷性、使用抗代谢物、专一性抑制 剂等。 （1）微生物营养缺陷性（微生物基因突 变型） 采取诱变剂使微生物的基因发生突变， 从而造成某种酶缺损，代谢途径中断， 缺损酶前面的中间产物会大量积累，致 使血液中或尿液中该种物质含

7、量增高。 应用实例：乳糖的代谢机理。 利用微生物的遗传突变型研究新 陈代谢机制，比利用其他生物有 以下优越性： 容易突变；经济；简便等。 （2）使用抗代谢物 抗代谢物，又叫代谢拮抗物，或代谢 物结构类似物。其分子结构与代谢物 的分子结构类似。 实质：竞争性抑制剂。 例子：丙二酸是琥珀酸的抗代谢物， 能对琥珀酸脱氢酶发生很强的竞争性 抑制作用，造成代谢中间产物“琥珀 酸”积累，从而证明了TCA循环中有 生成琥珀酸这一反应步骤。 （3）酶的专一性抑制剂 例子：碘乙酸是巯基酶的专一性抑 制剂，可抑制酵母的酒精发酵，造 成3-磷酸甘油醛和磷酸二羟丙酮积 累。由此证明了酵解途径中1，6-二 磷酸果糖是三

8、三裂解生成了三碳糖。 （4）利用药物造成异常动物实验 （病变动物法） 用人工方法使动物发生某一过程的 代谢障碍，然后给以一定量受试物 质，研究其中间代谢过程。 例子1：研究维生素缺乏症，可给以 缺乏某种维生素的饲料，若干天后 观察其病变情况，在加入该种维生 素，观察其症状有否好转，从而确 定该种维生素的功能。 例子2：“人工糖尿病”。 例子3：生糖氨基酸； 生酮氨基酸 3、代谢物标记追踪实验 将代谢底物分子适当“标记”，然后追 踪“标记”在细胞中的去向，就可以了 解底物分子在中间代谢中经过什么中间 产物，生成了什么终产物。 这是探索代谢途径最有效的方法。 标记方法有：化学标记法、同位素标记 法

9、。 （1）化学标记法 1904年，德国F.Knoop首次用苯环标记 脂肪酸探讨中间代谢途径，提出著名的 脂肪酸-氧化学说。 缺点：化学标记法使天然代谢物分子结 构和理化性质发生了改变，这可能给正 常代谢途径造成某些影响。 （2）同位素标记法 1941年，Rudolf Schoenheimer首次采用 同位素标记法进行实验。 同位素种类：稳定同位素和放射性同位 素。 二者区别：是否衰变、是否有射线。 常用的稳定同位素有：重氢（2H或D）、 15N、13C、18O等。 用“稳定性同位素”标记的化合物可用 质谱仪（mass spectrometer）定量测定， 也可用超离心法分离鉴定。 根据放射线同

10、位素衰变时放出的射线性 质，可以用专门仪器或专用方法测定。 常用的放射性同位素有氘（T或3H）、 14C、32P、34S、131I。 仪器：盖格计数器（Geiger counter）、闪烁计数器。 例如：射线可用计数器测定； 射线可用液体闪烁计数器测定。 也 可 采 用 ： 放 射 自 显 影 法 （autoradiography）感光底片 感光显示标记物在细胞中的位置。 优点：1）同位素标记法特异性 强，灵敏度高，测定方法简便。 2）放射性同位素分析方法比 稳定同位素更方便、灵敏， 应用更普遍。 缺点：放射性同位素对人体 有毒害，某些同位素的半衰 期长，容易造成环境污染， 所以需要在专门的同

11、位素实 验时进行。 4、测定特征性酶 每条代谢途径都有其特征性酶，它的 存在就表明该代谢途径存在。 例如：糖代谢途径中的特征酶： EMP途径：醛缩酶 HMP途径：6-磷酸葡萄糖酸脱氢酶 TCA途径：柠檬酸合成酶 只要证明菌体中有某条代谢途径的特 征性酶存在，就可断定存在这条代谢 途径。 5 、 核 磁 共 振 波 谱 法 （ n u c l e a r magnetic resonance spectroscopy， 简称NMR） 核磁共振谱可反映分子中各个原子所 处的状态。由布洛赫（Bloch）和巴 塞尔（Purcell）于1948年建立，因 此获得1952年诺贝尔奖。 应用最多的有13C谱

12、、19F谱、31P谱 和15N谱。 特点：样品不受破坏，且能最真实地 反映机体内的化学反应情况。 三、能量代谢与ATP 能量代谢是新陈代谢中一个重要的组成部 分。在能量代谢中起重要作用的有ATP。 （一）高能键及高能化合物 1、高能键（high-energy bond） 高能键是1941年普曼（Fritz Lipman）提出 的一个概念，用“”表示，是指其结构不 稳定，性质活泼，自发水解或基团转移的 趋势很强，当其发生水解或基团转移反应 时，释放的自由能很多。 高能键中的“高能”是指其自由能高，并 非键能高。 细胞中重要的高能键：高能磷酸键和高能 硫脂键。 “高能键”与“键能”（energy

13、bond）区别： 化学中的“键能”是指断裂一个 化学键所需要的能量；“高能键” 是指水解或转移该键所释放的能 量。 2、高能化合物概念及种类 概念：分子结构中含有高能键的 化合物称为高能化合物。 表1-1 高能键及高能化合物 3、ATP的结构及意义 ATP（三磷酸腺苷，腺苷三磷酸， adenosine triphosphate）是一种很 重要的高能磷酸化合物。 生物体每天要消耗大量ATP， 安 静 状 态 的 成 年 人 ： 每 天 消 耗 40kgATP； 激烈运动时：每分钟就消耗0.5kg。 ATP是一分子腺嘌呤、一分子核糖和 三个相连的磷酸基团构成的核苷酸， 其结构： 意义： （1）AT

14、P是产能反应和需能反应之 间最主要的能量介质 放能反应通过氧化磷酸化反应合成 ATP，贮存能量；需能反应，则通过 ATP水解供应之。 a、当ATP提供能量时，在ATP远端 的-磷酸基团水解为无机磷酸分子， ATP失掉一个磷酰基而变成腺苷二磷 酸。 ATP+H2OADP+Pi （标准自由能 变化G0= -30.514kJ/mol） b、在某些情况下，ATP的和 磷酸基团之间的高能键被水解 （即同时水解和-磷酸基 团），形成AMP和焦磷酸。 A T P + H 2 O A M P + P P i （G0= -32.19kJ/mol） （2）作为磷酸基团供体参与磷酸化反应 生化反应中，无论是分解代谢

15、还是合成 代谢，常常需要先将反应底物分子活化， 其中，磷酸化是一种普遍活化方式。 ATP具有很活泼的磷酸基团，可作为磷 酸基的供体参与细胞中的磷酸化反应， 此类反应由激酶催化。 如： 反应生成的磷酸化葡萄糖分子具有较高 的自由能，易进一步参加反应。 （3）ATP参加高能磷酸基团转移反应 ATP在磷酸基团转移中起“中间传递体” 的作用，故称“磷酸基团传递者”。 磷酸烯醇式丙酮酸和1，3-二磷酸甘油酸 是葡萄糖的分解的中间产物，葡萄糖分 解为乳酸时所释放的大部分自由能，几 乎都保留在这两个化合物中。在细胞中 这两个化合物并不直接水解，而是通过 特殊激酶作用，以转移磷酸基团的形式， 将捕捉的自由能传

16、递给ADP从而形成 ATP。而ATP分子又倾向于将它的磷酸 基团转移给具有较低磷酸基团转移势能 的化合物，例如葡萄糖和甘油，从而生 成6-磷酸葡萄糖和3-磷酸甘油。 其中，磷酸烯醇式丙酮酸和1，3-二磷酸 甘 油 酸 叫 做 “ 超 高 能 化 合 物 ” （superhigh-energy compound），它 们水解所释放的自由能比ATP高；同理， 6-磷酸葡萄糖和3-磷酸甘油叫做“低能 磷酸化合物”。 4、其他供能核苷酸 GTP、UTP、CTP。 其中，GTP对G蛋白的活化、蛋白质生 物合成、蛋白质的寻靶、蛋白质的转运 等作为推动力提供自由能； UTP在糖原合成中起活化葡萄糖分子的 作

17、用； CTP在合成磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺 以及合成纤维素中起推动作用等。 5、ATP系统的动态平衡 ATP作为自由能的贮存分子，其 产生和利用处于动态平衡中。 一般情况下，ATP在形成后一分 钟内就会被利用，故严格说来 ATP不是能量的贮存形式，而是 传递能量的物质。 细胞能量状态的表示方法：能荷 （energy charge）、磷酸化势 能（phosphorylation potential）。 四、新陈代谢的调节 生物体新陈代谢虽然错综复杂， 但互相配合有条不紊。这是因为 生物体在长期进化、演变过程中 形成了一个严格的调节机制，以 保证新陈代谢的正常、有序、完 整和统一。 进化越高的生物

18、，其代谢调控机 制越复杂。 主要分为两个方面： 1、整体水平调节 主要指激素和神经调节。 高等真核生物有内分泌腺，它所分 泌的激素通过体液输送到一定组织， 作用于靶细胞，改变酶活性，调节 代谢反应方向和速度。 高等生物还有复杂的神经系统，在 中枢神经系统的直接或间接控制下， 通过神经递质对效应器发生直接影 响或通过激素对机体进行综合调节。 2、细胞水平调节（酶水平调节） 细胞水平调节（酶水平调节）是指代谢 物通过影响细胞内酶活力和酶含量的变 化来改变合成或分解速度。 酶活力调节：通过酶分子结构的改变， 影响酶活力，实现对酶促反应速度的调 节（快速调节）。如：反馈调节与别构 酶；ATP、ADP、

19、AMP的调节；酶的共 价修饰调节等 酶含量调节：改变分子合成或降解速度 来改变细胞内酶的含量，从而实现对酶 促反应速度的调节。 原核生物的操纵子调控模式；真核生物 基因表达的调控来达到调节酶的合成。 酶在细胞内有一定布局和定位，相互有 关的酶常常组成一个多酶系统而分布于 细胞内特定部位，这些酶相互接近，容 易接触，使反应迅速进行；而其它酶系 统分布在不同部位，不至于互相干扰。 例如糖酵解、磷酸戊糖途径和脂肪酸合 成的酶系存在于细胞浆中； 三羧酸循环、脂肪酸的-氧化和氧化磷 酸化的酶系则存在于线粒体中； 核酸生物合成的酶系大多存在于细胞核 中； 蛋白质生物合成的酶系在颗粒型内质网 膜上。 这样的

20、隔离分布为细胞或酶 水平代谢调节创造了有利条 件，使某些酶能够专一地影 响某一细胞部分的酶活性， 而不至于影响其它酶活性， 从而保证代谢顺利进行。 第二章糖的分解代谢 糖类中多糖和低聚糖，由于分子大， 不能透过细胞膜，所以在被生物体利用 之前必须依靠酶水解成单糖或双糖，才 能被细胞吸收，进入中间代谢。 不同生物分泌的多糖降解酶不同，因此， 利用多糖的能力也不同。 多糖在细胞内和细胞外的降解方式 不同，细胞外的降解（如动物消化道的 消化，微生物胞外酶作用）是一种水解 作用；细胞内的降解则是磷酸解（加磷 酸分解）。 一、多糖和低聚糖的酶促降解 （一）淀粉（或糖原）的酶促降 解 凡是能够催化淀粉（或

21、糖原）分 子及其分子片断中的葡萄糖苷键 水解的酶都统称为淀粉酶。 动物、植物和绝大多数微生物都 能分泌淀粉酶，但不同生物所分 泌的淀粉酶种类不同。 种类： 1、-淀粉酶（淀粉-1，4-糊精酶，液 化酶，编号：E.C.3.2.1.1） -淀粉酶是内切酶，从淀粉（或糖原） 分子内部随机切断-1，4-糖苷键。 不能水解淀粉中的-1，6-糖苷键及其 非还原端相邻的-1，4-糖苷键。 存在：动物的消化液、植物的种子和块 根。 它能将淀粉首先打断成短片段的糊精， 故称淀粉-1，4-糊精酶。 该酶作用于粘稠的淀粉糊时，能使 粘度迅速下降成稀溶液状态，工业 上称此为“液化”。 -淀粉酶可以看作是淀粉酶法水解

22、的先导酶，大分子淀粉经其作用断 裂，产生很多非还原性末端，为- 淀粉酶或-淀粉酶提供了更多的作 用点。 工业化一般水解淀粉时，用量为每 克30-60单位。 2、-淀粉酶（淀粉-1，4-麦芽糖 苷酶，编号E.C.3.2.1.2） -淀粉酶是外切酶，从淀粉分子的 非还原末端依次切割-1，4-麦芽 糖苷键（即两个葡萄糖单位），生 成麦芽糖。 不能水解淀粉中的-1，6-糖苷键。 当其作用于支链淀粉时，遇到分支 点即停止作用。 3、-淀粉酶（葡萄糖淀粉酶，糖 化酶，编号E.C.3.2.1.3） -淀粉酶是外切酶，从淀粉分子非 还原端依次切割-1，4-糖苷键和 -1，6-糖苷键，与-淀粉酶类似， 水解产生

23、的游离半缩醛羟基发生转 位作用，释放-葡萄糖。 4、异淀粉酶（淀粉-1，6-葡萄糖苷酶， 编号E.C.3.2.1.33） 动物、植物、微生物都产生异淀粉酶。 来源不同，名称也不同，如：脱支酶、 Q酶、R酶、普鲁蓝酶、茁霉多糖酶等。 水解支链淀粉或糖原的-1，6-糖苷键， 生成长短不一的直链淀粉（糊精）。 主要由微生物发酵生产，菌种有酵母、 细菌、放线菌。 以上四种淀粉酶的作用特点，见表1-2。 5、纤维素酶 纤维素酶可水解-1，4-糖苷键，将 纤维素水解成纤维二糖和葡萄糖。 只存在于微生物中。 某些动物肠道细菌中含有纤维素酶， 所以可以分解纤维素。 6、磷酸化酶 细胞内的多糖降解主要是指糖原的

24、 磷酸解。因为糖原分子中存在-1， 4-糖苷键和-1，6-糖苷键，因此细 胞中有两种降解糖原的酶。 降解-1，4-糖苷键的酶称为磷酸化 酶或糖苷转移酶。降解-1，6-糖苷 键的酶称为脱支酶。 糖原磷酸化酶降解的产物都是1-磷 酸葡萄糖。 （二）纤维素的酶促降解 人的消化道中没有水解纤维素的酶， 但很多微生物如细菌、真菌、放线 菌、原生动物等能产生纤维素酶及 纤维二糖酶，它们能催化纤维素完 全水解成葡萄糖。 （三）果胶的酶促降解 果胶酶：根据机理分为裂解酶和水 解酶。其种类和特点见表2-2。 来源：植物和微生物。 （四）双糖的酶促降解 在双糖酶催化下进行，双糖酶主要 有麦芽糖酶、纤维二糖酶、蔗糖

25、酶、 乳糖酶等，它们都属于糖苷酶。 存在：广泛分布于植物、动物小肠 液、微生物中。 二、糖的分解代谢概述 糖的分解代谢是生物体取能的方式。糖 的分解代谢实际上就是它的氧化作用。 生物体内葡萄糖（或糖原）的分解主要 有三条途径： （1）在无氧条件下，葡萄糖（糖原）经 糖酵解生成乳酸。 （2）在有氧条件下，葡萄糖（糖原）最 后经三羧酸循环彻底氧化为水和二氧化 碳。 （3）葡萄糖（糖原）经戊糖磷酸循环途 径被氧化为水和二氧化碳。 植物体的分解代谢，除了以上动物体的 三条途径外，还有生醇发酵和乙醛酸循 环。 三、糖的无氧分解 （一）概念 糖的无氧分解：是指摩尔葡萄糖在无 氧或供氧不足时分解生成摩尔乳酸

26、， 并释放出少量能量的过程。由于其过程 与葡萄糖生醇发酵的过程基本相同，所 以称为糖酵解。 年三位生物化学家G.Embden、 O.Meyerhof、J.K.Parnas提出糖酵解。 又叫“EMP”途径。 糖酵解和生醇发酵的区别： 相同点：葡萄糖生成丙酮酸的过 程；都在细胞液中进行。 不同点：发酵的起始物是葡萄糖， 酵解的起始物是葡萄糖或糖原； 糖酵解由丙酮酸直接还原成乳酸， 而生醇发酵则是丙酮酸先生成乙 醛，然后再还原成乙醇。 （二）糖酵解的过程 包含四个阶段：己糖磷酸酯的生成（己糖 磷酸化）；丙糖磷酸的生成（磷酸己糖的 裂解）；丙酮酸的生成；乳酸的生成。 1、第一阶段：己糖磷酸酯的生成（葡

27、萄、第一阶段：己糖磷酸酯的生成（葡萄 糖分子活化）糖分子活化） 葡萄糖或糖原经磷酸化转变成1，6-二磷 酸果糖。 以葡萄糖为起始物： 分成三个过程：葡萄糖的磷酸化、异构化、 果糖磷酸的磷酸化。 （1）葡萄糖的磷酸化 反应机理：ATP的-磷酸基团在葡 萄糖催化下，转移到葡萄糖分子上。 凡是催化ATP分子的磷酸基团向代谢 物分子转移的酶都叫做“激酶”。 意义：将葡萄糖分子磷酸化成了易参加 代谢反应的活化形式；磷酸化的葡萄糖 分子带有很强的极性基团，不能透过细 胞膜，能够防止细胞内的葡萄糖分子向 外渗出；为以后底物水平磷酸化贮备了 磷酸基。 己糖激酶特性： 1）需要二价金属离子如Mg2+或Mn2+作

28、 为辅助因子，己糖激酶才有活性； 2)别构酶：G-6-P和ATP是其别构抑制剂； 3）分布很广，动植物及微生物细胞中均 有； 4）专一性：不强，能催化许多六碳糖， 如D-果糖、D-甘露糖等，但对葡萄糖亲 和力较大； 5）糖酵解的第一个调节酶（限速酶）。 己糖激酶与葡萄糖激酶的区别： 己糖激酶能催化一切己糖，存在于 细菌、酵母及多种动植物中； 葡萄糖激酶只能催化葡萄糖转变为 6-磷酸-葡萄糖，只存在于肝脏，肌 肉中没有。肝脏中的葡萄糖激酶量 比己糖激酶量高。 若以糖原为起始物： 糖原先经磷酸化酶作用，磷酸解为 1-磷酸葡萄糖，再由磷酸葡萄糖变 位酶催化转变为6-磷酸葡萄糖，从 而进入共同分解途径

29、。 （2）G-6-P的异构化 异构化反应是以开链形式进行，异 构结束后又转变成环状结构。 己醛糖变成己酮糖。 （3）F-6-P磷酸化反应 磷酸果糖激酶（PFK）特性： 1）需要二价金属离子Mg2+或Mn2+作为 辅助因子； 2）别构酶：ATP是其别构抑制剂，柠檬 酸、脂肪酸可增强其抑制作用，ADP、 AMP、无机磷是其别构激活剂； 3）限速酶：糖酵解中最重要的限速酶。 2、第二阶段：丙糖磷酸的生成 1，6-二磷酸果糖分裂成两分子丙糖 磷酸。 分成两个步骤： （1）裂解反应 1，6-二磷酸果糖在第3与第四碳原 子之间裂解为两个三碳化合物。 醛缩酶命名：由于逆反应是一个醇 醛缩合反应而得名。 醛缩

30、酶特性：由四个亚基构组成， 相对分子量为160，000。 来自动物组织的醛缩酶有三种同工 酶：肌肉型、肝型和脑型，不需要 辅助因子。但来源于酵母、细菌的 酶需要Fe2+、Co2+、Zn2+激活。 （2）异构化 反应平衡朝向磷酸二羟丙酮。平衡 后，磷酸二羟丙酮占96%。但由于 3-磷酸甘油醛不停地向前反应，被 消耗掉，故能推动异构化反应不断 向3-磷酸甘油醛方向进行。 磷酸丙糖异构酶特性： 相对分子量为56，000，由不同亚 基组成的二聚体。 3、第三阶段：3-磷酸甘油醛生成丙 酮酸 分成六个步骤： （1）3-磷酸甘油醛氧化成1，3-二 磷酸甘油酸 3-磷酸甘油醛脱氢酶催化3-磷酸甘 油醛脱氢氧

31、化并磷酸化，生成高能 化合物1，3-二磷酸甘油酸。 3-磷酸甘油醛脱氢酶特性： 1）由四个相同亚基构成，每个亚基 牢固地结合一分子NAD+。位于酶活 性中心的半胱氨酸巯基是其酶活性 中心的必需基团。烷化剂（如碘乙 酸）和重金属对该酶有不可逆抑制 作用。 2）变构酶。 3-磷酸甘油醛脱氢酶作用机制： （2）1，3-二磷酸甘油酸生成3-磷 酸甘油酸 酶是根据其逆反应命名，相对分子 量为50，000。 （3）3-磷酸甘油酸变成2-磷酸甘油 酸 酶的相对分子量65，700。 （4）2-磷酸甘油酸脱水形成2-磷酸 烯醇式丙酮酸 烯醇化酶特性： 1）相对分子量为88，000。由两个 相同亚基组成的二聚体。

32、 2）需要Mg2+或Mn2+作为激活剂。 3）氟化物是烯醇化酶的不可逆抑制 剂（氟与镁和无机磷酸形成一个复 合物，取代酶分子上镁离子的位置， 从而使酶失活。） （5）磷酸烯醇式丙酮酸转变为烯醇式丙 酮酸 丙酮酸激酶（pyruvate kinase）特性： 1）需要Mg2+ 、Mn2+或K+作为激活剂； 2）限速酶； 3）别构酶：长链脂肪酸、乙酰辅酶A、 ATP、丙氨酸是别构抑制剂；1，6-二磷 酸果糖是别构激活剂。 4）已从动物组织和酵母中结晶纯化， 相对分子量为250，000，是一个四聚体。 哺乳动物的丙酮酸激酶有四种同工酶：L、 M、K和R，分别分布于肝、肌肉、肾髓 质及红细胞。 （6）丙

33、酮酸的生成 不需要酶，烯醇式丙酮酸不稳定， 很容易变成丙酮酸。 4、第四阶段：乳酸的生成 乳酸脱氢酶特性： 相对分子量为140，000，有5种同工酶。 机体内乳酸脱氢酶同工酶的比例是比较 恒定的。临床上通过测定血液中乳酸脱 氢酶同工酶的比例来判断是否患有心肌、 肝脏等疾病。 高等动物肌肉中的糖酵解叫做“单纯乳 酸发酵”；微生物经过无氧条件产生乳 酸叫做“乳酸发酵”。 （三）糖酵解小结 1、糖酵解总图 2、糖酵解进行部位：细胞液。 3、糖酵解产生能量：1mol 葡萄糖 糖酵解所产生的ATPmol数 （四）糖酵解的调控 三个限速酶：果糖磷酸激酶、丙酮酸激 酶、己糖激酶。 1、磷酸果糖激酶 ATP和

34、柠檬酸是此酶的变构抑制剂。这 个酶所催化的反应需要ATP，但随着糖 酵解的进行，ATP逐渐积累，高浓度的 ATP对此酶活性又有抑制作用。（这是 因为磷酸果糖激酶有两个ATP结合位点， 一个处于活性中心内，ATP作为底物与 之结合；另一个位于活性中心外，为变 构效应物接合部位，此位点与ATP亲和 力较低，只有高浓度ATP存在时它才与 ATP结合，从而使酶变构失活。） AMP、ADP、6-磷酸果糖和2，6-二磷酸 果糖是磷酸果糖激酶的变构激活剂。 AMP和ADP可与ATP竞争变构结合部位， 抵消ATP的抑制作用。2，6-二磷酸果糖 是由2-磷酸果糖激酶催化，由6-磷酸果 糖的C2位磷酸化生成。2，

35、6-二磷酸的 作用是与AMP一起取消ATP、柠檬酸对 磷酸果糖激酶的变构抑制作用。磷酸果 糖激酶是个双功能酶，它有两个分开的 活性中心，一个具有激酶活性，另一个 具有磷酸酶活性。 2、丙酮酸激酶 6-磷酸果糖和1，6-二磷酸果糖是丙酮酸 激酶的变构剂活剂，而ATP是它的变构 抑制剂。此外，丙氨酸、乙酰CoA和脂 肪酸也是它的抑制剂。此酶通过两种方 式调节活性。一种是共价修饰：磷酸化 后失去活性；另一种是聚合与解聚：这 个酶有二聚体和四聚体两种形式。通常 二者保持动态平衡。当底物或上述中间 物激活剂存在时，平衡倾向于形成四聚 体，活力升高，Km减小；上述抑制因子 则可稳定二聚体的构象，活力降低，

36、Km 增大。所以此酶也可以通过二聚体与四 聚体的互变来调节酶的活性。 3、己糖激酶 主要受脂肪代谢的调控，乙酰CoA和脂 肪酸均具有抑制作用，另外，此酶催化 的产物6-磷酸葡萄糖是它的变构抑制剂。 上述几种酶对糖酵解的调节，主要受细 胞内能量状况的影响。当能量消耗多， 细胞内ATP/ADP（以及ATP/AMP）比 例降低时，磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶 均被激活，加速葡萄糖的分解；相反， 细胞内ATP贮存丰富活脂肪酸代谢加强 时，葡萄糖的酵解降低。 （五）糖酵解的生理意义 、酵解途径是单糖分解代谢的一条重 要途径，不仅葡萄糖，其它己糖及戊糖 也能通过特定的方式进入酵解途径。 、为机体提供能量 底物

37、为葡萄糖时，糖酵解产生molATP； 底物为糖原时，产生molATP。 、为某些厌氧生物及组织细胞生活所 需 （）厌氧微生物生活所需能量完全依 靠糖酵解； （）供氧充分的条件下，有少数 组织细胞，如红细胞、睾丸、视网 膜、皮肤、肾髓质、白细胞等所需 能量主要由糖酵解中底物水平磷酸 化产生的ATP提供。红细胞缺少线粒 体，不能进行有氧分解，其所需能 量全部依赖糖酵解。 、某些情况下，如剧烈运动，能 量需要量增加，糖氧化分解加速， 此时呼吸循环加快以增加氧的供应， 若供氧量仍不能满足有氧分解所需 时，则肌肉处于相对缺氧状态，糖 酵解加强，以提供机体急需能量。 、某些病理情况下，如严重贫血、 失血、

38、休克、呼吸障碍、心功能不 全等，因氧供应不足，组织细胞也 可增强糖酵解以获取能量。另外癌 细胞中酵解作用很强，即使供氧充 分，酵解作用对有氧分解也具有抑 制作用（反巴斯德效应，Crabtree 效应）。 （五）乳酸的去路 正常情况下，机体可继续利用乳酸。 当氧供给充分时，乳酸转化成丙酮 酸，循糖的有氧分解途径分解为CO2 和H2O，释放能量。 肌肉中的大量乳酸还可以通过血液 运到肝脏和肾脏，通过糖的异生作 用转变为糖。 乳酸是酸性物质，若细胞或血液中 过量堆积也可导致酸中毒。 （六）无氧条件下丙酮酸的去路（六）无氧条件下丙酮酸的去路 兼性微生物或厌氧微生物及高等动植物的 某些细胞，能将丙酮酸进

39、一步转化成发酵 产物。不同生物的酶系不同，得到的发酵 产物也不一样。常见的有：酵母菌的生醇 发酵、甘油发酵、乳酸菌的乳酸发酵等。 重点介绍：生醇发酵 生醇发酵中，丙酮酸在丙酮酸脱羧酶催化 下失去CO2生成乙醛，再在乙醇脱氢酶作 用下生成乙醇。 丙酮酸脱羧酶特性：以TPP为辅酶；动物 细胞中不存在。 四、糖的有氧分解 (一)概念 是指在有氧条件下，葡萄糖或糖原 的葡萄糖单位彻底氧化分解为CO2 和H2O，并释放出大量能量的过程。 有氧分解是糖氧化分解的主要方式。 (二)糖的有氧分解的过程 分为三个阶段： 、由葡萄糖或糖原的葡萄糖单位分解 生成丙酮酸，反应在细胞液中进行； 、由丙酮酸氧化脱羧生成乙

40、酰辅酶 （acetyl-coenzymeA乙酰CoA），反应 在线粒体中进行； 、 由 乙 酰 C o A 经 三 羧 酸 循 环 （tricarboxylic acid cycle，TCAC）氧 化分解生成CO2和H2O，反应在线粒体 中进行。 三羧酸循环：又叫柠檬酸循环或Krebs循 环。由草酰乙酸和乙酰CoA的乙酰基缩 合生成柠檬酸开始，经一系列反应又生 成草酰乙酸循环过程。三羧酸酶循环一 周进行两次脱羧反应和四次脱氢反应， 分子的乙酰基被氧化生成分子CO2 生成摩尔ATP。 三羧酸循环是由德国科学家Hans Krebs 于年提出，生物化学领域的重 大成就（当时还没有同位素示踪法）。 K

41、rebs于年获得诺贝尔奖。 具体过程： 1、糖氧化分解生成丙酮酸 葡萄糖或糖原在细胞液中，经一系列化 学反应生成丙酮酸。此过程与糖酵解途 径相同。 两条途径的区别：3-磷酸甘油醛脱氢反 应生成的2H的去向不同。 糖酵解：2H由NADH传递给丙酮酸，使 丙酮酸还原为乳酸； 有氧分解：NADH的2H转入线粒体内， 传递给分子氧，在生成水的过程中释放 能量，生成ATP。 2、丙酮酸氧化脱羧生成乙酰辅酶A 丙酮酸进入线粒体，在丙酮酸脱氢 酶系催化下，氧化脱羧后，与辅酶A （HS-CoA）结合生成乙酰CoA。 丙酮酸脱氢酶系（丙酮酸脱氢酶复合体） 特性： 由三种酶、六种辅助因子组成。 E1-丙酮酸脱羧酶

42、（丙酮酸脱氢酶， pyruvate decarboxylase）； E 2 - - - - 二 氢 硫 辛 酸 乙 酰 基 转 移 酶 （dihydrolipoyl transacetylase）； E3-二氢硫辛酸脱氢酶（dihydrolipoyl dehydrogenase ）。 六种辅助因子：TPP、硫辛酸、CoASH、 FAD、NAD+、Mg2+。 硫辛酸是一个含硫的8碳羧酸，为脂溶性 维生素。 分成个步骤： （1）丙酮酸脱羧 极复杂。 首先丙酮酸与TPP结合形成不稳定 的络合物，后者经丙酮酸脱氢酶催 化生成羟乙基硫胺素焦磷酸。 （2）羟乙基氧化并转移 与TPP连接的羟乙基氧化成乙酰基

43、 并将乙酰基转移到硫辛酰胺（硫辛 酸-酶复合物），产生乙酰硫辛酸-酶 复合物（乙酰硫辛酰胺）。 （3）转酰基 将乙酰基从硫辛酰胺转移给辅酶A， 生成乙酰辅酶A和二氢硫辛酰胺。 （4）二氢硫辛酰胺脱氢氧化 （5）FADH2脱氢 用NAD+将FADH2氧化。 其中，第一步反应不可逆，其余可逆。 由于第一步不可逆，因此整个酶系催化 的反应不可逆，即只能由丙酮酸向乙酰 辅酶A方向进行。丙酮酸脱羧酶为限速 酶。 3、三羧酸循环 包含8个步骤： （1）乙酰辅酶A与草酰乙酸缩合形 成柠檬酸 柠檬酸合成酶特性： 1）相对分子量98，000； 2）由两个亚基组成； 3）反应不可逆，三羧酸循环的第一个限 速酶。

44、4）活性受ATP、NADH、琥珀酸CoA等 抑制。 重要抑制剂：氟乙酸（机理：柠檬酸合成 酶催化氟乙酰CoA与草酰乙酸发生缩合 作用生成氟柠檬酸，阻碍TCA循环）。 应用：有毒植物叶子中含有氟乙酸；杀虫 剂；灭鼠药。 草酰乙酸可以由丙酮酸通过另外途 径转变而来。重要途径有三种： 1）由苹果酸酶和苹果酸脱氢酶催化 （动物、植物、微生物） 2）由丙酮酸羧化酶催化（动物、酵 母）丙酮酸羧化支路 3）由磷酸丙酮酸羧化酶催化（植物、微 生物） （2）柠檬酸脱水生成顺乌头酸，然后加 水生成异柠檬酸 顺乌头酸的生成： 柠檬酸在顺乌头酸催化下失水生成顺乌 头酸。 异柠檬酸的生成： 顺乌头酸在同一种顺乌头酸酶催

45、化下， 加水生成异柠檬酸。 顺乌头酸酶实际上起异构化作用，反应 平衡时，柠檬酸占90%，顺乌头酸占4%， 异柠檬酸占6%，但由于在线粒体内，异 柠檬酸不断向下反应，整个反应趋向于 异柠檬酸的生成。 顺乌头酸酶特性： 1）在有Fe2+、还原性谷胱甘肽或半胱氨 酸存在时，活性最大； 2）猪心肌顺乌头酸酶的相对分子量为 89，000，由两个亚基构成； （3）-酮戊二酸的生成 在异柠檬酸脱氢酶催化下，异柠檬 酸脱去2H，其中间产物草酰琥珀酸 迅速脱羧生成-酮戊二酸。 异柠檬酸脱氢酶特性： 1）具有脱氢和脱羧两种功能，脱羧反 应需要Mn2+； 2）已发现两种，一种需要NAD+和Mg2+为 辅酶，另一种需

46、要NADP+和Mn2+为辅酶。 前者仅存在于线粒体，其主要功能是参 与三羧酸循环；后者存在于线粒体，也 存在于细胞浆，其主要功能是作为还原 剂NADPH的一种来源。 3）别构酶：ADP是激活剂；ATP和 NADH是抑制剂。 4）限速酶 此步反应为一分界点，之前为三羧酸转 化，之后为二羧酸变化。 （4）-酮戊二酸氧化脱羧生成琥 珀酰辅酶A 反应不可逆，与丙酮酸氧化脱羧很 相似，使五碳化合物变成4碳化合物。 -酮戊二酸脱氢酶系特性： 1）包含三种酶（-酮戊二酸脱羧 酶、硫辛酸琥珀酰转移酶和二氢硫 辛 酸 脱 氢 酶 ） 和 六 种 辅 助 因 子 （TPP、硫辛酸、CoASH、FAD、 NAD+、

47、Mg2+）。 2）限速酶：受ATP、NADH和琥珀酰 辅酶A的抑制。 （5）琥珀酸的生成 琥珀酸硫激酶，又叫琥珀酰辅酶A合成酶。 三羧酸循环中唯一一次底物水平磷酸化。 GTP可直接利用，也可在二磷酸核苷激酶 催化下，将高能磷酸键转移给ADP，从而 生成ATP。 （6）琥珀酸脱氢生成延胡索酸 （7）延胡索酸水化生成苹果酸 （8）苹果酸氧化生成草酰乙酸 至此草酰乙酸又重新生成，又可与 一分子乙酰辅酶A缩合成柠檬酸进入 三羧酸循环。 其中,丙酮酸所含3个碳原子被氧化成3分 子的CO2，其中一个是在形成乙酰辅酶A 时产生的，另两个是在第3、4步产生的。 丙酮酸氧化脱羧反应及三羧酸循环中 反应3、4、6

48、、8各脱下一对氢原子，交 给NAD+和FAD，经呼吸链交给氧生成水。 每循环一次，经历两次脱羧过程，使一 分子乙酰辅酶A氧化成CO2和水。 1摩尔葡萄糖产生2摩尔乙酰CoA，所以必 须经过2次三羧酸循环才能完全氧化成 CO2 和水。 （三）三羧酸循环的调节 细胞内对能量的需求主要靠糖的有氧氧 化。三羧酸循环中有三种限速酶。 1、柠檬酸合成酶 最关键的限速酶。活性受ATP、NADH、琥 珀酰CoA抑制；草酰乙酸和乙酰CoA激活。 2、异柠檬酸脱氢酶 活性受ATP、NADH抑制；ADP、AMP激活。 当细胞处于低能量状态时，ATP大量分解 产生ADP，ADP浓度增高，激活其酶活性。 3、-酮戊二酸

49、脱氢酶系 调节机理相同。另外，Ca2+也可激活。 4、脂肪代谢的影响 当脂肪酸分解代谢加强时，抑制柠檬酸 合成酶、异柠檬酸脱氢酶和丙酮酸脱氢 酶系活性，从而抑制糖的有氧氧化。 说明：近年有资料报道，柠檬酸合成酶 不是三羧酸循环的主要限速酶（理由： 其催化产物柠檬酸可以转移到细胞浆中 分解为乙酰CoA，用于合成脂肪酸，因此， 柠檬酸合成酶活性升高并不一定加速三 羧酸循环运转）。 总结： 影响糖有氧氧化酶活性的因素主要有三 方面： 1）代谢产物的反馈抑制作用： 乙酰辅酶A和琥珀酰CoA含量较多时， 反馈抑制脱氢酶系活性。 2）ATP和ADP影响： 糖有氧分解代谢速度主要决定于细 胞对ATP的需求。

50、当细胞内ATP消耗超 过ATP生成时，ATP浓度降低，ADP和 AMP浓度升高，糖有氧分解代谢的调节 酶活性抑制被解除，糖有氧分解速度加 快。 3）NADH和NAD+的影响： 糖有氧分解调节酶中的脱氢酶，其 辅酶都含有NAD+。糖有氧分解过程 中，底物脱氢使NAD+转变为NADH， 这样，NAD+不断减少，NADH不断 增高，导致有氧分解速度减慢。当 NADH通过呼吸链氧化转变为NAD+ 时，糖的有氧分解速度又可恢复。 (三)糖的有氧分解的意义 1、供给能量 糖有氧分解释放能量生成ATP有两种方 式，一是底物水平磷酸化，二是氧化磷 酸化。 氧化磷酸化是指葡萄糖氧化过程中脱下 的氢经线粒体的呼吸

51、链传递，最终与氧 反应生成H2O，在此过程中释放能量， 使ADP生成ATP。 实验证明：经NADH传递的H 生成 分子ATP，经FADH2传递的H生成 分子ATP。 因此，摩尔葡萄糖完全氧化分 解为CO2和H2O时，底物水平磷 酸化次，生成摩尔ATP； 脱氢反应次，生成摩尔 ATP；葡萄糖有氧分解过程消耗 摩尔ATP。 总共摩尔葡萄糖完全氧化分解 可净生成摩尔ATP。 2、三羧酸循环是体内营养物质彻底 氧化分解的共同通路 凡是能够转变为糖有氧氧化中间产 物的物质均可以参加三羧酸循环。 所以三羧酸循环不仅是糖完全分解 的途径和ATP生成的主要环节，也 是甘油、脂肪、氨基酸等营养物质 彻底氧化的共

52、同通路。 3、有氧分解代谢途径是体内物质代谢 的主线 糖有氧代谢途径与糖代谢的其他途径联 系紧密，如糖无氧分解、磷酸戊糖途径、 糖异生作用等。另外，三脂酰甘油的合 成与分解、氨基酸的代谢等都与糖的有 氧分解代谢途径的中间产物紧密相连。 实例：丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸可以 转变为相应的丙酮酸、草酰乙酸等； 脂肪酸分解的乙酰CoA也可通过三羧酸 循环被彻底氧化。 因此，三羧酸循环可以说是体内能量和 物质代谢的枢纽。 五、乙醛酸循环 许多微生物如醋酸杆菌、大肠杆菌、 固氮菌等体内含有异柠檬酸裂解酶和苹 果酸合成酶，前者催化异柠檬酸裂解生 成琥珀酸和乙醛酸；后者催化乙醛酸与 乙酰CoA合成苹果酸。从而

53、将TCA循环 联系起来。 乙醛酸循环： 存在：植物和微生物中。 乙醛酸循环与三羧酸循环的关系： 有些微生物具有乙酰CoA合成酶， 能利用乙酸作为碳源，使乙酸生成 乙酰CoA而进入乙醛酸循环。 六、磷酸戊糖途径（phosphopentose pathway） （一）概念 糖无氧分解和有氧分解是体内糖分 解的主要途径，但不是唯一途径。 发现：加入碘乙酸或氟化物后虽然 糖酵解和糖的有氧氧化被阻断，但 葡萄糖依然被分解，说明细胞中存 在其他分解途径。 在肝脏、脂肪组织、肾上腺皮质、乳腺、 性腺、骨髓的组织中上存在一条磷酸戊 糖途径（pentosephosphate pathway）， 由于此途径是从6

54、-磷酸葡萄糖开始，故 又叫磷酸己糖旁路（简称HMS）等。 存在：动植物、微生物细胞中。 动物体内约有30%的葡萄糖通过磷酸戊 糖途径分解。 进行部位：细胞液。 （二）磷酸戊糖途径的反应过程 包含三个阶段：磷酸戊糖的生成； 磷酸戊糖间互相转变；单糖分子 间基团转换。 1、6-磷酸葡萄糖氧化生成6-磷 酸葡萄糖酸 2、6-磷酸葡萄糖酸脱羧生成5-磷酸 核酮糖 3、5-磷酸核酮糖经分子异构化生成 5-磷酸核糖 4、5-磷酸木酮糖的生成 5、7-磷酸庚酮糖及3-磷酸甘油醛的 生成 反应4生成的5-磷酸木酮糖和反应3 生成的5-磷酸核糖相互作用生成7- 磷酸庚酮糖及3-磷酸甘油醛。 6、4-磷酸赤藓糖和

55、6-磷酸果糖的生 成 7、6-磷酸果糖及3-磷酸甘油醛的生 成 反应4生成的5-磷酸木酮糖与反应6 生成的4-磷酸赤藓糖在转酮酶作用 下，发生酮醇基转移生成6-磷酸果 糖和3-磷酸甘油醛。 8、6-磷酸葡萄糖的生成 反应6和反应7生成的6-磷酸果糖在 磷酸己糖异构酶催化下转变成6-磷 酸葡萄糖。 6-磷酸葡萄糖又可以重复反应，形 成一个环式代谢途径。 如果6个6-磷酸葡萄糖分子同时经过 HMP途径降解，每个6-磷酸葡萄糖 分子氧化脱羧失掉一个CO2，生成5 个6-磷酸葡萄糖分子。即：1个葡萄 糖分子彻底氧化生成6个CO2需要6 分子葡萄糖同时参与反应。 总反应式： （三）磷酸戊糖途径的调节 6

56、-磷酸葡萄糖脱氢酶是HMS的限速 酶。 受NADPH/NADP+比例的调节。 （四）磷酸戊糖途径的生理意义 1、生成NADPH，为细胞的各种合 成反应提供还原力。 （1）NADPH是体内重要的供氢体， 参与多种生物合成反应。如合成脂 肪酸、胆固醇及类固醇激素都需要 大量的NADPH。 （2）NADPH是谷胱甘肽还原酶的 辅酶，它可使氧化型谷胱甘肽还原为 还原型谷胱甘肽，对维持红细胞中的 G-SH含量起重要作用。G-SH是红细 胞中的重要抗氧化物质，保护细胞中 含巯基的酶和蛋白质免遭氧化破坏， 从而维护细胞的结构和功能的完整。 NADPH缺乏时，还原型谷胱甘肽浓 度降低，红细胞易破坏，常发生溶

57、血性贫血症（如遗传缺陷“6-磷酸 葡萄糖脱氢酶”，红细胞中NADPH 浓度较低，易患贫血病，对氧化性 药物如磺胺、阿斯匹林等过敏）。 （3）NADPH参与肝内生物转化反 应。 肝细胞内质网含有以NADHP为供氢 体的加单氧酶体系，该体系与类固 醇激素、药物及毒物的生物转化有 关。 2、生成5-磷酸核糖 体内磷酸核糖来自磷酸戊糖途径。6-磷 酸葡萄糖可经脱氢、脱羧反应生成磷酸 核糖。 磷酸核糖是核苷酸、组氨酸、色氨酸及 核苷酸类辅酶合成的原料。 3、在特殊情况下，HMS途径也为细胞 提供能量。 NADPH经呼吸链氧化产能，按氧化1分 子葡萄糖计算，可产生36分子ATP，扣 除开始消耗的1分子，净

58、生成35分子。 4、HMS途径是戊糖代谢的主要途 径。 戊糖如D-核糖、L-阿拉伯糖等在自 然界中分布较广，能被某些微生物 利用，其代谢通常都以磷酸戊糖途 径形式进入HMS途径，并进一步与 EMP和TCA等途径相连。 第三章糖原的分解及合成 一、糖原的分解 （一）进行部位 细胞液 （二）反应步骤 1、1-磷酸葡萄糖的生成 糖原分子在“磷酸化酶”催化下，糖 原的非还原性末端的葡萄糖间的-1，4-糖 苷键被磷酸解生成1-磷酸葡萄糖。在磷酸 化酶不断催化下，糖原分子逐渐变小。 由于磷酸化酶不能催化-1，6-糖苷键， 所以磷酸解反应到距离分支点约4个葡萄糖 残基时，磷酸化酶的催化作用停止。此时 剩下4

59、个葡萄糖残基由“转移酶”催化，将 其中3个葡萄糖残基转移到邻近的糖链上， 并以-1，4-糖苷键相连，为磷酸化酶继续 催化其磷酸解创造条件，剩下一个以-1， 6-糖苷键相连的葡萄糖残基则由“脱支酶” （-1，6-糖苷酶）催化，水解生成游离葡 萄糖。 2、6-磷酸葡萄糖 1-磷酸葡萄糖在变位酶催化下转化 为6-磷酸葡萄糖。 3、葡萄糖的生成 6-磷酸葡萄糖在6-磷酸葡萄糖酶的催 化下水解生成葡萄糖。 其中，6-磷酸葡萄糖酶主要存在于肝脏， 少量存在于肾脏。肌肉和脑中无此酶， 所以只有肝、肾中的糖原可以分解为葡 萄糖补充血糖。 二、糖原的合成 （一）概念 葡萄糖或其它单糖为原料，合成糖 原的过程称为

60、糖原合成。 （二）进行部位 细胞液 （三）反应步骤 1、葡萄糖磷酸化生成6-磷酸葡萄糖 葡萄糖进入细胞后，在ATP和Mg2+存在 下，由葡萄糖激酶催化生成6-磷酸葡萄 糖。 反应不可逆。 2、6-磷酸葡萄糖转变为1-磷酸葡萄 糖 在磷酸葡萄糖变位酶催化下生成。 3、尿苷二磷酸葡萄糖（UDPG）的 生成 1-磷酸葡萄糖与尿苷三磷酸 （UTP）在UDPG焦磷酸化酶催化 下生成UDPG，同时释放出焦磷酸 PPi。 4、以-1，4-糖苷键连接的葡萄糖聚合 物的生成 糖原合成时需要体内原有的小分子糖原 参与，此小分子糖原称为“引物”。 在糖原合成酶催化下，UDPG中的葡萄 糖基以-1，4-糖苷键与引物的